各种冰淇淋哈根达期的做法

1、油炸冰淇淋制作方法参考：方法一：(1)中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。(2)用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上干生粉后，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉。(3)油锅烧至4成热，放入冰淇淋炸，炸至表层金黄，立即装盆上桌(操作时动作要快，以防止冰砖溶化)。方法二：(1)六球香草冰淇淋紧紧沾上奶粉，放在烤盘上入冷冻冰2小时，取出沾上打散的蛋白，再紧紧沾上奶粉形成厚壳再冻2小时。(2)重覆上述动作。(3)热油锅，冰淇淋球下锅，快速炸一下，立即捞起可。其他冰淇淋做法：1火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之

2、雪山，酒香浓郁，别有风味。 原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量 制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。 操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然

3、易使冰砖溶化。本报记者 李焱 2巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。 5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。 6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 3自制米饭冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙 作法：材料

4、放到果汁机打之后，再冰冻起来 4蜜瓜优格冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。 2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。 3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。 4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。 5香草口味冰淇淋 范本来源：生活智慧王 准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄

5、一个，糖适量，香草精(香草片1压 碎也可)少许 作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可 6自制冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：鲜奶100CC，鲜奶油100CC，蛋黄一个，糖适量，香草精少许 做法： 均匀搅拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(一定要除湿桶的)，将材料密封袋放入冰块袋中，用力晃动冰块袋五分钟后完成。 7低卡冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。 作法： 1.先将蛋白搅打至蓬松的状态。 2.再加入花生糖粉一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器内，再放入冰箱内冷冻(约5小时)，完成即可食用！ PS：口味可依个人喜

6、好自行更换，例如：绿茶粉、香草粉、芝麻粉。 备注：制作过程中不可加水或盐，最好是加乾细的粉类 8派皮冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。 做法： 先将派皮涂抹蛋黄，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黄色，外形呈澎澎状即可取出，再将派皮从中间平均切开(变成上下两片)，然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内，再盖上派皮，完成即可食用！ 9油炸冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。 面糊制作先将蛋、 水、面粉混合后搅拌均匀即可。 PS面糊需呈黏稠状。 作法 先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅

7、内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用 10自制三色冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料饼乾（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鲜奶油100cc。 作法 先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，再将牛奶倒入牛奶空盒内，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，最后再放入饼乾(撕成小片)，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，然后再放入冰箱内冷冻约六小时，即可取出食用 11家庭自制冰淇淋(4种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方：鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量 制作方法： 将称好的白砂糖加入蛋黄中混

8、合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在7075时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加3050%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法： 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加

9、入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方：果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法： 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均

10、匀，备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法： 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。 12果仁冰淇淋的制作方法 主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白

11、砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具：盆、电冰箱等。 制作方法：称取鲜牛奶05公斤、奶油013公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖015公斤、蛋黄01公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。油炸冰淇淋的做法（零食、凉菜都适宜-防溅油妙招）发表于:2010年03月25日 查看原文 2425人看过 分享到： 0 难度：一般喜欢17-油炸冰淇淋的做法（零食、凉菜都适宜-防溅油妙招） 相关食材： 面包油炸冰淇淋的做法（零食

12、、凉菜都适宜-防溅油妙招）用面包糠是个不错的办法，刚化成水滴的地方，粘上面包糠，再放油里面炸油就一点也不会外溅了，这个方法同样适用于其他稍带有水的，却又需要下油锅炸的食物。好多的小冰凌 这绝对是个技术活，淇淋烧从冰箱里拿出后，要观察冰凌的融化状态，因为在室温中如果放置时间太长，那里面的冰淇淋也会融化，所以既要让冰凌稍变成水滴就做，还要保证里面的冰淇淋呈冷冻硬的状态。下油锅炸制，更加的需要眼疾手快的配合，整个过程也就不到一分钟的事。 【油炸冰淇淋】 做法： 1.冰淇淋从冰箱里拿出后，放室温中让外层的冰凌稍融化一点 2.拿一个放在面包糠中，让两面有水的湿地方都粘上面包糠 3.锅中的油加热至冒烟，快

