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文档简介

1、学校伙食科岗位职责一、伙食科岗位职责（一）认真贯彻中华人民共和国食品卫生法，切实搞好饮食卫生、餐厅卫生，杜绝食物中毒现象的发生。（二）要求炊管人员严格执行各自的岗位职责，牢固树 立为教学服务，为师生服务的思想，改善服务态度。（三）按制度办事，搞好食堂的日成本和月成本核算的 管理。（四）加强原材料的采购和保管工作的管理，坚持定点 采购原则与索证制度，确保饮食安全。（五）加强餐具消毒与冰箱留样的管理工作。（六）定期征求全校师生对伙食工作建议，不断改进和 提高饭菜质量，力争师生满意放心。（七）食堂对外承包时，伙食科要加强对承包户监督管理，协调和组织经营，满足不同类型就餐者的需求。（八）严格食堂物品的

2、管理，防止学校财产的损失。二、伙食科科长岗位职责（一）在校长和主管校长的领导下，负责主持伙食科全 面工作。（二）履行伙食科职责范围工作，制定工作计划，按规 章制度落实工作。（三）严格执行中华人民共和国食品卫生法，杜绝 不安全隐患，确保师生饮食安全。（四）负责监督办理食堂卫生许可证及工作人员健康体 检证。（五）负责抓好食堂的饮食卫生、 环境卫生、个人卫生、 餐具消毒、冰箱留样及防火、防盗的安全、管理工作。（六）调动食堂人员的积极因素，增强为师生服务的热 心，不断改善和调剂好主副食质量，克服物价上涨因素，力 争师生满意。（七）严格遵守财务规定，认真做好日成本和月成本的 考核。（八）完成学校安排的各

3、项工作。三、伙食科保管员岗位职责（一）在伙食科长的领导下，负责食堂库房保管的管理 工作。（二）负责食堂所有食品、货物的检斤、验收、三无产 品不得入库。（三）工作要廉洁奉公，一丝不苟，不准擅自动用和处 理保管的物品。（四）每日出入库的物品做到心中有数，及时检斤、验 收登记，根据需要及时向科长汇报所需购买的货物，并及时 通知采购员办理。（五）要了解市场行情，学会成本核算，配合领导把好进货关（六）对货物的保管要精心、细致，物放有序，清洁整 齐。冰箱内的食品要生熟半成品分开保存，不能出现浪费丢 失现象。（七）对有毒药品坚决不能入库保管，经常检查库存食 品的保质期，先进先吃，避免浪费。（八）认真做好月底的盘库、结账工作，要账物清楚， 不允许有差错。（九）完成领导交办的其它工作。四、伙食科采购员岗位职责（一）在伙食科长的领导下，负责采购食堂所需主、副 食货物。（二）采购员要学习掌握，食品卫生法知识、钻研 业务，利用有效资金，采购物美价廉，符合要求的货物。（三）坚持定点批量采购原则，严禁购买腐烂变质及假 冒伪劣产品，购货时要索“三证”。（四）采购员要有较强的责任心、廉洁奉公，要勤跑市 场，了解物价行情，经常向科长汇报情况， 与保管员沟通好， 按计划采购货物。（五）购回货物，要及时经保管员检斤、验收入库，要 货、账清楚

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