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文档简介

1、峰口镇二中学校食堂人员培训记录日 期：2012.2.27地 点：食堂参加人员：全体食堂人员主 持 人：刘万兵培训内容：（1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 （2）水源管理以及环境卫生要求。 （3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。 （4）个人卫生要求。反馈情况：良 好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日 期2012.3.26地 点食堂参加人员全体食堂人员主 持 人刘万兵培训内容（1）食品采购与运输卫生要求； （2）食品验收入库与储存卫生要求； （

2、3）食品加工烹饪与分餐卫生要求； （4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。反馈情况良 好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日 期2012.3.26地 点食堂参加人员全体食堂人员主 持 人刘万兵培训内容（1）食品采购与运输卫生要求； （2）食品验收入库与储存卫生要求； （3）食品加工烹饪与分餐卫生要求； （4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。反馈情况良 好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日 期2012.4.7地 点食堂参加人员全体食堂人员主 持 人刘万兵培训内容1、粗加工及调配要求。2、从业人员卫生要求。3、餐具卫生要求。4、场所及设施卫生管理。5、接触直接入食品的操作人员注意事

3、项。反馈情况良好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日 期2012.4.25地 点食堂参加人员全体食堂人员主 持 人刘万兵培训内容卫生部关于集体用餐卫生规范1、加工经营场所的卫生条件2、交叉污染3、墙壁与门窗卫生要求4、库房卫生要求5、洗手消毒设施卫生要求反馈情况良 好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日 期2012.5.20地 点食堂参加人员全体食堂人员主 持 人刘万兵培训内容膳食营养知识 （1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）； （2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；（3）膳食中营养素的搭配。反馈情况良 好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日 期2012.6.27地 点食堂参加人员全体食堂人员主 持 人刘万兵培训内容1、常见肠道传染病：病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 2、食物中毒处理原则与报告要求。反馈情况良 好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日 期2012.7.1地 点食堂参加人员全体食堂人员主 持 人刘万兵培训内容1、加工经营场所

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