甘肃省张掖市高台县一中2019-2020学年高二生物下学期期中试题【含解析】

1、高台一中2019-2020学年下学期期中模拟试卷高二生物一、选择题1. 下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生【答案】B【解析】【详解】温度通过影响酶的活性影响腐乳发酵，控制发酵的温度主要有利于毛霉等微生物的生长和腐乳发酵，A错误；香辛料和料酒都能抑制微生物的生长，具有防腐作用，B正确；毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分解成小分子化合物，C错误；成品腐乳表面的粘性物质主要是毛霉产生的，毛霉属于真菌，D错误。【点睛】本

2、题主要考查腐乳制作的相关知识，要求学生理解腐乳制作的原理和具体操作过程。2. 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A. 过程和都只能发生在缺氧条件下B. 过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C. 过程和都需要氧气的参与D. 过程所需的最适温度基本相同【答案】C【解析】【分析】果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是18-25，初期通入无菌空气，进行有氧呼吸大量繁殖；后期密封，无氧呼吸产生酒精；代谢类型是异养兼性厌氧型。果醋发酵的微生物是醋酸菌，条件是30-35，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需氧型。根据题意和图示分析可知：过程是细胞呼吸（有氧呼吸和无氧呼吸）的第一阶段，过程是无

3、氧呼吸的第二阶段，过程是有氧呼吸的第二、三阶段，过程是果醋制作。【详解】根据以上分析已知，图中过程可以表示有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段，在有氧和无氧条件下都可以发生，A错误；过程发生的场所是细胞质基质，过程发生的场所是线粒体，B错误；过程是酵母菌的有氧呼吸第二、第三阶段，过程是醋酸菌的有氧呼吸，两个过程都需要氧气的参与，C正确；过程表示酵母菌的有氧呼吸，最适宜温度为20左右；表示酵母菌的无氧呼吸，所需的最适温度在18-25；过程表示醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在3035，D错误。【点睛】解答本题的关键是掌握果酒和果醋的发酵原理、过程，能够准确判断图中各个数字代表的过程的名称，进而结合各个选

4、项分析答题。3. 下列关于酶在生产生活中应用的说法中，正确的是A. 加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的载体包裹的，属于直接使用酶B. 与固定化酶相比，固定化细胞能催化多步连续反应C. 加酶洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用D. 腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶、脂肪酶【答案】B【解析】【分析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，其中的酶是用特殊的化学物质包裹，与洗衣粉的其他成分隔离，包裹层遇水后会很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；与固定化酶相比，固定化细胞固定的是一系列酶。影响酶活性的因素有：温度、p

5、H、表面活性剂等。腐乳制作的原理是：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。【详解】A、加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的载体包裹的，与洗衣粉的其他成分隔离，包裹层遇水后会很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，A错误；B、与固定化酶相比，固定化细胞固定的是一系列酶，因此能催化多步连续反应，B正确；C、加酶洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶的活性有影响，但不一定是促进作用，C错误；D、腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶，蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，D错误。故选B。4. 下列

6、有关腐乳制作的叙述，错误的是（ ）A. 材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子B. 毛霉生长：发酵温度控制在1518，菌丝呈淡黄色时终止发酵C 加盐腌制：随豆腐小块层数增加而增加盐量，析出豆腐中全部水分D. 配制卤汤：卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败【答案】C【解析】【分析】1、作腐乳利用的是主要是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。2、含水量过大时腐乳不易成形，进行腐乳制作所选豆腐含水量不宜超过70%。3、酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的

7、抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。4、在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。【详解】A、材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子，A正确；B、毛霉生长：发酵温度控制在1518，菌丝呈淡黄色时，应终止发酵，B正确；C、加盐腌制：随豆腐小块层数增加而增加盐量，析出豆腐中部分水分，C错误；D、配制卤汤：卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败，D正确。故选C。【

