××XX县鲍鱼产业发展调研报告

1、【公文思享】公众号年度会员资料12关注【公文思享】获赠百万写作素材XX县鲍鱼产业发展调研报告受XX县海洋与渔业局委托，XX县鲍鱼行业协会联合福建省水产技术推广总站、XX县水产技术推广站等机构和专家，深入县内外鲍鱼企业、沿海养殖区开展调研，现将调研情况报告如下。一、产业概况鲍鱼是XX县重要海水养殖品种，“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看XX”这是鲍鱼业界对XX鲍鱼产业的评价。鲍鱼人工养殖始于上世纪80年代，在这之前，全球每年鲍鱼捕捞产量仅为几千吨。2000年前养殖九孔鲍（杂色鲍），随着南方九孔鲍养殖于1999年开始遭受冬季爆发性死亡和苗期“脱板症”的严重危害，鲍鱼养殖陷入低谷。2000

2、年后，皱纹盘鲍引入福建XX养殖获得成功和皱纹盘鲍杂交种的培育获得突破，皱纹盘鲍杂交种成为XX养殖主导品种，少量兼养西盘鲍、绿盘鲍等新品种（新品系），2017年全县鲍鱼养殖面积1126公顷、2018年全县鲍鱼养殖面积1303公顷。我国鲍鱼养殖主要分布在福建、山东、辽宁、浙江、广东和海南等六省。随着鲍鱼养殖业的蓬勃发展，世界鲍鱼产量迅速增长，2016年中国鲍鱼产量达139697吨，占世界90以上。福建地域条件得天独厚，因此成为中国乃至世界鲍鱼养殖中心，其养殖产量占全国80以上。其中XX鲍鱼2016产量4.06万吨，产量占全国31，占全省37.5；占全市62.2，XX县占福州市58，福州市占全省58

3、。2017年全国鲍鱼养殖产量14.85万吨，福建省鲍鱼养殖产量12.34万吨，XX鲍鱼产量上升到4.32万吨，比增6.4。2018年XX县鲍鱼产量达到4.6248万吨。随着鲍鱼产量的不断增长，鲍鱼消费市场也在不断发育。上世纪八九十年代鲍鱼销售市场主要集中在广东、大连等有消费习惯和上海等经济较发达地区。随着国民经济发展和人民生活水平提高，经过一二十年培育，鲍鱼销售市场不断磊大，目前已遍布全国一二线城市。从世界上看，中国内地、香港、新加坡是世界主要鲍鱼消费地区，鲍鱼消费渠道主要有现代贸易（霸级市场、超市、专卖店）、传统贸易（批发商、经销商）以及食品服务商（普通餐厅、星级饭店）三类。中国内地主要销售

4、渠道为传统贸易，现代贸易则刚刚起步。据了解目前鲍鱼进入老百姓餐桌不到总量的10，市场潜力巨大，前景看好。XX县地处福建东部沿海，位于北纬26032627、东经1192712031之间，气候温和、日照充足、雨量适中，基本上无严冬，为中亚热带气候。XX县是我国南方最早开展鲍鱼人工养殖的县份之一。1989年福州市水产科学研究所选点苔录镇后湾村开展九孔鲍（杂色鲍）育苗养殖实验获得成功，开启了XX县鲍鱼人工养殖新纪元。2000年从北方引进的皱纹盘鲍杂交鲍由于适应XX气候及环境条件，养殖面积和养殖产量呈暴发式增长，保持了二十多年高速发展期，2010年开始XX县一跃成为全国鲍鱼养殖第一大县。主要养殖海域水温

5、年变化范围为1031，黄岐半岛海区盐度变化范围为19.7634.1，罗源湾海区盐度变化范围为19.1232.84，黄岐半岛与罗源湾海区透明度变化范围为0.52.5米，PH值变化范围为7.88.4，是鲍鱼较理想栖息地。史料记载，XX历史上有过杂色鲍分布，XX沿海一带称鲍鱼为“鳆鱼”“番人耳”“牛眉”“海耳”，其谐音“鲍者包也，鱼者余也”鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼成了宴请筵席上必备的“吉利菜”之一。早在唐代，以XX鲍鱼为主料的“鲍鱼银耳汤”在XX沿海是酒席上品，每逢鲍鱼收获季节，官家、民家宴请宾客，席上总想方设法摆上一碗“鲍鱼银耳汤”，以示主人身份。明太祖朱元璋在浙江舟

