生猪定点屠宰厂(场)资格审核换证申请书

1、附件1：生猪定点屠宰厂(场)资格审核换证申请书 区县(自治县)生猪定点屠宰资格联合审查换证办公室：根据重庆市商业委员全 重庆市经济和信息化委员会 重庆市财政局 重庆市环境保护局 重庆市农业委员会 重庆市卫生局 重庆市工商局 重庆市质量技术监督局 重庆市食品药品监管局关于开展生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知(渝商委发201225号)规定的审核清理条件和标准，本企业组织开展了自查，填写了生猪定点屠宰厂(场)自查表，表中所有自查项目均符合相关条件和标准，本企业法定代表人、分管负责人与相关岗位负责人均已签字确认，确保审查结论真实无误，自愿依法承担相应责任。现正式申请予以审核换证，请审核。附件：生猪定

2、点屠宰厂(场)自查表 企业名称(盖章)： 二一二年 月 日- 8 -附件2：生猪定点屠宰厂(场)资格审核清理工作表格一：生猪定点屠宰厂(场)自查表企业名称： (公章) 法定代表人： (签字)原有生猪定点屠宰资格证编号： 企业地址： 联 系 电 话： 自查日期： 年 月 日填表说明：1、本表请企业认真、完整填写，在符合或不符合栏内打“”，岗位负责人与分管负责人逐栏签字确认，企业法定代表人签字盖章，确认所有自查项目符合条件后，将本表作为生猪定点屠宰厂(场)资格审核换证申请书附件，按时提交区县(自治县)商贸流通主管部门，区县(自治县)商贸流通主管部门会同有关部门审核后，提出清理意见，报送区县(自治县

3、)人民政府审定。屠宰企业逾期未提交申请书视为自动放弃定点屠宰资格。2、本表中条例指生猪屠宰管理条例(国务院令2008年第525号)，实施办法指生猪屠宰管理条例实施办法(商务部令2008年第13号)。序号自查项目自 查 内 容依 据自查结论岗 位负责人分 管负责人符合不符合1基本要求厂(场)资质依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可(证)。条例第六条、第八条；实施办法第七条、第九条。生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。条例第七条。2厂(场)设立规定厂址选择屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管

4、网或允许排入的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.1.1。厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。gb50317-2009猪屠宰与分割设计规范3.1.2。厂区不得建在居民稠密的地区。gb 12694-1990肉类加工厂卫生规范4.1.2。水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合gb57492006生活饮用水卫生标准规定。条例第八条第(一)项；实施办法第七条第(一)项。建筑规定生猪定点

5、屠宰厂(场)应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。条例第八条第(二)项；实施办法第七条第(二)项。平面布局厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。实施办法第七条第(二)项；gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.1。生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。实施办法第七条第(二)项；gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.2。3设施要求宰前设施应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验收间(包括司磅间)、待宰间、待宰冲淋间、隔

6、离间、兽医工作室与药品间等。各设施面积应根据设计产能，符合gb50317-2009要求。gb50317-2009 猪屠宰与分割车间设计规范4.2.1 、4.2.5。屠宰设施屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。各设施面积应根据设计产能，符合gb50317-2009要求。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.4.1 。无害化设施应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。条例第八条第(六)项。清洗、消毒设施生产车间及车间内的适当地点，应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有工器具、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应

7、有充足的冷、热水源。实施办法第七条第(五)项；gb 12694肉类加工厂卫生规范4.6.4.1 、4.6.4.3。4设备要求生产设备至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、水浸式烫毛设备、猪脱毛机(三辊式)、猪剥皮机(工艺需要时)、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他先进的技术设备。实施办法第七条；sb/t10486-2008 生猪屠宰成套设备技术条件 3.1。运输工具生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。条例第八条第(二)项；实施办法第二十二条。检验设备应配备与规模相适应的检验设备。实施办法 第七条第(五)项。

8、无害化处理设备应配备符合sb/t105712010病害畜禽及其产品焚烧设备等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。条例第八条第(六)项 。5人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。实施办法第七条第(三)项。检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。条例第八条第(四)项；实施办法第七条第(四)项。6管理要求制度与记录应当建立生猪进厂(场)检查登记制度和记录，生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。条例第十二条；实施办法第十一条 ；食品安全法第三十七条。应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年

