七年级生物下册 2.1 食物中的营养物质课件1 （新版）新人教版 (2)

1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 每个同学提出每个同学提出1 12 2种常吃的食物，并通过教科书种常吃的食物，并通过教科书 P38“P38“附表附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 营养物质营养物质 食物食物 讨论：讨论： 1 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？ 3 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的 营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 2 2、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些

2、营养物质呢？ 水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素糖类、维生素E、B1、 B2 ，钙、铁、磷等，钙、铁、磷等 水分、蛋白质、脂肪、糖水分、蛋白质、脂肪、糖 类、维生素类、维生素A、E、B1、 B2 ，钙、铁、磷等，钙、铁、磷等 稻米稻米猪肉猪肉 你知道了吗？你知道了吗？ 食物中含有食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、糖类、蛋白质、脂肪、水、 无机盐和维生素无机盐和维生素等六类营养物质。等六类营养物质。 不偏食、不挑食，养成良好的不偏食、不挑食，养成良好的 饮食卫生习惯。饮食卫生习惯。 一、营养物质的种类： 供能物质供能物质 糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 第一类： 第二类： 非供

3、能物质非供能物质 水水无机盐无机盐维生素维生素 1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？ A A、作用：、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提构成细胞的成分，为人的生命活动提 供能量（主要供能物质供能量（主要供能物质） B B、糖类、糖类 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉 2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 来源：来源：食糖、谷类、豆类、根茎类食糖、谷类、豆类、根茎类 脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？ 哪些食物中含较多的脂类？哪些食物中含较多的脂类？ 脂类作用：脂类作用：构成细胞的成分，能为构成细胞的成分，能为 人体提供能量

4、（备用供能物质），是人体提供能量（备用供能物质），是 人体贮存能源的物质人体贮存能源的物质 二、脂肪 来源：来源：食物油、豆类、食物油、豆类、 蛋黄、奶油等蛋黄、奶油等 脂肪是人体脂肪是人体能量能量的主要来源，我们的主要来源，我们 的身体可以储存大量脂肪。的身体可以储存大量脂肪。 1 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、 鱼肉？鱼肉？ 这些物质蛋白质含量较高。这些物质蛋白质含量较高。 2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质蛋白质 生长发育生长发育 细胞修复细胞修复 细胞更新细胞更新 提供能量提供能量 三、蛋白质三、蛋白质 蛋白

5、质是构成细胞蛋白质是构成细胞 的基本物质，也是的基本物质，也是 人体生命活动的物人体生命活动的物 质基础质基础 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、 指甲和血液的指甲和血液的主要成分主要成分。 水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？ 水的作用水的作用 1 1、人体主要成分、人体主要成分60%-70%60%-70% 2 2、参与生命活动、参与生命活动 3 3、运输营养物质和废物、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输）（必须溶解后才能运输） 四、水四、水 无机盐在人体有什么作用？无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，还无机盐是组成人体的重要成分

6、，还 参与人体内的代谢活动参与人体内的代谢活动 五、无机盐五、无机盐 无机盐的无机盐的 种类种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 含钙的无含钙的无 机盐机盐 含磷的无含磷的无 机盐机盐 含铁的无含铁的无 机盐机盐 豆奶制品，虾豆奶制品，虾 皮，鱼类，干皮，鱼类，干 果，绿色蔬菜果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌 无力、骨痛等无力、骨痛等 奶制品、豆类、奶制品、豆类、 鱼类、蛋类鱼类、蛋类 缺铁性贫血缺铁性贫血 奶制品、鱼类、奶制品、鱼类、 蛋类、肝脏、瘦蛋类、肝脏、瘦 肉等肉等 无机盐无机盐 的种类的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 含碘的含碘的 无机盐无机盐

7、（微量）（微量） 含锌的含锌的 无机盐无机盐 （微量）（微量） 含硒的含硒的 无机盐无机盐 （微量）（微量） 地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿， 儿童的智力和体格儿童的智力和体格 发育出现障碍发育出现障碍 海盐、海带、紫海盐、海带、紫 菜、海鱼、海虾菜、海鱼、海虾 等等 生长发育不良，生长发育不良， 味觉发生障碍味觉发生障碍 肉类、肝脏、肉类、肝脏、 鱼类、蛋类、鱼类、蛋类、 贝类贝类 过少易衰老或引发癌过少易衰老或引发癌 症，过多可致硒中毒症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼动物内脏，鱼 类类 钙缺乏症钙缺乏症 钙缺乏症钙缺乏症 O型腿型腿 鸡胸鸡胸 X形腿 碘缺乏症碘缺乏症 地方性甲状腺肿地方性

8、甲状腺肿 正常正常 呆小症呆小症 六、维生素六、维生素 维生素有维生素有维生素维生素A A、维生素、维生素B B、维生素、维生素 C C、维生素、维生素D D、和维生素、和维生素E E等等多种。多种。主要食主要食 物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、 辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。 人体维生素的特点人体维生素的特点 高效、微量、外源。 维生素的维生素的 种类种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 维生素维生素A 维生素维生素B1 维生素维生素C 夜盲症,皮肤粗糙,角 膜变干、增厚，严 重会导致失明 动物肝脏，鱼肝 油，蛋黄，胡萝 卜

9、，黄玉米 神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 不振等 谷物、小麦胚 芽、肉类、肝 脏、豆类 坏血病、抵抗力下 降等 新鲜水果、蔬菜、 辣椒、菠菜、白 菜、芹菜葡萄等 维生素的维生素的 种类种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 维生素维生素D 维生素维生素B2 维生素维生素 B12 佝偻病、骨质疏 松症等 鸡蛋、鸭蛋、牛 奶粉、黄豆、绿 豆、芹菜等 口角炎、唇炎、 舌炎 酵母、蛋类、 绿色蔬菜等 巨幼红细胞性贫 血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎、 瘦肉、蛋类、人 体肠道细菌合成 重点提示重点提示 v水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 v维生素既不参

