饭店服务礼仪与形体训练教学计划

1、饭店服务礼仪与形体训练教学计划（2014-2015年第一学期）本学期我主要担任13级酒店管理班的菜肴基础知识与营养卫生知识课程 和14级酒店管理班的饭店服务礼仪与形体训练课程教学工作， 每周共计10课时。 由于课程跨两级不同的学生，课程差异化也较大，我将认真学习，准备迎接挑战. 现将饭店服务礼仪与形体训练课程教学计划制定如下： 一课程性质、目标定位饭店服务礼仪与形体训练课程属于专业基础课。它是以人体运动学为基 础的形体动作练习。通过本课程的学习，改变学生形体动作不合理的原始状态， 提高身体灵活性，培养良好的姿态和节奏感，增强可塑性和学生形体的表现力， 使学生掌握形体素质的基础训练和技巧方法，以

2、达到良好的形体效果。本课程任务：学生掌握正确的身体姿态，通过芭蕾基础训练部分内容、基本舞步的部分 内容以及有氧运动提高学生身体柔韧性、 协调性、灵敏性，增强力量和耐力素质， 改变学生形体动作不合理的原始状态， 提高身体灵活性，培养良好的姿态和节奏 感，增强可塑性和学生形体的表现力，使学生掌握形体素质的基础训练和技巧方 法，以达到良好的形体效果。二课程的教学目标（一）知识教学目标1 了解：形体、礼仪、个人形象塑造的基本理论知识，形体训练的方法与内 容，对形体课有正确的认识2理解：形体训练的目的，意义，训练的必要性3掌握：舞蹈形体的基本技术和基本技能，良好形体、礼仪、个人形象塑造 的基础知识和基本

3、技能，形体训练科学形体塑身的训练方法，（二）能力培养目标1全面发展身体各部位技能素质。2使身体具备较好的软度、开度、柔韧性和灵活性。3使学生身体达到形体美所需要的开、绷、直、立的姿势。4掌握身体站立的基本姿态，5通过对本节课的学习和身体姿态训练，培养学生正确、优美的站立姿势。（三）素质教育目标1培养学生各类综合素质，使学生有丰富的艺术修养，健康的审美能力。2培养学生健康的思想作风，认真的学习态度，以及团队合作意识3营造健康优雅的艺术氛围，提高学生艺术文化素质4强化心灵美与动作美的统一、培养学生认真学习的态度。5培养与众不同的个性气质。6在音乐的伴奏下，在轻松愉快的气氛中进行练习，让学生真实的去

4、感受美， 体验美 培养文明行为和集体主义精神，陶冶学生美的情操。程培养目标 三教材分析饭店服务礼仪与形体训练是饭店服务礼仪和形体训练两门课程合编而 成，从如何改善人的形体动作的原始状态，修正肌肉、脂肪的分布状况，提高他 们的灵活性、协调性着手，为学生设计创编了一整套形体训练的方法与手段，为形体课教学提供了可借鉴的方法。根据专业教学程序的需要，对每一动作的要领、 要点、易犯错误及纠正方法进行了详细的描述，并配有插图，做到易学易记。在 注重理论阐述的同时，突出了形体训练方法的实用性。形体训练方法以生理学理 论为依据，以我国青少年的体型特点为参数， 集体操、舞蹈中形体塑造方法之长 创编而成，具有科学

5、性、新颖性和实效性。内容根据教学的需要分初级课程、中 级课程和高级课程三个层次，教师可根据学生的实际水平加以选择， 其教学内容 与方法适合普通中等学校开展形体训练课选用，是广大形体教学人员的实用性教 材，也是中职生进行自我锻炼的指导用书。四学情分析随着普高（普通高校）热的升温，中等职业学校的社会地位也日见低下，中 考后半段考分的学生进了职业学校， 学习上的差生、品德上的差生和行为上的差 生成为现阶段中等职业技术学校学生构成的主要成份。 这些学生在学校里学习目 标不够明确，学习的认知能力水平较低，学习焦虑现象比较普遍。五教学进度与要求（见下页）六考核办法平时测试占30%，作业占10%，期末考试占

6、60% .七教学模式理实一体化教学八教学实施方案及措施饭店服务礼仪与形体训练 是一门注重实践训练的课程，每天训练枯燥乏 味，又耗费体力，要让学生更好的掌握要做到以下几点：（一）营造民主和谐的师生关系形体训练教学中师生关系至关重要，是优化课堂教学效率的纽带。因为喜 欢某位老师就喜欢上他所教授的科目，因为反感或讨厌某位老师，所以不愿意看 见他，对他所教授的科目心存抵触，心态极不平衡甚至厌学。在教学中，形体训 练教师如果经常批评学生，学生就很容易产生消极的、自卑的心理，这点绝不可 取。因而，形体训练教师尊重学生，注意平时的评价和交流方式，营造和谐的师 生关系，使学生在平等、宽松的氛围下学习形体动作，

7、在教师的关怀与鼓励中， 体验到形体训练的好处并不断进步，从而树立必须的自信心。（二）加强形体训练教学的针对性形体训练的每节课针对性都很强，形体训练教师需要了解每一个学生的个 性特点、兴趣爱好、运动技术水平以及身体素质状况，做到心中有数并因人而异， 使教学更具有针对性。（三）加强心理健康教育内容的教学利用形体训练理论课，加强对学生心理健康教育。在室内讲授形体训练基 础理论知识的同时，讲授科学的心理保健和心理疾病的预防常识，使具备调整心 理状态的能力。还要培养他们助人为乐、关心集体的良好心理品质；还可以利用 芭蕾舞基础体能训练教学课，培养学生吃苦耐劳等的良好心理品质。（四）让学生体验形体训练中成功的乐趣在形体训练教学过程中，老师示范同一套动作之后，学生能否完成一个动 作，姿势优美与否，都及时展现在师生面前。由于个体差异的客观存在，学生学 习运动技能的效果差别很大。接受能力不同的学生通过视觉产生了不同的情感体 验。教师在在这种情况下应时刻注意学生的情绪变化，从不同角度及时表扬和肯 定学生的长处，让每一个学生知道自己有优于别人的地方， 最大限度地消除学生 的自卑感和消极影响，只要老师赏识的方面真是存在，学生就