食品营养标签声称要求和条件

1、食品营养声称食品营养声称要求和条件要求和条件 食品营养标签声称要求和条件 主 要 内 容 营养声称的定义 基本使用原则 营养声称的要求和条件 实例操作 食品营养标签声称要求和条件 营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、 蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。 含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用 语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。 比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进 行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。 所声称的能量或营养成分含量差异必须25% 营养声称的定义营养声称的定义 食品营养标签声称要求和条件 含量声

2、称包含什么含量声称包含什么 ？ 高钙 含量声称含量声称 低糖 不含钠 富含膳食纤维 不含胆固醇 低能量 提供蛋白质 多维 食品营养标签声称要求和条件 “负”声称 标准语同义词 不含无、零（0），没有，100 %不含（无， 没有），0 % 极低 低瘦* 脱*， 少油* 注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱”仅用于奶类；“少油”仅用于低脂肪的声称。 含量声称的同义语含量声称的同义语 食品营养标签声称要求和条件 “正” 声称 标准语同义词 含有提供，来源，含，有， 富含良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx，提供高 （含量）xx 含量声称的同义语含量声称的同义语 食品营养标签声称要求和条件 比较声

3、称包含什么比较声称包含什么 ？ 比较声称比较声称 增加钙 减少能量 减少脂肪 增加维生素X 与基准食品或参考食品相比，差异与基准食品或参考食品相比，差异25% 少30% 降低了50% 多50% 增加3倍的XX 食品营养标签声称要求和条件 比较声称的同义语 “负”或“低”声称“正”或“高”声称 标准语同义词标准语同义词 减少减少x%（x倍） 减、减x%（x倍） 少、少x%（x倍） 减低、减低x%（x倍） 降、降x%（x倍） 降低、降低x%（x倍） 增加增、增x%（x倍）， 加、加x %（x倍） ， 增高、增高（了）x %（x倍）， 添加、添加（了）x %（x倍）， 多x %，提高x倍 等。 食品

4、营养标签声称要求和条件 什么是基准食品或参考食品什么是基准食品或参考食品 目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为 参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维 生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面 包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然 状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的 营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判 断。 食品营养标签声称要求和条件 下列用语不属于营养声称的范畴 败火、

5、清肺、消渴等。 无抗、不添加人工色素、无添加剂、无 过敏原等。 鲜冻、纯 巧克力饼干 添加了奶 由相关法规管理。 食品营养标签声称要求和条件 二、基本使用原则 食品营养标签声称要求和条件 营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不 得夸大产品的营养作用。 目的：保护消费者的合法权益。 中华人民共和国消费者权益保护法第十九条规定“经营者应 当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作引人误解的 虚假宣传。” 食品营养标签是食品生产或经营企业进行促销的重要手段，因 此营养标签上任何不真实或虚假的信息都会影响消费者正确选择食 品，从而损害消费者权益。 真实性原则真实性原则 食品营养标签声称要求和

6、条件 使用范围 本准则规定的营养和功能声称适用于所有预包装食品， 但不包括婴幼儿配方食品和保健食品；特殊膳食用食 品和医学用途食品可参照此原则。 保健食品特殊管理（审批制） 婴幼儿特殊管理、平衡膳食最重要 特殊膳食等可参考 食品营养标签声称要求和条件 使用方法 当某营养成分含量标示值符合表C.1 的含量要求和限 制性条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见 表C.1。 当某营养成分含量满足表C.3 的要求和条件时，可对 该成分进行比较声称，声称方式见表C.3。 当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时， 可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。 含量声称和比较声称的同义语见表C.2

7、 和表C.4。 食品营养标签声称要求和条件 同时进行两种声称 你可以 含量声称+比较声称 含量声称+比较声称+功能声称 含量+功能 比较+功能 两种或以上营养成分的声称 食品营养标签声称要求和条件 位置及字体要求 营养声称、营养成分功能声称可以在标签 的任意位置。 但其字号不得大于食品名称和商标。 对声称位置和字体的规定。 食品营养标签声称要求和条件 以上各项原则总的目标：（两个预防、两项保证）以上各项原则总的目标：（两个预防、两项保证） - 声称声称 虚假虚假, , 误导误导 - 声称声称 预防预防, , 治疗或治愈疾病治疗或治愈疾病 - 科学上的公正性科学上的公正性 - 从正常消费食物中获

8、得健康益处从正常消费食物中获得健康益处 食品营养标签声称要求和条件 第三部分 营养声称的要求和 条件 食品营养标签声称要求和条件 中国食品标签营养素参考值中国食品标签营养素参考值 营养素参考值（Nutritent Reference Values,NRV）是食 品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是 消费者选择食品时的一种营养参照尺度。 用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用 营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。 营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量 （RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。简单地说，NRV 是专门用在食品营养标签上的营养素含量多少的一个参 考，营养

