2021年火锅店策划方案2

1、 精编范文 2021年火锅店策划方案2温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接编辑，并根据自己的需求进行修改套用。20_年火锅店策划方案2 本文简介：火锅店策划方案目录市场分析市场因素自身因素目标消费群确立及消费群体心理分析广告指向及创意建议第一波段市场目标策划活动第一波段广告推广预算及预估一、市场分析火锅（hotpot, chafingdish）作为民间流行的美食, 流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈, 百锅千味。20_年火锅店策划方案2 本文内容：火锅店策划方案目录市场分析市场因素自身因素目标消费群确立及消费群体心理分析广告指向及创意建议第一波段市

2、场目标策划活动第一波段广告推广预算及预估一、市场分析火锅（hotpot, chafingdish）作为民间流行的美食, 流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈, 百锅千味。南北火锅也有着不尽于相同的地方, 广西由于离四川较近, 所以大体上和四川的火锅差不多, 以麻辣火锅为出名, 但是北方则以羊肉涮锅为主。纯正的羊肉涮锅在南宁几乎是没有, 所以我们决定在南宁创设一家以羊肉涮锅为主的火锅店。针对目前南宁火锅市场的状况, 可知不管是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请, 大家都比较中意吃火锅。在这种比较互动的模式下, 气氛活跃, 亲情、友情、工作都能更好的得到升华。而且现在南宁火锅市场形势还是比较传统, 大多

3、都是针对一些消费者的“贪便宜”心理, 唯一比较高档的*又价格很高, 那么, 餐厅氛围高档而且价格又能被大众所接受的羊肉涮锅火锅店正是南宁火锅市场所缺少的。市场因素1、经济发展对火锅的影响, 其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。2、传统因素对火锅的影响, 其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。3、周边环境对火锅的影响, 包括政策环境, 如开办地的治安状况、职能部分的效率等;基础举措措施, 如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购途径、消

4、费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施;措施优惠, 如税务、各类收费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。自身因素4P分析：v产品(product)v特色是涮羊肉, 这是其优势, 也是应该主营的招牌食品。此外一切食品都应该以涮羊肉为中心开展, 这是现在和以后时期都应该坚持的方向, 其它毫无疑问都应该以此为中心。v价格(price)v店面暂定面积为*方米, 两层, 由于此店的规模和南宁市人的消费习惯, 人均消费定为4070元每人。这个价格对于一般的消费者来说, 是完全可以接受的。因此, 相对于其它的大规模店铺来说, 明显具有一定的价格优势。应该抓住此优势, 在不降低饭菜质量和

5、服务质量的情况下, 吸引更多的中低层消费者。v地点(place)v地址选在南宁市江北大道*, 是较为繁华的街道, 客流量较大, 尤其是在周末和夜晚, 在此路上有众多的消费者。也离一些住宅小区很近, 加上其重要的地理位置和周围发达的交通环境, 都能为其经营带来了一定优势, 十_大人民群众中竖立良好的口碑。v促销(promotion)v要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础, 采取一定的促销手段是必不可少的, 这样有利于人们其了解；因此, 在开业之初的促销手段, 对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段, 尤其在开业之初, 企业必须把此当作营销方案制定的重点, 其它活

6、动应以此为中心来开展。二、目标消费群确立及消费群体心理分析吃火锅是中国大多数人喜爱的餐饮习惯, 特别是火锅发展到今天, 从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点, 使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展, 也激起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。同时消费群体的发展也从单一型向多群体发展, 为火锅产业的蓬勃发展增加了活力。1、服务对象分析：(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层, 与高级白领阶层、公务职员, 他们的消费习惯和消费档次是不同的;(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱平淡型, 年青人偏好味重味厚型等等;(3)

7、、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异, 应当加以区别。当然, 因为火锅的相互渗透渗出性、交杂性, 良多火锅已经被改良、立异, 适合大多数人的口味, 具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念, 消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系, 体现了顾客的支付力和这种支付力相相宜的需求知足, 直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;(2)、消费结构是顾客各种消费支出

8、的比例, 其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有紧密亲密联系;(3)、消费方式有个人、家庭、商务、集团等, 不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;(4)、消费习惯体现在, 对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。分析：从上图中可以看出, 顾客在选择火锅店过程中, 非常注重火锅店的特色和营养美味, 这就要求我们在经营*火锅店过程中一定要突出我们自己的特色, 源自内蒙古的羊肉美味, 营养。3、顾客消费特征分析：(1)、不确定性：大部门顾客是活动的, 小部门是确定的, 因此选址要公道。(2)、随机性：顾客数目多、差别大, 对火锅的消费具有选择性, 因此要掌握火锅发展动态, 及时

