夏季家常菜谱

1、夏季家常菜谱 -紫菜拌豆腐 原料 内酯豆腐 1 盒，水发紫菜 30 克，松花蛋 1 个，香菜茸 15 克，白糖 5 克，味精 2 克，红辣油 15 克，香麻油 15 克。 制 作 1 、水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用，松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒， 豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。2、将豆腐片排在鱼盘里，撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放入酱油、白糖、味精、红辣 油、香麻油即可。 特点 制作简便，营养丰富，夏令佳肴。 夏季家常菜谱 -蜜汁西红柿 原料 西红柿 750 克，白糖 200 克，蜂蜜 50 克，青丝少许。 制法 西红柿用沸水烫一下，去皮，先切成两

2、半，去籽后切成片。 取大碗一个，吧西红柿片整齐的摆放在碗里，每放一层西红柿，撒一层白糖。 把西红柿防入冰箱冷藏 34 小时（冰箱温度 0 5 ），待白糖溶化时取出，滗去糖水，浇上蜂蜜，撒上青丝即成。 特别提示 冰凉爽口，甜酸适度。 如果蜂蜜浓度太稠，可先加适量清水调稀后，再浇在西红柿上。 夏季家常菜谱 -清炒苦瓜 原料 苦瓜 500 克，花生油 50 克，盐 4克，料酒 10 克，味精 2可，香油 5克。 制法 将苦瓜用清水洗净，切成两半，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1 厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水 分。 净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精

3、，淋上香油，出锅装盘上桌。 特别提示 色泽翠绿，苦中清鲜，别有风味。要用 旺火、热油炒制。 夏季家常菜谱 -鲜菇汤 原料：新鲜菇类（金针菇、草菇等小型菇类皆可）、香菜 1 把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐，胡椒粉 制作方法： 1、将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。 2、锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。 3、下调味料盐，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少许香油，保证好吃。 夏季家常菜谱 -七彩肉丝 材料：豆腐皮 1 张、鸡蛋 2 个、娃娃菜 1 个、肉丝 少许、粉丝 少许、黄瓜 1 根 调味料：香菜末 少许、蒜末 1 茶勺、油辣椒 少许、白糖 1

4、茶勺、盐 少许、鸡精 少许、白醋 少许、芥末油 选用 腌料：酱油 1 小勺、白糖 1 小勺、盐 少许 做法： 1. 猪里脊肉切丝，用腌料腌制 20 分钟。 2. 胡萝卜切丝后焯水备用。白菜去外面老帮，留菜心切成细丝。黄瓜，豆腐皮切丝。 3. 肉丝腌好后，炒锅中放入 1 小勺油，倒入肉丝，煸熟盛出备用。 4. 鸡蛋打散成蛋液 ,另起锅放入一小勺色拉油，倒入蛋液，转小火晃动锅子，煎成鸡蛋饼后，切成丝备用。 5. 龙口粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却备用。 6. 将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用。 夏季家常菜谱 -五香花生 原料：新鲜花生 1000 克,花椒1汤匙（

5、15克）,八角4颗（常说的大料 ）,小茴香 1,汤匙（15克）,香叶 4片,盐4茶匙（20克） 做法： 1. 将花生放在盆中放满水浸泡 5 分钟，再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土，用手将花生挤开一个口，以便在煮的时候更加 入味。 2. 将花椒，八角 （大料 ），小茴香和香叶放入茶包袋，封好口。 3. 锅中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮 10 分钟后关火。 4. 撒入盐，搅拌均匀后盖上焖 2 个小时之后再食用，味道最好。 夏季家常菜谱 -鲜奶烩冬瓜 原料 冬瓜 500 克，上浆虾仁 50 克，熟火腿片 25 克，青豌豆 15 克，熟鸡蛋白片 1

