职业技术学院食堂工作情况汇报

1、 职业技术学院食堂工作情况汇报省教育厅计财处：根据黔教办计【20XX】19号文件关于对高等学校学生食堂工作进行调研的通知文件精神，特将我院学生食堂工作情况进行如下汇报：1、食堂基本状况1、我院现有学生食堂三个，营业面积20XX余平方米，营业额全年约210万元，服务学生人数近3000余人，用工人员约60余人。2、社会企业投资建设，并自主经营的食堂数量（见附表1）3、为加大大后勤服务社会化改革力度，三个学生食堂分别由两家专业社会饮食企业投资，并自主经营管理。目前，运行情况良好，优势较多，如自引入社会力量参与学生食堂的经营管理后，食堂硬件设施及就餐环境得到了很大的改善，食品卫生安全得到了保证，学生就

2、餐便捷，花色品种较多，营养搭配科学合理。但同时也存在一些问题，如学院地处闹市区，学院周边摊点、家庭作坊、网吧林立，外出就餐学生人数较多及食堂经营者与学生交流沟通不足等原因，造成目前就餐率仅占住校生总数33%左右；食品原料价格上涨，人工工资增加；食堂在食品原料采购上进货途径正规，采购价格与外面就餐点相比无竞争力等多方面原因造成食堂经营情况不良，几乎无利润可言。综上所述，引入社会力量参与后勤服务管理能大大改善学生就餐服务质量，只要加强管理，外部条件改善，我们认为此举优于自办食堂。二、学生食堂管理情况我院学生食堂管理制度健全，机构完善，人员配备齐全，职能清楚。对食堂毛利和纯利五明确要求，学院采取合理

3、监管措施对食堂饭菜价格和质量就行有效监管。总务处后勤服务中心制定了调整饭菜价格的规范程序，做到价格调整公开透明。学院团委、学生会成立了参与食堂经营管理学生监督小组，直接对食堂卫生状况、饭菜价格、食品卫生安全等方面进行监督，既加强了学生和食堂的沟通与互动，又对食堂进行了有效的督促。由于食堂工作人员流动性较大，食堂经营承包者未给外聘人员上交保险。目前三个学生食堂共计工作人员60余人，全部为经营者自聘。三、学生食堂经营情况1、伙食原料的市场行情：（见附表2）2、影响伙食成本上涨的其他因素：（见附表3）3、学生食堂或是物资的采购方式：在我院总务处食品卫生科的严格监督下，由经营者按照程序在具有正规经营资

4、质的物资供应商处进行采购，严格索证。4、学生食堂经营成本构成情况：（见附表1）5、学生食堂20XX年经营情况：（见附表1）6、学生食堂主要经营品种售价与均低于社会同品种价格。7、根据国家教育部等五部委关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见（教发【20XX】7号）文件精神，学院对食堂承包商实行采取了一定的优惠政策：（1）实行承包经营零租赁政策；（2）促成了20XX年度政府物价补贴发放到食堂；（3）适当减免食堂水电费用；（4）从食品卫生安全角度组织多部门加大学生到食堂就餐宣传教育力度，以提高食堂就餐率；（5）学院及各部门有关接待、集体就餐原则上尽量安排在学生食堂；（6）将学生食堂定为学院社会培训

5、定点就餐单位。8、学院学生食堂自主经营者是学院20XX年元月通过公示公开招标由两家专业饮食投资公司进行投资建设、自主经营。食品安全卫生由学院总务处后勤服务中心、食品卫生科按食品卫生相关规定进行无缝监管。按照学生年龄、发育状况需要、学生口味等，后勤服务中心与经营者共同制定伙食结构及花色品种。后勤服务中心定时对食堂经营状况、财务运行状况等进行检查，但始终坚持食堂自负盈亏原则。四、相关政策落实情况1、我院学生食堂享受居民用电、用水价格优惠政策；2、学生食堂经营无税收；3、学生食堂建筑设施由学校提供，不计折旧，零租赁，免收管理费；4、学生食堂由经营者自行装修、改造、维护使用；5、学生食堂五学院编制人员；6、学生食堂无任何上缴指标任务；7、校内餐饮服务市场有完善的市场准入