婴幼儿营养与喂养资料

1、欢迎来到家长学校,婴幼儿营养与喂养,现代营养观,一）食物多样、平衡、适量,1,多样,2,平衡,3,适量,二）“吃”和“动”的平衡,三）“总量控制”是关键,婴儿喂养,食物态,液态,半固体态,固态,12,个月,4-6,个月,0-4,个月,液态喂养期,母乳喂养,人,工,喂,养,混合喂养,液态喂养期,盐,糖,白开,水,白开水,2-3,个月,菜汁,果汁,液态喂养期,半固体态喂养期,4-6,个月,胡萝卜泥,枣泥,蛋黄泥,果泥,肉汤,鱼泥,土豆泥,瓜泥,固体态喂养期,12,个月,母乳喂养,婴幼儿期是儿童体格生长和智力发展的关键时,期。营养是生长发育的物质基础。孩子生长过程中,不同年龄段有不同的营养需求，对婴

2、幼儿而言，母,乳喂养和食物添加期喂养的科学合理是保证婴幼儿,达到良好营养状况的关键。在液体食物喂养阶段,母乳喂养永远是人们最关注的话题,_,选自欢欢妈妈美味餐桌,哺乳方法、姿势、时间及常见问题,建立信心,姿势,防漾奶,开始喂奶的时间,食物添加期的喂养,婴儿食物添加期是指婴儿由液体食物,喂养为主向固体食物喂养为主过渡的,一段时期,重视食物添加期的理由,补充母乳营养素的不足,发挥潜能,锻炼功能,学吃的关键期,心理之需,启智之需,婴儿喂养添加辅食原则,一种,多种,少量,适量,稀,稠,细,粗,食物添加具体方法,首要原则是根据婴儿自身的特点决定如何添加辅食,由于生长发育情况、对食物的适应、爱好等方面均存

3、,在个体差异。辅食添加的时间、快慢、数量等都要灵,活掌握，参考以下的科学原则，但不能教条地作硬性,的规定,食物添加具体方法,应在婴儿健康、消化功能正常,时添加新品种。天气炎热和婴,儿患病时，婴儿大多食欲下降,适应较差，应暂缓添加新品种,以免消化不良,食物添加具体方法,适应一种后再加另一种。添加新食,物时应先试一种，待,2-3,日或,1,周后,无不良反应时再添加另一种，不宜,几种新食物一起添加。逐步从一种,辅食过渡到多种辅食,食物添加具体方法,添加的量要从少量到多量，逐渐增加,切忌一次给予大量，引起消化不良,如发现大便异常或其它情况应暂停喂,此种食物，待恢复正常后，再从开始,量或更小量喂起,食物

4、添加具体方法,食物应从稀到稠，从流质到半流质,再到半固体，进而喂固体食物，食物,性质则由细到粗，使婴儿有一个逐步,适应的过程,食物添加具体方法,应采用新鲜、优质的食品，不可采用,腐败、变质的食品。蔬菜最好现做现,吃，不要喂存留的，一些较难消化,易引起腹胀的食物如洋葱、扁豆、甘,兰等,1,岁内最好不添加,食物添加具体方法,婴儿的辅食应专门单独制作，应避免,用含盐多及含其它调味品的家庭膳食,烹调方法以蒸、煮为主，尽量少用煎,炸。制作时应注意卫生，盛放食物与,喂食用的器皿最好消毒过,食物添加具体方法,婴儿辅食添加顺序,出生后,2,周起即可添加维生素,D,鱼肝油,3,个月添加果汁、菜水,4,6,个月添

5、加米糊、蛋黄、蔬果泥,6,个月以后，添加粥、面条等,7,个月以后添加肉泥、鱼泥、肝泥,豆腐、面包,片、馒头片、水果片,10,个月以后咀嚼消化能力更强，食物种类要多,样化,乳类、软饭、碎菜、小块肉类、全蛋,豆制品、馒头、包子、饺子、馄饨、水果,咀嚼的重要性,咀嚼有利于出牙,有利于消化吸收功能的进一步完善,通过反复咀嚼食物有利于头面部骨骼、肌肉的发,育和强化,孩子自己吃的练习可以提高对吃的兴趣，有一种,他人无法替代的成就感,喂养原则,培养孩子喜欢吃各种食品,培养良好的进食习惯,鼓励孩子自己吃,喂养行为,喂养行为包括：婴幼儿食物的制备行,为家长的喂养行为、儿童的进食行为,和喂养的环境,我们把喂养行为