6、 个，胡椒粉 0.5 克，精制盐 2 克，味精 2 克，肉汤 1000 克，鲜牛奶 1 杯，水淀粉 45 克，熟猪油 50 克。 制作 冬瓜去皮去瓤，切成 0.5 厘米的厚片，放沸水锅里煮至 变色（不要煮酥），锅里放肉汤，加冬瓜、盐、味精、青豌豆、鸡蛋白片、火腿片、鲜牛奶烧沸，再下虾仁划散，下熟猪肉， 水淀油推匀，盛出装大品锅里。 特点 汤色洁白，乳香浓郁，冬瓜酥嫩，瓜香开胃 营养评析 冬瓜是一种低热能、清淡性食物。 100 克鲜冬瓜中仅含能量 4.6 千焦（ 11 千卡），含水量高达 96.6 克。热能之低， 含水量之高。在蔬菜大家族中是绝无仅有的。因此，在食用时可与浓厚食物相搭配。在这道菜

7、中夏天菜肴，虾仁、火腿、鸡蛋 白等扮演的都是浓厚食物 的角色。同时，也符合荤素搭配的要求夏季菜肴，在营养上和口感上都发挥了互补的优势。由于冬 瓜性微寒，能利尿通便，清热排毒，更宜于夏季食用。 夏季家常菜谱 -火腿冬瓜球 原 料 冬瓜1000克，熟火腿片 50克，开洋 30克，绍酒 10克，精制盐 4克，味精 2克，肉汤 1000克，清油 20克，葱末 2 克，胡椒粉 1 克。 制 作 1、冬瓜去皮去瓤，用直径 3 厘米的挖勺挖一只只圆球放入锅内，加入肉汤，加盐2 克，煮至变色。 2、加入开洋、绍酒、味精、火腿片、烧沸放葱末、胡椒粉，倒入大品锅，上桌。 特点 冬瓜球逗人喜爱，汤汁鲜醇，火腿香 味

8、四溢。 营养评价 冬瓜是低热能（ 100 克冬瓜含能量 46 千焦或 11 千卡）、低脂肪（ 0.2% ）、低碳水化物（ 1.9% ）的食物。维生素 C 含量（ 18 毫克 %）与番茄相当，且高钾低钠（钾钠比为43：1）。传统医学认为，冬瓜性微寒，能清肺热，化痰，清胃热除烦 止渴，去湿解暑，利小便，消水肿。这是一道浓厚性食物与清淡性食物巧为搭配的菜肴，适于冠心病、高血压、肾炎等患者经 常食用。 夏季家常菜谱 -虾肉酿青椒 原料: 上浆虾仁 200 克，灯笼椒 5 只，荸荠 50 克，广式香肠末 25 克，肉汤 100 克，绍酒 10 克，精制盐 2 克，味精 2克，水 淀粉 15 克，红椒丝

9、100 克，熟清油 60 克。 制作: 1 、灯笼椒切成 2 段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆 大的粒。加味精 7 克，将荸荠粒拌匀，分成 10 份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平。2、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜 肴，取出，排放在大圆盘里。锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上。3 、烧锅置旺 火上，下熟油 30 克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在酿椒周围。 特点 : 青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间， 青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。 营养评析 : 1、虾仁的蛋白质含量在 20%左右，脂肪含量为 1%，属高蛋白、低脂肪食物。且虾肉蛋

10、白质的氨基酸组成模式与人 体接近，属优质蛋白质。 2、青椒、红椒维生素 C 含量均高，膳食纤维也丰特色菜肴，具有抗氧化、清废排毒功能。3 、二 者搭配合吃，是一道酸碱搭配、高营养的可口菜肴。 夏季家常菜谱 -肉糜拌茄泥 原料: 嫩茄子 500 克特色菜肴，猪肉糜 100 克，姜末 5克，葱末 3 克，豆瓣辣酱 5 克，酱油 5 克，精制盐 1 克，味精 2 克， 白糖 15 克菜肴制作，胡椒粉 1 克，熟清油 50 克。 制作: 1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀。炒锅置旺火上，下熟清 油，加豆瓣辣酱，炒出红油。下肉糜炒散，加葱末、姜末后稍炒，即倒入调味碗里，调匀备用。 2 、嫩茄子去蒂后