9、。条例第十三条；实施办法第十二条；食品安全法第三十九条。应当建立产品质量追溯制度和记录。实施办法第十九条。应当建立缺陷产品召回制度和记录。实施办法第二十条。应当建立信息报送制度。按照国家生猪等畜禽屠宰统计报表制度要求，及时报送屠宰、销售等相关信息。实施办法第二十一条。建立病害生猪及生猪产品无害化处理记录，记录表保存期限不得少于5年。生猪定点屠宰厂(场)病害猪无害化处理管理办法第二十二条。7屠宰要求操作规程待宰猪临宰前应停食静养12小时 24小时，宰前3小时停止喂水。生猪屠宰应实施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺流

10、程。实施办法第十三条；gb/t 172362008 生猪屠宰操作规程4.2、4.3。从致昏到刺杀放血的时间应符合现行国家标准生猪屠宰操作规程gb/t17236 的规定，不得超过30秒；从刺杀放血处到猪屠体浸烫(或剥皮)处，应保证放血时间不少于5分钟。gb50317-2009猪屠宰与分割设计规范5.2；gb/t 172362008 生猪屠宰操作规5.2。8检验要求检验岗位宰 宰前检验岗位应为：验收检验、待宰检验和送宰检验；宰后检验岗位应为：头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初验、复验与盖章。实施办法第十四条；gb/t l7996-1999生猪屠宰产品品质检验规程。检验内容应包括健康状况、注水或者

11、注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉(pse肉)或黑干肉(dfd肉)、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。实施办法第十四条；gb/t 17996-1999生猪屠宰产品品质检验规程。检验方式肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。 肉品品质检验的具体部位和方法，按照生猪屠宰产品品质检验规程和其他相关标准规定执行。实施办法第十五条。章、证使用经肉品品质检验合格的片猪肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具肉品品质检验合格证后方可出厂(场)；检验合格的其他生猪产品(含分割肉品)应当附具肉品品质检验合格证。实施办法第十六条

12、。9检疫要求检疫条件屠宰厂(场)应当提供与屠宰规模相适应的独立的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等设施。动物检疫管理办法第二十一条；动物防疫条件审查办法第十二条。屠宰间配备检疫操作台和照度不小于500lx的照明设备。动物防疫条件审查办法第十三条。检疫要求动物卫生监督机构依法向屠宰厂(场)派驻(派出)官方兽医实施检疫。动物检疫管理办法第五条、第二十一条。屠宰生猪应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫。动物防疫法第四十二条；动物检疫管理办法第十条。检疫要求进入屠宰厂(场)的动物应当附有动物检疫合格证明，并佩戴农业部规定的畜禽标识。动物检疫管理办法第二十二条。官方兽医应当回收进入屠宰厂(场)的

13、生猪附具的动物检疫合格证明。动物检疫管理办法第二十五条。经官方兽医检疫合格的，出具动物检疫合格证明，对胴体及分割、包装的动物产品加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。动物防疫法第四十二条；动物检疫管理办法第二十三条。检疫设施有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设备。动物防疫条件审查办法第十三条。检疫制度屠宰厂(场)应当建立生猪入场和生猪产品出厂登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。动物防疫条件审查办法第十四条。检疫处理经检疫不合格的生猪和生猪产品，由官方兽医出具检疫处理通知单，并监督屠宰厂(场)或者货主按照规定处理。动物检疫管理办法第二十四条。10不合格产品处理要求不合

14、格产品处置对检验检疫出的病害生猪及生猪产品，应当按照gb16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程有关规定进行无害化处理。gb16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程。附件3：生猪定点屠宰厂(场)资格审核清理工作表格二：生猪定点屠宰厂(场)资格联合审核表 区 县 (自治县) 表格编号： 审核日期： 年 月 日企业名称： 企业地址： 联系电话： 商贸流通主管部门现场审核人： (签字) 环境保护主管部门现场审核人： (签字)畜牧兽医主管部门现场审核人 ： (签字) 商贸流通主管部门： (公章) 环境保护主管部门： (公章)畜牧兽医主管部门 ： (公章) 区县(