13、速放入裹好面包糠的冰淇淋 4.迅速的用筷子不停的翻面 5.很快就会炸至两面微黄，用筷子夹出即可 6.出锅就吃，放一会外壳就不脆了 “油炸冰淇淋”做法-油炸冰淇淋(已有1种做法)查看全部“油炸冰淇淋”做法 油炸冰淇淋湿裸少年躺互撸 12-03-12烹饪工艺： 炸 口味： 香甜味 适用人群： 全部人群 主食材：冰砖1个(Piece)鸡蛋2个(Piece)面包糠70克(g)辅食材：调料味：芡粉20克(g)菜籽油500毫升(ml)做法： 【本做法用到的全部食材】 原料 中冰砖1块，威化纸8张，鸡蛋2个，面包粉70克。 调料 淀粉2大匙，清油500克。1、将中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘

14、米的条形；鸡蛋打散，调成蛋糊备用。2、用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上一层淀粉，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉待用。3、锅中加入清油烧至四成热，下入冰淇淋炸至表层呈金黄色时即可。油炸冰淇淋浏览量： 25做菜网 2012-5-4 5:44:32 发布知识点/教你如何做油炸冰淇淋/知晓油炸冰淇淋的做法更多 0 所属分类: 家常菜 香 面点 冰品 老少皆宜 甜 小吃 炸 朋友聚餐 食材： 鸡蛋 圆面包 冰淇淋 配料： 食用油适量 口味： 食用油适量 制作难度： 制作时间： 推荐指数：心情故事 暂无制作油炸冰淇淋的心情故事 油炸冰淇淋的做法: 1 首先把鸡蛋打碎,然后搅匀。

15、拿出一个圆面包，然后用勺子在面包里面挖一个小坑，挖好后放入冰淇淋，如果喜欢吃冰淇淋就多放入一些。然后合上面包，把面包放在打好的鸡蛋汁里滚上几个个儿,下面就可以下油锅炸了。2 开中火，把面包放入油锅，炸至变成金黄色，大约需要一分钟左右，出锅啦，油炸冰淇淋做好了。面包已经炸得焦黄,可是冰淇淋不会有什么变化。油炸冰淇淋外焦里嫩，好吃好做。拔丝冰淇淋的配方与制作来源：好的蛋糕网发布时间：2009-05-10我要评论 0 条进入论坛 冰淇淋是伏天的冷食，有消暑清凉解渴功效。若在夏日的餐桌上，添一款拔丝冰淇淋佐酒配餐，却也是别具情趣的时令清爽的菜品。 主料：奶油冰淇淋(或是草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋皆可)、

16、鸡蛋卷皮、红绿樱桃、炼乳、京糕条等。 调料：鸡蛋、烹调油、白糖、面糊。 制作方法： 1.鸡蛋2个，磕开放入碗中，用筷子打散。在小平锅上撒油，倒上鸡蛋摊成蛋皮。取下，在案板上切成若干小扇面形，折叠成漏斗状，用面糊粘合。 2.将冰淇淋装入蛋卷皮漏斗内，再用面糊封口。 3.在热锅内放入白糖和清水，加热，炒至糖汁出丝，立即下冰淇淋蛋卷，红绿樱桃，快速抖勺，让糖汁在冰淇淋蛋卷上滚匀，出勺撒京糕条装盘上桌，盘上还可以点缀些炼乳。食用时需蘸凉开水，以免粘筷子。 风味特点：外酥脆，里清凉，形色美，果香浓。抹茶冰淇淋材料主料：淡奶油50毫升，甜牛奶350毫升配料：抹茶粉适量做法 1 准备好冰镇过的淡奶油和抹茶粉

17、，还有冰镇后的350ml的甜牛奶 2 将甜牛奶倒入玻璃容器中 3 淡奶油也倒入，让之与纯牛奶混合一体 4 加入适量的抹茶粉 5 把所有的冰淇淋的原料搅拌均直至抹茶粉全化开 6 将冰淇淋内桶在冷冻室取出放入冰淇淋机的外壳 7 将冰淇淋混合物倒入冰淇淋机内桶 8 盖上外桶盖子后迅速启动冰淇淋机30-40分钟过后，冰淇淋制作完成。说明炎热的夏季，让人往往会精神不振，食欲减退。这时，能适当的吃上自己制作的一些冷饮冰品，那该是一件多么幸福的事！自从冰淇淋机到了我家，我每天都要让它工作30分钟，每天都会换着新口味制作出可口爽滑的冰淇淋。 冰淇淋又称雪糕，种类繁多，花样百出是深受人们喜爱的甜食冰品，尤其在炎

