重要的体内能油脂检测题

1、第二节重要的体内能源 -油脂单元检测题一、选选试试1 有关油脂的说法错误的是()A. 油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类D. 脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高2 油脂水解后的一种共同产物是()A. 硬脂酸C.软脂酸B.甘油D.油酸3 硬水使肥皂去污力减弱甚至失效，这是由于发生了()A. 水解反应C.皂化反应B.沉淀反应D.酯化反应4 油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，应加入的试剂是()A. 盐酸C.水B.食盐D.氢氧化钠5下列有关油脂的叙述中，不正确的（）A油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂是酯的一种D 油脂都不能使溴

2、水褪色6区别植物油和矿物油的正确方法是（）A加酸性高锰酸钾溶液，振荡B加溴水，振荡C加银氨溶液，水浴D加 NaOH溶液，煮沸7 下列物质和银氨溶液不能反应的是（A 乙醇B甲醛C）乙酸D甲酸乙酯提示：甲酸乙酯中含有醛基8 除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是A 用水洗B用盐酸洗C 用氢氧化钠溶液洗D 用饱和碳酸钠溶液洗提示：乙酸乙酯在水中的溶解度大于在碳酸钠溶液中的溶解度； NaOH可以使酯水解。9下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油A . B . C . D . 10 下列物质中属于高分子化合物的是()A. 脂肪B. 棉花C.蔗糖D. 甘油11列各组物质中，

3、前者为附着在容器内壁上的物质，后者为选用的洗涤剂。其中搭配正确的是 ()A. 银镜C.石蜡氨水汽油B.油脂D.硫磺热碱液酒精12 下列物质中属于酯类的是()A. 石油B.甘油C.矿物油D.棉籽油13某学生做完实验后，采用以下方法清洗所用仪器：用稀硝酸清洗做过银镜反应的试管用酒精清洗做过碘升华实验的试管用 NaOH 溶液清洗盛过苯酚的试管用 NaOH 溶液清洗做过植物油与溴水反应的试管你认为他的操作()A. 不对C. 不对B. 不对D.全部正确14下列说法不正确的是()A .植物油可做溴水中提取溴的萃取剂B. 硬水会使肥皂去污能力降低D. 甘油可以用作防冻剂15要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方

4、法是()A. 把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B. 把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫D. 把稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅，甚至无色16区别植物油和矿物油的正确方法是()A. 看色、态是否橙黄，透明B.加 NaOH 溶液，煮沸C.加新制Cu（ OH ）2D. 加酸性高锰酸钾振荡17分子式为C6H12O2 的有机物A，水解可生成C 和 D，在一定条件下，C 可逐步转化为D，则A 可能的结构有：A、 1 种B、 2 种C、 3 种D、 4 种提示： C 逐步转化成D，要求 C 和 D 的碳原子数相同都是连端，所以只有一种3 个碳原子，丙醇中只有羟基连在18

5、下列说法正确的是（）A不含其他杂质的油脂属于纯净物B油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低D各种油脂水解后的产物中都有甘油19相同质量的糖、淀粉、蛋白质和脂肪酸，供给人体热量最多的是（A糖B淀粉C脂肪酸D20在室温下呈液态的是（）A猪油B 花生油C 菜籽油D）蛋白质羊油二、填填试试1在室温，植物油通常呈_态，叫做_。_和 _统称油脂。_。动物油通常呈_态，叫做2油脂是由多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸和油酸等）跟甘油生成的甘油酯。它们的结构可表示为：OR1COCH2结构式中的 R1、 R2、R3 代表饱和烃基或不饱和烃基。它们可以相同，也可以不相同。O如

