高中化学 第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础-蛋白质课时训练 新人教版选修1.doc

1、a第一章 关注营养平衡第三节 生命的基础蛋白质1下列物质属于人体必需氨基酸的是()A甘氨酸B丙氨酸C谷氨酸 D苯丙氨酸答案：D2某物质的结构简式为，下列有关该物质的说法不正确的是()A分子式为C5H10O3N2B在一定条件下能发生分子间脱水反应C是由一种氨基酸形成的二肽D既能和酸反应又能和碱反应解析：由物质的结构简式知分子式为C5H10O3N2，A正确；分子中既有NH2又有COOH，分子间能发生脱水反应，B正确；由结构知该物质是由和形成的二肽，C错误；由于分子中既有NH2又有COOH，故既能与酸反应又能和碱反应，D正确。答案：C3向下列物质滴加浓硝酸，会变黄的是()A食盐 B淀粉 C碱类 D蛋

2、白质答案：D4人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而发生盐中毒，应采用的正确解毒方法是()A服用大量生理食盐水B服用大量食醋或白糖水C服用蛋清、牛奶或豆浆D服用适量稀碱液，使重金属盐转变为难溶的沉淀解析：蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，与重金属盐反应，减少人畜机体蛋白质的变性aa，从而保护了人畜。答案：C5蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。(1)蛋白质分子中主要含有_四种元素。(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一，下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是_(填字母)。A苹果 B米饭C鱼 D南瓜(3)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即做怎样的处理？

3、_。(4)一种二肽的结构简式如图：合成这种二肽的氨基酸的结构简式是_、_。解析：(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮，除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋白质，如水果、蔬菜、豆类等，其中以动物性蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐，误服硫酸铜溶液，应立即喝大量的牛奶来缓解毒性，以减轻人体蛋白质中毒的程度；(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的，其单体是和。答案：碳、氢、氧、氮(2)C(3)喝大量牛奶aa(4) (40分钟100分)一、选择题(每小题8分，共56分)1关于氨基酸的叙述错误的是()

4、A构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B人体内氨基酸会发生氧化反应放出热量，供人体活动的需要C人体内所有的氨基酸均可以互相转化D合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充解析：生物体内蛋白质的基本组成单位是氨基酸，构成天然蛋白质的氨基酸的结构特点是有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上，选项A中氨基酸的结构通式，正确。有8种氨基酸不能在人体内合成，必须从食物中获得，故称之为必需氨基酸，所以“人体内所有的氨基酸均可以互相转化”这一说法是错误的。答案：C2下列关于蛋白质的叙述正确的是()A加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋

5、白质变性D天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，B项正确；食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项错误；蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，D项错误。答案：B3下列过程不可逆的是()A蛋白质的盐析B乙酸的电离C蛋白质的变性 D酯的水解解析：蛋白质的盐析、弱电解质的电离、酯的水解均可逆。aa答案：C42004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙切哈诺夫、阿夫拉姆赫什科和美国科学家欧文罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是()A蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B向蛋白质溶

6、液中加入Na2SO4浓溶液，会使其变性C天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质解析：蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水缩合成肽键而形成的高分子化合物，其水解的最终产物为氨基酸；由于硫酸钠为轻金属的盐类，所以它只能使蛋白质盐析，而不能使蛋白质变性；天然蛋白质除含C、H、O、N外，还含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基，它们是两性化合物，所以既能与酸反应，又能与碱反应。答案：A5“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的叙述错误的是()A高温或重金属盐能降低酶的活性B酶的

7、催化作用具有高效性和专一性C酶是具有催化作用的蛋白质D酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用解析：酶属于蛋白质类，具有催化作用，而酶的催化具有温和性、专一性和高效性等特点，所以B、C均正确。重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性，使酶失去活性，所以D错误。答案：D6下列说法正确的是()A蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的D蛋白质不能与盐酸反应但可与氢氧化钠溶液反应解析：A中蔗糖、油脂都不属于高分子化合物，故A错。蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，发生变性，其过程是不可逆的；但加入N

8、aCl溶液发生盐析，其过程是可逆的，故C错，B明显正确。蛋白质有两性，故蛋白质既与盐酸反应又与氢氧化钠溶液反应，D不正确。答案：B7天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是()aa解析：天然蛋白质水解时只能得到氨基酸，C项中不是氨基酸，故不是天然蛋白质水解的产物。答案：C二、非选择题(本题包括2个小题，共44分)8(22分)我国科学家在研究有机分子簇集和自由基化学研究领域中曾涉及如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：(1)该化合物中，官能团的名称是_，官能团是一种_基团(填“酸性”“中性”或“碱性”)。(2)该化合物中有_个肽键，由此可知其是由_个氨基酸分子脱水形成的。(3)该化合物

9、水解生成的最简单氨基酸的结构简式为_；写出该氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式_。解析：(1)是羧基；是氨基，是碱性基因。(2)氨基酸形成肽键时，两个氨基酸形成一个肽键，该化合物含有3个肽键，分别为，可知是由4个氨基酸分子脱水形成的。(3)多肽水解断裂的是肽键，生成相应的氨基酸，故该化合物水解生成的氨基酸的结构简式为H2NCH2COOH；H2NCH(CH3)COOH；H2NCH(CH2C6H5)COOH；H2NCH(COOH)CH2CH2COOH，水解生成的最简单氨基酸的结构简式为H2NCH2COOH，此氨基酸与氢氧化钠溶液反应是其羧基和碱反应aa，所以该反应的化学方程式为H2NCH2COO

10、HNaOHH2NCH2COONaH2O。答案：(1)羧基碱性(2)34(3)H2NCH2COOHH2NCH2COOHNaOHH2NCH2COONaH2O9(22分)蛋白质是机体生长及修复受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应生成氨基酸，蛋氨酸(C5H11O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)都是氨基酸。蛋白质是由多种氨基酸组成的，通过计算回答下列问题：(1)蛋氨酸1个分子含有_个原子。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为_。(3)检验蛋白质的一种简便方法是_。(4)89 g丙氨酸所含的氮元素与_g蛋氨酸中所含氮元素质量相等。解析：(2)蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为(162)3211。(3)蛋白质在灼烧时会产生特有的烧