生命活动的承担者蛋白质课件

1、生命活动的承担者蛋白质,生命活动的主要承担者蛋白质,生命活动的承担者蛋白质,2,一、蛋白质的基本组成单位,氨基酸,1、概念： 蛋白质水解后，得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸,必需氨基酸(8种,婴儿9种，多一种组氨酸,2、种类 （约有20种,非必需氨基酸(12种,必须从外界环境中直接获取的,人体细胞能够合成的,生命活动的承担者蛋白质,3,8种必需氨基酸,笨(苯丙氨酸) 蛋(蛋氨酸)（甲硫氨酸） 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸,赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,生命活动的承担者蛋白质,4,组成蛋白质的基

2、本单位,氨基酸,自然界中有300多种氨基酸， 生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种,生命活动的承担者蛋白质,5,你能说出几种富含蛋白质的食品,1、豆类制品,豆腐、豆浆、腐乳等,2、奶类制品,奶粉、酸奶、牛奶等,3、肉蛋类食品,瘦肉、鸡蛋等,生命活动的承担者蛋白质,6,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,羧基,氨基,侧链基团（R基,氢原子,3、氨基酸的结构通式,生命活动的承担者蛋白质,7,每种氨基酸分子有（） 和（）连接在上。 氨基酸分子不同，取决于,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,同一个碳原子,R基,生命活动的承担者蛋白质,8,下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么,1,2,3,4,5,生命

3、活动的承担者蛋白质,9,请找出下面这个氨基酸的R基,苏氨酸,CH3,CH,OH,CH,NH2,COOH,HS,CH2,CH,NH2,COOH,半胱氨酸,丝氨酸,CH2,OH,CH,NH2,HOOC,天冬氨酸,C,CH2,OH,CH,NH2,COOH,O,生命活动的承担者蛋白质,10,构成蛋白质的氨基酸的判断依据,至少有一个-NH2、一个-COOH、连在同一个“C”上，还连着-H、R基（结构通式,决定氨基酸种类的结构,R基（组成生物体的氨基酸中R基约20种,生命活动的承担者蛋白质,11,4、化学元素组成,C、H、O、N (有的还有S、P等,三、蛋白质的结构,生命活动的承担者蛋白质,12,蛋白质

4、多肽 氨基酸,一)从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次,生命活动的承担者蛋白质,13,二）氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,生命活动的承担者蛋白质,14,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,二）氨基酸的结合方式,生命活动的承担者蛋白质,15,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,二）氨基酸的结合方式,生命活动的承担者蛋白质,16,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,脱水缩合,二）氨基酸的结合方式,生命活动的承担者蛋白质,17,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,二）氨基酸的结合方式,以此类推，

5、由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状,H2O,脱水缩合,生命活动的承担者蛋白质,18,蛋白质 多肽 氨基酸,一)从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次,脱水缩合,生命活动的承担者蛋白质,19,思考与讨论1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系,肽键,氨基酸,肽键数=3-1,肽键数=6-1,肽键数=8-2,肽键数=氨基酸数-肽链数=n-m =脱去水分子数,生命活动的承担者蛋白质,20,1）该图中， 表示 ，表示 ， 表 示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： ，基本单位是_. （4）该图中

6、所示的氨基酸种类不同，是由 决定的,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽,三,四,三,脱水缩合,R基,氨基酸,生命活动的承担者蛋白质,21,某蛋白质分子由n个氨基酸形成的m条肽链组成。已知氨基酸的平均分子量为a，求该蛋白质分子的分子量,na (n m) 18,蛋白质的分子量,氨基酸数 X 氨基酸平均分子量,思考与讨论2,生命活动的承担者蛋白质,22,组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为,A.73472 B.12800 C.63212 D.63140,答案：C,生命活动的承担者蛋白质,23,1条肽链至少含几个氨基（NH2）和

7、几个羧基（ COOH），n条肽链至少含有几个氨基和几个羧基？若问n条肽链含有几个氨基和羧基呢,思考与讨论3,至少含有的氨基数（羧基数） = 肽链数,氨基数 = 肽链数 + R基上的氨基数 = 氨基酸中总氨基数-肽键数,生命活动的承担者蛋白质,24,练习3,某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子式中含有氨基和羧基的数目至少有,A.152/152,B.151/151,C.1/1,D.2/2,答案：C,生命活动的承担者蛋白质,25,环肽,生命活动的承担者蛋白质,26,二硫键,生命活动的承担者蛋白质,27,三)相关计算公式小结,氨基酸数（n） ； 氨基酸平均分子相对质量（a,n-1,n-1,18（n

8、1,na-18(n1,1,n-m,n-m,18（nm,na-18(nm,m,n,n,18n,na-18n,0,生命活动的承担者蛋白质,28,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,氨基酸的种类不同,四）蛋白质结构多样性原因,生命活动的承担者蛋白质,29,生命活动的承担者蛋白质,30,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,盘曲、折叠成空间结构,一)从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次,生命活动的承担者蛋白质,31,盘曲折叠,蛋白质 多肽 氨基酸,脱水缩合,一)从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次,生命活动的承担者蛋白质,32,许

9、多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质,结构蛋白,五）蛋白质的功能,生命活动的承担者蛋白质,33,细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白酶结晶,催化作用,五）蛋白质的功能,生命活动的承担者蛋白质,34,有些蛋白质具有运输载体的 功能。如血红蛋白、载体蛋白,运输作用,五）蛋白质的功能,生命活动的承担者蛋白质,35,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素,调节生命活动,五）蛋白质的功能,生命活动的承担者蛋白质,36,免疫作用：抗体,五）蛋白质的功能,生命活动的承担者蛋白质,37,蛋白质的结构多样性,蛋白质的功能多样性,蛋白质分子 的多样性，决定了蛋白质分子具有 的多样性,结构,功能,六）蛋白质的结构与功能的关系,生命活动的承担者蛋白质,38,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者,生命活动的承担者蛋白质,39,组成元素,C、H、O、N（P、S,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