中西方茶文化比较

1、叮叮小文库中西方茶文化比较中西方茶文化比较 茶叶是劳动生产物，是一种 饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文 化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质 文明和精神文明。 在人类漫长的历史进程中 ,茶文化在世界各 地的发展程度各不相同 .在饮茶之风日益盛行的 21 世纪,茶文 化更是得到了空前的发展和进步 .然而，各国的饮茶方法相 同，各有千秋。1、中西方茶文化的交融17世纪初，继茶叶到达荷兰后，饮茶之风很快波及到英、法、德等国。 公元 1637 年英国首次从中国厦门运去茶叶，公元 1662 年， “饮茶皇后”凯瑟琳提倡皇室饮茶，亲以玉照为中国红茶作 商标，推行以茶代酒

2、，使饮茶之风很快风行。这一时期，中 国红茶开始大量进入伦敦市场，饮茶之风，开始风靡整个英 伦三岛。 明末清初，英国人从我国厦门、广州贩运大量 茶叶，除供应本国所需外，还大量转运到美洲殖民地，以后 又相继销到德国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国， 1773 年的波士顿毁茶事件，爆发了美国的独立战争。可见当时中 国茶在欧洲的影响之深远。红茶的品饮，在国内不似品饮乌龙茶的“功夫茶法” ，那样讲究冲泡技艺及茶道精神。 红茶只以传统的饮茶法，以清饮为主，调饮为辅。传播到国 外，又将红茶与牛奶相融，制成风味独特的奶茶，不但深化 了红茶调饮法，而且有形形色色的饮茶习俗。以英国为例。自1662年葡萄牙公主凯瑟

3、琳嫁给英王查理二世，不仅是英 国历史上第一位“饮茶皇后”而且在推动英国茶叶贸易，提 倡饮茶风尚上，享有很高的声誉。皇后进宫后，饮茶风尚首 先在英国宫廷盛行，并成为宫廷的一种礼仪，接着流行于豪 门世家，成为他们的灵丹妙药和社交的风行饮料。由于皇后 的崇尚饮茶之风，又成为贵族夫人时髦的风尚。18世纪，茶价日趋低廉，茶就成英国人主要饮料， 饮茶也逐渐普及民间， 此时大众化茶馆林立，饮茶普及各阶层，在英国人生活里， 茶是不可或缺的东西。茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜 的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，

4、茶是“最温柔、最浪 漫、最富有诗意的饮品。”韩国人认为茶文化是韩国民族文 化的根，每年5月24日为全国茶日。在日本，茶不仅被视 为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使 饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅 的文化艺能一一茶道。2、各国的茶文化茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区 的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反 映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。下 面选取了一些代表国家和地区，去领略同一片绿叶，被赋予的不同内涵。第一站：美国美国被称为咖啡王国，却有大约一半人喝茶，令人称奇。在美国市场上，中国的乌 龙茶、绿

5、茶等有上百种，但多是罐装的冷饮茶。这也就凸现 出了美国人饮茶，讲求效率、方便，不愿为冲泡茶叶、倾倒 茶渣而浪费时间和动作，他们似乎也不愿在茶杯里出现任何 茶叶的痕迹。青睐于喝速溶茶，夏季来一杯冰凉的冷饮茶， 顿觉心中清凉，很是惬意。在美国，茶消耗量占第二位，仅 次于咖啡。美国人与中国人饮茶不同， 大多数人喜欢饮冰茶， 而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮 茶放入冰箱冰好，闻之冷沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清 凉，如沐春风。遗憾的是，由于这茶以饮、以凉为主，便没 有中国茶沏出的那种品味、那种温馨、那种悠闲，喝茶的情 调也大打折扣。第二站：英国茶是英国人普遍喜爱的饮料，80%的英国

6、人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料 总消费量的一半。英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全 球首位，因此，茶的进口量长期遥居世界第一。英国饮茶，始于17世纪中期，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国 查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家。凯瑟琳公主视茶为健美饮 料，嗜茶、崇茶而被人称为”饮茶皇后”，由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族 和贵豪世家及至普通百姓。英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓 味醇的牛奶红茶和柠檬红茶，伴随而来的还出现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。目前，英国人喝 茶，多数在上午10时至下午5时进行。倘有客人进门通常 也只有在这时间段内才有用茶敬客

7、之举。他们特别注重午后 饮茶，其源始于18世纪中期。因英国人重视早餐，轻视午 餐，直到晚上8时以后才进晚餐。由于早晚两餐之间时间长， 使人有疲惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜，就 在下午5时左右请大家品茗用点以提神充饥，深得赞许。久 面久之，午后茶逐渐成为一种风习，一直延续至今。如今在 英国的饮食场所，公共娱乐场所等都有供应午后茶的。在英 国的火车上，还备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛 奶、柠檬等，供旅客饮午后茶用。午后茶实质上是一餐简化 了的茶点，一般只供应一杯茶和一碟糕点，只有招待贵宾时，内容才会丰富。第三站：法国 法国，位于欧洲西部，西靠大西洋。自茶作为饮料传到欧洲后，就立

