关于临港地区在校大学生饮食安全状况调查报告

1、关于临港地区在校大学生饮食安全状况调查报告上海电机学院 机械学院 BJ1113调查时间：2011.11.212011.11.25调查地点：上海市浦东新区临港新城三所高校调查对象：三所高校学生，教师，餐饮食品店小组分工：组长（杨 浦） 组员（姜景博 刘家豪 殷东豪 李笑天 胡弋翔 李忠升 朱夏磊）报告撰写：杨 浦随着各地多起大学食堂及周围餐饮服务企业卫生状况、原料等问题的曝光，在校大学生的饮食安全问题再一次成为人们关注的焦点。在上海市人民政府、上海市教育局等单位的积极努力下，我市高校附近餐饮单位大多合理经营，相对安全，但仍存在隐患。为了具体了解上海市在校大学生饮食安全的真实现状，了解各有关单位工

2、作的落实效果，本小组在临港的三所高校范围内开展了“临港地区在校大学生饮食安全状况”的调查，对上海电机学院、上海海事大学、上海海洋大学的学生进行了问卷普查，回收志愿者问卷384份，回收率为88.07%。为增强可信度，又与部分在校大学生、高校教师及共享区内各餐饮食品店位进行了访谈。调查显示，临港地区绝大多数在校大学生在校期间饮食安全能够得到保障，维护了在校大学生的利益。一、在校大学生饮食状况现状一：在校大学生饮食地点相对集中。调查结果表明，临港地区在校大学生饮食地点相对集中。在平日上学时间，在校大学生在食堂用餐率高达85.6%，因为大部分同学认为食堂通常开设在校园内，学生上下课期间就餐更方便，另有

3、大约11.3%的大学生偏好选择共享区内或周边的餐饮单位就餐，只有3.3%的大学生为了追求饮食方面的享受选择到较远的就餐地点就餐。临港地区在校大学生对日常饮食地点的选择相对固定，通常集中在校内食堂及学校周边共享区的餐饮单位。在多次访谈调查中，在校大学生都提到，对日常饮食地点的选择更侧重便捷性。有很多同学认为食堂的饭菜质量并不令人满意，但出于方便快捷、可以节省大量时间的目的考虑，大部分在校大学生还是喜欢选择在食堂就餐。同时，另一很大比例的学生表示为了追求适当的餐饮质量他们会选择相对较远的餐饮单位，但由于时间关系，对这些餐饮单位的选择往往也局限在学校附近的共享区。现状二：临港地区高校周围餐饮单位整体

4、卫生状况良好，相关部门对高校周边餐饮单位管理较有力。调查结果表明，在受调查的临港地区三所高校中，在校大学生普遍选择的校园周边共计18个主要餐饮单位，96.8%具有相关的营业证明及卫生许可证明。其中具有定期年检记录的占98.6%，学生对高校周围餐饮单位卫生状况的满意度达84.3%。在访谈中我们了解到，我市依据相关法律法规，对高校周围餐饮单位强制要求进行定期卫生状况检查，并不定期对其进行抽查，这有效地督促了各私人餐饮单位做好卫生工作，极大地保障了广大在校大学生的利益，维护了大学生的健康权。现状三：高校周围存在一定量不法商贩向在校大学生提供存在极大安全隐患的饮食。调研结果表明，仍有约3.2%的餐饮单

5、位无法同时提供经营许可及卫生许可证明，同时在已获得经营许可及卫生许可证明的餐饮单位中也有一定比例卫生状况明显不达标。在实地调查中，有个别餐饮单位就餐环境相对卫生，但备餐间卫生状况明显不达标，对在校学生饮食安全造成了极大隐患。同时，在共享区周围，少数无证经营的小商小贩在固定地点安置流动餐车，向在校学生出售不洁食品，其原材料、加工过程、包装等卫生状况都令人堪忧。在大量调查过程中，很多在校大学生表示即使有些情况下学生并不满意食品及就餐环境的卫生状况，但出于时间因素以及经济承受能力，依旧会选择这些由不法商贩提供的饮食。这也为不法商贩的猖獗奠定了市场基础。二、实施对策及建议建议一：针对在校大学生不同的餐

6、饮需求，学校着力提升食堂餐饮质量在校大学生安全饮食已成为当今社会关注的焦点，校方对这一问题所采取的态度成为解决这一问题的关键所在。首先，校方应加强对自身后勤部门食堂的监管，采取专人专项负责制，保障从采买到销售的食品安全，为在校大学生提供良好的饮食卫生与饮食环境。其次，校方应合理考虑不同学生对饮食水平的不同需求，为学生提供尽量满足需求的饮食，提高食堂的饭菜质量，并借助其交通方便的优点，吸引在校大学生更多地选择在食堂就餐，从而减少学生由于外出就餐而引起的卫生纠纷。最后，校方应加强与各界的联系，与学生增加沟通渠道和交流频率，了解学生对于食堂饮食卫生、安全状况的看法和意见。同时，与社会各界联系，寻求社

7、会对在校大学生饮食安全的支持与保护。建议二：市政府有关部门加大监管力度，形成相关机制，排查卫生不达标的餐饮单位，同时取缔不法经营者。由于全国各地发生的多起高校饮食安全事故，政府受到问责，群众信任度下降。在此压力下，市政府应担负起监管市场的责任，利用其强有力的监管能力，端正态度，为在校大学生提供饮食安全的保障，进而化解信任危机。因此，市政府有关部门应该形成专门小组负责高校周围饮食安全问题，针对一些长期问题采取相对应的有效措施。同时，应对高校学生不定期进行暗访，了解当前高校周围饮食安全的具体情况，采取积极地态度应对学生提出的质疑，接受学生举报，对被举报单位进行重点检查。最终形成相关机制，使高校周围餐饮单位经营规范化、合理化。建议三：有关部门与校方合作，积极宣传卫生知识，加强在校大学生健康饮食意识市政府有关单位应与高校间展开积极合作，大力搭建各种宣传平台，充分利用现代信息技术及网络媒体，在向在校大学生普及卫生知识的同时，使学生充分了解具有安全隐患的饮食带来的消极影响，体会由饮食问题带来的对学生健康的重大危害及对学生个人权益的侵犯，从而加强在校大学生健康、安全饮食的主观意识，从学生主体发挥作用避免饮食安全事故，营造高校内外安全、诚信、卫生饮食的良好氛围。保障在校大学生饮食安全，是我国十二五计划的发展要求，是贯彻人才强国战略的要求，是保障学生群体利益、