8、点睛】本题考查腐乳制作的相关知识，意在考查学生识记腐乳制备的原理，理解腐乳制备的注意事项，属于中档题。5. 豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是A. 该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量B. 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味C. 若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌D. 煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质【答案】C【解析】根据题干信息分析，该实验的自变量是菌种的种类（甲乙

9、两种菌种），而温度属于无关变量，A正确；大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味，B正确；若容器内上层大豆发酵效果优于底层，说明发酵菌为需氧型，C错误；煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质，D正确。6. 利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是A. 高浓度酒精对酵母菌有抑制作用B. 葡萄汁中的营养物质不足C. 发酵液中pH逐渐降低影响酶活性D. 氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸【答案】D【解析】【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：在有氧的条件下，其反应式：C6H12

10、O6（葡萄糖）+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量在无氧的条件下，其反应式：C6H12O6（葡萄糖）2CO2+ 2C2H6O+能量【详解】高浓度酒精可使酵母菌的相关蛋白质变性，对酵母菌产生毒害作用，A正确；果酒发酵的底物是葡萄糖，葡萄汁中的营养物质不断被消耗，不足以维持反应继续进行，B正确；酒精发酵产物CO2不断积累，CO2溶于水呈酸性，造成pH值下降，使酵母菌体内的酶活性降低，C正确；酒精发酵过程中酵母菌进行无氧呼吸，不需要氧气参与，D错误。故选D。【点睛】本题考查果酒的制作，掌握参与果酒制作的微生物及其代谢类型是准确判断各选项的关键。7. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白

11、膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌【答案】C【解析】【分析】醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸； 泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜； 腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型。【详解】在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关； 泡菜坛液面的一层白膜，主要是产

12、膜酵母繁殖的结果； 腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。 故选C。8. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因最可能是（ ）A. 气体为CO2；乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2B. 气体为空气；因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出C. 气体为CO2；发酵初期酵母菌大量生长繁殖，其利用氧气产生CO2D. 气体为空气；乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出【答案】C【解析】【分析】泡菜制作的实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起

13、亚硝酸盐的含量的变化。温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。【详解】A、乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A错误；B、腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水，B错误；CD、在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因是发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2，C正确，D错误。

14、故选C。【点睛】9. 图一为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图，图二为发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（ ）A. 过程要先切块，然后再进行清洗B. 过程若需过滤，过滤器应进行灭菌处理C. 过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器D. 过程需要将发酵装置的充气口开关关闭【答案】B【解析】【分析】1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在1825，pH最好是弱酸性。2、醋酸菌好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30

15、35。【详解】A、过程如果先切块，则内部组织容易被杂菌污染，所以应先清洗后切块，A错误；B、为了防止杂菌污染，过程的过滤器应进行灭菌处理，B正确；C、酒精发酵所用的酵母菌是真核生物，含有多种具膜结构的细胞器，如线粒体、内质网等，C错误；D、过程是醋酸菌发酵，醋酸菌是好氧菌，需要将发酵装置中的充气口开关打开，D错误。故选B。【点睛】10. 在生活中，人们经常利用酵母菌制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法合理的是（ ）A. 酿造葡萄酒时一定要通入空气才能使葡萄汁变成葡萄酒B. 有氧条件下酵母菌可将酒精氧化成醋酸，利用酵母菌能把果酒加工成果醋C. 馒头中的孔泡是由酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时C

16、O2受热膨胀形成的D. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵【答案】C【解析】【分析】酵母菌是单细胞的真核生物，属于真菌，代谢类型是兼性厌氧型。在氧气充足时，酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖分解为终产物二氧化碳和水；在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。【详解】A、酿造葡萄酒时只需将发酵瓶留有1/3的空间即可，不需要通入空气，A错误；B、在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B错误；C、馒头中的孔泡是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，加热时CO2膨胀形成的，C正确；D、泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉发酵，D错误。故选C。【点睛】11. 下列关于生物技术实践