9、成分的含量用NRV百分比表示。 食品营养标签声称要求和条件 为什么不用RDA或DRIs？ RDA或DRIs都是以指导人群膳食为目的制定的，更适合评价人体一 段时间内的膳食营养状况，如果用于评价单个食品营养素的多寡， 显然会在理论上造成混淆，并对社会产生误导； RDA或DRIs的制定包括不同性别、不同年龄、不同生理状况的摄入 量参考值，数据众多，有的是以范围值标示（如脂肪的供能比）， 若用于食品营养标签则缺乏可操作性。 RDA或DRIs中的数值较精确，常常有小数点后几位，对于仅仅在食 品上作为参考而言，如此精确的数值不但不必要，而且对计算和使 用造成不便。 食品营养标签声称要求和条件 各营养成分

10、的使用要求和条件各营养成分的使用要求和条件 食品营养标签声称要求和条件 1、能量声称的要求和条件 声称方声称方 式式 含量要求含量要求限制性条件限制性条件 比 较 声 称 减少能 量 与参考食品比较， 能量值减少25%以 上 参考食品（基准食品）应 为消费者熟知、容易理解 的同类或同一属类食品 含 量 声 称 无能量17 kJ/100g（固体） 或100ml（液体） 其中脂肪提供的能量总 能量的50%。 低能量170 kJ/100g固体 80 kJ/100ml液体 食品营养标签声称要求和条件 实例（某饮料营养成分含量如下表） 项目项目每100mlNRV% 能量能量76 kJ0 % 蛋白质蛋白质

11、0 g0 % 脂肪脂肪0 g0% 碳水化合物碳水化合物4.5 g2 % 钠钠11 mg0% 营养成分表 能量能量80kJ/100ml80kJ/100ml，因此该饮，因此该饮 料可声称为料可声称为“低能量低能量XXXX饮料饮料” 食品营养标签声称要求和条件 试计算 某胡萝卜汁饮料产品经检验，每100ml该产 品中营养成分含量如下： 蛋白质：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（减法计算而得）：5.9g 钠：47.0mg 请问该饮料是否可声称为“低能量饮料”？ 食品营养标签声称要求和条件 计算结果认为：该饮料中能量值为102kJ/100ml，能 量值大于低能量声称的要求（80 kJ/100ml液体），

12、 因此不能声称为“低能量”。 食品营养标签声称要求和条件 2、蛋白质的营养声称要求和条件 项目项目声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件 比较 声称 增加或减少蛋白 质 与参考食品比较，蛋白质 含量增加或减少25%以 上 含量 声称 低蛋白来自蛋白质的能量总能量 的5% 总能量指每100g 或每份 蛋白质来源 或 含有蛋白质 每100 g的含量10% NRV 每100 ml的含量5% NRV或 每420 kJ的含量5% NRV 高或 富含蛋白质“来源”的两倍以上 食品营养标签声称要求和条件 蛋白质含量声称 营养 成分 1级声称含量要求（）2级声称含量要求（） 含有，提供，来源，含

13、，有富含，丰富，良好来源，高， 提供高xx 每100g每100ml每420kJ 每100g每100ml 每420kJ 蛋白 质 6g 3g3g12g6g6g 食品营养标签声称要求和条件 举例（某饮料营养成分含量如下表） 项目项目每100mlNRV% 能量能量214 kJ2 % 蛋白质蛋白质 3.0g5 % 脂肪脂肪1.0 g2 % 碳水化合物碳水化合物7.4 g2 % 钠钠18 mg1 % 营养成分表 每100ml中蛋白质含量5%NRV，可 声称“蛋白质来源”、“含有蛋白” 或该“提供蛋白质”。 食品营养标签声称要求和条件 3、脂肪的营养声称要求和条件 声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条

14、件限制性条件 无或不含脂肪无或不含脂肪 0.5 g/100g（固体）或（固体）或100ml（液体）（液体） 低脂肪低脂肪3 g/100g固体；固体； 1.5 g/100ml液体液体 瘦瘦脂肪含量脂肪含量 10% 仅指畜肉类和禽肉类仅指畜肉类和禽肉类 减少或减脂肪减少或减脂肪与基准食品相比减少与基准食品相比减少25%以上以上基准食品的定义同上基准食品的定义同上 脱脂脱脂液态奶和酸奶：脂肪含量液态奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶奶 粉：脂肪含量粉：脂肪含量1.5%。 仅指乳品类仅指乳品类 无或不含饱和脂无或不含饱和脂 肪肪 0.1 g/ 100g（固体）或（固体）或100ml（液体）（液体） 指饱

