粮油质量检验员竞赛试题

1、粮油质量检验员试题注意事项1、比赛时间： 120分钟。2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。3、本试题题型为不定项选择题，每题有15 个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。5、本试卷共 100 道试题，每题 1 分，共 100 分。试题1. 对标准描述不正确的是（）。A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、 GB 1351 2008小麦为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D 、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业

2、标准进行2. 选择和制定扦样方案必须考虑（）。A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D 、测定方法的性质E、整批产品的性质3. 精密度的大小不用（）表示。A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D 、相对平均偏差E、变异系数4. 将 1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（）。A、 20.0 mLB、23.5 mLC、 29.4 mLD 、30.2 mLE、 32.9 mL5 粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（）。A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D 、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质

3、沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（）。A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的 pH 值不同D、溶液的浑浊程度E、样品溶液温度变化7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是（）。A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8. 中央储备粮管理条例提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保 ”的基本原则。三个严格是指：()。A、严格制度B、严格标准C、严格管理D、严格责任E、严格纪律9.对职业道德描述不准确

4、的有（）。A、职业道德在内容上具有稳定性和连续性B、职业道德具有广泛的适用性，是所有行业共同遵守的行为规范C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以起到替代企业管理的作用D 、在发展社会主义市场经济的过程中，对人们的职业道德观念产生了一些消极影响E、 职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分10. 对粮食储藏过程中成分变化的描述正确的是（）。A、水分含量恒定B、粗蛋白质含量基本保持不变C、脂肪酸值增加D 、维生素含量降低E、淀粉由于受酶的水解作用，造成总含量降低11. 使用容量瓶时操作方法不当的有（）。A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶B、洗涤干净的容量瓶用烘箱烘干C、直接在容量瓶中溶解固体试

5、剂D 、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞E、不是标准口时，塞与瓶必需配套使用12. 重复性条件是指（），在短时间内对同一被测对象相互独立进行的测试条件。A、同一操作者在同一试验室，使用不同的仪器设备，按同一测试方法B、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按不同的测试方法C、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按同一测试方法D 、不同操作者在不同实验室，使用不同的设备，按相同的测试方法E、同一操作者在不同实验室，使用不同的设备，按同一测试方法13. 对粉质曲线图描述正确的是（）。A、粉质曲线中线峰值需位于400 FU500 FU之间B、粉质曲线中线峰值需位于480 FU520 FU

6、之间C、粉质曲线中线峰值需位于500 FU600 FU 之间D 、粉质曲线中线峰值需位于480 FU600 FU之间E、粉质曲线中线峰值需位于600 FU1000 FU之间14. 关于食品安全法描述正确的是（）。A、菜农在市场上销售蔬菜应取得食品流通许可证B、工商行政管理部门应加强餐饮服务业的监督管理C、食品检验实行检验人负责制D 、保健食品应纳入食品安全法管理范畴E、食品检验机构聘用人员违反食品安全法规定的应承担相关的民事、刑事责任15. 通过（）能辨别两组数据之间差异的显着性。A、F 检验B、Q 检验C、 t 检验D 、格鲁布斯检验E、狄克逊检验16. 对储粮进行残留磷化物定性分析时，硝酸

7、银试纸和乙酸铅试纸均变色，说明样品中（）。A、可能有硫化物存在B、可能有磷化物存在C、磷化物残留超标D 、仅有硫化物存在E、无硫化物存在17. 磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量（）。A、呈阳性B、超标C、严重超标D、磷化物未检出E、无硫化物存在18. 小麦样品的水分为 12.5 %时，按照 GB/T 5506.12008方法测定湿面筋含量需称量粉碎样品（）。A、 11.43 gB、10.00 gC、 9.92 gD 、9.83gE、 9.25 g19.以下不属于实验室内部质量控制方法的有（）。A、空白试验B、留样再测C、能力验证提供者组织的能力验证试验D

