幼儿园食堂员工管理制度规范

1、幼儿园食堂员工管理制度规范 为规范幼儿园食堂工人的，提高工作效率，应制定规范的幼儿园食堂管理。下面为大家了有关幼儿园食堂员工管理制度的范文，希望对大家有帮助。 1. 严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度。 2. 严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应食堂需物品;采购物品如数交专人验收入库。 3. 不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记录;生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故。 4、食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，

2、以便开展事故的调查和处理。 6. 严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不同气候提供温度适宜的膳食。 7. 负责厨房的环境卫生及灭 “四害”工作。定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染。 8. 爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生。 9. 保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰。 一、卫生知识和健康体检 1.食堂从业人员应坚持学习中华人民 _食品卫生法和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识，树立为师生服务意识。 2. 幼儿园每年组织员

3、工进行一次健康体检和食品安全知识培训，定期组织从业人员进行业务知识(卫生、烹饪)培训，有计划地对从业人员进行业务理论考试和技术实际操作。 3. 食堂从业人员必须取得健康体检合格证明和食品安全知识培训合格证明后方能上岗。 二、食堂从业人员工作安排与管理 1.食堂从业人员严格贯彻和落实各种规章制度，明确员工的岗位职责和工作要求。 2.爱护公务、炊具轻拿轻放。节约用电，做到人走灯灭，杜绝长流水现象。 3.按照幼儿园制定的每周营养食谱烹饪，同时将剩余材料和调料等入库管理。 4.定期组织召开会议，了解和征求师生对食堂工作 _和要求，不断改进工作。 三、食堂从业人员卫生 1.从业人员不得留长指甲、涂指甲油

4、、戴戒指。不得在加工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。 2.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，用好的操作工具不得随处乱放。 3.员工上岗必须穿工作服，戴工作帽;在备餐间操作时必须佩戴口罩、手套。工作服、工作帽夏天每日更换一次，春、秋、冬三季每三日更换一次。 一、食堂人员健康管理制度 1.食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明上岗。 2.建立从业人员基础档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。 3.食堂人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽;操作时穿戴清洁的工作

5、衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物;进入备餐间前应二次更衣;不穿戴工作衣帽上厕所。 4.坚持每日晨检制度并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的工作。 二、食堂人员培训管理制度 1.全体食堂人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识，努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。 2.坚持学习中华人民 _食品安全法和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。 3.园内组织食堂人员进行双周学习，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。 4.食堂人员必须积极认真参加培训，做好学习记录。 5.食堂人员要认真参加上级组织的培训考核，凡不合