安全管理制度

1、安全管理办法目 录一、 安保部巡逻管理制度二、 保安部各岗交接班制度三、 消防、监控系统管理制度四、 安保部消防监控设备操作规定五、 动用明火审批规定六、 门卫制度七、 查包制度八、 停车场管理制度九、 安保部各岗位停电应急措施十、 紧急防火疏散程序十一、 消防工作制度十二、 保安部检查消防设施、通道程序十三、 厨房燃气使用管理制度十四、 厨房防火安全责任制度十五、 物资仓库防火安全责任制度十六、 爆炸处理程序十七、 触电处理程序十八、 骚乱处理程序十九、 员工私人物件之管理制度二十、 预防员工盗窃之管理制度二十一、 保安部接报案程序二十二、 保安部护送提取款一、保安部巡逻管理制度1、 人员在

2、岗巡查期间，必须严格执行店铺和部门的各项规章制度。2、 巡逻人员必须正确使用巡逻器械，务必按时巡逻和区域签到。3、 夜值巡逻人员，每班次巡查不得少于4次。4、 巡逻人员在巡查期间应与各岗位保持联系。每次巡查时，应严格认真地对店铺各部位进行检查，确保安全，对巡逻期间发现的情况应及时妥善处理，并报当班领班。5、 巡逻人员下班时应对所用器械进行交接，需下一班处置况应作完善交接，并有队长或值班负责人监督实施 。二、保安部各岗交接班制度1、交班制度。（1）由在岗班组领班提前30分钟叫班。（2）交班人员要仔细检查所使用的警械器材，保持完好，交于接班人员。（3）交班班组要认真将本班值勤情况和遗留问题交代清楚

3、，认真填写值班记录。2、接班制度。（1） 接班人员听到叫班后，迅速按规定着装，做好班前准备工作。（2） 接班人员至值勤岗位，与上一班交接。（3） 接班时，确认警械器材完好，了解上一班情况后，接班值勤。三、消防、监控系统管理制度1、 值班人员按时交接班。值班期间坚守岗位，严格履行岗位职责。无关人员未经严禁入内。2、 当消防系统和监控系统发生故障时，应及时报设备部维修，保证设备始终处于正常运转状态。3、 消防系统发出报警信号时，严格按照设备操作程序操作处理，并及时向店总经理或行政办公室报告。并认真做好记录。4、 在监控系统监控范围内，要密切观察监控情况，发现问题及时反安保队长或行政办公室处理，同时

4、做好录像记录，以便查询。5、 其他各岗位值班人员无特殊情况，非经店总经理同意，不得随意进入监控值班室。非专业人员或安保值班人员严禁乱动消防监控中心设备。6、 安保值班人员要协同工程部做好消防、监控设备的维修与保养。并定期进行检查，消防故障，保证设备的正常运行。7、 值班记录填写清楚、详细。当班发现的问题，要在当班时及时处理。对一时处理不了的，交下一班处理。8、 定时清扫灰尘，保持室内和设备清洁卫生。四、安保部消防监控设备操作规定1、 火灾报警设备报警操作规定。当接到火灾信号时，按“消音”键，在最短时间内查出火警发生的部位，按“复原”键。警报消除后，按下列程序操作：（1）如果报警状态不再出现，再

5、到现场看，是否有火灾参数。如有火灾参数，例如有人向控测器吐烟等，属正常报警，要进行制止，并进行批评。如没有火灾参数，属误报，可能控测器出现问题，应报工程部，及时进行维修，确保控测器的正常运行。（2）如果警报状态又重新出现，应再按一次“消音”键。然后到现场查看。如果有许多人抽烟或是由施工等情况而引起的，属正常报警。如有火情，属正常报警，根据现场燃烧物质以及火情的大小采取措施：火情很小，可用来火器扑救；如火情较大，先把消防控制盘的“防误动作”开关从禁止打向允许，手动启动排烟机、送风机、送风阀、排烟阀和消防泵、喷淋泵以及切断火灾区域供电电源等一套消防设施（消防控制盘可自动进行上述一系列动作），然后通