17、的叙述中，错误的是A. 常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌B. 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长C. 在DNA的粗提取与鉴定实验中常用鸡血细胞作为实验材料D. 加酶洗衣粉中添加的酶通常含纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等【答案】A【解析】【分析】【详解】A、常用巴氏消毒法进行牛奶消毒，用紫外线杀菌法进行环境灭菌，用高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌，A错误；B、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，同时调味，B正确；C、在DNA的粗提取与鉴定实验中常用鸡血细胞作为实验材料，C正确；D、加酶洗衣粉中添加的酶通常含纤维素酶、脂肪

18、酶、淀粉酶和蛋白酶等，D正确。故选A。12. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（）等培养基冷却至40左右时，在酒精灯火焰附近倒平板将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖等待平板冷却510s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A. B. C. D. 【答案】A【解析】【分析】倒平板操作的步骤：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的

19、缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，这样可以防止皿盖上的水分滴到培养基上造成培养基的污染。【详解】等培养基冷却至50左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，错误；将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞，错误；右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，正确；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，不能打开皿盖，正确；右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，正确；待平板冷却凝固约510min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，错误。综上分析，A符合题意，BCD

20、不符合题意。故选A。【点睛】本题知识点简单，考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够掌握倒平板的操作步骤，同时具有一定的操作技能，并结合操作步骤判断相关描述的正确与否。13. 通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出A. 大肠杆菌B. 霉菌C. 放线菌D. 固氮细菌【答案】A【解析】【分析】选择培养基的原理是：不同微生物在代谢过程中所需要的营养物质和环境不同。有的适于酸性环境，有的适于碱性环境；例如从土

21、壤中分离放线菌时，可在培养基中加入10%的酚数滴，抑制细菌和真菌的生长；如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐。【详解】大肠杆菌需要氮源，青霉素能抑制大肠杆菌生长，酚也能抑制大肠杆菌的生长，A符合题意；霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出霉菌，B不符合题意；培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌，所以可以筛选放线菌，C不符合题意；固氮细菌的氮源是氮气，在培养基中不需要氮源，所以缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是固氮细菌可以生长，D不符合题意。故选A。14.

22、 判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是（ ）A. 不接种的选择培养基B. 接种的选择培养基C. 接种的牛肉膏蛋白胨培养基D. 不接种的牛肉膏蛋白胨培养基【答案】C【解析】【分析】对照实验是指除所控因素外其它条件与被对照实验完全对等的实验。判断选择培养基是否起到了选择作用，则接种了的选择培养基是实验组，而接种了的牛肉育蛋白胨培养基属于对照组。【详解】将菌液稀释相同的倍数，在完全培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，完全培养基属于正常情况不作选择处理的组别，故属于对照组，即接种了的选择培养基是实验组，而接种了的牛肉育蛋白胨培养基属于对照组，C正确。故选C。15. 下列实

23、验流程或操作中，错误的是（ ）A. 挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵（果酒）醋酸发酵（果醋）B. 土壤取样选择培养梯度稀释将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落C. 石灰水浸泡漂洗压榨过滤橘皮油D. 胡萝卜粉碎干燥萃取浓缩过滤胡萝卜素【答案】D【解析】【分析】1、胡萝卜素为橘黄色的结晶，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，可以采用萃取法提取实验流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。2、分解纤维素的微生物的基本过程如下：土壤取样选择培养梯度稀释将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落。3、果酒和果醋制作过程中的相关实验

24、操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗；（2）灭菌：榨汁机要清洗干净，并晾干。发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒；（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁；（4）发酵：将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在1825，时间控制在1012d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。 制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在3035，时间控制在前78d左右，并注意适时通过充气口充气。【详解】A、利用酵母菌发酵制作果醋的流程为：材料的选择与处理（挑选葡萄、冲洗）、榨汁、发酵（酒精发酵果醋发酵），

25、A正确；B、土壤中纤维素分解菌的分离与筛选步骤：土壤取样选择培养梯度稀释将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落，B正确；C、橘皮精油的提取过程为：石灰水浸泡漂洗压榨过滤橘皮油，C正确；D、胡萝卜素的提取过程为：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素，D错误。故选D。【点睛】16. 下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（ ）A. 菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据B. 可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C. 尿素分解菌能够将尿素分解氨，从而使酚红指示剂变红D. 氮源主要用于合成蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物【答案】A【解析】【分析

