科学史话 世界上第一个人工合成蛋白质的诞生 3

1、第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质 观看视频神奇的小蛋，回答下列问题： 1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？ 2.视频中的“小蛋”有何神奇之处？（即请 你举例说明蛋白质在生命活动中的主要作 用。） ? H:神奇的小蛋.mp4 观看视频神奇的小蛋，回答下列问题：观看视频神奇的小蛋，回答下列问题： 1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？除此， 你还能说出多少种富含蛋白质的食品？ 大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；奶类制品：奶粉、牛 奶、酸奶等；肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等 2.通过视频及结合课本23页“蛋白质的功能” 相关内容，说说“小蛋”有何神奇之处， 即举例说明蛋白质在生命活动中的主要作 用。 一

2、蛋白质的功能 1 构成细胞和生物体结构的重要物质 2 催化作用酶 3 运输作用血红蛋白 4 免疫功能 抗体 5 调节作用胰岛素 “狗催着运面条” 食物中蛋白质 氨基酸 消 化 吸收 组织细胞中氨基酸 合 成 人体内蛋白质 氨基酸是蛋白质的基本单位。氨基酸是蛋白质的基本单位。 “快步氨基酸，富含8种人体必需的氨基酸， 时尚功能饮品，我推荐快步氨基酸。” 氨基酸 (约20种) 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 人体细胞不能合成，必须从外界环 境中直接获取。 甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨 酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸。 人体细胞能够合成。 婴儿还有一种组氨酸 （假设携来一两

3、本书） 二.氨基酸的种类 甘氨酸 缬氨酸 H2NCCOH O CH3 丙氨酸 H H2NCCOH H O H2NCCOH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团 （R基） 1.观察下列几种氨基酸的结构： H原子 三、氨基酸的结构特点三、氨基酸的结构特点 R 氨基 羧基 侧链基团 O C OH C H H2N 一 个 中 心 （ C 原 子 ） 三 个 支 点 （ 氨 基 、 自 由 氢 、 羧 基 ） 一 个 可 变 项 （ R 基 团 ） 中心C原子 自由 氢 2、氨基酸结构通式： 3、氨基酸结构特点：、氨基酸结构特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和 一个羧基 2.

4、并且都有一个氨基和一个羧基连接在同 一个碳原子上。 3.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧 链基团（R基） 4.基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上 的R基是一个氢原子（H），丙氨酸上 的R基是一个甲基（）。 练习练习1： C H H2N COOH CH 3 C C H2N COOH H H CH 3 CH3 C H2N COOH H C H CH 3 CH 3 下面属于构成生物体蛋白质的氨基酸是下面属于构成生物体蛋白质的氨基酸是 _ NH2 COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 C H H2N COOH H 4 四、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽 链折叠

5、形 成蛋白质 几条多肽 链折叠形 成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成 空间结构 ? 1氨基酸相互结合的方式 H C R2 COOH N H H H C R1 C H2N O OH H2O H H C C H2N O H C H COOH N H 肽 键 脱水缩合 脱水缩合脱水缩合 肽键还可以写成：CONH 或 NHCO 氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 H2N C O C H R2 H

6、N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三 肽 ? 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 氨基酸： 20种 蛋白质： 10101012 五、蛋白质的结构及其多样性五、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质结构的多样性 假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们 构成若干多肽链。分析他们的不同： 结论: ， ， ， 。 组成每种蛋白质的氨基酸 种类不同 组成每种蛋白质的氨基酸的 数目不同 组成每种蛋白质的氨基酸的 排列顺序不同 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 C H2N H H C O N H C CH3 H COOH

7、 C O N H C H CH2 C O NH2 C O N H H CH2 C COOH （1）该化合物中，表示 _， 表示 _ ，表示_。 （2）该化合物有氨基 _个，有羧基_个。 该化合物的名称是 _ 。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） 习题巩固 组成元素组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致导致 氨基酸氨基酸 种类：20种种 必需氨基酸：8种种 非必需氨基酸：12种种 通式： 特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个碳原子上 脱脱 水 缩缩 合合 多肽多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽盘曲、折叠的方式不同 折折 叠叠 盘 曲曲 蛋白质蛋白质 结构多样性结构多样性 功能多样性 构成生物体：如结构蛋白 运输作用：如血