三大营养物质代谢公开课

1、 人和动物自身的有 机物主要从食物中 来 光合作用制造有机光合作用制造有机 物，供自身需要物，供自身需要 一、食物中的营养物质： 水 .无机盐 .维生素.糖类 .脂质.蛋白质等 不需消化直接被吸收 经消化才可被吸收 二、食物的消化： 由消化系统完成 消化系统的结构 1.消化系统消化系统 消化道消化道 消化腺消化腺 口口 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 肛门肛门 大肠大肠 唾液腺唾液腺 肝脏肝脏 胰腺胰腺 胃腺胃腺 肠腺肠腺 分泌分泌 分泌分泌 分泌分泌 分泌分泌 分泌分泌 唾液唾液 胃胃液液 肠液肠液 （不含消化酶对脂肪起乳化作用）（不含消化酶对脂肪起乳化作用） 胰液胰液 （含胃蛋白酶）（含胃

2、蛋白酶） （含唾液淀粉酶）（含唾液淀粉酶） （含含肠淀粉酶、肠麦芽肠淀粉酶、肠麦芽 糖酶、肠蛋白酶、肠肽糖酶、肠蛋白酶、肠肽 酶酶） 胆汁胆汁 （胰淀粉酶、胰蛋白酶胰淀粉酶、胰蛋白酶. 胰麦芽糖酶、胰脂肪酶胰麦芽糖酶、胰脂肪酶） 2、小肠是消化和吸收的主要场所，原因、小肠是消化和吸收的主要场所，原因 小肠的结构小肠的结构 小肠长小肠长,且内壁有许多环形邹襞和小且内壁有许多环形邹襞和小 肠绒毛，增大了吸收的表面积肠绒毛，增大了吸收的表面积 消化酶多消化酶多 三、糖类的代谢三、糖类的代谢 主要是淀粉主要是淀粉 1、食物中的糖类：、食物中的糖类： 口腔口腔 小肠小肠 胰、肠麦芽糖酶胰、肠麦芽糖酶 唾

3、液淀粉酶唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶胰、肠淀粉酶 小肠小肠 消化消化 吸收吸收 淀淀 粉粉 麦芽糖麦芽糖 血血 糖糖 葡葡 萄萄 糖糖 细胞中葡萄糖细胞中葡萄糖 主动运输主动运输 小肠上皮细胞小肠上皮细胞 在细胞内葡在细胞内葡 萄糖会发生萄糖会发生 什么变化呢什么变化呢 阅读课文并讨论：阅读课文并讨论： 1.糖类的主要用途是什么？糖类的主要用途是什么？ 供能，即在细胞中氧化分解，供能，即在细胞中氧化分解， 生成生成CO2和和H2O，并且放出大量能量，并且放出大量能量 2.如果能量够用，还有血糖多余，如果能量够用，还有血糖多余， 尤其是饭后，血糖会怎样变化？尤其是饭后，血糖会怎样变化？ 血糖在肝脏、

4、肌肉等处合成肝糖元和血糖在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和 肌糖元而储存起来肌糖元而储存起来 3.如果食量过大，葡萄糖摄入过多，如果食量过大，葡萄糖摄入过多， 超过了全身的需要，也超过了肝脏、超过了全身的需要，也超过了肝脏、 肌肉的储存能力，结果会怎样呢？肌肉的储存能力，结果会怎样呢？ 过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸 怪不得我吃素也这么胖！怪不得我吃素也这么胖！ 4.饥饿时，血糖含量怎样饥饿时，血糖含量怎样变化变化？机体内部是怎样？机体内部是怎样 维持血糖含量稳定的？维持血糖含量稳定的？ 血糖含量下降；肝糖元可直接分解成血糖含量下降；肝糖元可直接分解成 葡萄糖进

5、入血液，以维持血糖浓度相对稳定。葡萄糖进入血液，以维持血糖浓度相对稳定。 5.肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ 不能；不能； 肌糖元是作为肌肉的能源物质，肌糖元是作为肌肉的能源物质， 供给肌肉活动所需能量供给肌肉活动所需能量 总结：总结：葡萄糖在细胞中的利用葡萄糖在细胞中的利用 氧化分解氧化分解 COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 合成合成 分解分解 转变转变 肌糖元肌糖元 脂肪、脂肪、某些氨基酸等某些氨基酸等 组织组织 细胞细胞 进入进入 血血 糖糖 1 3 4 2 1.1.北京鸭在肥育阶段是用含糖类很多的谷类北京鸭在肥育阶段是用含糖