11、洗净。切成 长条，放蒸笼里蒸熟，取出夏天菜肴，趁热倒入肉糜卤汁，拌匀装盘。 特点 : 茄子酥烂、微辣、香甜可口。 夏季家常菜谱 -青椒苦瓜丝 原 料 苦瓜250克，青椒 200克，葱油姜末 10克，豆瓣酱 5克，酱油 2克，白糖 20克，米醋 20克，味精 2克，精制盐 2 克，熟清油 40 克。 制 作 1 、青椒去蒂去籽，切成细丝，放沸水焯一下，捞出甩去水，趁热洒盐 1 克，味精 1 克。 2 、苦瓜 切成两半， 去瓤菜肴图片夏季菜肴， 切成细丝夏天菜肴， 入沸水里焯一下， 放入凉开水中， 待冷后沥去水分。 3 、炒锅置火上， 下熟清油烧热，放葱油姜末，豆瓣酱炒香炒红，加酱油、白糖、味精、

12、米醋炒匀，盛大碗里放入苦瓜丝、青椒丝拌匀，装入圆 盘内。 吃 口 特 点 微苦微辣，脆嫩爽口。 夏季家常菜谱 -枸杞头炒肉丝 原料 猪肉丝 200 克，枸杞头 200 克，绍酒 10 克，精制盐 3 克，味精 2 克，白糖 1 克，精制油 100 克。 制作 1、炒锅置旺 火上烧热，下精制油 50 克烧热，投入肉丝炒至半熟倒出。2、锅里再放精制油烧热，放入枸杞头，加盐、白糖，迅速烧至均 匀变色时， 将肉丝回锅并迅速炒匀盛出装盘。 特点 枸杞头碧绿鲜嫩， 肉丝柔嫩， 清香爽口菜肴制作， 是春季的时令佳肴。 营 养评析 1、枸杞头为碱性食物，肉丝为酸性食物美味菜肴，二者搭配特色菜肴，有利于保持血液

13、的酸碱平衡。2、枸杞头性凉 味甘，能补虚益精，清热明目，且一般不打农药，是比较洁净的蔬菜。3、瘦猪肉高蛋白 (20.3%) 、低脂肪 (6.2%) ，能为人体 提供优质蛋白，有滋阴养胃的功能。二者合食，滋补作用更为增强。 夏季家常菜谱 -荠菜炒鸡丁 原料 上浆鸡丁 200 克，熟竹笋丁 50 克，荠菜末 100 克，绍酒 10 克菜谱，精制盐 2 克，味精 2 克，水淀粉 25 克菜肴制作， 精制油 250 克。 制作 1、炒锅置旺火烧热特色菜肴，下精制油烧至2 3 成热时，放入鸡丁划散至变色，倒出沥油。2、锅 特点 内留油 50 克，下竹笋丁、荠菜末炒匀，加盐、绍酒、水适量，将鸡丁回锅，并下

14、水淀粉推匀，加入味精后，即可装盘。 绿黄辉映，清香鲜美，嫩脆可口。 营养评析 1 、鸡肉、竹笋、荠菜均富含谷氨酸 （味精的鲜味成分 ），“三鲜”叠加，所以吃起来 格外鲜美可口。 2 、鸡肉属优质高蛋白质食物，有较高的营养价值；竹笋富含膳食纤维，有利通便；荠菜属利尿蔬菜，有利于 人体的清废排毒。这是一道美味、保健家常菜。 夏季家常菜谱 -香酥藕夹 原料：藕 500 克夏天菜肴，肉糜 150 克，鸡蛋 2 只，面粉 50 克，葱姜末适量菜肴制作，绍酒 15 克，精盐 2 克，麻油 15 克 特色菜肴，精制油 120 克。 制作 1选直径 45 厘米粗细的中段藕，切成厚约 1 厘米的藕夹 （第 1

