食品安全法及其实施条例试题及答案

1、食品安全法及其实施条例试题一、填空题（每空2分，共20分）1. 食品生产经营者应当依照法律、 法规和从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。2. 食品生产经营企业应当组织职工参加 培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。3. 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定 ，作为组织生产的依据。4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即 ，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。5. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及 功能。6.

2、国家对食品生产经营实行 制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。7. 食品安全风险监测工作由卫生行政部门会同同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门确定的技术机构承担。8. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。9. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是 的物质。10. 声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其 不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实。二、选择（每题2分，共20分）1. 食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明

3、后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年2. （）有权举报食品生产经营中的违法行为， 有权向有关部门了解食品安全信息，对食 品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B食品生产经营者C、消费者 D食品企业3. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A. 一倍 B.五倍C.十倍D.二十倍4. 下面关于食品安全的表述，正确的是： （ ）A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

4、C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常5. 食品安全标准的性质是： （ ）A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准6. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D吊销营业执照7. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决 定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年8. 负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。A、技术监督部门B、食品安全委员会 C、卫生行政部门D、食

5、品科研机构9. 国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D食品安全检查制度10. 食品安全国家标准由（ ）负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D国务院法制部门三、简答题（每题 20分，共 60 分）1. 食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求， 以保证出厂的食品符合食品安全 标准？2. 食品安全法实施条例中禁止企业做的行为？3.什么叫做食品安全事故？答案：一、填空1. 食品安全标准2. 食品安全知识3. 企业标准4. 停止生产5. 疾病预防、

6、治疗6. 许可7. 省级以上人民政府8. 29. 中药材10. 标签、说明书二、选择1.B 2.A 3.C 4.B 5.C 6.A 7.D 8.C 9.A 10.A三、问答1. 答：（ 1）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（2）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制物料控制制度；（3）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（4）运输、交付控制。2. 答：（1）禁止使用非食品原料生产食品；禁止添加食品添加剂以外的化学物质其他可 能危害人体健康物质的食品，禁止使用回收食品作为原料生产的食品；（2）禁止生产致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其 他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）禁止使用被污染的包装材料、容器、运输工具盛装和运送食品;（4）禁止生产经营无标签的预包装食品；（5）禁止食品和食品添加剂的标签、说明书含有虚假、夸大的内容；（6）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。