6、过消防广播把客人从火灾区疏散到安全区。2、 故障警报发出后的处理规定。（1）按“消音”键，看看能否自动复原，如能复原，属正常故障报警。（2）不能自动复原，查出部位后，到现场查看，如控测器正常，属控测器故障，应报设备部维修。（3）如出现不能自动复原、乱报号或不显号时，属于机身故障，监控人员应关机，经过一段时间看能否自动复原，再做检查。3、 消防监控设备检查规定。（1） 手动检查控测器的报警情况，每周一次。（2） 检查供电备用电源、电泄，每两周一次。（3） 火灾模拟试验每年一次，由设备部负责，值班员配合。每季度在不同区域抽查控测器报警情况。值班期间本着“宁可信其有，不可信其无”的原则，认真处理报警

7、信号。五、动用明火审批规定为了确保直营店安全，杜绝违章用火，除固定用火之外，一切运用明火作业（运用明火、按重点部位分：一级动火和二级动火。）均按本规定执行。1、 一级动火：凡属下列情况之一者为一级动火。（1） 禁火区域内动火作业（有禁火标志的区域）。（2） 包房内动火作业。（3） 各种机房内动火作业。（4） 其他有可燃材料装修部位的动火作业。（5） 危险性较大的登高动火作业。（6） 现场堆有大量可燃和易燃物质的动火作业。（7） 油罐、油箱及储存过易燃可燃液体、气体的容器及其连接的静设备动火作业。一级动火审批办法：由要求动火的部门负责人填写动火作业申请单并签名。根据实际情况，订出安全实施方案和防

8、护措施，明确岗位责任，制定好作业时间然后报保安部审批。对危险性比较大的项目应提出报告，经直营店总经理审批方可动火。2、 二级动火：凡在一级动火范围以外的动火作业场属二级动火。二级动火审批办法：由要求动火者填写动火作业申请单后，由部门负责人召集动火人员落实安全措施并签名，报安保部审批后方可动火。 六、门卫制度1. 上下班时间，门卫设固定岗，值班人员必须坚守岗位、遵守纪律、坚持原则，发现可疑人员和异常情况，应妥善处理并及时报告。会见客人、来访者必须持有效证件（身份证、工作证、军官证、介绍信、驾驶证等），认真填写会客登记表，经联系被访者允许后方能进入访客。2. 员工在上班时间不准会客外出，特殊情况经

9、部门经理同意方能到指定地点会见。3. 员工进出直营店必须佩戴名牌，非上班时间不准进入店铺，特殊情况须经部门经理同意后方能进入。4. 员工携带包裹、物品出门时，必须自觉交由安保人员检查，非本人物品必须持经理签字的物品出门证。5. 其他人员携带物品出门时，必须持有关部门经理签字的物品出门证，经查验后方能放行。6. 员工不得将食物、饮料、收录机、照相机及管制刀具等带入店铺营业区域。7. 安保值班室严禁无关人员进入、逗留及与值班人员闲聊。七、查包制度1. 直营店任何员工都应自觉接受保安人员查包。2. 查包员应严肃、认真、全面地进行检查。3. 查包员应举止端庄、文明礼貌地开展工作。4. 严禁闲杂人员在查

10、包处喧哗，停留和聚堆闲聊。5. 查包员对业务人员所携带物品外出时应凭携物外出证方可放行。6. 禁止员工将贵重物品、危险品及与直营店经营有关的物品带入。7. 员工当值过程中所接受的一些物品、礼品等带出酒店时应凭部门经理签字认可后，方可放行。8. 严禁员工私自将店铺物品带离店铺，如有发现将以盗窃论处。八、停车场管理制度1. 准时接岗，做好交接岗的各项事宜。2. 餐厅只提供停车车位，车辆自身安全自行保管，发生问题，概不负责。3. 车场保安员严格按进出车辆登记表登记进出车辆。4. 引导车辆按停车线停靠在适当车位，保证车辆停放整齐。5. 劝阻在车道的闲杂人员及可疑人员，保证餐厅车辆及外围免遭破坏。6.

