哮喘儿童的饮食介绍

1、哮喘儿童的饮食介绍婴幼儿哮喘是气道反应性增高的过敏性疾病，患有哮喘的幼儿在饮食中应注意：1、饮食宜清淡富营养，忌食生冷食物。急性发作期忌食酸、甜、咸、腻食物，缓解期 应适当进食补益性食物。2、如发现引起过敏的食物，应绝对禁食。3、鱼腥、虾蟹、鸡蛋、牛奶、香菇等中医所谓“发物”，在急性发作期应慎用，但是，幼儿正处于生长发育期， 不宜严格忌口以免影响幼儿摄入充足、 均衡的营养， 如无明确的过 敏，在缓解期可适当进食此类食物。 一般来说，淡水鱼较海鱼不容易引起过敏，羊奶较牛奶 不容易引起过敏。4、哮喘的中医分型有“寒喘”和“热喘” ，饮食要因人而异。寒喘者不宜进食生梨、西瓜、香蕉、菠菜等寒凉之物，热

2、喘者不宜进食羊肉、韭菜、辣椒等热性之品。5、少吃盐和用盐处理的食物。医学研究证明盐能增加气道对组胺的敏感性，使气道收 缩增强，加重哮喘的发作。6、适量进食新鲜蔬菜、水果。新鲜蔬果含有丰富的维生素C,是天然的自由基清除剂和抗组胺药，可协助减少哮喘的发作。7、尽量不吃含有食物添加剂的食物，因为许多防腐剂和色素可引发哮喘。下面我们介绍一些哮喘缓解期的幼儿食谱， 其中有一些食物如鸡蛋、 草鱼、 香菇等属于 中医所谓“发物” ，哮喘急性发作期慎用。 （以下所列食物为 1 人量， 家庭食用可考虑按比例 增加。食谱（一） 早餐：白果肉粥 材料：白果 5 粒 大米 15 克 瘦肉 15 克切片面包 3 片鹌鹑

3、蛋 3 只营养价值： 白果含多种独特成份， 能够阻断哮喘激发过程中的一些重要化学反应， 有补肺定 喘、化痰的作用。白果肉粥对各种哮喘有辅助食疗之效。鹌鹑蛋有补五脏、强筋骨的作用， 可治肺虚久咳。午餐：米饭蘑菇猪腰 材料：鲜蘑菇 100 克 猪腰 50 克 制法：鲜蘑菇洗净， “飞水“，猪腰去筋切薄片，用油、盐、生粉腌制。炒香姜葱后加入蘑 菇、猪腰炒熟，调味埋芡。蒜蓉炒南瓜材料：南瓜 100 克 制法：南瓜去皮、瓢，切小块，炒香蒜蓉、豆豉后加入南瓜、盐、水，加盖煮 10 分钟。红枣木耳肉片汤材料：红枣 4 粒 木耳 5 克 瘦肉 20 克 制法：木耳泡软，红枣去核，瘦肉切薄片，用调料腌制15 分

4、钟。将木耳、红枣放进适量开水中煮 30 分钟，加入瘦肉，肉熟后调味即可。营养价值：蘑菇含 17 种氨基酸，多种维生素、微量元素、化痰理气。猪腰含丰富的蛋白质、 矿物质，有补肾、治盗汗的作用。蘑菇炒猪腰适合肺虚痰咳、病后体虚的幼儿。南瓜润肺，补中益气。木耳滋养，健胃，增强免疫力，红枣健脾补血，木耳红枣肉片汤适于 体虚、抵抗力差的幼儿食用。午点：枇杷银耳羹材料：新鲜枇杷 75克 银耳 5 克 冰糖 10克 制法：枇杷去皮、核，切小块。银耳泡软后加入适量沸水中煮熟，最后加入枇杷、冰糖稍煮 片刻即可。营养价值：枇杷润肺止咳，银耳含丰富的胶质、维生素、微量元素、多种氨基酸，能提高免 疫力、有润肺、补燥的

5、功效。枇杷银耳汤滋补润肺，生津解渴，可作为肺燥咳嗽的食疗。晚餐：米饭竹荪烧草鱼 材料：竹荪 50 克 草鱼 150 克 制法：竹荪洗净、切开。草鱼洗净切块。将鱼煎香后加入竹荪、姜丝、盐、水焖熟，埋芡。冬菇菜芯材料：冬菇 10 克 菜芯 100 克 制法：菜芯洗净，切小段，用开水灼熟，沥干水盛起。冬菇浸软去蒂，加油、酱油、糖、生 粉调味。 炒熟冬菇后调味埋芡，淋于菜上。莲子百合瘦肉汤材料：去芯莲子 10 百合 8 瘦肉 50 制法：瘦肉“飞水” ，将所有材料洗净后加入适量开水中煲 2 小时。营养价值：竹荪含有 19 中氨基酸，包括 8 种必需氨基酸，可增强免疫力，有补气养阴、润 肺止咳的功效，竹

