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1、静呷香味-罐罐茶 静呷香味-罐罐茶 *简介:静呷香味-罐罐茶韩雅琦我的家乡是一个小县城康县,那里没有城市的喧哗与繁华,但那里山清水秀,气候宜人,那是我最熟悉的地方,有憨厚朴实的人们,有魂牵梦绕的美食,特别是康南地区的罐罐茶最有特色。每天早晨,农户家炊烟升起,那一定是老人们在煮罐罐茶。一个土火炉子、一只“曲曲罐”(泥土烧制而成,容量很小,所静呷香味-罐罐茶 *内容:静呷香味-罐罐茶韩雅琦我的家乡是一个小县城康县,那里没有城市的喧哗与繁华,但那里山清水秀,气候宜人,那是我最熟悉的地方,有憨厚朴实的人们,有魂牵梦绕的美食,特别是康南地区的罐罐茶最有特色。每天早晨,农户家炊烟升起,那一定是老人们在煮罐

2、罐茶。一个土火炉子、一只“曲曲罐”(泥土烧制而成,容量很小,所能容纳的茶水也许远远不足一只高脚杯)、一撮茶叶、一笼火,一撮面,一杯水,一只筷子,一个茶罐和一只茶蛊,便是罐罐茶的全部家当了。我印象中的罐罐,是一种烧制出来的器具,青灰色,八九厘米高的,底座直径只有四五厘米的锥体,看似粗糙,品起茶却很香浓,架在火盆上,可供一个人慢慢品用。罐罐现在已经有了很大变化,有五六厘米的铁质杯子或不锈钢杯子,搁在稍大些的电炉上就可以用,虽然更为简单方便,但味道似乎不胜从前。茶叶大多选用自家种植的,康县境内气候属亚热带向暖温带过渡区域,雨量充沛,气候湿润,光照充足。当地人大多都有自家的茶园,面积不大,但完全可以自

3、给自足。记得父母每年都把新收的茶叶烘培好以后送给自家的亲戚,或用来泡茶,或用来做罐罐茶。自家茶叶叶片较大,椭圆形,烘干后闻起来一股清香,沁人心脾。水是罐罐茶必不可少的原料,康县境内河流众多,水资源丰富,最可贵的是生态环境保护使得我们的水资源没有一丝污染。山涧溪流潺潺流淌,清澈见底,清晨醒来,担一肩泉水回来,就可以直接饮用,舀一瓢放在火炉子旁,煮茶时少量注入罐内即可。罐罐茶用的面最为讲究,勤劳的康南人民很少购买成品的面粉,每年选取上好的麦子品种,秋播夏收,碾出,晒干,磨成面粉。选一口大锅,架上山里拾来的柴火,待锅内温热后,倒入面粉,反复翻炒,这个时候火候最重要,火太大面容易焦糊,火太小面炒不熟,火候适中,炒至面粉变为淡黄色就可出锅,用一个大的容器装着,随取随用。材料准备齐全,特别是冬天的时候,大家坐在热炕上,架旺火炉,把喝茶的小茶杯准备好,看着罐罐内沸腾的水面,等着飘香,慢慢煮,静静呷,才能体会到其中的乐趣,才能品味到原料的纯香。有时候最好是炉边烤上馍,边喝边吃,很是一种享受。有的老人家将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极,一口口的呷着,才显得十分舒坦轻松。特别是逢年过节,家家都有罐罐茶具,借以聚亲会友,罐罐茶是他们生活中不可缺少的一部分。在乡下罐罐茶也是当地老百姓的早点。一杯罐罐茶,虽然味苦,但其实融进了老一辈人所有的艰

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