15、自治县)政府： (审定盖章)填表说明：1、本表供区县(自治县)生猪定点屠宰资格审核清理机关审核时使用。审核时，请在符合或不符合栏打“，审核人签字确认并加盖部门公章。2、依据生猪屠宰管理条例规定的生猪定点屠宰企业设立条件，本表中审核项目区分为标“”项目和不标“”项目。凡标“”的为重点审核项目，必须严格按照审核原则审核，凡标“”项目(经企业整改后)不符合者必须取消生猪定点屠宰资格；其余项目可依据相关法律法规和标准，结合审核原则与实际情况，在保证肉品质量安全和环境卫生的前提下，基本符合审核原则要求的，可判定为符合。3、本表中条例指生猪屠宰管理条例(国务院令2008年第525号)，实施办法指生猪屠宰管

16、理条例实施办法(商务部令2008年第13号)。以下项目由商贸流通主管部门审核 审核人签字： 审核人职务：序号审核项目审 核 内 容审 核 原 则审 核 依 据审核方式现场审核结论符合不符合1基本要求厂(场)资质依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照。满足要求的，为符合。条例第六条、第八条；实施办法第七条、第九条。现场查验原件。2厂(场)设立规定厂址选择应符合市人民政府批准的生猪定点屠宰厂(场)设置规划要求。符合设置规划的，为符合。条例第五条；条例第六条。查看厂(场)的设立是否符合市政府设置规划。水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合gb57492006生活饮用水卫生标准规

17、定。满足要求的，为符合。条例第八条第(一)项；实施办法第七条第(一)项。查验半年内生产用水检验报告。建筑规定生猪定点屠宰厂(场)应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。具有待宰间、屠宰间、急宰间，且符合以下要求的，为合格。待宰间容量满足班宰量要求，赶猪道宽大于1.5 米，待宰间通风良好，寒冷地区有防寒设施，地面为混凝土，地面坡度大于2%，内设饮水设施。隔离间宜靠近卸猪站台，并应设在待宰间位置常年主导风向的下风侧；隔离间的面积按班宰量的0.5%1%的头数计算，每头疑病猪占地1.5。从待宰间到待宰冲淋间的赶猪道两侧应有不低于1m的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1%，并坡向排

18、水沟。 急宰间设置在隔离间附近，有更衣室，淋浴室，地面坡度大于2%，如与不供食用的无害化处理间建在一起，中间应建隔墙。条例第八条第(二)项；实施办法第七条第(二)项；gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.2.5、4.2.6、4.2.7、4.3。现场查验屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，并符合工艺、卫生及检验要求。车间布局与屠宰规模相适应，工艺流程合理，且满足以下条件的，为符合。地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水。排水坡度：屠宰车间不应小于2%。 车间内墙面及墙裙应光滑平整，采取无毒、不

19、渗水、耐冲洗材料制作，颜色为白色或浅色。墙裙如采用不锈钢或塑料板制作时，所有板缝连接处硬密封。墙裙高度，屠宰车间不低于3米，分割车间不低于2米。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.1。现场查验2厂(场)设立规定建筑规定屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，并符合工艺、卫生及检验要求。地面、顶棚、墙、柱、窗口等处阴阳角，应为弧形。顶棚或吊顶应采用光滑、无毒、耐冲洗、不易脱落的材料，其表面应平整简洁，不应有不易清洗的缝隙、凹角或突起物，不宜设过密的次梁。门窗应采用密封性能好、不变形、不渗水、防锈蚀的材料制作。无窗台设计或内窗台成向下

20、倾斜45度斜坡。产品与半成品通过的门应有足够宽度，避免与产品接触。通行吊轨的门洞，其宽度应不小于1.2米，通行手推车的双扇门，应为双向自由门，门扇上部应安装由不易破碎材料制作的通视窗。车间内有防蚊蝇、虫、鼠进入的设施。楼梯及扶手、栏板应作成整体式的，面层采用不渗水材料制作。楼梯和电梯应便于清洗消毒。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.1。现场查验平面布局与环境卫生厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。满足要求的，为符合。实施办法第七条第(二)项；gb50317-2009猪屠宰与分

21、割车间设计规范3.2.1。现场查验生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。满足要求的，为符合。实施办法第七条第(二)项；gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.2。现场查验平面布局与环境卫生原料接收处等应设有车辆清洗、消毒设施。满足以下要求的，为符合。活猪进厂的入口处应设置与门同宽、长3m，深0.10-0.15m，且能排放消毒液的车轮消毒池。急宰间、不可食用肉处理间及隔离间的出入口处应设置便于手推车出入的消毒池。消毒池应与门同宽、长2m、深0.10m，且能排放消毒液。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.3.5、4.

