新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质　维生素》教案_2

1、初中三年级 学科 执教人 年 月 日课 题第八章 食品中的有机物第三节 蛋白质和维生素课时分配本课（章节）需 1 课时教学目标1 知道蛋白质和维生素都是有机化合物；知道蛋白质的组成元素。2 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征。3 了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从哪些食品中可以摄入蛋白质和维生素。4 学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。本 节 课 为 第 1 课时为 本 学期总第 课时情感目标：在教学中多联系日常生活和生物、医学的常识，培养学生的学习兴趣。重 点知道蛋白质的组成元

2、素，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征。难 点学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。教学方法实验、投影、讨论、探究。教具课型教 师 活 动学 生 活 动【情景创设】（展示挂图或影象，提出问题）我们日常的食品除含淀粉较多的谷物、麦类外，还有肉、鱼、蛋、水果、蔬菜等，这些食品含油脂、淀粉都不多，但是它们也是我们不可缺少的食品。这些食品中含有什么重要的营养物质？它们对人体的健康起什么作用？缺乏它，会造成什么危害？请大家发表自己的看法。【教师讲解】（小结，提出学习任务）通过讨论，我们得出以下结论：日常食品中的营养物质，除糖类、油脂外，还有蛋白质、维生素、纤维素等有机物质。蛋白质是构成人体

3、细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质摄入不足，发育不良，体质衰弱。维生素是维持人体正常发育，保证人体健康的重要物质。哪些食物中含蛋白质和维生素，怎样检验它们？它们有些怎样的化学性质？【活动与探究】P221活动与探究的提示进行实验，思考问题。【讨论交流】学生交流实验结果，发表对提示问题的看法。【教师讲解】从大家的实验和讨论可以知道：鸡蛋白、毛发都富含蛋白质，灼烧蛋白质发出焦羽毛的气味；生鸡蛋白可以溶于水，像饱和硫酸钠这样的浓盐溶液能降低它在水中的溶解度；蛋白质溶液在加热或与重金属溶液混合时，会凝聚，析出沉淀；鸡蛋白遇浓硝酸呈现黄色。蛋白质的这些性质，能帮助我们认识某些现象，区别蛋白质和其

4、他物质。我们来讨论下面的一些问题：（1） 用什么方法可以区别蚕丝和棉纱线、牛奶和米汤？（2） 为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯焰上灼烧）的方法来消毒医疗器具？（3） 为什么重金属会中毒？（4） 使用浓硝酸进行实验时，不小心会使手上的皮肤出现黄色斑迹。这是什么原因？【教师讲解】（补充、纠正讨论的内容，提出新的学习课题）现在我们将利用大家带来的食品做关于维生素C的实验。请大家仔细下面的实验指导，然后进行实验。（1） 取2片维生素C轻轻捣碎，放入1支大试管中，注入20毫升蒸馏水，震荡。用滴管吸取少量上层清液，滴在PH试纸上，测定溶液的pH，说明维生素C溶液的酸碱性。（2） 取20毫升0。5的

5、淀粉溶液，加入3滴碘溶液，作为维生素C的简易测定液。（3） 在2支洁净的试管中，各注入维生素C清液3mL。在其中1支试管中滴入6滴维生素C简易测定液，观察现象。这说明维生素C的溶液有什么性质？将另1支试管放在酒精灯加热，保持沸腾约1分钟，待溶液冷却后滴入6滴维生素C，观察现象。实验说明维生素C受热时发生什么变化？【教师讲解】维生素C有酸性，与碘水发生化学反应，使碘的淀粉溶液褪色。取一定量的淀粉溶液，加入维生素C含量越多褪色越明显。用比较方法可以说明汁液中维生素C的含量。课后，请参照课本的“练习与实践”，复习归纳本节的内容要点。交流讨论，教师给予鼓励、提醒或补充发问。学生思考讨论，进行实验探究。讨论、回答问题。实验，教师指导。实验后，交流讨论，教师答疑。作业P225 1、2、3、4、6。板 书