学校食堂食品安全大排查自查报告_第1页
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文档简介

1、学校食堂食品安全大排查自查报告为认真贯彻落实 纳雍县教育局关于做好迎接毕节市食品安全示 范城市创建验收工作的通知 ，进一步加强学校食堂食品安全监管， 严防、严管、严控食品安全风险，不断提升学校食品安全保障水平， 确保学校食品安全， 我乡各校于 2018年 9月 17日起对学校食堂食品 安全工作进行了认真、细致的大排查，教管中心于 9月 27日、29日 进行了督查。现将自查情况报告如下：一、组织制度建设方面1、建立健全组织机构，明确责任分工。各校成立领导小组，校、 园长为学校食堂食品安全第一责任人。 领导小组的成立， 是为全面贯 彻落实好农村学前教育和义务教育学生营养改善计划， 切实做到有组 织

2、、有领导，为继续按程序开展好各项工作打好基础。2、健全安全管理制度，层层落实安全责任： 各校严格按照上级要求已经层层签订营养改善计划安全责任书。3、建立了各种管理制度并上墙，定期组织学习。二、常规管理方面1、各学校食堂已经取得有效期内的食品经营许可证，食堂没有 对外承包。2、从业人员严格培训后上岗，从业人员身体健康，做到了持有 效健康证上班。工作人员养成了良好的个人卫生习惯， 做到了勤洗手、 勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上岗操作。3 、索证索票制度已经落实，认真、细致、规范地填写了各种台 账，各个流程运行顺畅，记载细致、有据可查。4 、不存在违法使用食品添加剂行为。 专人专门保管食品添加

3、剂。5、加工经营场所布局合理， 具备相应加工条件， 明厨亮灶，“五 防”设施到位，有消毒、保洁、排烟设施，设备工作良好，有工作记 录。6 、严格落实加工管理制度、生熟分开、不存在交叉感染等，不 加工凉菜、四季豆等高危实物。7 、餐具清洗、消毒到位，工人能熟练操作设施设备，管理人员 例行检查并作好工作记录。8 、每餐食品严格按规定留样 48 小时，定期开展食品卫生、 食品 安全检查等工作，基本不存在食物浪费现象。9、食堂卫生良好，每天坚持随时随地保洁工作，管理人员例行 检查并如实填写卫生工作记录。三、存在的困难和问题1、个别学校的营养改善计划资料还不完善或表册不规范，已限 时整改。2 、个别学校

4、的用水还是一个大问题，亟待解决。3、上级配送的食材种类、数量相对偏少，难以满足学生的需要。4、学生就餐时无法保证让每一个学生做到爱惜、节约粮食，此 项工作任重道远。5、由于没有餐厅，学生都是在教室里就餐，卫生的清扫和保持 也是一个麻烦问题。6、个别学校食堂工勤人员年龄偏大，操作不麻利；或工勤人员 偏少，工作量过大。四、下步工作打算1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校 卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育 力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产 品，维护自身健康。 同时，也使食堂工作人员自觉按照 食品卫生法 进行规范操作。2、充实管理力量，强化工作监管，规范供餐工作流程。3、定期组织从业人员参加食品安全管理培训，强化管理，更好 的落实营养餐改善计划。4

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