8、即引起法国人 民的重视。以后，几经宣传和实践，激发了法国人民对”可 爱的中国茶”的向往和追求，使法国饮茶从皇室贵族和有闲 阶层中，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或 缺的一部分。现在，法国人最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和 沱茶。饮红茶时，习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮 红茶习俗。通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内， 冲上沸水，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌 以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮的；还有流行饮用瓶装茶水时加柠檬汁或橘子汁的；更有的还会在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒，做成清凉的鸡尾酒饮用的。法国人饮绿茶，要求绿茶必须是高品质的。饮绿茶方式与西非饮绿茶方式一样， 一

9、般要在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶，做成甜蜜透香的清 凉饮料饮用。花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应。其饮花茶的方式，与中国北方人饮花茶的方式相同， 习惯于用茶壶加沸水冲泡，通常不加佐料，推崇清饮。爱茶 和香味的法国人，也对花茶发生了浓厚的兴趣。近年来，特 别在一些法国青年人中，又对带有花香、果香和叶香的加香 红茶发生兴趣，成为时尚。沱茶主产于中国西南地区，因它 具有特殊的药理功能，所以也深受法国一些养生益寿者、特 别是法国中老年消费者的青睐，每年从中国进口量达2000吨，有袋泡沱茶和山沱茶等种类。第四站：巴基斯坦巴基斯坦原为英属印度的一部分，因此饮茶带有英国色彩， 大多习惯于饮红茶，普

10、遍爱好的是牛奶红茶。一般早、中、 晚饭后各一次，有的甚至达到5次。大多采用茶炊烹煮法，即先将开水壶中水煮沸，尔后放上红茶，再烹煮3-5分钟，随即用过滤器滤去茶渣，然后将茶汤注入茶杯，再加上牛奶 和糖调匀即饮，另外，也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的， 又叫柠檬红茶。在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗边境的牧民，也有爱饮绿茶的。饮绿茶时多配以白糖并加几 粒小豆蔻，以增加清凉味。巴基斯坦人待客多数习惯用牛奶红茶而且还伴有夹心饼干、 蛋糕等点心，大有中国广州早茶” 一盅两件”之风味。第五站：俄罗斯喝茶属于俄罗斯生活的一部份，俄罗斯人喜欢喝茶，但是跟所有以肉食为 主的民族一样，他们喜欢喝红茶，主要是红茶

11、末。早在十九 世纪下半叶，俄罗斯就是中国茶叶的最大买主，那时候中国 茶叶的出口量百分之七十五都卖给沙皇时期的俄国。莫斯科 市中心中国城社区有十九世纪雕龙画栋的中国茶行，可见证 当时双方茶叶贸易的兴盛。为了喝茶，俄罗斯人家里都有一 个特殊的茶炊，它们称为萨莫瓦尔。以前茶炊是铜制的， 有点像台湾台电福利社东北火锅，中间是放木炭、冒烟的桶 子，底下是放煮水的锅，唯一差别是俄罗斯茶炊有一个水龙 头，水煮开后，就从小水龙头放水泡茶。这种旧式茶炊只有 在莫斯科跳蚤市场看得到。现代萨莫瓦尔兼具传统与新 潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的风味，也不用炭烧而用 电加热，体积变小，而且用电烧水不会弄得乌烟濔漫。主要

12、 是现在俄罗斯家里人口变少了，家庭人口少，因此不需要大 容量的茶炊了。俄罗斯人泡茶后，要用一个做成各种母鸡或 俄罗斯大妈形状的套子罩在茶壶上，等茶泡开了往茶杯倒。 俄罗斯泡的茶特别浓。所以他们先倒半杯浓茶，然后加热开 水，再加两块方糖与柠檬片。由于俄罗斯人喝茶程序非常复 杂，俄国人对茶也比较讲究，不仅要有茶杯，还要有茶托， 连用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金属套内。俄罗斯人不仅饭后喝茶，他们平常也喝茶。喝茶时配果酱、巧克力、饼干 与蛋糕，与台湾茶食比较别有一番风味。第六站：伊朗伊朗人，将茶喝成了生命里一道不变的美丽风景。国内大大 小小的茶室遍布各地，让人眼花缭乱。长此以来，形成了一 种渗透着民族

13、文化的丰富茶文化。一天十五六杯茶。许多伊 朗人每天非茶不欢，而每天喝茶的次数也多得惊人，一天十 五六杯是最起码的。原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能够 提神、健身、醒胃、清肠等等。茶室，对于大部分伊朗人来 说，是以茶会友的地方，也是谈生意的好场所。几乎每间茶 室都出租水烟，握着水烟管咕嘟咕嘟地吸食的同时，一宗宗 生意也就不知不觉地谈成了。在伊朗北部大城大不里士（Tabriz）有间桑葚茶室。那是间别具风味的露天茶室，设 在成排桑葚树下。那儿有一条奇怪的规矩： 男女必须分开坐。 伊朗人喝茶，有个很奇特的方式一一琥珀色的茶，盛在小巧 玲珑的玻璃杯子里，喝茶时，糖块不是放进茶里搅和的，而 是直接放入口中