26、】（1）培养基的概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的适合其生长繁殖的营养基质。（2）培养基的种类：按物理性质：可分为固体培养基和液体培养基；按功能：可分为选择培养基和鉴别培养基；按成分：可分为天然培养基和合成培养基。【详解】A、菌落的大小、颜色、隆起程度等特征可作为菌种鉴定的依据，但是有无荚膜通过肉眼无法观察，所以有无荚膜不能作为菌种鉴定的依据，A错误；B、鉴别培养基属于固体培养基，可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型，B正确；C、尿素分解菌能够将尿素分解为氨，使pH升高，从而使酚红指示剂变红，C正确；D、蛋白质和核酸都含有氮元素，培养基中的氮源主要用于菌种合成蛋白

27、质，核酸以及含氮的代谢产物，D正确。故选A。【点睛】本题考查微生物培养和鉴定，明确菌落特征、培养基的种类等是解答本题的关键。17. 下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是A. 在配制步骤、的培养基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌B. 步骤纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落C. 步骤采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素D. 步骤挑取中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力【答案】C【解析】【详解】配制培养基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌，A项正确；步骤纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌通过涂布平板法分散，获得单细胞菌落

28、，B项正确；步骤筛选分解尿素的细菌，培养基中应以尿素为唯一氮源，C项错误；步骤挑取中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力，D项正确。18. 下列关于灭菌和消毒的理解，不正确的是A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子B. 消毒和灭菌实质上是相同的C. 接种环用灼烧法灭菌D. 常用的灭菌和消毒方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法【答案】B【解析】【分析】本题注重基础知识的考查，把灭菌与消毒(生活中常用)放在一起进行对比，从而产生了新的问题，拓展了相关知识。【详解】A、灭菌是指采用强烈的理化因素杀死一定环境中所有微生物的细胞、芽孢和孢子的措施，是彻底杀死，A正确；B、消毒

29、是一种采用较温和的理化因素杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒物体基本无害的措施，是部分杀灭，故消毒和灭菌实质上不相同，B错误；C、接种环用灼烧法灭菌，C正确；D、常用的物理杀菌方法有：高温、辐射、超声波和激光等；常用的化学杀菌方法有：表面消毒剂和化学治疗剂，如抗生素、中草药有效成分等，D正确。故选B。19. 鉴定纤维素分解菌时，可以使用刚果红对其染色，刚果红染色法有两种常用染色法，两种刚果红染色法的结果是（ ）A. 均会出现透明圈B. 方法一出现透明圈，方法二不出现C. 均不会出现透明圈D. 方法一不出现透明圈，方法二出现【答案】A【解析】【分析】刚果红能与培养基中纤维素形

30、成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红不与纤维二糖和葡萄糖发生反应，刚果红-纤维素的复合物便没法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌；常用的染色法有两种：第一种是先培养微生物，再加入染色剂进行颜色反应；第二种是在倒平板时就加入染色剂。方法一：在长出茵落的培养基上，覆盖质量浓度为1 mg/mL的CR溶液，1015 min后，倒去CR溶液，加入物质的量浓度为l mol/L的NaCI溶液，15 min后倒掉NaCl溶液，此时，产生纤维素酶的茵落周围将会出现透明圈。方法二：配制质量浓度为10 mg/mL的CR溶液，灭菌后，按照每200 mL培养

31、基加入1 mL的比例加入CR溶液，混匀后倒平板。等培养基上长出茵落后，产生纤维素酶的菌落周围将会出现明显的透明圈。【详解】常用的刚果红染色法有两种：一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，此法需用氯化钠溶液洗去浮色，二是在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红，此法则不需要用氯化钠溶液洗去浮色，两种染色法中若纤维素被纤维素酶分解，则均会出现透明圈。故选A。【点睛】20. 筛选是分离和培养微生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是()A. 在全营养的LB培养基(普通培养基)中，筛选大肠杆菌B. 在尿素固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物C. 用以纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解

