茶艺课学习课件

1、綠茶,綠茶是沒有經過發酵製程的不發酵茶,類。綠茶具有香高、味醇、形美等特點，製作工,序只經過殺青、揉捻、乾燥三個步驟。由於在乾,燥時使用的方法不同，又可分為炒青綠茶、烘青,綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶,红茶,紅茶是,經過完全發酵的全發酵,茶類,紅茶製作時不經,過殺青，利用萎凋使鮮,葉失去一部份的水分,再揉捻成條狀或切碎成,顆粒狀,然後再進行發酵的步驗，使,所含的多酚類氧化，變成紅,色的化合物，這種化合物部,份可溶於水，因此形成紅湯,紅葉。红汤红叶,有果香味道,茶性韵和,是它的最大特点,青茶,青茶類是屬,於半發酵茶，在製,作時使其經過適當,的發酵，讓葉片稍,有紅變，是介於綠,茶與紅茶之間的茶,類。它

2、既有綠茶的,鮮濃，又有紅茶的,甜醇。其葉片中間,為綠色，葉緣呈紅,色，故有綠葉紅,鑲邊之稱,白茶,白茶屬輕度發酵的茶，是我國的特產,它在加工時不炒、不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶,葉曬乾或是用文火烘乾，以便將白色茸毛完整地保留下,來。它的最大特点是干茶表白,其实是茶表满披白色的,茸毛,形成的特有外观,汤色浅黄,甚至有味无色,味甘甜,醇,黄茶,黃茶是微發酵的茶，在製茶過,程中，經過悶堆渥黃，而形成黃葉、黃湯。浓郁,浓醇是他的最大特征,黑茶,黑茶屬於後發酵的茶，加工時堆,積發酵的時間較長，使其葉色呈暗褐色,是藏、蒙、維吾爾等民族不可缺少的日常,必需品。陈年黑茶都普遍是陈香味浓郁,滋,味厚醇,口感

3、滑顺,如有实物,花茶,花茶,是利用茶善于,吸收异味的特,点，将有香味,的鲜花和新茶,一起闷,茶将香味吸收后再把干,花筛除，制成的花茶香,味浓郁，茶汤色深，最,普通的花茶是用茉莉花,制的茉莉花茶，普通花,茶都是用绿茶制作，也,有用红茶制作的,泡,乌龙茶,用的茶具：盖碗或紫砂壶，茶海,也就是公道杯,闻香杯,茶杯,茶滤,茶夹，茶托，茶盘，茶巾,基本程序,潮汕功夫茶茶艺多有师承或在家庭中代代相传,形成了不同的风格，在此仅仅介绍最基本的程序,1,列器备茶,2,煮水候汤,3,烫壶温盅,4,烫杯洗杯,5,干壶置茶,6,烘茶冲点,7,刮顶淋眉,8,摇壶低斟,9,品香审韵,10,涤器撤器,三才,盖碗使用法,盖碗

4、,是将盖碗作,盖碗,是陶瓷烧制的,为茶壶使用盖碗,由茶碗、茶盖、茶船三,倒水，倒茶时的拿法是,件套组成。此盖碗又称,三才碗”。所谓三才,将碗盖斜盖，留出,即天、地、人。茶盖在,一道缝隙，大小足以出,上谓之天，茶托在下谓,水，但可滤掉茶渣拇,之地，茶碗居中是为人,指，中指扶住碗口，食,这么一副小小的茶具便,寄寓了一个小天地，一,指按住盖纽，快速倾倒,个小宇宙，也包含了古,碗身,代哲人讲的“天盖之,地载之，人育之”的道,理,悬壶高冲,注水，水满七成为止,春风拂面,用壶盖刮去壶口的泡,沫,熏洗仙颜,迅速例出壶中之水，是,为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘,飞轮旋转，又似飞花观舞,满沸水,若琛出浴,温杯，转动杯身，如同,玉液回壶,用高冲法再次向壶里注,关公巡城,循环斟茶，茶壶似巡城,的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致,韩信点兵,巡城至茶汤将尽时，将,壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全,壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注,敬奉