6、分为三型：放任型,强迫型、适宜型,放任型,喂养人在喂养中完全依赖儿,童的个性和食欲进行喂养，放任儿童,的进餐行为，让儿童随自己的意愿进,食。其结果是增加了营养不良的比例,强迫型,喂养人在喂养行为中，通过自,身示范或采取威胁、提供很多食物等多,种措施，帮助、促进儿童多进食。其结,果会干扰儿童自我调整摄入量的能力,导致超重或肥胖,适宜型,能够合理的调节喂养行为,有适度的喂养频率，在儿童进餐中能,监护儿童，并尽量不分散儿童注意力,等行为,喂食技巧,先做好准备，如坐到专门的餐椅上,给宝宝洗手、围餐巾，使之形成良好,的条件反射,喂食技巧,一开始喂辅食时，就将食物盛装于碗,或杯内，以汤匙喂食宝宝，让宝宝逐

7、,渐适应成人的饮食方式。即使只是一,点奶米糊，也要尽量以汤匙喂食宝宝,而不要用奶瓶喂食,喂食技巧,从一勺开始。每添加一种新食物都从小,量开始，用小勺挑一点食物，轻轻放,入宝宝嘴里，让他慢慢吮吸、慢慢品,味。不要把汤勺过深地放入宝宝口中,以免引起呕吐，从此排斥辅食和小勺,喂食技巧,刚开始喂食时，宝宝吐出来的食物可,能比吃进去的还要多，不必紧张，擦,干净后接着喂。也许宝宝会将头转过,去，避开汤匙或紧闭双唇，甚至可能,一下子哭闹起来，这表示他已经吃饱,了，不肯再继续吃。此时，决不要勉,强，顺其自然，等下一顿再喂,喂食技巧,对新的食物品种有拒食表现的，改变喂食的,时间、方式常会收到良好的效果。如：宝,

8、宝有饥饿感时容易接受新食品，故辅食在,喂奶之前添加，较易接受。可在婴儿口渴,时给新的果汁，可在饥饿时喂没吃过的食,物，也可以更换盛放食物的容器，以吸引,宝宝的注意和兴趣,喂食技巧,宝宝拒绝某种食物，并不意味着他再,也不肯吃，隔两天再试，要耐心地多,试几次,喂食技巧,吃什么由家长决定，吃多少由孩子决,定,早期营养教育奠定孩子一生健康,让孩子了解饭量,学会与人分享,养成定时、定点、定量的规律,孩子的进食行为,学吃是婴幼儿要学习的重点技能，包,括学习爱吃各种食物、学习进餐的礼,节和吃的技能,自己吃。锻炼孩子手眼协调，精细动,作，从心理发育来说可培养孩子自信,心，防止偷懒和依赖别人,养成良好的进食习惯

9、，避免边吃边,玩、不定时间、不定地点、不定量进,餐,孩子的进食行为,半岁之前,进食能力,3,个月用手扶奶瓶,4,个月从小勺中吃米糊、蛋黄糊,5,个月能拿住东西往嘴里放，从勺中吃粥,主要方法,1,34,个月时，让宝宝的手放在奶瓶上，学扶奶瓶,2,5,个月学会自己抱住奶瓶吃奶,3,用小勺喂，让宝宝练习从小勺中吃食物,进食技能的培养,进食技能的培养,6,个月,1,岁,进食能力,7,个月会自己拿住食物吃、会自己抱瓶吃奶,8,个月能坐在桌旁，由成人喂食,10,个月练习从成人拿的杯子中喝水,12,个月会自己用小勺盛食物送到嘴里,在成人帮助下自己抱着杯子喝水,进食技能的培养,6,个月,1,岁,主要方法,1,

10、7,个月练习用手自己拿饼干和馒头干吃,2,10,个月练习从杯中喝水。成人拿着杯子，杯子,盛水不要太满，鼓励小儿从杯中学习喝水，逐渐代,替用奶瓶喝水,3,12,个月左右的小儿练习自己拿勺吃食物，可以,让儿童自己拿一个勺，吃的同时，大人再拿另一个,勺喂孩子,进食技能的培养,1,岁,1,岁半,进食能力,学会自己用勺吃食物,逐渐学会左手扶碗，右手拿勺吃饭,进食技能的,培养,1,岁,1,岁半,主要方法,1,让宝宝有固定座位吃饭,2,教宝宝学会自己端着杯子喝水或,奶,进食技能的培养,1,岁半,2,岁,进食能力,1,开始有独立吃饭的能力，但吃得慢,动作不够准确，两岁时能吃完自己的,一份食物,2,知道饭前洗手