6、类很多的谷类 食物饲养的，经过一段时间，鸭就变肥了。食物饲养的，经过一段时间，鸭就变肥了。 2 2. .把酵母菌放在含糖培养基中培养把酵母菌放在含糖培养基中培养, ,它的细胞它的细胞 内就能够生成各种脂质，个别种类的酵母菌合内就能够生成各种脂质，个别种类的酵母菌合 成的脂肪可以高达酵母菌干重的成的脂肪可以高达酵母菌干重的40%40%。 上述事实都说明了：上述事实都说明了： 。 糖类可以转变成脂肪糖类可以转变成脂肪 3、糖类与人体健康的关系：、糖类与人体健康的关系： a. 低血糖早期低血糖早期 正常血糖正常血糖 （80120mg/Dl） 头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力头晕、心慌、出冷汗、

7、面色苍白、四肢无力症状症状： ： 对策对策： 低于（低于（50-60mg/dL） 喝浓糖水、或吃含糖量高的食物喝浓糖水、或吃含糖量高的食物 低血糖晚期低血糖晚期 症状症状： 对策对策： 惊厥、昏迷惊厥、昏迷 静脉注射葡萄糖静脉注射葡萄糖 低于（低于（45mg/dL） 高血糖高血糖 尿糖尿糖 高于（高于（130mg/dL） 高于（高于（160-180mg/dL） b.肥胖肥胖 C 葡萄糖葡萄糖 CO2+H2O _ _ 四、脂质代谢四、脂质代谢 C、H、O，有的还有，有的还有N、P 脂肪、类脂、固醇类等脂肪、类脂、固醇类等 脂肪脂肪 讨论：讨论：1、脂质主要有哪些元素组成？、脂质主要有哪些元素组成

8、？ 2、脂质主要包括哪几类？、脂质主要包括哪几类？ 3、食物中的脂质主要是什么、食物中的脂质主要是什么？ 1.1.食物中的脂质主要是脂肪（甘油三酯），食物中的脂质主要是脂肪（甘油三酯）， 少量磷脂、胆固醇等。少量磷脂、胆固醇等。 胆汁乳化胆汁乳化小肠小肠 消化 自由扩散自由扩散小肠上皮细胞小肠上皮细胞 吸收 脂脂 肪（甘肪（甘 油油 三三 酯）酯） 甘甘 油油 和和 脂脂 肪肪 酸酸 血液中脂肪血液中脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 小肠小肠胰、肠脂肪酶胰、肠脂肪酶 1.人体哪些部分最容易堆积脂肪人体哪些部分最容易堆积脂肪? 2.动物冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄动物冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄

9、现象现象? 脂肪易在皮下结缔组织、肠系膜、大网膜等处脂肪易在皮下结缔组织、肠系膜、大网膜等处 贮藏贮藏。 脂肪可转变成糖类，满足冬眠过程中的能量脂肪可转变成糖类，满足冬眠过程中的能量 需求需求。 小组讨论：小组讨论： 脂质代谢脂质代谢 脂脂 肪肪 皮下结缔组织、肠系膜等处皮下结缔组织、肠系膜等处 分解分解甘油、脂肪酸 甘油、脂肪酸 氧化分解氧化分解 CO2+H2O+能量能量 转变转变 糖元等糖元等 储存在储存在 （在肝脏、肌肉等处）（在肝脏、肌肉等处） 1 2 3 过过 。 线粒体线粒体 呼吸呼吸 肾脏排尿、皮肤出汗、呼吸排出肾脏排尿、皮肤出汗、呼吸排出 C 3 3. .血液中的脂肪主要去路是

10、血液中的脂肪主要去路是 （ ） A A. .氧化分解释放能量氧化分解释放能量 B B. .合成特殊的脂类分泌物合成特殊的脂类分泌物 C C. .合成组织脂类和贮存脂肪合成组织脂类和贮存脂肪 D D. .转变为肝糖元或葡萄糖转变为肝糖元或葡萄糖 C 5、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和物质和 能量，数字代表某些生理过程。请分析回答：能量，数字代表某些生理过程。请分析回答： 肝脏肝脏 1 组织 细胞 淀粉淀粉 G 血糖血糖 肌糖元肌糖元 D 组织组织 细胞细胞 2 3 4 8 7 5 6 9 CO2+H2O+E B 肾脏肾脏 （1

11、）淀粉经）淀粉经 和和 而进入血液成为血糖。而进入血液成为血糖。 （2）肝脏通过肝脏通过3、4合成和分解合成和分解 ，将血糖浓度维持在稳定范围内。，将血糖浓度维持在稳定范围内。 （3）过程）过程5的生理意义是的生理意义是 （4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为转变为B 1 消化消化2 吸收吸收 为人体的各项生命活动提供能量为人体的各项生命活动提供能量 脂肪脂肪 肝糖原肝糖原 1.血糖的主要来源（血糖的主要来源（ ） A.食物中的糖类食物中的糖类B.肝糖元肝糖元 C.肌糖元肌糖元D.甘油甘油 2.人和动物体内的主要能源物质是（人和动物体内的主要能源物质是