22、3.4。现场查验3设施要求宰前设施应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验收间、待宰间、隔离间、兽医工作室与药品间等。设施面积符合gb50317-2009要求。满足要求的，为符合。gb50317-2009 猪屠宰与分割车间设计规范4.2.1 、4.2.5。现场查验屠宰设施屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。设施面积符合gb50317-2009要求。满足要求的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.4.1。 现场查验无害化设施应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。满足要求的，为符合。条例第八条第(六)项。现场

23、查验车间清洗、消毒设施应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有工器具、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。满足要求的，为符合。实施办法第七条第(五)项；gb 12694-1990肉类加工厂卫生规范4.6.4.1 、4.6.4.3。现场查验4设备要求生产设备至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、水浸式烫毛设备、猪脱毛机(三辊式)、猪剥皮机(工艺需要时)、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他先进的技术设备。配备有与生产规模相适应的麻电器、悬挂输送机、猪屠体清洗装置、浸烫池、脱毛机(或剥皮机)、劈半工具等屠宰加工设备的，为合格。实施办法第七条；sb

24、/t10486-2008 生猪屠宰成套设备技术条件 3.1。现场查验运输工具生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。满足要求的，为符合。条例第八条第(二)项；实施办法第二十二条。现场查验检验设备应配备与规模相适应的检验设备。满足要求的，为符合。实施办法第七条第(五)项。现场查验4设备要求无害化处理设备应配备符合sb/t105712010病害畜禽及其产品焚烧设备等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。满足要求的，为符合。条例第八条第(六)项 。现场查看设备运行完好5人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。满足要求的，

25、为符合。实施办法第七条第(三)项。现场查证检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。满足要求的，为符合。条例第八条第(四)项；实施办法第七条第(四)项。现场查看培训合格证书原件6管理要求制度与记录建立病害生猪及生猪产品无害化处理记录，记录表保存期限不得少于5年。满足要求的，为符合。生猪定点屠宰厂(场)病害猪无害化处理管理办法第二十二条。查看文件6管理要求制度与记录应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。满足要求的，为符合。条例第十三条；实施办法第十二条；食品安全法第三十九条。查看文件应当建立产品质量追溯制度和记录。

26、满足要求的，为符合。实施办法第十九条。查看文件应当建立缺陷产品召回制度和记录。满足要求的，为符合。实施办法第二十条。查看文件应当建立信息报送制度。按照国家生猪等畜禽屠宰统计报表制度要求，及时报送屠宰、销售等相关信息。满足要求的，为符合。实施办法第二十一条。查看文件7屠宰要求操作规程待宰猪临宰前应停食静养12小时 24小时，宰前3小时 停止喂水。生猪屠宰应实施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺流程。满足要求的，为符合。实施办法第十三条；gb/t 172362008 生猪屠宰操作规程4.2、4.3。现场查验7屠宰要求操

27、作规程从致昏到刺杀放血的时间应符合现行国家标准生猪屠宰操作规程gb/t17236 的规定，不得超过30秒；从刺杀放血处到猪屠体浸烫(或剥皮)处，应保证放血时间不少于5.00分钟。满足要求的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范5.2；gb/t 172362008 生猪屠宰操作规程5.2。现场查验8检验要求检验岗位屠宰前检验岗位应为：验收检验、待宰检验和送宰检验；宰后检验岗位应为：头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初验、复验与盖章。满足要求的，为符合。实施办法第十四条；gb/t l7996-1999生猪屠宰产品品质检验规程。现场查验检验内容应包括健康状况、注水或者注入其他物质

28、、有害物质、有害腺体、白肌肉(pse肉)或黑干肉(dfd肉)、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。满足要求的，为符合。实施办法第十四条；gb/t 17996生猪屠宰产品品质检验规程。现场查验8检验要求检验方式肉品品质检验应与生猪屠宰同步进行。同步检验应设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。肉品品质检验的具体部位和方法，按照生猪屠宰产品品质检验规程和其他相关标准规定执行。满足要求的，为符合。实施办法第十五条。现场查验章、证使用经肉品品质检验合格的片猪肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具肉品品质检验合格证后方可出厂(场)；检验合格的其他生猪产品(含分割肉品)应当附