18、热的夏天，更是处处可见。家庭制作冰淇淋是用乳和乳制品、蛋或是蛋制品、水果或是果汁，经过冷冻加工而成。外面卖的冰淇淋除了奶制品，还有甜味剂、稳定剂以及食用色素作原料，你敢吃么？反正我是不敢给家人吃。之前没有冰淇淋搅拌机时，我都是手工制作冰淇淋，制作过程虽然很繁琐用时很长，但比起家人的健康，什么繁琐的制作过程都是值得。后来，有了冰淇淋搅拌机做冰淇淋更方便了。 使用冰淇淋机制作冰淇淋真的非常非常简单，只需要将冰淇淋桶放入冰箱的冷冻室中冷冻即可，任何时侯想吃冰淇淋了只需将冰淇淋桶从冰箱取出，按照配方将冰淇淋的原料搅拌均后注入冰淇淋机中，通电搅拌，30分钟后，你就可以享受美味可口、安全健康、独具特色的超

19、爽冰淇淋。小诀窍:1、做冰淇淋前先将冰淇淋内桶放入冰箱冷冻室内冷冻12小时以上（冷冻室的环境温度不能低于零下18度）2、喜欢吃硬一些口感的孩童可在冰淇淋做好后将内桶提出放入冷冻室冷冻2-3小时（我用时2.5小时）火龙果冰淇淋材料主料：纯牛奶350毫升，淡奶油50毫升，火龙果1/2个配料：白糖50g做法 1 先将冰淇淋内桶放入冰箱冷冻室内冷冻12小时以上（冷冻室的环境温度不能低于零下18度） 2 冰镇过的淡奶油 3 冰镇过的纯牛奶 4 1/2个红心火龙果去皮后切小丁 5 将纯牛奶倒入容器中 6 淡奶油也倒入，让之与纯牛奶混合一体 7 加入50g白砂糖搅拌均匀 8 再加入切成丁的火龙果丁（加入切好

20、的火龙果的1/2即可） 9 火龙果倒入后轻轻拌至白砂糖完全溶化 10 将冰淇淋内桶在冷冻室取出放入外壳 11 将冰淇淋混合物倒入冰淇淋机内桶 12 盖上外桶盖子后摁下开关迅速启动冰淇淋机 13 5分钟后开始有冰渣出现，15分钟后从冰淇淋机小口观察冰淇淋开始膨胀时，再加入剩下的火龙果 14 30-40分钟过后，冰淇淋制作完成 15 喜欢吃硬一些口感的亲们可将内桶提出放入冷冻室冷冻2-3小时（我用时2.5小时 16 将制作好的冰淇淋用冰淇淋专用勺挖出即可食用说明冰箱里还有两个红心的火龙果，咱就用火龙果做一个红红火火的火龙果冰淇淋吧，也祝福好豆网越办越红火。这款火龙果冰淇淋无蛋，少奶油，制作方便，健

21、康、细腻滑润、清甜可口，色泽上更是让人倍感惊艳。经过半个多小时，爽滑细腻的火龙果冰淇淋诞生了。使用冰淇淋机制作冰淇淋真的非常非常简单，只需要将冰淇淋桶放入冰箱的冷冻室中冷冻即可，任何时侯想吃冰淇淋了只需将冰淇淋桶从冰箱取出，按照配方将冰淇淋的原料搅拌均后注入冰淇淋机中，通电搅拌，30分钟后，你就可以享受美味可口、安全健康、独具特色的超爽冰淇淋。冰淇淋机除了可以制作几百种花样冰淇淋，还可以作为冰块、啤酒、红酒冰冻的容器，以及各种冰冻饮料的容器，它可以使容器内的饮料在室温下维持冰点5-8小时呢。小诀窍:1、冰淇淋在挖球过程中要注意冰淇淋的温度，在零下6度最好，这样挖出的冰淇淋球好看，不容易化，不容

22、易损坏挖球器。2、冰淇淋球挖好后可以加一些新鲜的水果、干果、或是各种的巧克力、各种饼干和糖果。亲们可根据自己的口味搭配。24道冰激凌的超详细做法2011-07-07 11:18:58|分类： 美食 |标签： |字号大中小订阅 美食材料：全蛋1个、蛋黄5个、鲜奶油500ml、糖100g、水适量做法：1.糖100g，加适量水熬成糖浆，形成软球状；2.蛋黄5个和鸡蛋1个打散，边打边加入糖浆，糖浆要呈细线状慢慢倒入，太快就会将蛋液烫熟并结块，影响成品质量；将混合液体不停搅打，直至变得稠厚，体积膨大，用电动打蛋机比较好操作，要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿；3.奶油放进干净的器皿中，打至约6分发，轻轻

