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文档简介

1、餐厅培训计划培训时间培训内容培训目的培训对象培训人备注全年贯穿1、应知应会，规章制度；1、员工熟悉岗位责任；新员工部门主管根据部门预订情况再确定具体培训时间2、岗位技能实操培训；2、岗位技能及操作了解岗位职责；部门经理3、熟悉餐厅环境其他部门基本情况；3、员工熟悉工作环境；4、餐厅概念组织结构和岗位职责；4、员工与其他部门的协调；5、安全培训；5、保证安全生产；全年贯穿1、生产安全培训，食品安全培训；1、保证安全生产，确保食品安全全体员工安全员每月一次第一季度1、食品安全培训；1、提高员工对食品安全的意识；全体员工厨师长根据部门预订情况再确定具体培训时间2、普通话培训；2、提高员工普通话标准；

2、部门经理3、投诉案例分析，模拟案例处理；3、增强员工对投诉处理及案件突发事件处理的能力；4、新菜品知识培训，统一规范操作；4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；第二季度1、礼仪礼节，仪容仪表及形体规范；1、增强员工对服务礼仪方面的技能；全体员工部门主管根据部门预订情况再确定具体培训时间2、服务意识培训，餐饮管理方法；2、增强员工服务意识；部门经理3、新菜品培训，统一操作规范；3、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；厨师长第三季度1、酒、茶等其他饮料知识；1、丰富员工服务知识；全体员工部门主管根据部门预订情况再确定具体培训时间2、服务流程，服务细节与标准；2、规范服务流程、细节与标准；部门经理3、摆台标准，及服务技能竞赛；3、提升员工服务技能；厨师长4、新菜品培训，统一操作规范；4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；第四季度1、推销技巧（酒水、彩品）1、提高员工销售技巧；全体员工部门主管根据部门预订情况再确定具体培训时间2、菜谱知识，常用酱汁知识；2、提高员工对产品的熟悉程度；部门经理3、各岗位服务细节与标准；3、提升员工服务技能；厨师长4、新菜品培训，统一操作规范；4、提高员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销（学习的目的是增长知识

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