6、荪烧草鱼适合体质虚弱、纳差的幼儿食用。香菇营养丰富，化痰理气，有 增强免疫力、 抗病毒的作用。 动物实验证明百合提取物有对抗过敏性哮喘的作用， 莲子百合 瘦肉汤润肺止咳、宁心安神。晚点：羊奶营养价值： 羊奶的营养成分大致与牛奶相同， 但乳块比牛奶细软， 容易消化，不容易引起过 敏，是患病幼儿的良好食品。有润心肺、益精气、补肾虚的功效。食谱（二） 早餐：豆浆蛋糕 营养价值：豆浆含丰富优质蛋白质、铁质以及多种维生素，有补虚养血、润燥、清肺化痰的 功效。午餐：米饭猴头菇炒鸡丁 材料：猴头菇 100 克 鸡肉 50 克 制法：猴头菇切片，鸡肉切丁，用油、盐、生粉腌制。炒香姜葱后加入鸡丁、猴头菇，炒熟

7、后调味埋芡。包心菜炒西红柿 材料：包心菜 100 克 西红柿 50 克 制法：包心菜洗净切片，西红柿去皮切块。炒香蒜蓉后加入包心菜炒至将熟，加入西红柿、 盐炒熟即可。柚皮牛胎盘汤 材料：柚皮 20 克（干品），牛胎盘半个。 制法：牛胎盘洗净、切小块，将柚皮、牛胎盘加入适量清水中煲 90 分钟，调味。 营养价值：猴头菇营养丰富，含有多糖、多肽，能提高淋巴细胞转化率，提高吞噬细胞的吞 噬能力，从而增强免疫力，鸡肉含丰富蛋白质、矿物质，猴头菇炒鸡丁益气补血，适合身体 虚弱的幼儿食用。包心菜和西红柿含丰富维生素 C,可帮助身体清除自由基， 协助减少哮喘 的发作，而且益气生津，适合食欲不佳的幼儿食用。柚

8、皮化痰消食，牛胎盘益气补精，民间 常用柚皮牛胎盘汤防治咳喘疾患。午点：银杏蛋 材料：银杏 2 粒 鸡蛋一只 制法：将鸡蛋一端开孔，白果去壳、芯后放入蛋中，用纸粘封小孔，隔水蒸熟。 营养价值：敛肺气，适用于肺虚咳喘。晚餐：米饭羊肉豆腐煲 材料：羊肉 40 克 豆腐半件 制法：羊肉洗净切小片，豆腐切小块。炒香姜片后加入羊肉翻炒，加调味酱、盐、水焖至烂 熟，最后加豆腐同煮 15 分钟。苋菜炒瘦肉 材料：苋菜 150 克 瘦肉 20 制法：苋菜洗净取嫩尖， “飞水”，切段。瘦肉切薄片，用油、盐、生粉腌制。先用油将肉片 炒至半熟，盛起，炒香蒜蓉后加苋菜炒熟，最后加入肉片，调味，肉片熟透即可。胡萝卜猪肺汤

9、 材料：胡萝卜 100 克 猪肺 50 克 制法：胡萝卜洗净切块，猪肺洗去泡沫后切块、 “飞水”。将材料加入适量开水中煲 2 小时。 营养价值：羊肉含铁、磷较其他肉类多，补气益血，可增强抵抗力。豆腐含优质植物蛋白， 丰富的钙质， 且物美价廉， 羊肉豆腐煲可作为秋冬防治疾病的保健食品。 苋菜含铁量比菠菜 的高一倍， 含钙量比菠菜多 2 倍，而且容易消化吸收， 苋菜炒瘦肉补虚助长， 适合幼儿食用。 胡萝卜含有胡萝卜素， 可转化为维他命 A ，可保护呼吸道黏膜， 增强呼吸道抵抗感染的能力。 猪肺滋肺润燥，胡萝卜猪肺汤，可治肺虚哮喘。晚点：羊奶食谱（三） 早餐：牛奶 200 毫升陈皮瘦肉包 材料：瘦猪

10、肉 25 克、陈皮 4 克、面粉 60 克 制法：将浸发的陈皮和瘦肉绞成肉馅，调味。在自发粉中加入糖、水，揉成面团。用小面团 包起肉馅捏成包子，蒸熟。营养价值： 牛奶含有丰富的优质蛋白， 其中乳清蛋白幼儿容易消化吸收； 还含有丰富的钙质， 无明确过敏史的幼儿在哮喘缓解期食用不仅利于骨骼的生长， 还可以改善体质。 瘦猪肉含丰 富的优质蛋白和锌等微量元素 ,营养价值高，容易消化吸收，有滋阴健体、提高机体抗病能 力的功效。陈皮含挥发油，理气健胃，通络化痰。午餐：米饭红萝卜、香菇炒鸡肉材料：红萝卜 30 克、香菇 5 克、鸡肉 30 克制法： 胡萝卜去皮，香菇浸发，将所有材料切丁。炒香姜、蛋茸菜芯 （