23、拌进蛋液中，用手拌匀（不要再用打蛋机）搅拌均匀后样子4.送入冰箱冷冻6小时以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌，所以很简单也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等，制成不同口味的冰淇凌，一样美味可口。我添加了黑巧克力，口感很浓郁不错成品：我是孔瑶新浪美食名博80后男人的厨房的作者我第的一本美食心情书叫幸福食客菜肴之家网站是我创办的两年多的发展后也已受到十万之多网友们的喜欢现在我每天会在QQ空间为你们推荐我总结的“三菜一汤”有缘进入我空间的你希望你会喜欢上我每日的推荐让美食点亮生活就请你把我的帖子转载并分享给你身边更多的好友菜肴之家网址：www.haozuo12

24、3.com我的博客地址：/ky1982榴莲冰淇淋做法：1.榴莲肉打成泥备用。蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾。2.直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用。3.淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发。4.与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器。5.放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可。6.吃时提前放入冷藏室半小时。具体做法：/food/00000/892.htm百利甜冰激凌做法：1，首先是打发奶油。切记：一是要从冰箱取出鲜奶油就立刻打发，一旦温度高就不容易打发了

25、；二是现在天气热，要把打发奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一个小时，所以最好用不锈钢的盆，如果是塑料盆，则要把盆放在冰块水里，会比较容易打发。而且，打发盆要无油无水。2，把奶油打发成8成，就是这样略微挂在打蛋器上的样子。3，然后，把百利甜酒倒入打好的奶油中，并搅拌均匀，放入冰箱冷藏。4，在室温下放置一会儿鸡蛋要蛋白和蛋黄分离。在蛋白里滴五六滴柠檬汁（也可以滴三四滴白醋。）5，将蛋白打发，打发到蛋白挂在打担器上呈这样的三角状。6，在打发打蛋白的同时，找一只小锅，锅里放40毫升水，然后到入白糖,喜欢甜的大约要放150克.用小火将汤水煮开而且冒泡泡，且略微发点点点点淡黄。7，关掉火，迅速把水一点点慢慢倒入

26、蛋白中，边倒还要边打发。这样，蛋白是甜的，而且沸腾的水还可以给生蛋白消毒。大家就可以放心使用冰激凌了！8，从冰箱取出奶油，将蛋白倒入奶油中，用塑料刮刀从上到下迅速而轻轻地混合到看不见白色的蛋白。9，将溶液倒入比较浅的大盒里，因为这样冰激凌可以迅速冻上，就避免的冰渣感。还可以加入些你喜欢的果料。比如我加入的是用百利甜事先腌过三个小时的樱桃碎。把这一盒子液体放入冰箱冷冻室内12小时。吃的时候，放入冷藏室15分钟或者室温5分钟软化下，就可以了。当然，如果你有时间，在冷冻40分钟后取出充分搅拌，这样做两三次，效果会更好。具体做法：/food/00000/9

27、16.htm自制哈根达斯的做法（冰融百利）做法：1、咖啡粉用咖啡壶做好浓缩咖啡后，与牛奶、淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。2、蛋白、蛋黄分离，在蛋黄中加入白砂糖3、蛋黄搅拌至颜色发白4、将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热5、把牛奶咖啡液倒入一个大锅里，用小火加热，边加热边搅拌。6、慢慢搅拌液体会变浓稠，直到铲子上能够明显划出一条印子的时候立马关火，不能沸腾，否则成蛋花了7、奶糊倒入一个容器中，隔水冷却后放入冰箱冷冻两个小时8、取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再放入冰箱中盖盖子冷冻。重复三次后，密封保存。具体做法：

28、/food/00003/3215.htm冰激凌做法：1、冰激凌放冷藏室软化，胡桃仁切碎2、饼干蘸适量酒3、用大号冰激凌勺舀一团冰激凌，中间插入一块饼干4、将冰激凌整理成球形，放入冰箱冻硬5、巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至融化6、取一个冰激凌球，用刀子摆在巧克力碗上面7、将融化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆盖一层巧克力8、迅速拍上切碎的核桃仁，放入冰箱冻硬。即可具体做法：/food/00000/907.htm焦糖冰激凌制作：1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。2煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。3用另一个锅加热鲜奶油。4煮沸后倒