9、调整口味, 改进立异。(3)、灵活性：这是由成功的品牌所决定, 以顾客就餐的频率和回头率为标志。(4)、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等, 都会对顾客的消费产生一定引导。根据以上分析, 故目标人群定位为有独立消费能力的白领、高级商务人士及独立经营者, 所以品牌定位要高, 可适用于家庭、朋友聚会和商务宴请的羊肉涮锅火锅店。消费者年龄层次分析（1年, 南宁市人口为*万人, 其中城镇人口*万人, 中心城区城市人口达210万人）：a、16-24岁：中学生、大学生、刚毕业的实习人员, 有独立的金钱支配, 多会在周末同学聚会b、25-30岁：已在社会上立足, 月收入宽裕, 交通可承受打车或自己有车,

10、 还未成家, 都是在外面吃饭c、31-40岁：已成家立业, , 交通可承受打车或自己有车, 会因工作原因不常在家吃饭d、41-55岁：事业已固定, 多数会带着家人在外面吃饭三、广告指向及创意广告方面：1、在店面附近拉横幅, 发宣传单, 对火锅店大力的宣传。2、建立密切的客户关系, 在客户生日、结婚纪念日等日期时, 我们可赠送小礼品。3、在十_大的羊肉涮锅火锅。羊肉涮锅火锅, 汤锅选取*, *, 精选十_大、装潢及锅底都很有民族特色b、菜品丰富、新鲜c、服务态度好, 据说每位消费金额150元里就包含10元服务费d、民族歌舞表演五、第一波段市场目标我们将未来的火锅店定位“豪华、风味、特色型”：豪华

11、型装修设施齐备, 环境精巧, 在火锅制作方面十_大的火锅店, 往往具有必定的代表性, 是历史性、地区性、民族性的综合反响。?风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵, 顾客能感受到奇特的文化熏陶与情调, 吃与乐联合、参与性强, 展现某种有特别意义的运动, 气氛轻松和睦等特点。火锅是体现特色的饮食, 本店的特色就在于羊肉全部来自于内蒙古大草原, 光临本火锅店能使您体验大草原风情, 品尝独特的火锅品种。?公司在发展事业的同时, 一切要遵循“以顾客为中心”的服务原则, 要以顾客为关注焦点, 奉行“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神, 提炼出：“精、诚”二字为经营理念, 浓缩出“产品

12、质量是生命, 现代化管理是手段, 顾客满意是目标”的经营宗旨, 在追求企业发展的同时, 还在努力树立良好的企业形象, 积极带动相关产业的发展, 争创良好的社会效益。坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨, 不断提高产品质量, 最终促进生意的兴旺和利润的增长, 同时也是对消费者的承诺。六、具体实施及投资计划：（1）火锅店的名称与设计：?a、名称与设计原则：要有辨认性、独创性、整体性。其重要作用包含流传企业文化?宣传企业形象、进步竞争力、塑造企业整体形象。?b、名称设计基础规律：一是字体讲究整体效果, 好认好读好记；二是发音响亮有韵味, 富于节奏；三是字体本意与寓意联合。?c、名

13、称设计基础请求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的风趣与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名请求简略明快, 不要轻易修正, 注意独创性。（2）价格的定位, 影响经营的重要因素之一, 一般是以一个高级快餐2或者3的价钱来定价, 在其它条件成熟后, 价格是决定因素：?a、高低联合法：在开业初期, 以高质量火锅、高程度服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快博得顾客、建立形象、打开局面, 实现正常经营。?b、高高联合法：起点高, 效益也高。以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修、高程度的服务吸引高层次的顾客。

14、风险大、利润也大, 进入良性循环后收益也很大。?c、品牌垄断法：奇特的锅品、奇特的配方、专利火锅产品, 可用较高的价格经营火锅, 但品种的风味特点要保持不变。?d、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给, 以薄利多销为主。?（3）未开业前可选择在南宁市各大媒体投放广告, 以造势气。如南宁百大墙上的电子屏广告、各大交通主线的户外大牌广告、南宁主流报纸广告分众写字楼广告、公交车候车厅等。（4）火锅店的地区性对其经营有较大的影响, 要充分懂得火锅地理因素。同一区域, 不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地区也会有变更。?根据品牌定位, 要交通方便、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等, 道路畅通, 顾客容易接近。店面需要约1200平方米, 可容纳500人同时就餐。（5）装修风格高档并且十_大堂经理、领班为重要构成人员, 上了必定规模和档次的火锅企业还包含有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；?b、厨务人员：包含火锅师长、后厨切配、小吃、冷菜、面活、刷碗等；c、服务人员：包含收银、迎宾、顾客服务员、保洁员、安保员等。d、特色演出人员：可