8、 、人员比对E、采用不同方法对同一份样品进行测试20.粮食中的粗脂肪由（）等成分构成。A、杂质B、甘油三酯C、类脂物D 、水分E、油脂伴随物21.稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度，主要表示（）。A、淀粉的糊化趋势B、淀粉冷却的回生趋势C、淀粉糊化和冷却的回生趋势D 、淀粉的凝胶特性E、淀粉的质构特性22.对产品质量法描述不正确的是（）。A、适用于产品生产、销售、仓储环节发生的质量问题B、适用于产品生产、销售、运输环节中发生的质量问题C、适用于产品生产、仓储环节中发生的质量问题D 、不适用于原粮、油料的质量监管活动E、适用于产品生产、销售、运输、仓储各个环节发生

9、的质量问题23.引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有（）。A、油脂中含有较多VEB、油脂中磷脂含量高C、油脂水分含量高D 、油脂中脂肪酶活性较大E、储藏环境温度较高24.依照压缩气瓶存放和使用安全守则，下列操作方法不当的是（）。A 、氢气瓶与仪器共置一室时，应远离仪器2 m 以上B、氮气是惰性气体，气压不足时可以用温水加热气瓶底部C、开启高压气瓶时，操作者应站在气瓶出口的正面D、气瓶应定期进行耐压检验。气瓶应有明确的外部标志，内装气体必须与外部标志一致。E、瓶内气体不得用尽，剩余残压小于5 MPa时，应立即充气25.油脂碘值测定的结果可以（）。A、表示油脂中脂肪酸的不饱和程度B、在一定条件下判

10、别油脂是否有掺伪C、计算氢化油脂加氢量D 、判断油脂的干性程度E、以上叙述均正确26. 在使用分光光度计时正确的做法是（）。A、比色皿在使用后应用浓硫酸-重铬酸钾洗液浸泡洗涤B、要保持分光光度计内的干燥C、测定前应先对分光光度计进行预热D 、检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩E、仪器长期不用时，应1 个月内开机 1 次 2 次27.根据标准化的对象和作用分类，标准分为（）、方法标准、卫生标准、环境保护标准。A、工作标准B、产品标准C、技术标准D 、基础标准E、安全标准28.列入食品质量安全市场准入制度的食品共包括（）等 28 类。A、大米B、糕点C、方便面D 、调味品E、植物油脂29.粮食容重

11、测定时，测定结果偏高的原因有（）。A、测定时有机杂质清理不彻底B、插片插入时发生振动C、粮食籽粒成熟饱满度高D 、粮食水分含量偏高E、测定时黏附在小麦籽粒表面的细灰未被清理30. 使用高压气瓶时应遵循以下原则（）。A、气瓶必须存放在阴凉、干燥、无明火、远离热源的房间B、气瓶必须存放在实验室室（楼）内，以方便操作和管理C、钢瓶必须具有两个橡胶防震圈，搬运气瓶要轻拿轻放，防止摔掷和剧烈震动D、使用中的气瓶要直立固定放置E、瓶内气体要全部用尽后才能再次充气31.对检验操作规范的编写描述正确的是（）。A、在原有标准基础上起草的操作规范是对原标准的细化B、为确保检验工作质量，所有检验项目都应编写检验操作

12、规范C、操作规范应为受控文件D 、操作规范的细节应与国家标准完全保持一致E、检验操作规范的起草不能偏离原标准中规定的操作原理和原则32. 对粮食储藏中机械通风的作用描述正确的是（）。A、降低粮食温度，改善储粮性能B、均衡粮温，防止水分结露C、降低粮食水分D 、排除粮堆异味、进行环流熏蒸E、增加粮食湿度，改进粮食的加工品质33.关于食品安全国家标准描述正确的是（）。A、食品安全标准是强制执行的标准B、食品安全标准分为国家标准、行业标准、地方标准C、除食品安全标准外，不得制定其他有关食品的强制性标准D 、国家鼓励食品生产经营企业制定严于食品安全国家标准、地方标准的标准，在企业内部适用E、公众可以免