15、刀切入十分之八，不切断，第 2 刀切断 ）。 2肉糜内加入鸡蛋半只和适量食盐、味精、麻油、绍酒、葱姜末，搅拌均匀。 3面粉内加水 40 克，调成面糊，然后将 1 只半鸡蛋打入面糊，搅成蛋糊。 4炒锅放在旺火上烧热，放入精制油，烧至 45 成熟，将夹入肉糜的藕夹醮满蛋糊，放入热油里煎黄菜肴制作特色菜肴，两 面都煎成霓黄色，倒出沥油装盆。 特点 色泽霓黄，蛋香、藕香、肉香三香交融，香酥可口。夏季家常菜谱-西葫芦炒肉片 原料：肉片 100 克菜肴制作，西葫芦 1 个（500600 克），绍酒 10 克，淀粉 8 克，精制盐 2 克，味精 2 克，胡椒粉 1 克，精制 油 15 克，大蒜 3 瓣。 制

16、作 1 西葫芦洗净，切成 0.3 毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。 2 烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。 3 锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。 4 把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。 特点 清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。 营养评析 西葫芦又名美洲南瓜，以嫩瓜作蔬菜或馅心食用，北方种植较多，上海种植较少。它的营养保健优势，日益消费者的共识。 夏季家常菜谱 -凉拌苦瓜条 原料 苦瓜 1 只，蒜泥 5 克，姜末 2 克，白糖 5 克美味菜肴，香醋 25 克，麻油 10 克，味精

17、 2 克，精制盐 3 克。 制作 1 将 苦瓜洗净夏季菜肴，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。 2 用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀， 淋上麻油。 特点 瓜条微苦而爽口，青脆适口。 营养评析 苦瓜中含有苦味苷、苦味素，故有苦味。盐腌后，可除去大部苦味。苦瓜富含维生素 c（56 毫克 %） ，在蔬菜中列第 8 位，在瓜类中则雄居榜首。苦瓜还含有丰富的药用成分；苦瓜中含有大量奎宁，故有清热祛火的功效；所含胰岛素样特质，有 降低血糖的作用；所含苦味苷，具有防癌抗癌活性。夏季经常吃些苦瓜，对于清热排毒，强体防病有好处。 夏季家常菜谱 -家常鲫鱼 原料 活鲫鱼一尾，猪肉片 50 克，鲜

18、竹笋 25克，水发香菇片 15 克， 姜片 2克，绍酒 50 克，米醋 1克，酱油 10 克，豆板 酱 15 克，白糖 10 克葱段、蒜片 3 克，水淀粉 20 克，熟清油 100 克。 制作 1、活鲫鱼宰杀洗净，在两面鱼背上切一字刀纹。2、沙锅置旺火上烧热，下熟清油烧热，鲫鱼抹酱油后置半刻，投入 热油锅煎黄，倒出沥油。锅里留油 50 克，放入笋片、肉片、 香菇片、葱段、蒜片、豆板酱炒红后，将鱼回锅，加绍酒、酱 油、 白汤、清水（淹没鱼）烧沸，改用中火烧 5 分钟左右至熟，加味精， 用旺火收浓汁，均匀淋入水淀粉，浇上油，并将鱼 翻身后滴醋数 滴，装入大鱼盆里。 特点 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。 营养

19、评析 鲫鱼是富含蛋白质（ 17.1% ）的淡水鱼，脂肪仅 2.7% ，锌含量 也丰（ 1.83 毫克 % ）。在其蛋白质组成中，谷氨酸、 天冬氨酸含 量都高（分别为 2628 毫克% 、1823 豪克 %）。这些都是呈鲜味氨基 酸，所以鲫鱼吃口格外鲜。鲫鱼高锌，缺锌 会引起食欲减退、性 功能障碍等。由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”。 鲫鱼与猪肉、竹笋、香菇等合烧，鲜上 加鲜。这是一道美味可口 的家常营养菜肴。 家常菜红烧茄子的做法大全 : 做法 1 用料： 茄子两个，猪肉末 100 克 配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、

20、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 做法 2 材料： 茄子 500 克，肉馅 50 克，大蒜 2 瓣，姜 2 片，葱、红辣椒各 1 根 调料： A 料：豆瓣酱 1 大匙 B 料：盐、糖各半小匙，酱油 1 小匙 C 料：香油小半匙 作法： 1. 材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3 厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2. 锅中倒入 1 杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3. 锅中留 1 大匙油烧热，放入 A 料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入 B 料和