29、入焦糖中，搅拌均匀。5做好的焦糖奶油。6蛋黄打散。7加热牛奶，煮至微滚。8将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。9混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。具体做法：/food/00000/917.htm经典香草冰激凌步骤：首先制作蛋黄糊1、蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里分三次加入细砂糖，每加一次，都用电动搅拌机搅拌打发，将蛋黄打发至发白、膨胀，而且无砂糖颗粒。2、将香草荚竖着剖开放入牛奶中，这样黑色的香草籽就会落入牛奶里，以小火慢慢加热，煮到牛奶将沸腾但是不

30、要烧开的时候，关火。3、牛奶无需晾，直接把蛋黄慢慢地倒入牛奶中，一边倒一边用手动打蛋器迅速搅拌，让蛋黄彻底融于牛奶中，也可以散去一定热量，以免蛋黄受热凝固，所以千万别一下子把蛋黄倒入，那样很影响口感。4、然后把蛋奶糊隔水以中小火加热。就是把蛋奶糊的小锅放在一个大锅里，大锅中接水烧热，这样蛋奶糊受热均匀。5、把蛋奶糊加热到85度左右，最好用温度计测量，当然也可以用这样的办法大概目测：用木勺搅拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液体会挂在木勺上，且用手指划一下，会有比较清晰纹路，并不会立刻消失，这说明温度是比较合适的，如果不挂糊说明温度不足。这样蛋奶糊就完成了，将淡奶糊的锅放入冷水中降温，中间要多换几次

31、冷水或加冰块，以让蛋奶糊尽量冷却到室温。制作冰激凌6、接下来，就可以制作冰激凌了。将淡奶油倒入无油、无水的大碗中，如果天气很热，最好使用不锈钢大碗，并事先放入冰箱冷冻降温，这样奶油更容易打发。7、用电动搅拌机打发奶油至六、七成发，也就是淡奶油体积明显膨胀、用勺子舀起再倒下时略呈现堆积感即可。8、把冷却后的蛋奶糊慢慢倒入淡奶油中，搅拌均匀。9、将混合好的冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔1小时取出搅拌一次，大约搅拌5次左右。开始两次液体还没有完全凝固，用手动搅拌器搅拌即可，当液体凝固后，用电动搅拌机的“和面头”搅拌。搅拌次数越多，冰激凌口感约好。需要提醒的是，所以，冰激凌糊最好放在一大的碗里冷冻，以方便

32、搅拌。当然，也可以在冰激凌基本凝固后，也就是约2个小时直接用电动搅拌机器搅拌，之后每一两小时搅拌一次，不少于三次。冰激凌食用前，需要先从冰箱冷冻室取处，放入室温15分钟或冰箱冷藏室30分钟后再用，口感最佳。具体做法：/food/00000/911.htm黄桃冰淇淋做法：1，黄桃果肉用搅拌机打碎，加入罐头汁拌均。2，淡奶油加入糖打至6，7分发，浓稠可流动。3，把1和2用刮刀拌均，冷冻2小时，搅拌一次，再每隔一小时搅拌一次，共搅拌三次，冰淇淋糊浓稠不流动后放入保鲜盒冷冻。具体做法：/food/00000/9

33、23.htm榴莲冰激凌做法：1、香草棒对半剖开，刮出内部的香草籽，放进牛奶中煮至刚刚沸腾，关火降至不烫手。2、鸡蛋分开蛋黄与蛋白。蛋黄里倒入70克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。3、香草棒外皮从煮好的牛奶里捡出，将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时牛奶蛋黄糊沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火，再隔着冰水降温。4.榴莲果肉用叉子压成细蓉，注意把果肉内的纤维尽量压断。将果蓉倒入已降温的蛋奶液里拌匀。5、淡奶油从冷藏室取出后

34、，加入30克糖，用电动打蛋器中速打至浓稠并出明显花纹，打蛋头拎起后尖端有短三角出现即可。6、取1/3量的打发淡奶油倒入榴莲蛋奶糊里，轻轻拌匀后，再倒回剩余的淡奶油里，大致拌匀后倒入保鲜盒中密封冷冻至凝固即可。榴莲冰激凌就这样做好了。具体做法：/food/00001/1357.htm芒果冰激凌做法：先做蛋奶浆：1.蛋黄加糖混匀；2.加入牛奶调匀；3.小火慢慢加热，不停搅拌，（不要让奶浆沸腾，否则就出蛋花了！）直至奶浆浓稠，用勺子舀起再倒下的时候勺子上能挂住一些蛋奶浆。接下来就可以制作不同口味的冰激凌了！芒果冰激凌:蛋奶浆1/2量淡奶油150克芒果大的