13、费查阅食品安全国家标准34. 测定粮食脂肪酸值时做空白试验的目的是（）。A、提高精密度B、消除系统误差C、消除随机误差D、消除过失误差E、消除粗大误差35. 就其统计规律而言，有关随机误差的描述不正确的是（）。A、大误差出现的几率大，小误差出现的几率小B、大误差出现的几率小，小误差出现的几率大C、数值相等的正、负误差出现的几率相等D、数值随机可变E、随机误差是由固定因素引起的36.()是粮食中水分的主要存在方式。A、自由水B、离子水C、结晶水D、结合水E、组织水37. 国家粮食局中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法 （国粮发 2010190 号）规定，大型仓房以不超过（）t 为一个检验单位。A

14、、 200B、1000C、 2000D、3000E、 400038. 有关原始记录的描述不正确的是（）。A、原始记录是实验室的第一手资料B、原始记录应包含检验过程的全部信息，如样品信息、标准信息、环境条件、受检单位信息等，以便于追溯C、原始记录是质量保证体系运行有效性的客观证据D、因防止客户对检验报告的结果产生抱怨，所以要备有原始记录E、原始记录是编制检验报告的依据39. 填写原始记录表（簿）时做法不当的是（）。A、为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上B、原始记录应使用钢笔、中性或圆珠笔填写，不能用铅笔填写C、观察值应直接填在记录表（簿）上D、记录观察值的有效数字位数

15、应与所用计量器具的测定精度一致E、观察值记录如有错误，应用橡皮擦轻轻擦掉后重新填写40. 按标准规定， 粮食水分的检测结果应保留小数点后1位。下列记录不正确的是 （）。A、 13.52%、 13.28%，均值 13.4%B、 13.52%、 13.28%，均值 13.40%C、 13.5%、13.3%，均值 13.4%D、 13.5%、13.3%，均值 13.40%E、13.52%、13.3%，均值 13.4%41. 有关有效数字的描述，以下说法不正确的是（）。A、有效数字就是计量设备能够测量到的数字B、有效数字全部是准确值C、有效数字包括全部准确值及一位可疑值D、有效数字不仅表示数值的大小，

16、而且反映测量的准确程度E、 0.0322有4位有效数字42. 扑灭电器设备引起的火灾最好选用（）灭火。A、水B、泡沫式灭火器C、二氧化碳灭火器D、干粉灭火器E、 1211灭火器43. 国家标准和行业标准按性质分类，可分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准又分为（）两种形式，后一种形式在标准中以黑体字表示。A、全面强制和部分强制B、全面强制和分类强制C、全文强制和部分强制D、全面强制和地区强制E、全文强制和条文强制44. 小麦的生芽粒包括（）。A、芽或幼根突破种皮，但不超过本颗粒长度的颗粒B、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮已微微隆起的颗粒C、芽或幼根突破种皮，且芽已超过本颗粒长度的颗粒D、芽或

17、幼根虽未突破种皮，但胚部种皮明显隆起且与胚分离的颗粒E、芽或幼根突破种皮，但芽和幼根已被折断，仅存少许痕迹的颗粒45. 国植物油标准中质量要求的脂肪酸组成是 ( ) 。A、定等指标B、特征指标C、掺伪判定指标D、限量指标E、质量指标46. 黄曲霉毒素可用 2.5g/L 次氯酸钠溶液浸泡达到去毒的效果。 2.5g/L 次氯酸钠溶液配制方法：取 100g漂白粉，加入 500mL 水，搅拌均匀，另将 80g 工业用（）溶于 500mL温水中，将两溶液搅拌混合，澄清过滤后使用。A、氢氧化钠B、碳酸钠C、碳酸氢钠D、氯化钠E、硫代硫酸钠47. 对定量分析的误差要求 ( ) 。A、等于零B、在允许误差范围

18、内C、 越小越好D、略小于允许误差E、以上都可以48. 测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡( )min。A、10B、 20C、30D、 40E、4549. 按标准 GB/T5506.1-2008 的规定，小麦粉湿面筋测定是用()湿润并揉合小麦粉形成面团的。A、氯化钠 磷酸缓冲溶液B、乙酸 - 乙酸钠缓冲溶液C、氯化钠溶液D、柠檬酸 - 磷酸氢二钠缓冲溶液E、磷酸氢二钾 - 磷酸氢二钠缓冲溶液50. 籼稻谷品尝试验中籼稻谷的对照参考样品应选择脂肪酸值在()mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60 分、70 分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。