6、山首次尝到当地名师调制的“鲍鱼银耳汤”就是借鉴XX当地的作法，朱元璋对这道菜赞不绝口，回朝后把“鲍鱼银耳汤”列为官宴佳珍。二、发展现状养殖方面。近年来加强南北合作，促进养殖链向南北延伸。我县有大小鲍鱼育苗场119家，最高峰时每年育苗量达六至八亿粒，尚可解决全县一半以上的苗种需求。闽南、广东具有气候温暖特点，育苗时间早于XX一两个月，苗种上市早、同比规格要比XX苗大12cm，具有早投苗、早收成的明显优势，因此近几年养殖户逐步转向投放闽南或广东苗，XX本地苗逐渐被淘汰，育苗场呈关闭状态，目前只有一小部分供自育自养的育苗场还在少量生产。为了企业的生存，有条件的育苗场逐步转向与闽南或广东与当地育苗场以

7、联营或承包方式进行苗种生产经营，在维持企业生存发展的同时也为XX鲍鱼养殖户提供可靠的苗种来源。“南北接力”养殖是近年来的一项重大创新，它的出现为推动鲍鱼产业发展起到重要作用。“南北接力”就是选择在每年45月份将养殖满一年的一龄鲍移至北方海域继续养殖，10月份再移回当地海域养殖。如此循环接力，可避开南方高温期对鲍鱼生长造成的不良影响。据调查获悉，采取这种“南北接力”养殖模式，养殖成活率可提高20左右，且可提前半年达到商品规格，养殖产量也相应增加15以上，养殖效益凸显。据养殖户和经销商推算，今年我县有超过30的海上挂养鲍鱼采取南北接力养殖形式移至北方海域，北移数量约占北方养殖总量的70以上。据不完

8、全统计，2017年全县鲍鱼投苗量约为2426亿粒，其中约有89亿粒于2018年45月份移养北方，移养北方部分的鲍鱼收成时产量可达1.6万吨左右。XX县鲍鱼养殖产量从2008年0.77万吨，到2017年产量4.63万吨，总体上呈逐年递增趋势。加工方面。鲍鱼养殖业的发展，带动鲍鱼加工业发展，我县先后有日兴公司、龙福公司、晨洛公司、捷丰公司等多家水产加工企业介入鲍鱼加工业，推出了干鲍、罐头、即食、冻品等多个系列产品。2018年预计全县加工鲍鱼产量25002600吨之间，其中有500吨左右出口到美国、加拿大、日本、新加坡、香港等国家和地区，创汇额可达1亿多元。日兴公司是我县唯一取得中国驰名商标也是全县

9、最大的鲍鱼加工企业，在国内外市场享有一定的知名度，日兴公司一家鲍鱼年加工量占全县加工量一半以上，出口量占全县100。近年来速冻鲍鱼受到市场青睐，销售量激增，有实力的企业纷纷投入巨资大力开发速冻鲍鱼，抢占市场。日兴公司先后引进一条双螺旋低温生产线、一条液氮超低温生产线，扩大速冻鲍鱼生产规模；晨洛公司也购进一条液氮生产线，投入速冻鲍鱼的研发生产。目前XX速冻鲍鱼产品供不应求，主要客户为高端酒店和鲍鱼深加工企业。作为一款去壳、去内脏、烫洗干净、色泽一致、品质基本保持活鲍属性的产品，是二道加工的绝好原料，方便加工企业、酒店及居家加工烹饪，市场前景十分广阔。销售方面。目前全国鲍鱼销售形成南方和北方两大批

10、发市场，南方以马尾批发市场为主导，形成南方鲍鱼定价机制，北方以獐子岛以及几个鲍鱼码头为主导，形成北方定价机制，鲍鱼批发价格也趋于透明，经销商利润微薄，风险较大，实力弱的遭到了淘汰。XX本地鲍鱼经销商最多时达30多家，目前生存下来的不足5家。迫于传统贸易的激烈竞争和存在的巨大风险，部分经销商正在探索发展现代贸易，如福建省裕海水产品贸易有限公司与阿里巴巴旗下的“盒马鲜生”、福建省中新永丰公司与“永辉超市”合作发展现代贸易取得初步成果，2018年全县鲍鱼现代贸易量预计可达16001700吨。传统贸易市场主要客户为酒店，现代贸易市场主要客户为普通百姓，两者交集不大，形成优势互补。随着现代贸易的兴起，鲍