10、与细胞构成，也不提供能量，含量维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量 少，但作用很大。少，但作用很大。 v植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和，但绿色蔬菜、瓜果和 胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转 化成维生素化成维生素A. v太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维，维 生素生素D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。 七、第七营养素七、第七营养素 营养物营养物 质质 对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 人体内主要能源物质，人体内主要

11、能源物质， 构成细胞的成分构成细胞的成分 大米、小麦、玉大米、小麦、玉 米、绿豆、甘薯、米、绿豆、甘薯、 马铃薯等马铃薯等 人体内备用能源物质，人体内备用能源物质， 也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、 油彩籽、核桃、猪油彩籽、核桃、猪 肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉 人体供能物质，构成细胞人体供能物质，构成细胞 重要物质，促进生长发育重要物质，促进生长发育 和细胞的更新与修复和细胞的更新与修复 黄豆、绿豆、肉黄豆、绿豆、肉 类、鱼类、禽类、类、鱼类、禽类、 蛋类等蛋类等 营养物营养物 质质 对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源 水水 无机盐无机盐 维生

12、素维生素 人体细胞的主要成分人体细胞的主要成分 之一，人体各项生理之一，人体各项生理 活动都离不开水活动都离不开水 饮料、饮水、饮料、饮水、 食物等食物等 构成人体组织的材料，构成人体组织的材料， 有些还能调节身体各有些还能调节身体各 项生理活动项生理活动 各种食物、各种食物、 饮水等饮水等 不构成细胞，也不提供不构成细胞，也不提供 能量，维持人体正常生能量，维持人体正常生 理活动，不同种类作用理活动，不同种类作用 不同不同 各种新鲜的水果、各种新鲜的水果、 蔬菜、肉蛋、奶蔬菜、肉蛋、奶 及粮食作物等及粮食作物等 营养物质营养物质 的来源的来源 动物性食物动物性食物 植物性食物植物性食物 肉、

13、蛋、奶 淀粉、蔬菜、水果淀粉、蔬菜、水果 营养物质对人体的意义 1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量提供人体生理活动和维持体温恒定的能量 2 提供人体生长发育和组织更新的原料提供人体生长发育和组织更新的原料 3 维持人体正常的生命活动维持人体正常的生命活动 合理膳食、均衡营养合理膳食、均衡营养 在不同的食物中，各种营养成分在不同的食物中，各种营养成分 的含量是不同的。有的食物的含量是不同的。有的食物含蛋白含蛋白 质较多质较多；有的；有的含糖类较多含糖类较多；有的；有的含含 维生素较多维生素较多；有的含；有的含脂类较多脂类较多。了。了 解食物中的营养成分，有利于在膳解食物中的营养成分，有利于

14、在膳 食中合理搭配，科学膳食。食中合理搭配，科学膳食。 检测练习检测练习 一、选择一、选择 1 1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )( ) A. A.含钙的无机盐含钙的无机盐 B.B.含磷的无机盐含磷的无机盐 C.C.含铁的无机盐含铁的无机盐 D.D.含锌的无机盐含锌的无机盐 2 2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ） A.A.谷类食物谷类食物 B.B.新鲜的瓜果和蔬菜新鲜的瓜果和蔬菜 C.C.动物肝脏动物肝脏 D.D.鸡蛋鸡蛋 3 3、脚气病患者应多吃的食物是（、脚气病患

15、者应多吃的食物是（ ） A.A.粗粮粗粮 B.B.精面粉精面粉 C.C.大米大米 D.D.胡萝卜胡萝卜 4 4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.A.蛋白质蛋白质 B.B.水水 C.C.维生素维生素 D.D.糖类糖类 5 5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ） A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.铁铁 D.D.碘碘 A B A C C 二、下表列出了二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各种食物（各 100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：

16、克）中除了水和无机盐以外的主要成分： 食物食物糖类糖类 （克）（克） 脂肪脂肪 （克）（克） 蛋白质蛋白质 （克）（克） 维生素维生素A （毫克）（毫克） 维生素维生素C （毫克）（毫克） 维生素维生素D （毫克）（毫克） A0.49064740 B48.273840120 C8.89.56571014 D52.00.12.5010 E182632200 1、根据上表可以知道，食物、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物有助于防治夜盲症；食物 能提供较多能提供较多 的能量；食物的能量；食物 适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。 2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？作

17、为主要食物有哪些缺陷？ 长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A 的含量太少并且缺乏维生素的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。，因此不利于健康。 BA E 9 9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体对人体_、_等起作用，此等起作用，此 外，被分解后，为人体的外，被分解后，为人体的_提提 供供_。 1010、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在

18、人体内能在人体内 转变成转变成_。 1111、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_ 生长发育生长发育 组织更替组织更替 生理活动生理活动 能量能量 胡萝卜素胡萝卜素 维生素维生素A 维生素维生素C蔬菜水果。蔬菜水果。 说一说为什么长期以精米，说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人，精面为主食而副食又很单调的人， 唇和口角容易发炎？唇和口角容易发炎？ 2.北极熊冬眠后为什么会出现北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象肥厚的脂肪变薄的现象? 因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而 补充少补充少 一、选择题：一、选择题： 1、牛奶中含有较多的（、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，），可以促进身体的生长， 增强体质，