19、A、20 和 25B、25 和 30C、30 和 37D、37 和 40E、40 和 4751. 制定扦样方案是为了对扦样行为进行控制，确保检测样品的()和检测结果的科学性、真实性。A、代表性B、可靠性C、统一性D、真实性E、确定性52.1354-2009 大米国家标准中的碎米是指（）。A、长度小于同批试样米粒平均长度3/4 、留存 2.0mm圆孔筛上的不完整米粒B、长度小于同批试样米粒平均长度3/4 、留存 1.0mm圆孔筛上的不完整米粒C、长度小于同批试样米粒平均长度4/5 、留存 2.0mm圆孔筛上的不完整米粒D、长度小于同批试样米粒平均长度4/5 、留存 1.0mm圆孔筛上的不完整米粒

20、E、长度小于同批试样米粒平均长度2/3 、留存 2.0mm圆孔筛上的不完整米粒53. 检验粮食、油料大样杂质计算结果应符合（）。A、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。B、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。C、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后二位。D、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点

21、后一位。E、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。54. 分光光度计、罗维朋比色计、折射仪它们所用的光源分别是（）。A、钠黄光 - 单色光 - 自然光B、单色光 - 自然光 - 钠黄光C、钠黄光 - 自然光 - 单色光D、单色光 - 钠黄光 - 自然光E、自然光 - 钠黄光 - 单色光55. 直线回归方程 y=a+bx，式中 a、 b、 x、 y 分别表示 ( ) 。A、斜率 / 截距 / 因变量 / 自变量B、因变量 / 自变量 / 截距 / 斜率C、因变量 / 自变量 / 斜率 / 截距D、截距 / 斜率 / 自

22、变量 / 因变量E、自变量 / 因变量 / 截距 / 斜率56测定油脂过氧化值时，所有试剂和水中不得含有（）。A、二氧化碳B、一氧化碳C、溶解氧D、氮气E、还原性物质57.GB1354-2009大米国家标准的各项指标中，大米的定等指标的有（）。A、品尝评分值和加工精度B、碎米与其中小碎米C、直链淀粉含量和垩白粒率D、不完善粒E、加工精度和杂质最大限量58. GB1350-2009 稻谷国家标准与 1350-1999 稻谷国家标准比较，其主要技术差异有（）。A 、稻谷实行半等级半增减价制，以出糙率作为定等指标B、整精米是指糙米经碾磨成国家三级大米时，其长度达到完整精米平均长度五分之四以上（含五分

23、之四）的米粒C、半边米，只要其长度达到完整精米平均长度的五分之四，均归属为整精米D 、当籼稻谷的出糙率低于71.0%时，判定其为等外级。等外级稻谷不再测定整精米率E 、增加净稻谷术语，检验出糙率和整精米率时，应除去杂质和谷外糙米59. 在玉米的购销业务中，测定玉米水分时，方法选择不当的是（）。A、GB/T 5497-1985 粮食、油料检验水分测定法B、GB/T 10362-2008 粮油检验玉米水分测定C、GB/T14489.1 油料 水分及挥发物含量测定测定D、 GB/T 20264-2006 粮食、油料水分两次烘干法E、 GB/T 21305-2007 谷物及谷物制品水分测定常规法60.

24、 测定粮食脂肪酸值时采取（）措施，能使滴定终点更加明显。A、适度增大试剂浓度B、提高反应温度C、适当加快滴定速度D、选用合适的指示剂E、延缓震摇速度61. 反映大米蒸煮品质的指标有（）。A、不完善粒B、胶稠度C、品尝评分值D、黄粒米E、直链淀粉含量62. 配制和标定（ ) 标准滴定溶液时，必须使用不含二氧化碳的蒸馏水。A、硫代硫酸钠B、硫代硫酸钠和高锰酸钾C、氢氧化钾D、碘E、乙二胺四乙酸二钠63.用莫尔法测定被测组分时，说法正确的有（）。A、溶液酸度：中性或弱碱性溶液B、标准滴定溶液： AgNO3C、被测组分： Cl、Br 、l、 SCND、指示剂： K2Cr2O7E、终点颜色：微红色64.

