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文档简介

1、寿司的制作方法S备工作司饭的制作方法B寿司的制作方法寿司的制作方法B备工作必要的道具寿司饭台和木勺团扇把烧好的米饭和寿司醋醋和米饭混合时，去除 搅拌的时候用。多余的水分而使用。出刃刀和柳刃刀做卷寿司时候使用切鱼的小骨登时用出刃 刀、切寿司料的时候用 柳刃刀、切卷寿司的时 候用牛刀。一般使用这 三种刀。食材寿司飯(Sushimeshi)米饭和寿司醋的混合物。木夕(Neta)寿司饭上面放的各种鱼肉或者野菜类等。疇司飯制作方法必要的材料寿司醋的配比，每个店都不一样，我们根据通常的数量来计算米二升（3000g）水（矿泉水）3000cc醋（米醋）360cc砂糖160g塩100g故法?洗米小心地用水洗米。

2、如果用力过大会把米弄碎，因此水要小心地淘，总共要换三次水。（绝对不要用热水或者洗涤剂）?浸漬蒸饭之前大约把米泡水半个小时到一小时左右。?炊飯蒸米饭。米饭蒸好之前请把寿司醋调配好放置备用。?焖饭饭蒸好之后，熄火闷15分钟。?拌醋把饭打开，放在饭台上、把调好的醋撒在饭上。然后用木勺把饭拌匀，使醋完全包裹着米饭，、（尽量不要把米饭打碎）。这时候，一边用扇子扇，一边让醋味伴随着多余的水分一起挥发。?转移到饭桶为了把寿司饭保持人体温度、把饭转移到饭桶或者准备好握寿司的料使双手保持湿润、用右左手取料、使材料平铺 在左手第二关节处指。保温瓶里pF .浸泡拌醋 !寿司的做饭手取寿司饭、一边捏一 边使其成为一个形状。寿司饭还是放在右手 中，把芥末涂在材料的 内侧。房山寿司饭、左手大拇 指轻压寿司饭中间部 位、使两边有凹陷。把寿司饭捏出形状的同 时用右手的食指使其纵 向带有凹陷。反复操作夕亍返。七呼左手握成箱型这个时候，用大拇指稍微整理 一下材料卜面的形状。b T右手的中指，食指和拇 指夹着，180度回转。右手的拇指跟食指把两 边夹紧再捏一次就完成了，这 个时候，寿司饭就成了 船的样子。巻吉寿司作方KA准备卷帘把海苔放在卷帘上寿司饭是三四个握寿司 的量从左往右铺开。前后两侧必须有空隙放上材料。么/A“A4 / J翻起卷帘，尽量不然海 苔移动。使左右两端的粗细均等 而控制力量。一下子卷起来。把两手

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