(完整版)第二章人体的营养复习知识点

1、第二章人体的营养 【知识梳理一】 1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物 答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。其中 属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。能够 提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。 2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？ 答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。 不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要作 用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。 注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。 3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？ 答：维生素不是构成

2、细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也 很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 、，. 、亠 1 、 夜盲症 肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜 维生素B1 神经炎、脚气病 米糠、麦麸、酵母 维生素C 坏血病 新鲜水果蔬菜 维生素D 佝偻病、组织疏松症 肝脏、鱼肝油等 4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？ 答：缺钙-儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症; 缺铁-缺铁性贫血； 缺碘-成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症 【适时练习一】 1、常吃标准米、标准面能有效预防（ B ） A.夜盲症B 脚气病C 坏血病D 佝

3、偻病 2、下表列出了 A、B、C、D E五种食物（各100g）的主要营养成分: 食物 糖类（克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A 维生素C 维生素D A 0.4 90 9 4 7 45 B 49.3 7 32 40 10 0 C 9.8 6.2 62 7 12 14 D 52.3 0.3 12.3 0 5 4 E 15 3 6 3 230 0 （1）根据上表可知，食物有利于防治夜盲症，食 物含有较多的能量，食物 有利于坏血病患者 食用，食物有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。 （2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中 的类食物。 （3）表中还没有列出的营养

4、成分有水分、 和一部分其它维生素 等。 （4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰 富的。 【本题答案】（1）B A E、A（ 2）A（ 3）无机盐（4）维生素Bi 3、 某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（） A蔬菜 B 水果 C 粗粮 D奶、蛋、鱼、肉 【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质 多的食物。 4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。医生建议他吃药的同时，再 补充一些食物。你认为他可补充的最佳食品是（C ） A.胡萝卜B 【知识梳理二】 C .动物肝脏 D .新鲜蔬菜 1、人体消化系统的组成和功能（

5、结合课本36页图完成这部分的学习，后附题目） 2、小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？ 答：（1）小肠足够长，约5到6米； （2）小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛； （3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。 注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关还 是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、 蛋白质。） 3、我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述） 答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。 4、什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本 43、44页，了解即可） 1、根据上图，回答以下问题：(

6、该题一定要记住，包含的很多知识点) (1) 消化系统包括( 消化道)和(消化腺) (2) 写出图中序号所标结构的名称。(填写在图上相应位置) (3) 用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序： 口腔。 (4) 口腔中的消化腺是 唾液腺，它能分泌 唾液腺。 (5) 胆汁分泌的消化液不含消化酶，但是却对脂肪 起乳化作用。 (6) 人体消化和吸收的主要器官是 小肠 ，其内含有的消化液是 肠液 、胰液 和 胆汁 。 (7) 含有多种消化酶的消化腺是 胰腺 和 肠腺 ， 其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。 (8) 我们每天吃的馒头最终在 小肠中被消化成葡萄糖才能被人 体吸收。 (9) 胃腺分泌胃液

7、，其内含有消化 蛋白质 的酶。 (10) 淀粉最初在 口腔 消化； 蛋白质最初在 胃 消化； 脂肪最初在 小肠 消化。 (11)现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其 中蕴含的生物学道理为胃部不能消化淀粉，这样可以减少药 物对胃部的刺激 。 图回答： (1) 曲线甲代表的消化，曲线乙代表 的消化 (2) 图中字母C所代表器官的名称是 。 (3) 肝脏分泌的胆汁是从 (填字母)进入消化道的。 【本题答案】(1)脂肪、蛋白质 (2)胃(3)D 3、下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计， 请你据此分析回答下列问题: 试管 食物 加入物质 处理 温度 试剂 现 象 馒头碎屑2克 清

8、水2毫升 搅拌 均置于37C 温水中 碘液 变 蓝 馒头碎屑2克 唾液2毫升 搅拌 不 变 蓝 一块馒头2克 唾液2毫升 不搅拌 变 蓝 细碎蛋白2克 唾液2毫升 搅拌 无 变 化 馒头碎屑2克 唾液2毫升 搅拌 00C水中 变 蓝 实验结果分析： （1）号试管不变蓝的原是 （2）号与号试管对比说了 （3）号与号试管对比说了 （4号与号试管对比说了 （5）号与号试管对比说了 【本题答案】 （1）淀粉在唾液作用下转变成了麦芽糖 （2）唾液能消化淀粉 （3）只有唾液与食物充分混合，才能更好消化 （4）唾液只能消化淀粉 （5）37C是唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度 4、试管中有一些植物油，加入配制的

9、消化液后充分振荡后置于37C温水中，一 小时后植物油不见了。其配制的消化液最可能是（） A.唾液、胃液、肠液B 胃液、唾液、胆汁 C胰液、肠液、胆汁D 肠液、胰液、唾液 【本题答案C】 5、下列有关人体消化过程的叙述中，正确的是（） A.各种消化酶发挥作用的最适合温度为 40C B种消化酶只能消化一种或一类物质 C. 唾液淀粉酶能将淀粉分解成可被小肠吸收的物质 D. 胆汁内含有消化脂肪的酶 【本题答案B】消化酶发挥作用的温度应该是体温，约 37 C;唾液淀粉酶将淀 粉分解成麦芽糖，而麦芽糖并不能被人体吸收，麦芽糖要继续被分解成葡萄糖才 能被人体吸收；胆汁不含消化酶。 6请你当一次营养师：父母为了让你在期末考试期间精力旺盛，考前精心准备了 四组食谱。从“合理膳食、均衡营养”的角度考虑，你认为下列哪一组最为科 学（） A.鸡蛋、面包、羊肉串、鱿鱼B.鸡肉、番茄、米饭、牛奶 C.馒头、火腿、汉堡包、烤鸭D.土豆、面条、生菜、玉米 【本题答案B】不少同学会错选C,觉得汉堡包中含有青菜叶。这里同学们要注 意，果蔬类在膳食中占得比例居第二位，仅靠汉堡中的一片青菜叶远远不够。 7、欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注下列哪一个标志（） ABCD 【本题答案A】绿色食品是指无污染、安全、优质食品。分为A级和AA级。可 适当看课本43、44页 小记： 亲爱的猴