25、GB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉面筋含量手洗法测定湿面筋国家标准的规定，用手洗法测定小麦粉面筋质时，洗涤溶液选择不当的是（）。A、4g/L 碘化钾溶液B、自来水C、20g/L 氯化钠溶液D、蒸馏水E、 20g/L 氯化钠磷酸缓冲溶液65. 下列说法正确的是（）。A、比色法适用于微量组分的测定，它是通过比较溶液颜色的深浅来确定被测物含量的分析方法B、比色法必须用不同已知浓度的标准曲线进行比较，才能求得被测组分的含量C、分光光度法与比色法的测定原理类似，它是利用棱镜将入射光色散为光谱后，再通过狭缝选择获取波长范围较窄的单色光D、郎白比耳定律是比色法和分光光度法测定的依据。它是指溶液的

26、吸光度与溶液中的有色物质的浓度和液层的厚度之积成正比。故在测定中， 对颜色较深的溶液应选较薄的比色皿，反之应选厚度比色皿E、用钼蓝法测定粮食中的残留磷化物时，因磷化物含量甚微，可以不作空白试验66. 使用锤式旋风磨时，操作不正确的是 ( ) 。A、边进样边开机B、先进样后开机C、先开机后进样D、转速还未正常运转就进样E、进样速度很快67. 磷化物遇水和酸放出磷化氢，被 ( ) 吸收后生成磷酸，与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，遇氯化亚锡（）成蓝色化合物钼蓝，与标准系列比较定量。A、碱性高锰酸钾溶液 / 氧化B、酸性高锰酸钾溶液 / 还原C、中性高锰酸钾溶液 / 中和D、酸性高锰酸钾溶液 / 络合E、碱

27、性高锰酸钾溶液 / 还原68. 采用气相色谱法测定浸出油中溶剂残留时，一般不采用( ) 。A、油脂直接进样分析法B、提取分离残留溶剂后，进样分析法C、顶空气相分析法D、吸附剂吸附后分析法E、蒸馏法69. 分析仪器的故障预防可以从（）入手。A、仪器的选购B、仪器的安装、调试C、仪器的验收把关D、编制仪器使用作业指导书E、建立仪器使用维护记录70. 采用 50g 揉面钵进行粉质试验时，称取试验质量为50.5g ，加水 30.0mL,粉质曲线最大稠度为500F.U. ，该小麦粉样品的吸水量是()mL/100g。A、60.0B、61.0C、62.0D、63.0E、64.071. 进行小麦中马拉硫磷残留

28、量测定时，若称样量为10.00g ，提取时加 30mL二氯甲烷，振摇过滤，吸取15mL滤液浓缩，并定容至2mL进样，进样体积为2L，则进样体积（2L）中相当于试样的质量为()g。A、0.002B、0.003C、0.004D、0.005E、0.00672、测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦（）具有重要的意义。A、种用品质B、营养品质C、加工品质D、食用品质E 、储藏品质73、原始记录校核的主要内容包括（）。A、检验依据和检验方法是否正确B、使用的计量仪器与检验所要求的测量精度是否一致C、样品编号、产品名称等与扦样单及样品登记表（簿）的记载是否一致D、检验项目与委托书的内容是否一致E、原始记录

29、的更改是否规范74、进行样品中元素含量分析时，常采用的前处理方法有() 。A、 干灰化法B、 柱层析法C、 硝酸高氯酸消化法D、 溶剂提取法E 、 硫酸硝酸消化法75、采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留量时，可采用（）作为提取溶剂。A、 甲醇-水B、 石油醚C、 丙酮D、二氯甲烷E、 正已烷76、气相色谱分析时，若载气流速恒定，提高色谱柱的温度，则组分的（）。A、 分配比增大B、 分配比减小C、 峰面积增大D、 调整保留时间增大E 、 保留时间缩短77、采用下列方法进行定量分析时，其中不需测定校正因子的有（）。A. 、归一化法B、 内标法C、 内标标准曲线法D、 外标法E、 单点外标法7

