食品安全知识培训考试试题

1、流通领域食品安全员培训复习题（部分需自己作答）一、 填空题（10 题）1、中华人民共和国食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（2009 年）6 月 1 日实施。2、国家对食品生产经营实行（许可）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。3、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（五）年内不得从事食品生产经营管理工作。5、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众 (身体健康）和生命

2、安全。6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（二）年。7、销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款（十）倍的赔偿金。8、食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。9、安排患有食品安全法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以2000元以上（） 元以20000下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。10.组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应措施的时限是自收到检验结果后的（五）个工作日内二、判断题（ 20 题，没有给出答案）1 食品，指各种供人食用或者饮用

3、的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（）8 食品生产经营人

4、员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（）10、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。（）11、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（）12、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（）13、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（）14、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（）15、任何单位或者个人

5、不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（）16、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（）17、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材的物质。（）18 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）19 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（）20 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）三、单选题 ( 18 题） . 公民发现食品商店销售的食品有质量问

6、题，应当向（ B ）部门投诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C）。A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A.增加检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照 . 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ B）规定给予处罚。5. 超过保质期限的食品（ C ）。A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售6. 食品安全法规定，食品

7、生产经营人员每（B）必须健康检查一次。A.半年B.一年C.两年D.四年7. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。A. 我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C. 美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准8.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回9. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担 ( D )。A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任10. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。A.适宜

8、人群B.不适宜人群C.功效成分D.治疗功能11 、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任12 、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大13 、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。A、相同 B、连带 C、基本相同14 、（A）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人B、食品生产经营者C、消费者15 、

9、超过保质期限的食品（ B）。A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售16 、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）。A、食品合格的证明文件B、健康证明 C、培训证明17 、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ B ）。A、免费抽检 B、购买抽取的样品C、仅收取检验费18.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由：（B）.工商行政管理机关指定.复检申请人自行选择.初检机构指定.仲裁机构决定四、多项选择题 （5 题）1.食品流通监管部门有权采取以下措

10、施（A B C D ）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D.查封违法从事食品生产经营活动的场所2.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（ B C D）。A.税务登记证B.许可颁发C.日常监督检查结果D.违法行为查处情况3.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（A B D ）。A.对属于本部门职责的，应当受理B.有权处理的部门及时处理C.不属于本部门职责的不予处理D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。4.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（）A.食品安全监管部门B.承担食品检验职责的机构C.食品行业协会D.消费者协会5.食品生产经营单位必须做到：