32、纤维素的微生物D. 在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体的微生物【答案】A【解析】【分析】（1）选择培养基：培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长，培养、分离出特定微生物（如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度食盐）。（2）培养基的用途：固体培养基：观察菌落和分离提纯微生物；液体：工业大规模培养（微生物工程）；半固体：观察微生物的运动。【详解】在全营养的LB培养基中，几乎所有细菌都能生长，不能筛选出大肠杆菌，A错误；在尿素固体培养基中，只有能分解尿素的微生物才能生长，不能分解尿素的微生物因缺乏氮源

33、不能生长，能够筛选分解尿素的微生物，B正确；用纤维素为唯一碳源的培养基，只有能分解纤维素的微生物才能生长，不能分解纤维素的微生物因缺乏碳源不能生长，能筛选分解纤维素的微生物，C正确；在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体微生物，D正确。故选A。21. 下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是（ ）A. 探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2B. 用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精C. 探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰D. 用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30300菌落数的平板【答案】C【解析】【详解】酵母菌呼吸作用产生的C

34、O2可使橙色的溴麝香草酚蓝水溶液来检测，颜色变化：由蓝变绿再变黄；A正确。在酸性条件下，酒精可与重铬酸钾反应呈灰绿色；B正确。探究酵母菌种群数量变化时可形成自身前后对照，无需设置空白对照；C错误。用稀释涂布平板法培养计数，为保证实验结果可靠，应选择有30300菌落数的平板进行计数；D正确。【点睛】本题主要是考查实验设计过程中试剂的选择、物质的鉴定及对实验结果的分析。22. 下列有关土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述，正确的是（ ）A. 实验中采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液B. 分离土壤中能分解尿素的细菌时，应选择以尿素为唯一氮源的培养基C. 测定土壤样品中的活菌数目，常

35、用显微镜直接计数法D. 接种土壤微生物稀释液时，平板划线法通过连续划线的操作使微生物均匀分布【答案】B【解析】【分析】土壤中分解尿素的细菌的分离与计数：1、分离菌株的思路：（1）自然界中目的菌株的筛选依据：根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找。实例：PCR技术过程中用到的耐高温的Taq DNA聚合酶，就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。（2）实验室中目的菌株的筛选原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度。pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生

36、物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物方法：能合成脲酶的细菌才能分解尿素。配制以尿素为唯一氮源的培养基，能够生长的细菌就是能分解尿素的细菌。2、统计菌落数目的方法：（1）稀释涂布平板法（间接）当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。（2）利用显微镜直接计数。3、分解尿素的细菌的鉴定细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素。【详解】A、在

37、分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，土样中的微生物被杀死，再制取土壤稀释液接种并培养，不会得到菌落，A错误；B、分离土壤中能分解尿素的细菌时，应选择以尿素为唯一氮源的培养基，只能利用尿素的细菌才能生长繁殖，B正确；C、测定土壤样品中的活菌数目，常用稀释涂布平板法，显微镜直接计数法将活菌和死菌一同计数，C错误；D、接种土壤微生物稀释液时，稀释涂布平板法的操作使微生物均匀分布，D错误。故选B。【点睛】23. 下列关于果胶酶的叙述正确的是果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶组成果胶酶的基

38、本单位是氨基酸或核苷酸A. B. C. D. 【答案】C【解析】【分析】所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。【详解】果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，错误；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，正确；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸，正确；产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，正确；果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，错误。所

39、以，正确。故选C。24. 对玫瑰精油提取操作叙述错误的是A. 应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣B. 提取时花瓣与清水的质量比为41C. 蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差D. 向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了【答案】B【解析】【分析】玫瑰精油的提取：（1）玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。 （2）提取流程： 在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合。在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液。向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层。用