11、鱼需求量将进一步增加，鲍鱼产业的发展前景也将更加广阔。今年鲍鱼价格稳中有升与现代贸易的兴起、需求增加有一定的关系。品牌建设方面。2011年成立了连县鲍鱼行业协会，加强行业管理，在县政府的重视支持下，从2011年至今，以协会为主体，先后创建了“中国鲍鱼之乡”“中国地理标志证明商标”“农产品地理保护”“福建省著名商标”“福州市知名商标”等多个“XX鲍鱼”公用品牌和荣誉。我县的鲍鱼加工和销售企业为了提高“XX鲍鱼”品牌的影响力和知名度，并在全行业推广使用“XX鲍鱼”地理标志证明商标和“中国鲍鱼之乡”等品牌，在申请使用品牌过程中落实建立XX鲍鱼产品可追溯制度。今年在郑县长的重视下，县政府还拟投入了70

12、0多万元，委托中国经济日报社开展“XX鲍鱼”品牌全方位推介宣传工作，极大提升了“XX鲍鱼”的知名度和品牌影响力，为促进我县鲍鱼产业的发展打下坚实的基础。三、政策扶持情况XX县先后出台大力拓展XX鲍销售网络，加大鲍加工力度，做大做强XX鲍产业等意见，XX县政府对20142018年设立淘宝网XX水产品专卖店，根据不同销售额级别的专卖店给予资金支持。近年来，鲍销售存在着渠道、销售体系不健全等问题。广大鲍养殖户处在销售环节的最低层，由于缺乏市场预见性、无组织分散的经营，信息不灵通等原因，中介容易利用养殖户的逐利心理来压低销售价格，削减养殖户的收益。这种较为传统的市场营销，如果一旦发生赤潮等自然灾害，就

13、会使得鲍市场出现局部区域的恐慌性抛售，鲍价格会大大降低，危害养殖户的收益。四、存在问题近年来，XX县鲍鱼产业得到飞速发展，但也存在一些不容忽视的困难和问题，主要表现在：密度过大，规划滞后。XX县鲍鱼养殖业始于上世纪80年代未，那时正值我县渔业结构调整时期，政府鼓励捕捞业向养殖业转移，由于养殖规划滞后，导致鲍鱼等养殖业无序发展。目前鲍鱼主养区密度过大、港道狭窄，水流不畅，鲍鱼常常处于缺氧状态，因而造成了大量鲍鱼非正常死亡、养殖户减产减收。品种退化，病害增多。自本世纪初兴起杂交鲍养殖以来已经过去二十多年，直至目前鲍鱼养殖品种依然没有得到更新，由于杂交鲍良种选育工作滞后，近亲繁殖现象普遍，品种退化严

14、重，病害增多，严重影响养殖成活率。目前养殖成活率普遍低于50，而且养殖三龄以上的大规格鲍鱼难度越来越大，鲍鱼品质也在逐年下降，严重威胁着鲍鱼产业。南北接力，局限凸显。“南北接力”是个较好的养殖模式，养殖周期可缩短6个月左右，既节约了成本，又可提前上市，因此很受养殖户欢迎。这几年有条件的养殖户都普遍采用了这一养殖模式。然而，由于有关部门管理不力，在北方地区经常出现欺行霸市，强买强卖，敲诈勒索等现象，给我县等南方地区的养殖户造成很大的困扰。加工短腿，拉动乏力。鲍鱼产业是我县渔业产业链最为完整的产业之一，然而，加工业作为产业链中重要一环非常薄弱。目前我县鲍鱼年产量在4万吨以上，而加工产量不到3000

15、吨，加工产量占整个鲍鱼销售量不足10，不能很好起到消化产能、拉动价格的作用。销售薄弱，亟待加强。销售是鲍鱼产业的关键环节，没有足够的销售力量，就会造成“中梗阻”现象，尤其是在赤潮、病害暴发季节和集中收成季节容易出现压等压价现象。目前我县本地长期经营、有实力的经销商仅三四家，仅靠区区几家经销商难以满足生产者需要。五、建议及对策1、实行养殖证制度。因种种原因我县尚未全面实行养殖证制度，无证养殖直接阻碍了鲍鱼出口所必须办理的出口备案手续和绿色、有机食品申报以及可追溯制度的建立，也加大了海域管理难度。因此有计划有步骤地推行养殖证制度，实行持证生产势在必行。2.加强鲍鱼海区的整顿规划管理。目前各主养区内