11、确保车道畅通无阻，处理纠正违章，避免发生口角。7. 夜间严禁睡觉及无故脱离岗位。8. 树立岗位形象，严格按制度办事，时刻维护餐厅利益。9. 不准玩忽职守，发现问题及时报告。10. 不得当值中与他人闲谈，吃东西，打闹，实行站立服务。11. 在上班时间不允许代客泊车，更不允许为客人代驾，如有发现一次罚款500元。如下班时间为客人代驾出现一切的问题与本公司无关，所有问题由代驾本人承担。（参照2011年5月27日文件）九、安保部各岗位停电应急措施1. 保安队长在停电后应立即赶往大堂，负责全餐厅的安全，安排各岗位的工作，在大堂观察情况，如有可疑情况应立即向上级汇报。了解检查有无不安全因素，检查各电梯是否

12、有客人被困梯，并及时解救，随时同值班主管取得联系，有可疑情况应立即报告并采取相应措施，通知各岗位值班保安加强警惕，注意各通道安全。2. 值班安保人员在停电后应立即赶往大堂，了解大堂情况，检查是否有不安全因素，并及时通知大堂经理，及时安排好各岗位采取相应的措施，检查消防中心、监控室是否有故障，及客人是否被困在电梯内，及时通知工程部及相关部门取得联系，解决问题，保证在停电时间酒店的安全及客人财产的安全。3监控室保安应密切注意监控系统并检查是否有故障发生，是否有不安全因素及客人被困电梯内，及时同大堂经理、工程部、值班经理、领班、巡逻保安取得联系，采取相应的措施并做好详细的纪录。4. 员工通道保安 应

13、密切注意进出人员严格检查，做到认真、仔细、礼貌，保证员工通道的安全并做好详细的记录，以防小偷入内，及时同值班主管、领班取得联系。5. 巡逻保安保安检查每一层楼内的安全情况，电梯是否有客人被困梯，并及时解救，密切注意区域内有无小偷进入。保护好餐厅财产及客人财产的安全，随时同值班主管、领班取得联系，有情况及时报告，及时同消防中心，监控室及消防巡逻保安取得联系，做到有问题及时解决、协助解决、保证安全。十、紧急防火疏散程序 在总经理发出疏散命令后，除消防电梯外，其余电梯必须降落一层，打开电梯门（防止客人被困），并停止使用。各部门疏散程序如下：1. 行政部A将重要文件、档案锁入金属柜内，切断办公室全部电

14、源； B 切断办公室全部电源；B 迅速从消防通道疏散到安全地点，清点人数。C. 设立临时救护站，医生接到通知后，立即携带急救箱和药品到集合地点；D. 对受伤人员进行紧急治疗并安排送往医院2. 财务部 / 前台收银A 将现金、支票、帐册、文件及重要电脑软盘锁入保险箱或由专人带出；B 切断办公室全部电源；C 各库房内切断能源，检查后锁好门疏散；D 全部撤出后清点人数，报人事部。3. 销售部A 带好重要合同、档案撤离；B 切断办公室全部电源；C 撤离到安全地点后清点人数，报人事部。4. 餐饮部A. 如时间来得及，应迅速结帐，否则保留帐单；B. 引导客人从最近的消防通道撤离到指定地点；C. 将贵重物品