40、分液漏斗将其两层分开，得到油层。向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。（3）分析：加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。【详解】A、应取刚采摘的鲜玫瑰花瓣，放置时间很长的花瓣中玫瑰油含量降低，A正确；B、对玫瑰精油进行粗提取时花瓣与清水的质量比为14，B错误；C、蒸馏时许多因素都会影响玫瑰精油的品质，蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差，如果要提高品质，就需要延长蒸馏的时间，C正确；D、分离的油层还会含有一定的水分，一般可以加入一些无水硫酸钠吸水，放置过夜，再过滤除去固体硫酸钠就可以得

41、到玫瑰油了，D正确。故选B。【点睛】本题考查玫瑰油提取操作的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。25. 下列有关微生物培养的说法，正确的是（ ）A. 天然培养基是指直接取自自然界而未经加工的培养基B. 配制培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C. 接种前需对培养基、培养皿、接种环及实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理D. 大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段【答案】D【解析】【分析】1、培养基按成分分为天然培养基和合成培养基。2、消毒和灭菌消毒灭菌概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子

42、）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌适用对象操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等3、微生物的纯培养包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段。【详解】A、天然培养基是指成分不明确的培养基，A错误；B、配制培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，B错误；C、接种前需要对培养基、培养皿、接种环进行灭菌，实验操作者的双手等进行消毒处理，C错误；D、大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段，D正确。故选D。26. 下列关于微生物的分离和

43、培养的叙述,错误的是( )A. 分离土壤中不同的微生物,要采用不同的稀释度B. 测定土壤样品中的细菌数目,常用稀释涂布平板法C. 微生物培养前,需对培养基进行消毒D. 分离能分解尿素细菌,要以尿素作为培养基中的唯一氮源【答案】C【解析】【分析】微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。1、平板划线法通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的菌落。2、稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里

44、，聚集的菌种被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。【详解】土壤中各种微生物的含量变化很大，故分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度，A正确；当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，推测出样品中大约含有多少活菌。因此，常用稀释涂布平板法统计细菌的数目，B正确；为了避免杂菌污染，微生物培养前，需对培养基进行灭菌，C错误；以尿素为唯一氮源的培养基中，某些细菌能够合成脲酶，降解尿素作为其生长的氮源，这些细菌可正常生长，其他细菌因缺乏氮源而无法生长，从而筛选出分解尿素的细菌，D正确。故选C。【点睛】识记微生物接种和统计微生

45、物数目的两种方法，尤其是稀释涂布平板法，便可准确判断各个选项。27. 提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时采用水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时可以用直接加热法，其原因是A. 前者需要保持恒温，后者不需要恒温B. 前者容易蒸发，后者不容易蒸发C 胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温D. 前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水【答案】D【解析】【分析】1、萃取法提取胡萝卜素的原理是胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，且化学性质稳定，将干燥、粉碎的胡萝卜用石油醚等有机溶剂浸泡，使胡萝卜素溶解于有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂而获得胡萝卜素。2、水蒸气蒸馏法提取玫

46、瑰精油的原理是：玫瑰油化学性质稳定，难溶于水，能同水一同蒸馏，玫瑰油被蒸馏水提携出来，形成油水混合物，然后分离出油层，除去油层中的水分获得玫瑰油。【详解】用萃取法提取胡萝卜素时用到有机溶剂，有机溶剂具有沸点和燃点都低的特点，因此加热促进胡萝卜素溶解时要水浴加热；水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油是用高温形成的水蒸气将玫瑰油提携出来，因此加热过程不需要水浴加热，应该直接加热。故选D。28. 玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法依次是（ ）A. 蒸馏法、压榨法、萃取法B. 压榨法、蒸馏法、萃取法C. 萃取法、蒸馏法、压榨法D. 萃取法、压榨法、蒸馏法【答案】A【解析】【分析】植物芳香油的提取方法：

47、蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程

48、：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。【详解】（1）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因此可用蒸馏法提取；（2）橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取；（3）胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取。故选A。【点睛】29. 将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得结果列表如下。编号abcdef处理方法接种大肠杆菌接种大肠杆菌，并覆一吸有抗生素X的圆纸片接种大肠杆菌，并覆一吸有抗生素Y的圆纸片接种大肠杆菌，表面全被醋覆盖接种大肠杆菌无接种菌温度