11、，固定位子进餐，知道,饭后用餐巾擦嘴,进食技能的培养,1,岁半,2,岁,主要方法,1,吃饭前洗手，洗手后坐在固定座位上,2,学会左手扶碗，右手用勺吃完自己的一份,饭菜,3,培养良好的饮食习惯，不挑食，不偏食,不暴食，不用手抓食物,4,教会宝宝细嚼慢咽,5,自己学会用杯喝水后，不再用奶瓶,进食技能的培养,2,岁,3,岁,进食能力,1,能独立吃饭，吃得较干净、利落,2,养成良好进餐的习惯，能摆椅子、送,餐具等简单力所能及的劳动,进食,技能,的培养,2,岁,3,岁,主要方法,1,吃饭前洗手，洗手后坐在固定座位上,2,学会左手扶碗，右手用勺吃完自己的,一份饭菜,3,培养良好的饮食习惯，不挑食，不偏,食

12、，不暴食，不用手抓食物,4,教会宝宝细嚼慢咽,5,自己学会用杯喝水后，不再用奶瓶,幼儿期喂养,幼儿膳食特点,幼儿的膳食必须符合幼儿固体食物的特点,即在食物多样化的同时制作要做到细、软,碎、烂，选料新鲜、卫生安全,时间安排可按“三餐二点”进行，除一日,三餐外上午、下午均可加一次点心,幼儿膳食要注意营养平衡,幼儿期喂养,3,岁的孩子一天膳食大致可以参考的量为,谷类,50-100,克、豆类,20,克、蛋,1,个,肉类,50,克、鱼虾、禽类,50100,克,蔬菜,50100,克、水果,50,克、油,1015,克,奶,250500,毫升,知道吗，婴儿喝水有很多讲究,乍看似乎有点夸张，喝水是生活中最常见的

13、事情，还,有有人不会喝水么！殊不知，婴儿是特殊的群体，需要爸,爸妈妈的悉心照料，即使是喝水的事情也不例外,水是一种宏量营养素，在维持生命方面仅次于氧气,比食物更重要。人不吃食物可以存活数周甚至数月，但若,没有水数日即会死亡。水除在机体组织器官间起着运输营,养和排泄废物外。还有参与代谢全过程；调节体温,维持血容量；维持腺体正常分泌等生理功能。因水占,婴幼儿体重的,70,80,成人则为,60,所以婴幼儿对,水比成人更显得重要。平时需特别注意及时给婴幼儿补充,水分（主要是喝水）。以下就怎样给婴幼儿喝水谈几个问,题,1,什么样的宝宝想喝水,婴幼儿口渴了多不会说，因此全靠母,亲或其他照管人注意观察，若宝

14、宝不断用,舌头舔嘴唇时，或见宝宝口唇发干时，或,应换,尿布,时没有尿等都提示宝宝需要喝水,了,2,什么时候该喝水了,除出现上述需喝水的表现外。一般,在两次喂奶（喂食）之间，在屋外时,间长了、洗澡后、睡醒后、晚上睡觉,前等都需要给宝宝喝水，但必需注意,在喂奶前不要给他喝水，以免影响喂,奶,3,什么温度的水给宝宝喝合适,由于婴幼儿的消化道粘膜相当脆嫩，经受不了过冷或过热水的刺激,若夏天从冰箱里拿出来的水就去喂宝宝，则易发生不适甚至痉挛；过,热的水则易发生烫伤。所以夏天以室温即可，冬天也只需控制在,40,左右为宜,经研究，喝烧开后再冷却至室温的水最有利于健康。烧开后再冷,却的水，其中的气体比未煮之前

15、少一半左右，因而水分子之间的凝聚,力增加。这样的水与人体细胞内水的特性十分接近，与人体细胞有良,好的亲和性，所以凉开水最容易被人体吸收并透过细胞膜，有利于新,陈代谢，增加备注中的血红蛋白，并能增进机体的免疫功能。经科学,家观察，常饮凉开水的人体内脱氢酶活性高，不易疲劳,需要注意的是，凉开水暴露在空气中后，气体又会重新进入水中,因此，烧开后冷却,4,6,小时内的凉开水，是最理想的饮用水。长期贮,存以及反复倾倒的凉开水会被细菌污染，所以每次煮的水不要太多,不要将凉开水反复烧开，否则水中的重金属浓缩，不利健康。夏天可,饮与室温温度相同的凉开水，冬天则应饮稍温的开水，因太冷的水会,损伤孩子娇嫩的消化道