6、果 R1、 R2、 R3 相同，这样的油脂称 _ 。R2COCH如果 R1、 R2、 R3 不相同，这样的油脂称 _。OR3COCH2三、 让我来答一下1 公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混合在一起。当他将羊油和草木灰捧出去后，洗手时发现洗得特别干净，其原因是什么?2 如何证明油酸的酸性和不饱和性?3 如何设计实验来鉴别矿物油和植物油?第二节重要的体内能源 -油脂参考答案食物、营养物质。一、油脂的成分1高级脂肪酸、甘油、脂。单甘油酯，混甘油酯。2 甘油酯、较高、固，甘油酯、较低、液、 3 固、液。二、油脂在体内发生了什么变化1 小肠 、吸收、酶的催化作

7、用、水解、高级脂肪酸、甘油。23（ 1）热量、氧化、二氧化碳、水。 （ 2）脂肪细胞、能量（3）细胞、主要成分、重要作用。（4）生理功能、促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢。4 亚油酸 、亚麻酸、花生四烯酸。亚油酸，发育不良、皮肤、肾、血脂过高、动脉硬化。第二节重要的体内能源 -油脂单元检测题参考答案一、选选试试1234567891011121314151617181920B B B B D D A D D B BCD D A D B A BD C BC1 解析：油脂在碱性条件下的水解才叫皂化反应，所以B 错误。2 解析：油脂的成分是高级脂肪酸的甘油酯，所以油脂水解的共同产物是甘油，选B。3

8、 解析：硬水中的2、Mg2与肥皂电离出的结合生成（ C17H 35COO ） 2MgCaC17H35COO和（ C17H 35COO） 2Ca 沉淀。答案： B4 解析：油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，应加入食盐细粒，降低高级脂肪酸钠的溶解度，使高级脂肪酸钠从混合物中析出，浮在液面，从而甘油、食盐水分离，故选 B 。5分析 A 纯净物有固定的熔沸点，油脂没有固定的熔沸点，所以是混合物。B从结构分折，正确。C油脂是酸与醇作用的产物，属于酯具有官能团。 D油脂结构中的烃基有些是不饱和，具有双键，可使溴水褪色。答案：D分析 植物油主要成分是甘油酯，与碱发生皂化反应，产物溶于水。矿物油主要

9、6D成分是烃，与碱不反应而分层，由产生不同现象区别。答案：11 答案：用于清洗残留物的试剂应该是能与残留物反应而溶解或是能直接溶解在试剂中，并且试剂本身易清除。A 中银与氨水不反应，不溶解；B 中油脂与热碱液反应生成易溶于水的硬脂酸钠和甘油，B 对； C 中石蜡易溶于汽油，汽油易挥发，C 对； D 中硫磺在酒精中的溶解度小，不行。故选B、 C。12 解析：石油和矿物油的主要成分是烃类物质；甘油是丙三醇，属于多元醇；棉籽油为油脂，成分为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类。答案：D14 解析：植物油是不饱和油脂，能与Br2 发生反应，因此不能用作Br 2的萃取剂，故A错。答案： A15 解析：硬脂酸溶于

10、汽油不能发生电离而产生H+，不能使石蕊试液变红，所以A 错；硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱，纯碱与硬脂酸微热不会产生气体，故B 错； C 现象可说明硬脂酸分子中有活泼H 原子，并不能说明其有酸性。答案：D16 解析：植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、环烷烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体，所以A 错；植物油和矿物油与新制 Cu(OH) 2 均不反应，故 C 不对；植物油分子中含不饱和键，可使酸性KMnO 4溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，则含烯烃，也可使酸性KMnO 4 溶液褪色，故D 错；向两者中分别加 NaOH 溶液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿物油故B 对。17 提示： C 在一定的条件下可以转化成D，说明 C 和 D 的碳原子数应相同，D 为羧酸，醇 C中的 OH 必须是连在碳链的端点处，碳链中间则不可以转化成酸。所以醇只能是下列两种情况：二、填填试试1液；油；固；脂肪；油；脂肪2 单甘油酯、混甘油酯。三、 让我来答一下1 答案：这是因为羊油在显碱性的草木灰(K 2CO3) 的作用下发生了皂化反应，生成了高级脂肪