30、8、有效的（）应经过精心的策划、系统的设计、严密的组织，与企业的培训目标紧密联系，并经由适宜的途径完成。A、发展战略B、发展目标C、生产计划D、职业技能培训E、质量目标79、应用气液色谱法分析样品时，各组分的分离是基于（）。A、组分的溶解度不同B、组分的挥发性不同C、组分的吸附能力不同D、组分极性不同E、检测器的种类不同80、原子吸收分析时，提高灯电流可导致（）。A、信噪比增大B、自吸收效应增大C、吸光度增大D、灯使用寿命缩短E、光谱通带增大81、 石墨炉原子化法中石墨炉加热升温阶段包括（）。A、干燥阶段B、灰化阶段C、离解阶段D、原子化阶段E、去残阶段82、气相色谱法测定油脂脂肪酸组成时，试

31、验条件的选择应考虑（）等因素。A、色谱柱的长度和直径B、固定相的性质和数量C、柱温和载气流速D、所需要的分离度E、试样用量和分析时间83、填充色谱柱的好坏与（）有关。A、固定液和载体合适与否B、填充柱的长度C、固定相的填充情况D、色谱柱的材质E、固定液在载体表面涂布的均匀程度84、做小麦吸水量和面团揉和性的测定时（）。A、室温最好为22 24B、小麦粉的温度最好在18以上C、开始应一次将水加够D、面团揉和至形成峰值后，峰值可以不在480 FU520FUE、 面团揉和至形成峰值后，峰值不在480 FU520FU，需停机，重新测定85、依据小麦储存品质判定规则附录B，馒头品评顺序不正确的有（）。A

32、、观察色泽评定弹性闻气味评定食味、韧性和粘性B、观察色泽闻气味评定弹性评定食味、韧性和粘性C、闻气味观察色泽评定弹性评定食味、韧性和粘性D、观察色泽闻气味评定食味、韧性和粘性评定弹性E、观察色泽评定弹性闻气味评价内部气孔结构评定食味、韧性和粘性86、检验过程的某些信息可以不包括在原始记录中的有()。A、样品名称和编号C、授权签字人DB、委托单位名称、检测人E、校核人87、黄曲霉毒素对粮油食品污染是相当广泛的，A、花生BC、棉籽D其中污染最严重的是、玉米、高粱()。E、麦类88、在粮油制品微生物学检验中，采样是至关重要的。采集样品的基本要求是（）。A、样品必须具有代表性B、样品封存好可放置一段时

33、间再送检C、样品要妥善存放，严防再污染D、样品必须及时送检E、样品必须及时检验89、内部质量控制比对试验的具体方式可以是（）。A、使用标准物质或实物标样比对B、留样再测C、不同人员用相同方法对同一样品的测试D、不同方法对同一样品的测试E、某样品不同特性结果的相关分析90、GB1353-2009 玉米国家标准进行了以下修定A、仍以容重作为定等指标。同时，由三个等级调整为五个等级，增设等外级，级差为 35g/L 。B、根据我国收获、脱粒、干燥等实际状况，放宽了不完善粒的限量指标。等外级对不完善粒总量不作限制，但对生霉粒有最高限量要求。C、GB1353-2009规定， 1 级 4 级不完善粒的级差为2.0%，4 级 5 级的级差为 5.0%D、容重测定的谷物筒下漏斗直径仍为40 ，但按 GB/T1353-2009 附录 A 进行测定，与小麦容重测定方法相一致。E、进行不完善粒检验时，无食用价值但尚有使用价值的生霉粒归属为不完善粒，无使用价值的为霉变粒，归属杂质。91、有关食品安全法的描述说法不正确的是A、食品安全国家标准由国务院标准化