12、（ ） A.脂类脂类B.蛋白质蛋白质 C.ATPD.糖类糖类 A D B B A 肝糖元分解成葡萄糖肝糖元分解成葡萄糖 皮下皮下 大网膜大网膜 肠系膜肠系膜 经济半小时经济半小时20042004年年4 4月月1919日新闻报道：日新闻报道： 在在xxxx的农村，有一件怪事。从去年开始，那的农村，有一件怪事。从去年开始，那 里的里的100100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来 健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短 小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当 地人称这些孩子

13、为大头娃娃。现在阜阳已经有地人称这些孩子为大头娃娃。现在阜阳已经有8 8 名婴儿，因为这种怪病而夭折。这些婴儿到底得名婴儿，因为这种怪病而夭折。这些婴儿到底得 了什么病？病因到底是什么呢？了什么病？病因到底是什么呢？经济半小时经济半小时 的记者带着这些疑问，在阜阳的医院和农村进行的记者带着这些疑问，在阜阳的医院和农村进行 了调查。了调查。 1.含蛋白质多的食物：含蛋白质多的食物： （肉、蛋、豆类等）（肉、蛋、豆类等） 血液中的氨基酸血液中的氨基酸 运运 输输 组织细胞中组织细胞中 的氨基酸的氨基酸 各种组织蛋白质各种组织蛋白质、 形成新的氨基酸形成新的氨基酸 酶酶 蛋白类激素蛋白类激素 （主要

14、途径）（主要途径） -在核糖体上在核糖体上 转氨基转氨基 氨基转换氨基转换 合成合成 氨基转换或转氨基：氨基转换或转氨基： 酶酶 COOH CH3 C=O COOHNH2CH COOH (CH2) C COOH (CH2) -COOHO= COOH CH3 NH2-CH+ 谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨 酸 思考：氨基转换作用使氨基酸的数目种类有没有改变？思考：氨基转换作用使氨基酸的数目种类有没有改变？ 血液中的氨基酸血液中的氨基酸 运运 输输 组织细胞中组织细胞中 的氨基酸的氨基酸 合成合成 各种组织蛋白质、各种组织蛋白质、 氨基转换氨基转换 形成新的氨基酸形成新的氨基酸 酶酶 蛋白类激素蛋

15、白类激素 主要途径主要途径 -在核糖体上在核糖体上 或转氨基或转氨基 脱氨基脱氨基 苏氨酸 丁酮酸 酶酶 CH-CH2-CH2-COOH O CH3-CH-CH-COOH OH NH2 NH3 + 脱氨基脱氨基: NH3 + CO2 CO（ NH3 ）2 尿素尿素 + H2O 酶 食物的消化吸收（主要） b 转氨基作用形成 c自身蛋白的分解 a 在人和动物体内能够合成的氨基酸在人和动物体内能够合成的氨基酸 不能在人和动物体的细胞内合成，只不能在人和动物体的细胞内合成，只 能从食物中获得的氨基酸，有能从食物中获得的氨基酸，有8种种: 1 1、蛋白质与人体健康、蛋白质与人体健康 （1 1）蛋白质生

16、理功能）蛋白质生理功能 1 1、有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和、有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和 动物的肌肉主要是蛋白质；动物的肌肉主要是蛋白质； 2 2、有些蛋白质有催化作用，如参与各种生命活动的酶；、有些蛋白质有催化作用，如参与各种生命活动的酶； 3 3、有些蛋白质有运输作用，如血红蛋白；、有些蛋白质有运输作用，如血红蛋白； 4 4、有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素，能够调、有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素，能够调 节人体的新陈代谢和生长发育；节人体的新陈代谢和生长发育； 5 5、有些蛋白质有免疫作用，如抗体、有些蛋白质有免疫作用，如抗体 总之，蛋白质是细胞中重要的有机化合物，一切生命活总之，蛋白质是细胞中重要的有机化合物，一切生命活 动都离不开蛋白质。动都离不开蛋白质。 返回返回 (2)树立科学饮食观和养成良好的饮食习惯树立科学饮食观和养成良好的饮食习惯 健康健康 缺乏必需缺乏必需 氨基酸氨基酸 营养营养 不良不良 氨基酸氨基酸 种类齐全种类齐全 蛋白质蛋白质 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用， 人体每天都必须摄入足够的蛋白质。处于生长发育