了解食品卫生常识确保身体健康_精编教案

1、 精品教学教案设计 | Excellent teaching plan 了解食品卫生常识，确保身体健康 20 -20 学年度 第 学期 任教学科： 任教年级： 授课教师： XXXX实验学校了解食品卫生常识，确保身体健康温馨提示：该教案是教师为顺利而有效地开展教学活动,根据教学大纲的要求,以课时为单位,对教学内容,教学步骤,教学方法等进行具体的安排和设计的一种实用性教学文书.是经过周密考虑,精心设计而确定下来,体现着很强的计划性.本文可根据实际情况进行修改和使用。授课班级：07工民建（4）班授课时间：08年10月6日同学们生活在幸福、温暖的家庭里, 受到父母和家人的关心、爱护, 似乎并不存在什么

2、危险。但是, 生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待, 否则很容易发生危险, 酿成事故, 比如最近刚刚发生的奶粉事件。下面就谈谈食品卫生安全方面的有关事项。一、食品卫生的注意事项 1、正确洗手, 是饮食安全第一步。 “湿、擦、搓、捧、干”, 人人饭前便后不忘做, 病菌不入口。 2、路边饮食、零食拒入口, 疾病远离我。 3、不买包装不完整、标示不明的食品, 不吃隔餐食品、牛奶。 4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。 5、防交叉污染：买回家中的食物, 应分类分区贮放；烹调时, 生、熟食分开处理, 保持餐具与食

3、器清洁。 6、禽畜类食物先除去内脏、清洗, 并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶, 不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内, 防油墨食入体内有碍健康。 二、学生养成良好的食品卫生习惯1、够买食品时要进行选择和鉴别, 不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热, 微生物繁殖迅速, 食品容易腐败变质, 一旦不注意易发生食品中毒, 故烹调及保存食物时应特别注意卫生, 尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。 2、除了服药预防外, 食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜, 煲汤

4、全家喝, 就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。 三、发现身体不适时, 应该采取的措施： 1、立即停止食用可疑食品。 2、饮水。立即喝下大量洁净水, 稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉, 尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便, 送医院检查, 以便于诊断。 5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等）, 应尽快将国毒病人送往附近医院救治。 喜欢零食是孩子的天性, 但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期, 是否变质, 因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。 四、冰箱使用的基本常识（一）在家里我们经常要冷藏食物。在冷藏食物时, 这些食物不能

5、放入冰箱 1.面包不宜入冰箱 面包在烘烤过程中, 面粉中的淀粉直链分部已经老化, 这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长, 面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合, 而使柔软的面包逐渐变硬, 这种现象叫“变陈”。 “变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快, 而面包放冰箱中, 变硬的程度来得更快。 2.黄瓜青椒 不宜久存冰箱 黄瓜、青椒在冰箱中久存, 会出现冻“伤”变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4至6左右, 而黄瓜贮存适宜温度为10至12, 青椒为7至8。故不宜久存。 3.香蕉 将香蕉放在12以下的地方贮存, 会使香蕉发黑腐烂。 4

6、.西红柿 西红柿经低温冷冻后, 肉质呈水泡状, 显得软烂, 或出现散裂现象, 表面有黑斑、煮不熟, 无鲜味, 严重的则酸败腐烂。 5.火腿 如将火腿放入冰箱低温贮存, 其中的水分就会结冰, 脂肪析出, 腿肉结块或松散, 肉质变味, 极易腐败。 6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存后, 一旦取出, 在室温条件下即会在其表面结出一层白霜, 极易发霉变质, 失去原味。 7.鲜荔枝 如将鲜荔枝在0的环境中放置一天, 即会使之表皮变黑、果肉变味。 8.食品放冰箱能放多久列表 鲜蛋：冷藏3060天 熟蛋：冷藏67天 牛奶：冷藏56天 酸奶：冷藏710天 鱼类：冷藏12天 冷冻90180天 牛肉：冷藏12天 冷冻

7、90天 肉排：冷藏23天, 冷冻270天 香肠：冷藏9天, 冷冻60天 鸡肉：冷藏23天, 冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天 苹果：冷藏712天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏12天 熟西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏35天 胡萝卜、芹菜：冷藏714天 （二）冰箱使用时的六大禁忌 a.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 b.存放食物不宜过满、过紧, 要留有空隙, 以利冷空气对流, 减轻机组负荷, 延长使用寿命, 节省电量。 c.食物不可生熟混放在一起, 以保持卫生。按食物存放时间、温度要求, 合理利用箱内空间, 不要把食物直接放在蒸发器表面上, 要放在器皿里, 以免冻结在蒸发器上, 不便取出。 d.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装, 在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水