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文档简介

1、精品文档煤矿职工餐厅承包经营计划书一、指导思想和总体方针（一）指导思想职工食堂是职工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润，高品质，高质量的服务，在公司的领导和监督下，服务好职工生活，服务好公司工作。（二）总体经营方针切实保障公司职工的生活，提高就餐水平，配备经营规模，满足矿区人员的就餐需求。满足高、中、低三个不同等次收入职工就餐需求，美化就餐环境，以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、薄利为基本原则，听从公司的管理，遵守各项纪律、法规和规章制度，按食品卫生法严格操作规程，保证让公司放心，让职工满意。二、管理措施1、严把进货关，做

2、到分工具体，责任明确。由专人负责进货，安全进货，不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等坚决不要。2、严把处理关， 进入食堂的蔬菜， 在细加工之前， 一定搞好洗净加工，做到生熟分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染，保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让工人吃的放心，吃的舒心。3、保证做到不合格或变质的食品不上柜、剩余饭菜不上柜，加工失误的饭菜不上柜。4、工作人员讲究仪容仪表， 上班期间必须穿戴工作服， 做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保证个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，熟食进档口人员必须戴口罩，卫生手套。5、搞好室内卫生，不准有蚊虫，蝇现象，保证碗筷餐前消毒，做到无。1欢迎下载精品文档水

3、垢，油垢现象，确保安全卫生。6、厨房保持设备整齐划一，工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物，冰箱保持干净卫生，食品分档分类存放。7、餐厅工作人员必须服从公司管理，服从公司分配，尊敬公司领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。8、全体工作人员必须熟练掌握消防安全常识，严格执行消防安全标准，确保安全不出问题，做到人走灯灭，人走水停，注意节约，珍惜餐厅和公司的一草一木。三、人员配备及要求1、所有人员上岗前必须按照规定进行体检，并遵照有关规定定期和不定期体检。2、保证按点、按时供应饭菜，聘请的工作人员数量服从公司的实际需要。3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高工作人员的素质和能力。4、每日列出菜单呈交公司审阅并公布于餐厅，设立意见箱，让就餐工人的意见能及时得到处理。四、尊重公司的指导意见，加强与公司的交流和沟通，定期向公司汇报餐厅工作情况，定期了解公司员工对餐厅的意见和建议，以促进餐厅工作日益完善，向良性的轨迹发展。五、我承包方现有一批从事餐饮服务行业多年的专业技术团队，已经形成一套灵活多样的服务方式和管理手段。我们将会以科学的管理和服务为贵公司的发展提供有力的保障，以优质的膳食品质，清洁的卫生服务于贵公司员工，最终实现物美价廉，诚信服务，让大家吃得开心，吃得放心。2欢迎下载精

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