15、和脂肪及反式脂肪指饱和脂肪及反式脂肪 的总和的总和 低饱和脂肪低饱和脂肪 1.5 g/100g固体固体 0.75 g /100mL液体液体 1指饱和脂肪及反式脂指饱和脂肪及反式脂 肪的总和肪的总和 2其提供的能量占食品其提供的能量占食品 总能量的总能量的10%以下以下 无或不含反式脂无或不含反式脂 肪酸肪酸 0.3 g/100 g（固体）或（固体）或100 mL（液体）（液体） 食品营养标签声称要求和条件 实例（某液体产品中营养成分含量如下） 项目项目每100mlNRV% 能量能量230 kJ3 % 蛋白质蛋白质 3.5g6 % 脂肪脂肪1.2 g2 % 碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %

16、钠钠18 mg1 % 每100ml中脂肪含量1.5g，可 声称“低脂肪饮料”。 可同时进行可同时进行 蛋白质和脂蛋白质和脂 肪的声称。肪的声称。 食品营养标签声称要求和条件 胆固醇 项目项目声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件 比较声称 减少或 减胆固醇 与参考食品比较，胆固 醇含量减少25%以上 参考食品的定 义同上 含量声称 无、或不 含胆固醇 5 mg/100g（固体） 或100ml（液体） 应同时符合低 饱和脂肪的声 称含量要求和 限制性条件 低胆固醇 20m g /100g固体； 10m g /100ml液体。 食品营养标签声称要求和条件 符合“低胆固 醇”的声称要

17、求 食品营养标签声称要求和条件 4、碳水化合物和糖 项目项目声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件 比较声称比较声称增加或减少增加或减少 碳水化合物、碳水化合物、 与参考食品比较，碳水 化合物含量增加或减少 25%以上 参考食品的定参考食品的定 义同上义同上 减少糖减少糖与参考食品比较，糖含 量减少25%以上 含量声称含量声称 无或不含糖 0.5 g /100 g（固体） 或100 mL（液体） 低糖低糖 5 g /100 g（固体） 或100 mL（液体） 仅指乳品类仅指乳品类 低乳糖低乳糖乳糖含量乳糖含量 2 2 g/100g (ml)g/100g (ml) 无乳糖无乳糖乳糖

18、含量乳糖含量 0.5/100g (ml) 0.5/100g (ml) 食品营养标签声称要求和条件 5、膳食纤维 项目项目声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件 比较声比较声 称称 增加或减少膳 食纤维 与参考食品比较，膳食 纤维含量增加或减少 25%以上 参考食品的定义参考食品的定义 同上同上 含量声含量声 称称 膳食纤维来源 或含有 膳食纤维 3 g/ 100 g（固体） 1.5 g/ 100 mL（液体） 或 1.5 g/ 420 kJ 膳食纤维总量符合 其含量要求；或者 可溶性膳食纤维、 不溶性膳食纤维或 单体成分任一项符 合含量要求 高或富含膳食 纤维或良好来 源 6 g

19、/ 100 g（固体） 3 g/ 100 mL（液体） 或 3 g/ 420 kJ 食品营养标签声称要求和条件 6、钠 项目项目声称方式声称方式含量要求要求限制性条件 比较声称减少钠与参考食品比较，钠含 量减少25%以上 参考食品的定义同上参考食品的定义同上 含量声称无或不含钠 5 mg /100g 或100ml符合“钠”声称的声称 时，也可用“盐”字代 替“钠”字，如“低 盐”、“减少盐”等 极低钠40 mg /100g或100ml 低钠120 mg /100g或 100ml 食品营养标签声称要求和条件 实例（某液体产品中营养成分含量如下） 项目项目每100mlNRV% 能量能量230 kJ

20、3 % 蛋白质蛋白质 3.5g6 % 脂肪脂肪1.2 g2 % 碳水化合物碳水化合物7.4 g2 % 钠钠18 mg1 % 对钠可以做何 种声称？极低钠 还可以同时进行哪还可以同时进行哪 种声称？种声称？ 食品营养标签声称要求和条件 7、维生素 项项 目目 声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件 比较 声称 增加或减少维生 素 与参考食品比较，维生素 含量增加或减少25%以上 参考食品的定义同上参考食品的定义同上 含量 声称 维生素来源 或含有维生素 每100 g 中15 % NRV 每100 ml 中7.5 % NRV 或 每420 kJ 中5 % NRV 含有“多种维生素”指3 种和（或）3 种以上维生 素含量符合“含有”的声 称要求 高或富含维生素 每100 g 中30 % NRV 每100 mL 中15 % NRV 或 每420 kJ 中10 % NRV 富含“多种维生素”指3 种和（或）3 种以上维生 素含量符合“富含”的声 称要求 食品营养标签声称要求和条件 举例：某蛋糕声称“富含维生素A”，其成分表如下 项目项目每100gNRV% 能量能量1452 kJ17 % 蛋白质蛋白质 8.6 g 14 % 脂肪脂肪5.1 g8 % 碳水化合物碳水化合物