29、具肉品品质检验合格证。满足要求的，为符合。实施办法第十六条。现场查验9不合格产品处理要求不合格产品处置对检验检疫出的病害生猪及生猪产品，应当按照gb16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程有关规定进行无害化处理。满足要求的，为符合。实施办法第十七条；gb/t 17996生猪屠宰产品品质检验规程；gb16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程。现场查验以下项目由环境保护主管部门审核 审核人签字： 审核人职务：序号审核项目审核内容审核原则审核依据审核方式现场审核结论符合不符合1基本要求厂(场)资质依法获得正式或临时排污许可证。取得许可证或符合当地环保局要求的，

30、为符合。条例第八条；实施办法第七条。现场查验原件具备与屠宰规模相适应的污染物处理设施，且污染物排放应符合国家有关标准规定。具有污染物处理设施，设施能够正常运行，且环境监测报告结果符合排放标准的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.3.3、8.2.13gb13457。现场检查设施，查验环境监测报告。2厂(场)设立规定厂址选择屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。满足要求的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3

31、.1.1。现场查验2厂(场)设立规定厂址选择厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。满足要求的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.1.2。现场查验厂区不得建在居民稠密的地区。满足要求的，为符合。gb 12694肉类加工厂卫生规范4.1.2。现场查验以下项目由畜牧兽医主管部门审核 审核人签字： 审核人职务： 序号审核项目审核内容审核原则审核依据审核方式现场审核结论符合不符合1基本要求厂(场)资质屠宰厂(场)应当依法获得动物防疫条件合格证。满足要求的，为符合。动物防疫法第二十条

32、；动物防疫条件审查办法第二条；条例第八条；实施办法第七条。现场查验原件设施设备要求有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设备。满足要求的，为符合。动物防疫条件审查办法第十三条。现场查验2检疫要求检疫条件屠宰厂(场)应当提供与屠宰规模相适应的独立的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等设施。满足要求的，为符合。动物检疫管理办法第二十一条；动物防疫条件审查办法第十二条。现场查验屠宰间配备检疫操作台和照度不小于500lx的照明设备。满足要求的，为符合。动物防疫条件审查办法第十三条。现场查验检疫要求动物卫生监督机构依法向屠宰厂(场)派驻(派出)官方兽医实施检疫。满足要求的，为符合。动物检疫管理办法

33、第五条、第二十一条。现场查验屠宰生猪应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫。满足要求的，为符合。动物防疫法第四十二条；动物检疫管理办法第十条。现场查验证章标志管理进入屠宰厂(场)的生猪应附动物检疫合格证明，并佩戴有农业部规定的畜禽标识。满足要求的，为符合。动物检疫管理办法第二十二条。现场查验检疫处理官方兽医应当回收进入屠宰厂(场)的生猪附具的动物检疫合格证明。满足要求的，为符合。动物检疫管理办法第二十五条。现场查验检疫处理经官方兽医检疫合格的，出具动物检疫合格证明，对胴体及分割、包装的动物产品加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。满足要求的，为符合。动物防疫法第四十二条；动物检疫管理办

34、法第二十三条。现场查验经检疫不合格的生猪和生猪产品，由官方兽医出具检疫处理通知单，并监督屠宰厂(场)或者货主按照规定处理。满足要求的，为符合。动物检疫管理办法第二十四条。现场查验检疫制度屠宰厂(场)应当建立生猪入场和生猪产品出厂登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。满足要求的，为符合。动物防疫条件审查办法第十四条。现场查验- 24 -附件4：手工过渡屠宰场审核清理申请书 区县(自治县)生猪定点屠宰资格联合审查换证办公室：根据重庆市商业委员全 重庆市经济和信息化委员会 重庆市财政局 重庆市环境保护局 重庆市农业委员会 重庆市卫生局 重庆市工商局 重庆市质量技术监督局 重庆市食品药品监

35、督管理局关于开展生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知(渝商委发201225号)和重庆市商业委员会 重庆市农业委员会 重庆市环境保护局关于明确手工过渡屠宰场审核清理工作的通知(渝商委发201230号)规定的审核清理条件和标准，本企业组织开展了自查，填写了手工过渡屠宰场自查表，表中所有自查项目均符合规定条件和标准，本企业法定代表人均已签字确认和盖章，确保审查结论真实无误，自愿依法承担相应责任。现正式申请予以审核。附件：手工过渡屠宰场自查和部门联合审核表 企业名称(盖章)： 二一二年 月 日- 29 -附件5：手工过渡屠宰场自查和部门联合审核表一、企业自查(由企业填写) 企业名称： (公章) 法定代表

