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文档简介

1、益生菌保健食品的研究进展,内容标签,二、益生菌,三、益生菌保健食品,四、益生菌类保健食品的研发重点和趋势,一、保健食品,五、益生菌类保健食品的应用前景展望,一、保健食品,1.1,保健食品的定义,保健食品是指声称具有特定保健功能或者以,补充维生素、矿物质为目的的食品,是适,宜于特定人群食用，具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且,对人体不产生,任何急性、亚急性或慢性危害的食品,1.2,保健食品的特征,安全性,功能性,一、保健食品,1.3,保健食品的标识,一、保健食品,1.4 CFDA,确定的评价保健食品功能的项目,增强免疫力,辅助降血脂,辅助降血糖、抗氧化,辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅

2、、清咽,辅助降血压、改善睡眠、促进泌乳、缓解体力疲劳,提高缺氧耐受力、对辐射危害起保护作用、减肥,改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血,对化学性肝损伤的保护作用,祛痤疮、祛黄褐斑,改善皮肤水分、改善皮肤油分、调节肠道菌群、促,进消化、通便、保护胃黏膜等,27,项，已批准保健,食品上万种,二、益生菌,2.1,益生菌的定义,益生菌是,当,足量,补充时，对宿主,健康有益,的,活的,微生物。,FAO/WHO,2002,二、益生菌,2.2,益生菌的种类,乳杆菌属,Lactobacillus,如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆,菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等,链球菌属,Streptococcus,如粪链球菌、乳球菌

3、、中,介链球菌等,双歧杆菌属,Bifidobacterium,如长双歧杆菌、短双,歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等,此外，还有一些酵母菌，如啤酒酵母、假丝酵母也归入益,生菌的范畴,二、益生菌,双歧杆菌,酵母菌,乳杆菌,链球菌,二、益生菌,2.3,益生菌的功能,维持肠道正常功能,平衡肠道菌群，恢复正常,pH,缓解乳糖不耐受症状，促进消化吸收,乳糖水解酶作用,增强人体免疫力,调节免疫活性,预防癌症和抑制肿瘤的生长,产生多糖，细菌素,缓解过敏反应,抑制,IgE,的产生，预防过敏反应,降低血清胆固醇,抑制胆固醇合成酶活性,水解胆盐,将水解后的胆盐与胆固醇发生共沉淀,改善肝脏功能,降低血中内毒素的水

4、平,二、益生菌,2.4,益生菌在食品中的应用,乳制品是益生菌最大的应用领域，在乳制品中应用益生菌的,产品比例高达,74.5,其中酸奶占到该益生菌产品的,74,应用于谷物、果蔬发酵饮料,用于生产发酵香肠,二、益生菌,作为保健食品调节肠道微生态平衡，增强免疫力等,二、益生菌,3.1,益生菌类保健食品的定义,益生菌类保健食品的申报与审评规定,第二条,益生菌类保健食品系指能够促进肠道菌群生态平衡,对人体起有益作用的微生态产品,第三条,益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员可利用其活菌,死菌及其代谢产物,三、益生菌保健食品,三、益生菌保健食品,3.2,我国益生菌类保健食品的申报注册,按照益生菌类保健食品的申报与审评规定（试行,2005,年）进行申报,卫生部公告的菌种可作保健食品

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