11、鸡蛋 25 克、菜心 70 克）红萝卜含丰富的B胡萝卜素，经分解转化后的维生素 A，对维持上皮组织（包括呼吸 道）的健康起着重要作用。香菇有提高免疫力的功用。鸡肉含丰富的优质蛋白，其中维生素 及微量元素含量也相当高， 是体弱幼儿的良好补品。 鸡蛋含优质蛋白丰富， 容易消化吸收， 含维生素 A.B.D 也较高，尤其是有丰富的铁质，可以为造血系统提供物质基础，是体弱儿 童的理想健身食品。 菜芯有大量的纤维素和维生素C,能促进食物的消化吸收， 提高机体的抗病能力。1、南北杏鳄鱼汤 （鳄鱼肉 20克、南杏仁 2克、北杏仁 2克、淮山 10 克） 鳄鱼肉含丰富的优质蛋白质、钙质和胶原纤维，有健脾胃，增强

12、免疫力及防治哮喘功用。杏 仁止咳定喘，但用量要恰当。淮山有丰富的碳水化合物及维生素B,可健脾胃、补肺肾。本食谱有补益肺气，祛痰止咳喘功用。午点：I 八、核桃粥 （核桃仁 20 克、大米 15 克） 核桃含丰富的植物蛋白质、多种矿物质（锌、铁和磷等） ，有补气养血，温肺肾 ,纳气 止喘，补髓益脑功用。午餐：1、葱花生鱼球烩豆腐 （生鱼肉 20 克、豆腐 35 克、香葱 5 克） 生鱼肉含高蛋白、低脂肪，容易消化吸收，功用补益脾胃、疗虚损、健体力。豆腐是黄豆制品， 含丰富的优质植物蛋白，有较多的胡罗卜素及维生素 B，尤其是钙的含量特别高，是强身健体的廉价营养品。2、鲜百合、西兰花炒猪肝 （鲜百合

13、30克、西兰花 50 克、猪肝 20克）猪肝营养价值很高， 蛋白质高于猪肉 1 倍，有丰富的铁质及维生素 A ，是补血健 体食品。鲜百合功用润肺止咳、补心安神。西兰花含维生素 C 及纤维素高于一般蔬菜，有 利于幼儿提高机体的抗病能力。3、沙田柚 （沙田柚 80 克） 沙田柚的维生素 C 含量高于其它常用水果，有补脾化痰顺气功能。晚点： 羊奶 （羊奶 150 克）孩子得了哮喘，除了接受正规的治疗之外，还要注意些什么呢?广东省南方医院儿童哮喘专家孙树梅教授给广大家长提出了以下 10 条建议：1、首先是脱离过敏原：不要接触冷空气的刺激，如空调。明确对什么过敏就要避免接 触它。2、预防反复的呼吸道感染

14、：如感冒。3、可以吃一点调整免疫的中药，如党参、虫草等。4、饮食上不要吃太多冰冻的东西。 其他的食物，如果明确了吃什么会引起哮喘， 那下 次就不要吃 ;如果吃了没事，就可以放心地吃。不要什么都害怕给孩子吃，结果导致孩子营 养不良，抵抗力更低，就容易感染，诱发哮喘，最后形成恶性循环。5、家里要勤洗、勤晒被褥，因为虫螨喜欢躲在枕头、辈子的角落里，洗洗晒晒可以把 它清除。6、另外不要给孩子穿毛毛衣服，不要养猫狗等宠物，不要玩毛玩具。7、要孩子适当地锻炼身体， 增强体质， 但如果运动会引起哮喘的话需注意运动不要过 急、运动量不要过大。8、不要令孩子大哭，尽量让他保持情绪稳定。9、注意家里保持干燥、通风

15、。10、发现孩子哮喘及时诊治，遵医嘱坚持用药。饮食调治的几项注意1.哮喘小儿饮食宜清淡，应多吃温、平性且易消化的食物。少食热、辣、冷、咸、过甜、 油腻的食品。2. 平时应多吃豆制品及含蛋白质多的食物，如牛肉、瘦猪肉、鸡肉、豆腐、牛奶。多吃 新鲜蔬菜及水果，如白萝卜、胡萝卜、青菜、丝瓜、苹果、梨、香蕉等。不宜食用产气较多及易过敏的食品，如土豆、韭菜、菠萝、桂圆、大蒜等。3. 部分哮喘儿童应忌食海鲜如蟹、虾、带鱼、黄鱼、鲥鱼、三文鱼、鳕鱼等。蘑菇、酒 酿、雪里蕻等发物也要忌食。4. 婴幼儿在 2 岁后可以试用牛奶，但要慎用，从少到多，如有过敏，应减少摄入量。发作期的食疗一、寒喘表现为咳嗽、气喘、流

