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文档简介

1、2021年卫生局餐饮监督工作计划一、工作目标认真完成省食品药品监督管理局下达的_年餐饮服务食品安全监督抽检工作任务，及时发现餐饮服务食品安全问题并进行处置，防范食品安全风险，督促指导餐饮服务提供者加强经营管理，增强监管工作的针对性和有效性，确保餐饮服务食品安全。二、工作内容根据省抽检项目方案，_年市餐饮服务食品安全监督抽检计划包括凉拌菜（含沙拉）、生食水产品、自制熟肉制品、自制调味品、自制饮料、煎炸用油、餐饮具等_个品种，抽检品种、检验项目、抽检数量、抽检频次及时间安排按照省统一计划执行（见附件1、附件2）。在保证完成本方案下达的抽检任务的前提下，各县（市、区）可根据本地餐饮服务食品安全监管工

2、作实际，有针对性地选择增加餐饮环节食品重点品种为辖区_年监督抽检自选品种，与省局计划一并制定工作方案，并_实施和上报信息。三、工作安排（一）抽检范围监督抽检的场所覆盖各类餐饮单位（特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、_用餐配送单位、中央厨房），其中，以学校（含托幼机构）食堂、旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位、_用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮单位为重点。（二）抽样实施各县（市、区）卫生监督所要指定抽样人员，按照抽样计划表的时间安排实施抽样，并负责将符合检测要求的所抽样品在有效期内送达市卫生监督所，做好样品交接工作，确保抽样任务顺利完成。（三）采样时间全年监

3、督抽检工作分四期实施完成：第_期（2_月份），集中送样时间为_月20_月_日；第_期（4_月份），集中送样时间为_月_日_月_日；第_期（7_月份），集中送样时间为_月_日_月_日；第_期（9_月份），集中送样时间为_月_日_月_日。四、工作要求（一）明确责任分工，落实专人负责各地卫生行政部门要高度重视监督抽检工作，结合省级任务和市级计划，认真制定辖区监督抽检工作方案，指定具体人员负责_实施、质量控制和数据汇总工作。（二）严格抽检程序，确保抽检质量各地要严格按照餐饮服务食品安全监督抽检工作规范_抽样和检测工作，确保抽检工作符合法定要求，程序合法有效，检测结果准确可靠。要按照编号规则进行样品编号

4、（见附件4），填写相关执法文书。对定型包装产品应填写产品样品确认通知书，进行产品确认。（三）及时查处问题，按时报送结果市卫生监督所要认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇总和上报等工作。检测数据要严格按照检验方法等标准要求进行有效数位的修约，若检验结果在检出限以下，均以检出限的1/2数值填写，不得隐含计算公式。监督抽检的合格率_绩效考核的评价指标。_年_月_日、_月_日、_月_日和_月_日前分别报送第1、2、3、_期监督抽检问题查处情况。（四）做好案件查处，及时通报信息市卫生监督所应及时把监督抽样结果反馈至各县（市、区）。各地应尽快将省、市的检测结果告知被检单位，对经营或使用不合格食品及相关产品的餐饮单位要依法处理。查处情况按期上报，特

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