49、40404040040观察结果全表面呈浑浊纸片周围呈现一片清晰区，其余表面呈浑浊全表面呈浑浊全表面清晰全表面清晰全表面清晰根据上述实验结果所作出的下列判断中，错误的是（ ）A. 编号a和f比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊B. 根据编号b和c的观察结果，可知抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强C. 将编号e和a的结果比较可知，0的环境不适合大肠杆菌生长D. 若揭开编号d的盖子，24小时后可观察到培养基表面会出现浑浊【答案】B【解析】【分析】分析表格：表中表示将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得的结果。比较a和f可知有大

50、肠杆菌培养基的表面会变浑浊；比较b和c可知抗生素X比抗生素Y的杀菌能力强；比较e和a可知0不适合大肠杆菌生长。【详解】A、根据对照原则，a、f的区别在于是否接种了大肠杆菌，比较a、f的观察结果，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊，A正确；B、含有抗生素的纸片覆盖在大肠杆菌的培养基上，可根据培养基表面的浑浊程度判定此种抗生素对大肠杆菌的杀菌能力，即抗生素X比抗生素Y的杀菌能力强，B错误；C、e、a形成对照，其自变量是温度，可知0不适合大肠杆菌生长，C正确；D、f暴露在空气中后，会自然接种菌种，形成菌落，使培养基表面出现浑浊，D正确。故选B。30. 以农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物

51、将秸杆水解或用酶水解，其主要技术流程如图所示，下列相关说法错误的是（ ）秸秆秸秆碎屑反应罐水解压滤除渣酒精发酵真空分馏A. 可用刚果红染色法筛选过程所需的纤维素分解菌B. 过程加入的纤维素酶是葡萄糖苷酶C. 酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵D. 酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌【答案】B【解析】【分析】1、土壤中的微生物很多，本题中要从土壤中获得分解纤维素菌，鉴定纤维素分解菌使用刚果红染色法。2、纤维素酶是一种复合酶，包括内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶。3、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。【详解】A、可用刚果红染色法筛选过程所需的纤维素分

52、解菌，A正确；B、过程加入的是纤维素酶，包括内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶，B错误；C、酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵，C正确；D、酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌，D正确。故选B。【点睛】二、非选择题31. 请回答下列问题： （1）制作果醋和葡萄酒使用微生物在结构上有所不同，主要表现在前者_。果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾溶液进行检验，酒精与重铬酸钾在酸性条件下反应呈_色。制作果醋时，醋酸菌在_和糖源都充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用_生成醋酸。（2）腐乳制作过程中，豆腐发酵主要利用微生物产生的_等，将豆腐中的营养物质分解成易于消化和吸

53、收的小分子物质。（3）测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐对氨基苯磺酸发生_反应后，与N-l-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_染料。（4）从土壤中分离及筛选高效分解尿素的细菌时，首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中进行_后，才能够接种到培养基表面。（5）生姜精油是传统的保健良方，调和在洗发露中，可去头风、止头痛。提取生姜精油的流程如下：植物体生姜油水混合物初级精油除水、过滤生姜精油。提取生姜精油时，采用_法获得油水混合物，然后在其中加入_试剂，分层后可获得初级精油。【答案】 (1). 无成形的细胞核（或没有以核膜为界限的细胞核） (2). 灰绿 (3). 氧气 (4). 乙醇

54、 (5). 蛋白酶和脂肪酶 (6). 重氮化 (7). 玫瑰红色 (8). 梯度稀释 (9). 水蒸气蒸馏 (10). NaCl【解析】【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，酵母菌大量繁殖； （2）在无氧条件下，酵母菌呼吸产生酒精和二氧化碳。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，其制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。蛋白质在蛋白酶的作用下分解为小分子肽和氨基酸；脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸。4、制作泡菜的实验原理：乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化，温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。5、从土