15、收藏好（银器、电脑等）；D. 协助收银员携带现金、帐单到安全地点；E. 确认餐厅无人后，关闭能源、房门，撤离到指定地点，清点人数，报人事部;F. 厨房员工立即关闭天燃气和电器能源；G. 将易燃品（油、固体燃料）放置不燃区域（冰柜等）。11. 安保部A. 各岗位必须坚守工作岗位，维持秩序；B. 大堂保安阻止外来客人进入酒店；C. 车场保安疏通道路，迎接消防队车辆；D. 控制各个出口，除义务消防员及部门经理外，其他人员严禁返回楼内，防止不明身份者进入餐厅；E. 向公安消防队叙述火灾情况，协助消防队进行灭火；F. 处理事后工作，协助调查火灾原因。十一、消防工作制度1 餐厅消防工作是一项非常重要的工作

16、，餐厅各级领导要定期检查防火工作，发现问题及时处理。2 餐厅每个员工上岗前必须接受消防知识的教育和培训。使员工做到“三会”，即会报火警、会使用灭火器材、会自救。3 未经允许，施工单位不得擅自动用明火，严禁在施工现场吸烟、堆放易燃、易爆的物品。4 严禁任何客人和员工将易燃易爆危险品带入餐厅，对客房、厨房、配电室、机器房等防火重点部位要有具体的防火负责人，要有严格的防火制度。5 严禁员工在非吸烟区吸烟，如经发现，将按餐厅规定处罚。6 禁止乱接乱拉电线、安装插座、电炉，禁止违章操作和超负荷使用电器。7 严禁在安全门口、消防通道、电梯口堆放杂物，堵塞消防通道。保持消防 通道畅通。8 下班前要认真检查水

17、、电源开关阀门，一定要确认无隐患后方可离开。10. 爱护消防器材，严禁挪用、遮挡、损坏消防器材。工程部、安保部将定期检查消防器材并保证性能良好。11. 任何人员发现火情，有义务报警并使用灭火器材灭火。12. 对发生火灾的部门、部位和责任人要调查事故原因，视责任情节处理肇事者和追究部门领导责任。十二、保安部检查消防设施、通道程序1. 检查饭店内消火栓1.1 检查消防栓前有无遮挡，消火栓内设备是否齐全、完好。（水枪、水带、阀门扳手、警铃、红灯、手动报警按钮和灭火器）1.2检查水带是否按要求摆放好、阀门是否锈化、出水口接头是否牢固、水带有无霉烂现象和水带与扣头连接是否牢固。2. 检查室外消火栓2.1

18、检查室外消火栓有无明显标志，消火栓前有无遮挡、压盖物品。2.3督促工程部门定期进行维护、保养。3. 检查消防应急灯检查应急灯是否完好，小红灯是否明亮。4. 检查疏散出口指示灯检查疏散出口指示灯是否完好、明亮。5. 异常情况的处理当发现消防设施不符合消防安全的要求时，应及时报告直属上司，及时查清原因，并尽快与工程部联系，尽快修复。6. 检查畅通情况每到一楼层，都要细心地检查消防通道和安全出口的畅通情况，有没有阻塞的现象。7. 清理障碍物当发现消防通道或安全出口旁堆有障碍物，应及时向值班主管报告，与相关的部门取得联系，忙尽快地清理障碍物。8. 检查出的问题记录在案要作详细的值班记录，特别是异常情况

19、，要一一记录在案十三、厨房燃气使用管理制度1 天然气属易燃易爆危险品，使用操作人员上岗前必须经过消防安全培训。2 每日检查燃气及阀门、灶具是否有燃气泄漏。3 每日检查燃气表的数值是否正常， 燃气设备有无损坏，如有设备故障，停止使用，立即请工程部维修。4 厨师在使用灶具工作时，必须按操作程序进行，禁止违章操作。5 厨师在使用灶具工作时，必须有人看管，油炸食品时油温不能过高,油不能过多。6 用火设备周围不准放置其它可燃物质。7 发现燃气泄漏，应迅速关闭阀门，打开窗户并立即向工程部、安保部报告。不要打开任何开关。8 工作结束后切记关闭燃气阀门。9 熟悉各种消防器材的性能，使用方法及摆放位置。禁止随意

