生命活动的主演承担者蛋白质课件

1、生命活动的主演承担者蛋白质,第2章 组成细胞的分子,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,生命活动的主演承担者蛋白质,探讨1:哪些食物中蛋白含量高,鸡蛋是“理想的营养库,生命活动的主演承担者蛋白质,奶和奶的制品,生命活动的主演承担者蛋白质,豆类及豆制品含丰富的蛋白质,生命活动的主演承担者蛋白质,生命活动的主演承担者蛋白质,1.含量,710,2.组成元素,人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4,原子个数9512，相对分子质量64500,3.相对分子质量,蛋白质的组成,其中N含量达蛋白质的16,C、H、O、N,某些还含有S、Fe等,很大，属高分子化合物,细胞中含量最多的有机

2、化合物,生命活动的主演承担者蛋白质,探讨2:蛋白质可以被人体直接吸收利用吗,蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,生命活动的主演承担者蛋白质,探讨:组成生物体的氨基酸有多少种,约20种,必需氨基酸,非必需氨基酸,人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取,8种,12种,人体细胞能合成的,赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苏氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸,生命活动的主演承担者蛋白质,一、氨基酸及其种类,生命活动的主演承担者蛋白质,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,生命活动的主演承担者蛋白质,每种氨基酸分子都含有（） 和（）。

3、且都有一个氨基和一个羧基连接在上,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的结构通式,同一个碳原子,H,H,O,或简写成： H2NCCOOH,R,特点,H,此碳原子叫中心碳原子,生命活动的主演承担者蛋白质,氨基酸分子人； 氨基和羧基两只手； 氢两条腿； R基头； 中心碳原子躯干,氨基酸结构通式的形象记忆,生命活动的主演承担者蛋白质,结构通式为,氨基酸的判断依据,NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上,生命活动的主演承担者蛋白质,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸,生命活动的主演承担者蛋白质,R基不同，氨基酸就不同,如：甘氨酸的R基是H， 丙氨酸的R基是

4、CH3,生命活动的主演承担者蛋白质,请写出下面两种氨基酸的R基,生命活动的主演承担者蛋白质,二、蛋白质的结构及其多样性,生命活动的主演承担者蛋白质,生命活动的主演承担者蛋白质,1.氨基酸形成二肽,生命活动的主演承担者蛋白质,COOH,H,NH2,C,R1,COOH,H,H N,C,R2,氨基酸形成二肽,H,生命活动的主演承担者蛋白质,CO,H,NH2,C,R1,COOH,H,N,C,R2,氨基酸形成二肽,H,H2O,肽键,肽键,肽键,肽键,肽键,生命活动的主演承担者蛋白质,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合,连接两个氨基酸分子的化学键（

5、CONH）叫做 肽键,由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽,由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链,多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构,生命活动的主演承担者蛋白质,氨基酸,肽键,肽键数=6 1,肽键数=8 2,肽键数=氨基酸数肽链数 = nm,脱去水分子个数,肽键数=3 1,2. 氨基酸、多肽和蛋白质的关系,生命活动的主演承担者蛋白质,生命活动的主演承担者蛋白质,蛋白质合成过程中特殊情况的计算 (1)环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目

6、，如图所示。 由图示可知,肽键数脱去水分子数氨基酸数； 环状多肽的相对分子质量m(a18)。 (2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(SS)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，故相对分子质量减少2,生命活动的主演承担者蛋白质,胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料：胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个“一SH”连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。 胰岛素分子中含有肽键_个。这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量

7、减少了_,生命活动的主演承担者蛋白质,3. 蛋白质多样性的原因,生命活动的主演承担者蛋白质,氨基酸的排列与多肽的种类 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析： A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成二肽的种类： (32=9种) 形成三肽的种类： (33=27种,生命活动的主演承担者蛋白质,A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类：(321=6种) 形成二肽的种类：(32=6种,思考：如果由20种氨基酸形成三肽呢,生命活动的主演承担者蛋白质,肽链的数目和空间结构不同，

8、构成的蛋白质不同 两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同了,生命活动的主演承担者蛋白质,拓展：蛋白质结构的多样性：它是由蛋白质分子的复杂结构决定的，蛋白质的结构通常分为四级：一级结构是指蛋白质分子的多肽链中氨基酸的种类和排列顺序；二级结构是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式，在二级结构中主要依靠氢键来维持结构的稳定性,三级结构指二级结构的肽链，按照一定的方式再进一步卷曲、盘绕、折叠成一种更复杂的空间结构；四级结构是指在含有两条或多条肽链的蛋白质中，各条肽链之间依靠静

9、电引力、分子引力、氨基侧链的相互作用，联合成为更复杂的空间结构的大分子。所以，蛋白质分子的多样性是由氨基酸的种类、数目和排列顺序及千差万别的空间结构所决定的,生命活动的主演承担者蛋白质,生命活动的主演承担者蛋白质,蛋白质分子结构的多样性,蛋白质分子功能的多样性,生命活动的主演承担者蛋白质,蛋白质的功能,生命活动的主演承担者蛋白质,生命活动的主演承担者蛋白质,第一次人工合成结晶牛胰岛素,抗体,血红蛋白,生命活动的主演承担者蛋白质,三、蛋白质的功能,结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。（肌球蛋白、肌动蛋白,催化作用（酶,运输作用（血红蛋白,调节作用（激素,免疫功能（抗体,一切生命活动都离不开蛋

10、白质，蛋白质是生命活动的主要承担者,生命活动的主演承担者蛋白质,下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗,3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用,2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解,1)沾有血渍、牛奶的衣服不宜用热水洗净,血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水,绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能,加热以后，蛋白质分子空间结构会被破坏，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收,生命活动的主演承担者蛋白质,1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基

11、B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢,2、谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,3、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4,C,B,D,生命活动的主演承担者蛋白质,4、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ） A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.生命活动的主要体现者,5、蛋白

12、质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸,D,B,生命活动的主演承担者蛋白质,6、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物 B.蛋白质是酶 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素,7、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸,A,C,生命活动的主演承担者蛋白质,8.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是.若将其中构成蛋白质的氨基

13、酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是(,1)NH2-CH2-COOH,2)NH2-CH2-CH2OH,3)NH2-CH-CH2-COOH,COOH,4)NH2-CH-CH2-COOH,5)NH2-CH-(CH2)4-NH2,NH2,COOH,A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3,A,生命活动的主演承担者蛋白质,9、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ） A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H7

14、O2NS D.C3H3O2NS,C,10、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是（ ） A.毛织品 B.丝织品 C.棉麻织品 D.皮革制品,C,11、下列各项与蛋白质无关的是（ ） A.催化与调节 B.运动 C.运送物质 D.贮存遗传信息,D,生命活动的主演承担者蛋白质,12、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288,C,生命活动的主演承担者蛋白质,17、胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链

15、有30个氨基酸，据此回答： (1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 COOH. (2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么,2,因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能,生命活动的主演承担者蛋白质,18.据下列结构式，回答问题： CH3 H H | H2NCCONHCCONHCCOOH H CH2 CH2 CO COOH NH2 （1）该化合物中有种氨基酸。 （2）该化合物中有个肽键。 （3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做 。 （4）该化合物叫做,生命活动的主演承担者蛋白质,19.下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 (1)此食谱主要缺乏的营养物质是_。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。 (2)在食谱中应经常添加_类食物，这类食物进入消化道后，最终水解成_被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内，它可在细胞中合成_参与机体的免疫功能,生命活动的主演承担者蛋白