16、黏膜，影响消化能力，引起腹痛、食欲不振等,甚至发展为胃炎,婴幼儿的生长监测,生长监测是对儿童进行定期纵向的,体格测量，它是判断孩子营养状况的最,有效工具,作为医生评价儿童体格发育是以儿,童体格生长规律为依据的，包括发育水,平、生长速度和匀称程度三个方面,作为家长要学会看孩子的生长监测图,把孩子在某一年龄时点测得的测量值,包括体重、身高等）画在图上，找到,现在所处的位置。只要在,10,95,之间,一般就不会有大问题,婴幼儿的生长监测,生长速度是连续测量孩子的体重得,出的一组数据。它可看出孩子体重的生,长速度与参照值比较是正常、增长不足,不增长或下降。据此你再找找原因，孩,子是没吃好还是生病了,婴

17、幼儿的生长监测,体重低下：体重年龄,W,A,M,2SD,生长迟缓：身高年龄,H,A,M,2SD,消瘦：体重身高,W,H,M,2SD,营养评价,孩子对各种营养素的需求量是不同的,仅靠营养计算和化验单做的营养指导是不全面,的,如果保健医生只看化验单就给你开一大堆,保健药而不问孩子的病史、症状、生活方式,不向你了解家族史、遗传史等多方面的内容,你千万不要相信他,微量元素的评价方法,生长监测和营养评价是儿保工作最,基本的内容，不但保健医生要熟练掌握,家长也要努力学习。这样你就可以学会,如何发现异常、如何更科学的养育你的,宝贝,休息,妈咪厨房,制作婴儿辅食具备的基本知识,1,烹饪用具的清洁卫生,给婴儿制

18、作,辅食用的用具如案板、锅铲、碗勺等,都应当用清洁剂洗净，并充分漂洗干,净，不能有清洁剂残留。最好给婴儿,准备小小的一套专人用具。可以用消,毒碗柜,强日光,煮沸进行,15,分钟以上,的消毒处理,制作婴儿辅食具备的基本知识,2,选择制作婴儿食物原料的原则,仔,细选择应季的时令新鲜果蔬，不选择,反季节的水果蔬菜；选择多自然色彩,的食品，不选择单一颜色的食品；选,择没有被农药污染的绿色天然环保的,食品，不选择没有合格食品标志的食,物；选择物美质优可靠的婴儿食品,不选择包装华美性能不可靠的婴儿食,品等，因为婴儿身体各脏器都十分娇,嫩，很容易受到损伤,制作婴儿辅食具备的基本知识,3,烹饪者的卫生,烹饪者

19、健康并且经,过肝功能等检查合格；烹饪者的手应,该是没有伤口，在给孩子做食品之前,之后，都应当将手清洗干净。有条件,的烹饪者在制作食品时戴上口罩,制作婴儿辅食具备的基本知识,4,婴儿的食品应当单独制作,婴儿食,品都要求细烂、清淡，所以最好不要,将婴儿食品与成人食品混在一起制作,而要按照婴儿食品的要求来制作。如,果用成人食品做，需要按照要求进行,再加工,制作婴儿辅食具备的基本知识,5,不要给婴儿吃剩下的食品,尽可能,给婴儿吃当餐制作的新鲜食品。尤其,是在夏季，食物中如有细菌，在室温,下摆放,2,小时就会大量繁殖。如果婴儿,吃了这种食品，就会发生婴儿腹泻,有些婴儿食品如肝泥，保存在冰箱中,最好在,4

20、8,小时中食用完。过期的婴儿,食品，应毫不犹豫地丢弃,如何冲调配方奶,宝宝每天需喝多少奶,一般配方奶粉的厂家会在其包装上,注明喂哺建议量表，家长可随宝宝的,食欲作调整，但不可冲得过稀、过少,或过浓、过多。因前者会引起营养不,良，后者会导致消化功能紊乱甚至增,加肾脏负担,如何冲调配方奶,准备,1,所需物品：消毒奶瓶、婴儿配方奶粉,配有勺子和刀）,40,左右温开水。奶,瓶最好每次用完都消毒备用,2,冲多少奶要心中有数，可比宝宝平时吃,的量多,10-20,毫升,3,注意奶粉罐上关于奶粉勺配水量的说明,4,洗净双手,如何冲调配方奶,冲调奶粉,1,如准备冲,100,毫升奶即调好,40,度左右,80,毫,