20、挪动和遮挡消防器材。十四、厨房防火安全责任制度1. 各种燃气炉具、烤炉在点火使用时，必须严格遵守操作程序，禁止在操作间和公共区域内吸烟。2. 经常检查和清洗灶具设备，使其处于完好状态。严禁在炉灶火眼附近堆积杂物。在炸、炼、烤食品时，必须设专人管理，锅内温度不得过高，油不得过满，以防引起火灾。3. 经常清理排烟通风道，下班时要专人检查煤气灶具及管道阀门，切断阀门，切断电源、水源。4. 熟悉各种消防器材的性能，使用方法及摆放位置。禁止随意挪用和遮挡消防器材。发现火情及时扑救，并迅速报警。5. 厨师在工作中禁止超负荷使用电器设备，电器线路不能裸露线芯、短路、受潮。6. 安全出口必须畅通，厨房内要留安

21、全通道，严禁在安全出口及安全通道放置障碍物。7. 每日最后离开厨房人员必须检查门窗、电器是否关好，并填写安全检查记录表。十五、物资仓库防火安全责任制度1 严格遵守仓库防火安全管理规定，库内严禁吸烟，不得动用明火，要保持通道畅通。2 根据物品的不同性质分类，分库存放。易燃易爆品单独设库存入，不得和其它库房混放。3 库内货物码垛要整齐，不得过高、过宽，物资须距电线、灯泡50CM以上，灯泡不得超过60瓦。4 易燃易爆物品库应安装防火爆灯，严禁库内乱拉照明线。5 保管员应经常检查灯具和电线，发现破损老化要及时请工程部更换。6 离开库房时，必须进行防火安全检查，确无问题，切断电源后锁好门方可离开。7 熟

22、悉各种消防器材的性能，使用方法，及摆放位置。发现火情及时扑救并迅速报警。8 爱护消防设备，保持消防器材清洁，禁止随意挪动和遮挡。十六、爆炸处理程序 发生爆炸后，发现者迅速报告安全部经理。 内容：爆炸的地点、时间、现场是否有火灾、伤亡。1 安保部负责人应立即报告总经理或值班经理和大堂副理。2 安保部队负责人迅速赶到现场确认是否有伤害，征得总经理同意后报告公安机关。3 如有伤者应立即抢救，或送往医院。4 安全人员保护现场，有组织地侦查现场。5 除了公安人员、禁止任何人接近现场。6 不要向客人或员工发表议论，以免引起混乱。十七、触电处理程序 发现触电事故后，现场人员应做到：1 迅速安全地切断电源，切

23、断电源之前切勿接触受伤者。2 报告部门经理，呼唤同事帮助。3 用非导电物将受伤者拉出触电范围。4 通知医务人员到现场抢救。5 如需要，采用人工呼吸进行抢救。6 如受伤者伤情严重，应立即安排送医院抢救。十八、骚乱处理程序 在餐厅包房、大堂等区域发生客人与员工、客人与客人或员工之间发生争吵、打架等事件后，应按以下程序处理：1 现场员工应立即报告部门经理和大堂副理。如有可能应上前制止并劝开双方人员，防止事态扩大。2 如果情况严重，应迅速报告安保部经理。3 将双方当事人尽管带离现场，到办公室或安全处处理。4 时刻考虑餐厅客人、员工与自己的安全，不能使自己卷入纷争。5 如有伤害，应立即送医务室或医院看病。6 保安员协助大堂经理或部门经理处理情况。7 保安员应劝阻员工围观。十九、员工私人物件之管理制度1 员工不得将与餐厅经营有关的食品、饮料等物品带入酒店。2 员工严禁将贵重物品和大量现金带入餐厅，防止丢失，如有丢失，餐厅不负责。3 个人的随身物品应妥善保管，安全情况由自己负责。4 严禁将各种易燃物品