35、1个，小的2个（做的过程中Amy吃了一些，所以芒果的用量少了，成品出来颜色也较浅）1.2.芒果肉用搅拌机打成泥，加到冷却的蛋奶浆中，搅匀；3.4.加入稍微打发的淡奶油，拌匀；5.6.倒入盒子中，盖上盖子，入冰箱冷冻。每隔45分钟取出用勺子搅动，至少三次。具体做法：/food/00000/904.htm简易抹茶冰激凌制作过程：1）奶油打至浓稠，挂在打蛋器上不落下即可（没有打蛋器用筷子打也成）2）牛奶，炼乳，抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌匀3）放冰箱冷冻一小时，拿出继续用打蛋器低速打两分钟4）冰箱冷冻5小时即可具体做法：http:/www.haozuo12

36、3.com/food/00000/898.htm橘子果肉冰淇淋做法：1，橘子剥出果肉，冷藏。PS：水果口味的冰淇淋，果肉、果泥加入冰淇淋糊前最好是冷藏到低温。恩，看到的水果口味冰淇淋配方都如此建议，具体原因研究中。2，煮蛋乳冻，蛋乳冻的做法见法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。3，淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠。4，把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均。具体做法：/food/00000/927.htm芒果冰淇淋做法：1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液

37、体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。4、把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。5、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。6、搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）。7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取

38、出来搅打一次。8、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬。具体做法：/food/00000/924.htm太妃糖香蕉冰激凌做法：1、厚底奶锅中倒入细砂糖、水（水量以刚没过糖为标准），小火慢慢熬至水份挥发，锅内出现鱼眼状糖泡沫，散发出焦糖香味，并且深琥珀色，关火。过程参考以下照片。2、将淡奶油倒入刚离火的热焦糖中，此时会有大量泡沫产生并容易喷溅，注意不要烫到。（由于淡奶油是凉的，倒入后焦糖遇冷会凝固成团，这不影响之后的操作。如果提前将淡奶油加热，就会比较容易与焦糖融合）。

39、接着再倒入牛奶。将奶锅重新小火加热，并轻搅至锅内成块的焦糖融化与奶液混合均匀，将锅内的香草棒挑出不用。3、分离出鸡蛋的蛋黄，并用手动手蛋器搅打至呈浅黄色。将刚煮好的焦糖牛奶少量分次的缓慢倒入打蛋黄液时，并不停划圈搅拌，以免蛋黄遇热烫熟成块。隔温度约80度左右的热水加热牛奶蛋黄液，并不停兜底搅拌，加热至感觉蛋奶液略略变稠即可关火，将蛋奶液隔冰水降温。4、香蕉去皮后，用擦子擦成香蕉蓉（也可以用叉子捣碎，或用食物加工机操作），尽快挤上几滴新鲜柠檬汁以免香蕉蓉氧化变黑。将香蕉蓉与冷却的了焦糖蛋奶液混合均匀后，倒入密封的盒中。放冰箱冷冻两小小时左右至半凝固后取出，用打蛋器搅打一次，再放进冰箱冷冻。隔一个

40、半小时后再取出搅打。这样的重复三次。最后密封冷冻至全部凝固即可。具体做法：/food/00001/1362.htm蓝莓乳酪冰淇淋做法：1、奶油奶酪切成小块，室温软化2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑3、倒入酸奶4、搅拌至顺滑5、倒入牛奶，搅拌匀6、加入蓝莓果酱，搅拌匀7、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次8、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀具体做法：/food/00000/897.htm蔓越莓蛋奶冰激凌做法：1】A材料混合，搅打均匀，放入奶锅2】奶锅放火上微火慢慢煮