21、升的温开水，（一般热开水占五分之二,凉开水占五分之三），将热开水与凉开水,倒入奶瓶，握奶瓶时手感温热即可,2,用量勺盛奶粉后，勺柄在奶粉罐上顿一,下，再用配送的小刀或消毒过的筷子沿勺,缘轻轻扫平，将量好的奶粉倒入奶瓶,如何冲调配方奶,冲调奶粉,3,每加入,1,勺奶粉，即可轻轻转动手腕,摇晃奶瓶，直到加入所需要的奶粉后,盖好奶瓶，再转动手腕摇晃奶瓶，使,奶粉充分溶解避免结块,4,喂哺之前先滴几滴奶水在手腕上,再次确定温度适合婴儿饮用,如何冲调配方奶,方便冲调奶粉的装备,暖奶宝：在消毒奶瓶中加入温度、水量适宜,的温开水，奶瓶放入暧奶器中保持恒温,待需要冲奶时直接加入奶粉即或。免去了,半夜冷水加热水

22、、热了又加冷水的麻烦,奶粉格：多格结构，消毒后可以一次量好几,次的奶粉量，冲调时只需将量好的奶粉直,接倒入瓶中，其小口设计又可以避免奶粉,的漏洒,如何冲调配方奶,冲调奶粉常见问题答疑,可,以,一,次,冲,泡,一,整,天,的,牛,奶,吗,答：最好即冲即喝。未喝完的奶水不,应再给宝宝喝，如果冲好了宝宝又没,喝，常温下最多放,3,小时。以免引起宝,宝腹泻,如何冲调配方奶,为什么在冲奶时会产生这么多气泡,要怎么,做才正确,答：冲奶时产生过多的气泡，多是因为不,正确的上下摇晃、或摇晃的力度过大所导,致，宝宝吸入含过多气泡或空气的奶水容,易引起胀气、溢奶。所以应该旋转手腕轻,轻地摇晃奶瓶，使奶粉充分溶解可

23、避免产,生气泡。冲调奶粉时出现泡沫，可将冲好,的奶水静置,1,分钟左右，泡沫减少或消除后,即可喂食,果汁,鲜橘汁,用料】鲜橘子,1,个,做法】将鲜橘子连皮横剖成两半，切面放在挤,果汁器过滤盖子旋转挤压数次，使橘汁压出并流,入下面杯中，倒出鲜橘汁即可用匙喂食,注意】要特别注意卫生。为了尽量保持营养,要知道高温加热会破坏维生素,C,，果汁最好,不加热。未经加热的食品的制作过程要特别注意,卫生，橘子、刀子、挤汁器、匙等都要洗净、用,开水浸烫，手要洗净，而且尽量不碰食用的果肉,果汁,菜水,用料】菠菜（油菜、青菜均可,50,克，清水,50,克,做法】将菜叶洗净、撕碎。先在锅中放半碗水烧,开，加入碎菜，盖

24、好锅盖烧开，稍煮，将锅离火,放,10,分钟，用汤匙挤压菜叶取汁，捞出叶渣，水,即可食用,注意】要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要撕碎、煮,烂。只取菜汁，不要带菜渣。煮沸的时间不要太,久（超过,15,分钟大部份维生素就已破坏,蔬菜泥,用料】新鲜绿色蔬菜如菠菜、青菜嫩叶,50,克,做法】将洗净的蔬菜去茎取嫩叶撕碎。在锅内,加一碗水烧开，加入蔬菜盖好锅盖煮,10,分钟左右,离火稍凉，取出菜叶在清洁的粗钢丝筛内来回筛,刮，筛箩下的酱状物即为菜泥。可加入米糊或粥,内煮吃或加油炒后食,注意】最好做好就吃，一些易引起腹胀的蔬菜,如洋葱、扁豆、甘兰等最好一岁以内不添加,水果泥,用料】新鲜苹果（选用较粉的）或香蕉一个,制作】将香蕉剥皮、苹果洗净去皮，用干净的不,锈钢汤匙呈,45,度轻刮水果，边刮边喂给婴儿。也,可用搅拌机