16、鲍鱼养殖密度普遍偏大，养殖区潮流不畅通易致局部溶氧不足造成鲍鱼缺氧死亡。因此，要对鲍鱼养殖区进行重新科学规划和调整，设立禁养区、限养区、养殖区，适当减少单位面积笼的数量和养殖数量，确保区内各部分潮流畅通，避免或减少高温期和赤潮灾害来临时的损失。3.加强鲍鱼种业工程建设。加强鲍鱼新品种培育与推广力度。近几年厦门大学开展西盘鲍、绿盘鲍杂交研究获得了成功，目前已经在包括XX在内的南方地区推广养殖，取得了明显的经济效益。这两种杂交鲍具有生长快、耐高温特性，十分适合南方地区养殖。因此要大力引进和推广绿盘鲍和西盘鲍养殖，加快养殖品种的更新换代。同时要尽快建成XX县鲍鱼遗传育种中心、XX县鲍鱼良种场和育苗场

17、三级种业体系，并使种鲍培育专业化，促进鲍鱼养殖良种化。4.加快鲍鱼养殖转型升级。9月20日，全国首创的鲍鱼机械化养殖平台“振鲍1号”在XX苔菉镇东洛岛海域下水投用。这台福建中新永丰与上海振华重工联合研发的大型农业现代化设备是国内鲍鱼养殖行业迈入现代化的一个标志。“振鲍1号”养殖平台外形类似一个巨型网箱，长24.6米、宽16.6米、深1.8米，可容纳近5000个鲍鱼养殖箱，预计单台年产鲍鱼约12吨。平台主要由浮体结构、养殖网箱、上部框架、水下框架、机械提升装置5个部件组成，实现了饵料输送、投放、网箱上下吊装全部机械化。同时，“振鲍1号”让鲍鱼养殖的范围从离岸200米的近岸区域开始向3公里外的外海

18、区域发展，平均30米以上的水深，清澈、高含氧量的海水又将大幅度提升鲍鱼的品质和生长速度。除此之外，该设备充分考虑海上丰富的自然资源，引入风力发电系统，为鲍鱼养殖提供了绿色动力，节能又环保。这是鲍鱼传统养殖向现代化养殖转型的一次大胆尝试，如果获得成功，将有力带动我县鲍鱼养殖业的升级转型，推动鲍鱼养殖业朝着现代化方向发展。我们要密切跟踪“振鲍鱼1号”养殖平台项目实施情况，全面收集该平台各项数据，为更好推进“振鲍2号”、“振鲍鱼3号”和全县鲍鱼养殖现代化服务。要探索发展多元化生态养殖，因地制宜地引进水环境、温度、病害可控的先进的生态养殖系统和养殖模式。5.建立南北对接协调机制。建议设立北方鲍鱼生产指

19、挥部，加强双方政府及海洋与渔业、公、检、法等部门的协调，建立双方联动机制，打击不法分子，维护正常的生产秩序，保护生产者利益。6.大力培植加工业。对鲍鱼养殖业而言，鲍鱼加工业与销售业同等重要，加工业发展了就会增加鲍鱼销量，从而拉动养殖业发展。就目前而言，我县加工企业太少，规模也相对较小，加工产量有限，对养殖业的拉动作用不大。因此要下大力气培植加工企业，要千方百计地帮助加工企业解决用工难、融资难、用地难等问题。要探索企业库存质押等贷款模式，解决企业资金困难问题。要增加企业新增生产线补贴额度和贷款贴息支持。要鼓励企业大胆引进日本、韩国、台湾等先进食品加工企业，引领和带动本地企业的创新和发展。7.大力

20、开发现代贸易市场。XX是全国鲍鱼养殖第一大县，同时鲍鱼养殖南北对接中，北方鲍鱼养殖大户中XX人占大多数，在我县建立“中国鲍鱼批发中心”是非常有必要的，也是势在必行。当前生鲜水产品现代贸易正在我国兴起，以阿里巴巴为代表的新零售业和永辉等大型商超正以全新的经营理念和经营模式颠覆传统生鲜水产品市场，“盒马鲜生”以现场购买、现场加工、现场食用或购买、加工、配送一条龙服务方式，深受普通老百姓欢迎。近年来，XX鲍鱼经销商企业和队伍都在不断壮大中，出现了福建省裕海水产贸易公司和福建省XX源丰鲍业有限公司的骨干销售大户，而且阿里的“盒马鲜生”和永辉超市都是我县鲍鱼销售的重要客户，可以预见，未来现代贸易模式将会超越传统贸易模式