36、人： (签字) 企业地址： 联 系 电话： 自查日期： 年 月 日二、部门联合审核(复核)(由部门填写) 商贸流通主管部门： (公章) 环境保护主管部门： (公章) 畜牧兽医主管部门： (公章) 现场审核参加人员：商贸流通主管部门： (签字)，环境保护主管部门： (签字)，畜牧兽医主管部门： (签字)。 审核日期： 年 月 日填表说明： 本表由企业填写“自查部分”，在符合或不符合栏内打“”，企业法定代表人签字盖章，确认所有自查项目符合条件后，将本表作为手工过渡屠宰场审核清理申请书的附件，按时提交区县(自治县)商贸流通主管部门。区县(自治县)商贸流通主管部门会同环保、畜牧部门审核时,在符合或不符

37、合栏内打“”，审核参加人员签字、审核部门盖章，确认所有自查项目符合条件后，提出清理意见，报送区县(自治县)人民政府审定。逾期未提交申请书视为自动放弃屠宰资格，并予以关闭。序号自查(审核)项目自查(审核)内容自查结论(由企业填写)审核方式和结论(由部门填写)备注符合不符合审核方式符合不符合1环境条件厂址周围应有良好的卫生条件，远离受污染的水体、有害气体、烟雾、粉尘等污染源，并不得建在居民稠密区。现场查验屠宰场内应清洁、整洁、卫生、规范。现场查验有与屠宰规模相适应的充足水源，水质符合生活饮用水卫生标准。现场查验2平面布局屠宰场内待宰间、屠宰间、急宰间、无害化处理间、隔离间等生产设施应合理布局。现场

38、查验屠宰场内应分为生产区和非生产区，生产区应划分为清洁区和非清洁区。现场查验生产区单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口应另设，不共用一个通道。现场查验3建筑设施生产场地的地面、墙面应当符合防滑、防尘、防鼠、防蚊蝇、不渗水、易清洗、耐冲洗等安全和卫生要求。屠宰场内待宰间、屠宰间、急宰间等的地面应硬化，无积水，排水系统完善。现场查验待宰间的容量按照班宰30头的生产能力设立，每头猪的占地面积按照0.60.8平方米计算。现场查验屠宰车间的有效使用面积应在80平方米以上。现场查验待宰间活猪接收处应当设置卸猪站台以及活猪运输车辆的清洗设施。现场查验在卸猪站台附近适当位置设置隔离间， 隔离间附近应

39、设置急宰间(无害化处理间)。现场查验屠宰车间的内空净高不得低于5米，烫毛工序上方的屋顶宜局部升高并开设气窗，也可采用其他通风排气方式。现场查验屠宰车间内非清洁区的地面排水不得流向清洁区。车间内的内脏整理间应做简单隔离处理，并具有整理副产品的容器与器具。现场查验有必要的检验设备、消毒设施、消毒药品和污水污物处理能力，以及病害生猪及生猪产品无害化处理设施与能力。 现场查验4工艺设备生猪屠宰应当按照宰前停食静养、宰前淋浴、刺杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔(整理副产品)、劈半、整修等基本工艺流程。现场查验刺杀放血可以在屠凳上进行，屠凳应尾高头低，长1.2米，宽0.5米，要有一定厚度和适宜血盆的高度。现场查

40、验烫毛工序应当设置烫毛池、脱毛台。烫毛池采用燃煤直接加热的，加煤口必须设在车间墙外。现场查验脱毛在脱毛台上进行，可以采用人工刮毛方式。现场查验胴体清冼加工应当在滑杆上悬挂进行，应做到头、蹄、内脏三不落地。现场查验胴体加工线可以采用人工手推传送，滑杆标高大于1.8米，总长度应当满足胴体加工各操作工序和检疫、检验的工作要求。现场查验胴体加工线上应当设置供屠宰检疫、肉品品质检验人员和屠宰操作工人使用的踏脚台(架)，其长度和高度应满足工作要求。现场查验胴体劈半可以采用人工劈半。现场查验劈半工序后的成品暂存区应当设置一定长度的晾肉滑杆，并根据实际需要设置司磅装置。现场查验操作人员和工用具要及时清洗消毒。现场查验轨道、滑轮以及与肉品直接接触的滑杆、吊具应采用防锈