21、茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋 上 C 料即可端出。 秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 做法 3 原料： 嫩茄子 500 克 调料：食油 70 克，酱油 5 克，白糖 5 克，精盐 3 克，蒜头 3 克，味精 2 克，香麻油 5 克，葱、姜各少许。 做法： 1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。 2、将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻炒至软熟时，再加 入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁

22、浓稠，即可起锅装盘上餐桌。 特色： 此菜为上海风味。色泽浓油赤酱，蒜香浓郁，栈糯入味，咸鲜可口。红烧茄子必须重油烹制，可确保其油润、入味； 撕拉后的茄块浸泡在盐水中，可防茄肉氧化，溢出黑褐色的物质，而带有苦涩味，影响成品菜的质量；烧制茄子务必要放入大 蒜瓣，因茄子性寒，放入温性的蒜头，不但口味喷香，而且还有益于养生。 做法 4 材料： 茄子一斤 , 细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，盐，糖。 做法： （1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状 （2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。 （ 3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入

23、调料煮匀。 4)将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。 做法 5 材料：茄子 2 个、 猪肉 几小块 、冬菇 5 只 、红烧汁 、老抽加多糖 做法： 1、将茄子垂直切开 4 条长条，将每条长条再切成小份。 2、将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。将冬菇浸软后切丝。 3 、将茄子炸至啡色 (a)，然后拿起置于筲箕内隔油 (b) 。 4 、将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。 5、加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒，直至汁开始稠。 6 、 等茄子入味，试味。 7、 红烧汁稠得可黏住茄子，便可上碟。 备注： 红烧汁如太稀，可加入生粉和水调和。 做法 6 材料： 长茄子 2 个、五花肉 100 克、辣椒 1

24、 只、蒜 5 瓣、油适量 调料： 酱油 2 勺、糖 1 勺、酒两勺 做法： 1、将茄子竖切成 4 条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 10 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。 做法 7 原料： 茄子 750 克、肉片 50 克、葱姜蒜 50 克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 做法： 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 3lian 素材 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、

25、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，下肉片炒，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火 煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。 做法 8 原料：茄子、香菜、蒜瓣 调料： 酱油、糖、盐、水、油 做法： 1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你 是熟练工的话，可以在 LD 的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概 30 分钟后，使力气的活该开始了。 3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥 尽量把水攥干。攥的

26、越干，烧出来的茄子越香。待油8 分热的时候，将攥成球球的茄子 下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象 曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。 点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没 有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧 的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。 11 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、

27、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 碱性食物菜谱 菠菜面筋。 原料：水面筋菠菜 配料：葱丝、姜丝、 调料：盐、砂糖、鸡精、花椒、香油 做法： 将水发面筋切片，焯水，冲凉后待用。 菠菜洗净、焯水、冲凉、切段。 将菠菜、面筋、葱姜丝、盐、砂糖少许、鸡精拌匀。 锅中放少许香油，烧热，放入花椒，炒出香味，关火，将花椒挑出，将花椒油浇在拌好的菜上，拌匀即可。 原料：长茄子 配料：蒜、 调料：盐、鸡精、砂糖、醋 做法： 将长茄子洗净。 放入蒸锅中蒸 15 分钟。 12 蒸好后的茄子装盘，蒜切成蒜泥，待用。 将蒜放入茄子上，放入砂糖、盐、鸡精、醋，拌匀。 放凉后，用保鲜膜封好盘子，放入冰箱冷藏半小时，这个菜就好了。 现在来分享下今天的碱性食物菜谱菠菜鸡蛋汤。 原料：菠菜鸡蛋 2 个 配料：葱、姜丝 调料：盐、鸡精 做法： 将鸡蛋中放入少量的盐、鸡精后打散，待用。 菠菜切段待用。 锅中放入少量的油，烧至 7 成热时，放入鸡蛋，煎至两面微黄，放入 3 小碗清水，大火烧开，小火炖至汤呈现奶白色，放 入菠菜段、加入葱、姜丝、盐、鸡精调味，烧开