41、至，蛋奶浆挂在勺子背，划一下痕迹不消失，记住熬煮的时候一定要不停搅动，以免糊底3】熬好的蛋奶浆放冰箱彻底冷藏凉透4】蔓越莓干用朗姆酒泡好5】凉透的蛋奶浆，加入淡奶油，香草精华搅匀，放入容器冷冻6】每一小时取出搅拌一次，连续三次，最后一次加入朗姆酒泡的蔓越莓，搅匀。冷冻过夜即可食用。淡奶油稍稍打发一下也成，我家比较喜欢不打发的口感哈！具体做法：/food/00000/905.htm芒果冰激凌制作：1，蛋黄加白糖，搅拌均匀2，慢慢加入牛奶，混合均匀3，用小火慢慢加热，不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾，这样鸡蛋会结块。4，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，

42、指甲划过后不会立即消失)，即成蛋奶浆。5，芒果压成芒果酱，加入到一份蛋奶液中。搅拌均匀6，200ML奶油打至6分发，倒入1中，将拌均匀7，放入保鲜盒，然后放入冷冻箱，每隔一小时拿出搅拌一下。冻5小时左右即可。具体做法：/food/00000/906.htm芒果/草莓冰淇淋做法：1、芒果去皮去核切丁（250克）。其中150克加冰糖小火熬煮，边熬边搅拌，熬至软烂。凉后加入剩余的100克芒果丁拌匀，备用。2、500克草莓洗净去蒂切丁，其中300克加冰糖小火熬煮，边熬边搅拌，熬至软烂粘稠。草莓含水量比较大，熬起来要比芒果费力一些。凉后加入剩余的200克草莓

43、丁拌匀，备用。3、鸡蛋加糖打匀加牛奶，小火熬稠，温度控制在90度左右，不要沸腾。一边熬一边不停地搅拌，最后熬制浓稠，（打蛋器划过之后划痕不会立即消失）4、准备要盛淡奶油的容器和打蛋头都放入冰箱冷藏。把淡奶油打发（提起打蛋器时有硬尖角。）把熬好的蛋黄液倒入拌匀。5、把开始备用的芒果酱倒入拌匀即成芒果冰激凌。6、把开始备用的草莓酱倒入拌匀即成草莓冰激凌。7、放入冰箱冷藏室，每隔半个小时搅拌一次，搅拌3-5次冻硬即成。具体做法：/food/00000/921.htm抹茶冰激凌制作：1、蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千

44、万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。3、抹茶粉直接加入冷却的蛋黄液中。3、淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻。5、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候家里有核桃仁，我放了一点，也很不错的，放点坚果类的一起吃，很香甜，也别有一番风味的。具体做法：/food/00000/913.htm奶油冰淇淋制作：做冰淇淋呢,首先要做蛋奶浆1，蛋黄1个+白糖40克加入牛奶200克混合均匀2，用小火慢慢加热，不停搅拌，浆水浓

45、厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)3，奶油200克稍稍打发(这个时候准备工作就好拉)4，想吃水果冰淇淋的，来个水果200克，我用了香蕉5，这是一个大盒子,香蕉200克切碎和冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油200克是一份，另一个是冷却的基本蛋奶浆加奶油200克加少许葡萄干，还有一一份是热的蛋奶浆加入10克的可可粉，搅拌，冷却后加入200克奶油就好了。6，放入冰箱冷藏，第一个小时取出来搅拌一次，以后每半小时搅拌一次，3小时后就可以吃拉，要想冻得更实在，你就明天再吃吧。具体做法：/food/00000/901.htm巧克力冰淇淋（法式）做法：1

46、，先煮蛋乳冻，蛋乳冻的做法见法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷却到微热。2，黑巧克力隔水加热到融化，加到微热的蛋乳冻中搅拌均匀，如巧克力有凝固的小颗粒，可以再隔水加热到巧克力完全搅拌均匀。3，淡奶油加20g糖，打到6分发，浓稠可流动状。4，把打发的奶油加到冷却的巧克力蛋乳冻里拌均。这次我很勤劳的用刮刀拌的。5，把拌好的冰淇淋糊放入冷冻层，冷冻90分钟；取出，搅拌均匀；再冷冻60分钟，再搅拌；共搅拌四次，到冰淇淋浓稠，无流动性。PS：冷冻时间，视冰箱的冷冻能力和冰淇淋的量来调整。搅拌次数多，冰淇淋会更细腻些。6，把搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒，冷冻到完全凝固即可。食用时，如果冰淇淋太硬，可冷藏稍解冻一下再挖取。具体做法：/food/00000/925.htm无奶油芒果冰激凌制作：1.鲜奶用小火加热大约