16、清涕，痰稀而色白多泡沫，四肢冷、面色苍白。宜用以下食物调理：1 白果12克，核桃仁30克，生姜2片，水煎服，每日一次。有平喘温肺的作用。2 甜杏仁12克，核桃肉30克，生姜汁适量，混合捣烂加蜂蜜，炖服。有止咳化痰平 喘作用。3 甘姜粥：取甘姜3克，甘草3克，茯苓12克，粳米50克。将甘姜、甘草、茯苓加 水煮 20 分钟，去渣留汁，将粳米加入汁中煮粥食用。二、热喘小儿热喘多于寒喘， 表现为咳嗽喘鸣、 痰黄稠、 咽干红、 口渴多饮、 大便干结。宜用以下食物调理：1 将西瓜一只洗净， 切下蒂部， 用汤匙挖去少量瓜瓤。 将冰糖及蜂蜜各 50 克装入瓜内， 加盖，放入大碗中隔水蒸 1 小时，取瓜肉吃。有

17、清热化痰功效。2 取大鸭梨一只，切盖，挖去梨核，装入川贝粉1 克，杏仁 5 克，冰糖少许，将连柄盖合上，隔水蒸，每日吃一只。有清热化痰、平喘镇咳作用。3 鲜无花果捣汁，用蜂蜜水冲服，每日一次。有润肺止咳、健脾开胃作用。缓解期的食疗缓解期多为肺、脾、肾不足。表现神萎、面色少华、食欲不振、盗汗。宜用以下食物调理：1 取青柚子一只，切开顶盖，掏去瓜瓤，将宰杀后的鸡块放入柚中，盖上顶盖，置于 大碗中，隔水蒸 23 小时，吃鸡饮汤。具有润肺补虚功效。2 取黄芪30克，加水煮一小时，取汁加入粳米50克，核桃仁30克，同煮为粥，服用。 有补肺滋肾益气作用。3 蛤蚧一对，加酒、姜等调料，炖烂后食用。有补肾虚作

18、用。4 山药60克，薏苡仁60克，粳米50克，煮粥食用。有健脾胃作用。5 取猪睾丸2个，黄芪15克，盐、酒少许。将以上加水煮30分钟，吃睾丸，喝汤。有补肾，提高免疫功能的作用。小儿哮喘的日常保健做到以下几点： 尽可能避免诱发因素， 例如， 受凉， 淋雨， 过度疲劳， 激动等刺激以防诱发小儿哮喘。 居室温度适宜，空气清新。避免吸入尘埃、油烟、煤气等。发作时枕头需抬高，可半 卧位。 在饮方面， 平时禁止吃刺激性食物和过冷过热食物。 发作时要给半流质或软食， 以免 使哮喘严重。 当哮喘发作时，要及时用药，如口服氨茶碱、舒喘灵喷雾等。这些药物都可及时有效地控制小儿哮喘的剧烈发作。 同时应减少对患儿的精

19、神刺激， 消除精神负担， 鼓励患儿树立 抗病的信心。 平时注意加强体格锻炼，常去户外活动，增强体质，提高抗病能力简单易学 6款食疗方(1 )银耳麦冬羹：取银耳 30 克，麦冬 12克，冰糖 50克，淀粉 30克。将银耳用温水泡 2 小时， 待发涨后去蒂洗净。将麦冬加水煮 20 分钟， 去渣留汁。 将银耳加入汁中用小火炖烂， 加淀粉及冰糖调匀煮沸食用。有润肺养阴作用，适用于肺阴虚哮喘。(2) 柚子炖老鸭：取柚子 1 个，核桃肉 30 克，老鸭 1 只，盐、酒、姜少许。将柚子去皮 留肉，老鸭去毛及内脏，洗净。将柚子肉及核桃肉放入老鸭肚子内，加水、盐、酒、姜，用 文火炖熟食用。有化痰平喘作用，适用于肾虚哮喘。(3) 枇杷叶粥：取枇杷叶 15 克，粳米 15 克，冰糖 12 克。将枇杷叶用布包加水煮 20 分 钟，去渣留汁，加粳米煮粥，粥成后加冰糖。适用于痰热型哮喘。(4) 鲜芦根粥：取新鲜芦根 150克，竹茹 10克，粳米 50克，冰糖 15克。将鲜芦根切碎 洗净，加水与竹茹同煮 20 分钟