14、，再去啜茶。伊朗的糖，呈现不规则的结晶 体，一片片薄薄的，晶亮的黄色，轻轻一咬，“卡卡”数声，糖片分崩离析，再悠悠然地把茶啜入嘴里，让它慢慢地与口 内的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心驰神往的 涟漪。有些糖片还镶嵌着柠檬皮，一咬，满嘴生津，这时， 赶紧将略带涩味的茶灌入口中，以舌尖略略搅和，那种甘醇 已极的好味道，足以使头发“轰”的一声全都直直地立起来。当然，一般较为简陋的茶室，并不备有这些薄片糖晶，仅仅 只供给一般化的方块白糖，伊朗人惯常的做法是：以拇指和 食指拈着糖块，蘸了蘸茶，放进口里，等它在舌上欲融未融 之际，便啜茶入口，与糖中和。第七站：韩国韩国的民族史有5千多年，从新囫时代

15、开始就有茶文化，成为韩国 传统文化的一部分.韩国茶礼“和、敬、俭、美”基本精神， 体现了心地善良，以礼待人，俭朴廉政和以诚相待。成人茶 礼是韩国茶日的重要活动之一。韩国自古以来就以“礼仪之 邦”著称，家庭，社会生活的各个方面都非常重视礼节。成 人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满20岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育，其程序是司会主持成人者赞者同时入场， 会长献烛，副会长献花，冠者（即成年）进场向父母致礼向 宾客致礼，司会致成年祝辞，进行献茶式，成年合掌致答辞， 成年再拜父母，父母答礼。冠礼者13人，其中女性8人，男性5人。高丽五行茶礼气势宏伟，规模更大，展现的是向 茶圣炎帝神家氏神位献茶仪式。唐代陆

16、羽著有茶经，被人称为茶圣，茶神。韩国则把中国上古时代的部落首领炎帝 神家找称作茶圣，古代传说中神家日遇七十二毒，得茶而解 之，神家是发现茶，利用茶的先行者，高丽五行茶是韩国为 纪念神家氏而编排出来的一种献茶仪式，是高丽茶礼中的功 德祭。高丽五行茶献茶礼是国家级进茶仪式，反映出高丽茶 法，宇宙趔和五行哲理，是一种茶道礼，是高丽时代茶文化的再现。茶礼全过程充满了诗情画意和民族风情。第八站：日本日本人饮茶以”茶道”出名，讲究一点的人家都设有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室门口，让客人 一个个进去，客人经过门口时，要在门旁洗手，然后脱鞋入 茶，主人则最后才进入茶室，和客人鞠躬行礼。主人开始煮 茶时客

17、人要退出茶室，到后面花园或石子路走走，让主人自 由、从容地准备茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以后，再让 客人再回茶室，然后开始一起饮茶，饮完茶以后，主人还要 跪坐在门外，向客人祝福道别。第九站：德国 德国人也喜欢饮茶，但方式和习惯与中国差别较大。德国的“花 茶”是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，里面一片 真正的茶叶也没有。德国花茶饮时需放糖，否则会有些涩味。 德国人饮茶时把茶叶放在细密的金属筛子上不断用开水冲， 之后再将茶叶倒掉，有人发觉其茶味很淡，问后方知是德国 人独特的“冲茶”习惯所致。末站：阿根廷 无论是走在街头、公园或坐在办公室里，还是在足球比赛的观众席 上，或在乘飞机、火车和长途

18、汽车的旅行途中，到处可以看 到阿根廷人端着茶壶在津津有味地喝着马黛茶。马黛茶是生 长在南美洲地区的一种常绿灌木叶子，加工制作方法与我国 茶叶加工大致相同。阿根廷东北部气候湿润，阳光充足，红 色含有矿物质的土壤很适合这种植物的生长。近些年阿根廷 马黛茶的生产发展很快，如今年产量达40多万吨，居世界第一位，被称为“马黛茶王国”，全国人均年消费量约 7公 斤，其余30%用于出口创汇。每年11月的第二个星期，是 阿根廷全国的马黛茶节。节日里，在首都街头可以看到许多 着装漂亮的少男少女向行人分赠小盒包装的马黛茶。在马黛 茶主要产地一一米西奥内斯省等地，节日里还要举行高乔人 参加的花车游行，竞选“马黛茶女

19、王”，选出的“女王”可 以免费到首都和各大海滨城市旅游，并能得到不少珍贵礼 品。在阿根廷，使用什么样的茶壶招待客人，比喝马黛茶本 身更重要，就像西方人待客讲究餐具一样。一般平民百姓使 用的马黛茶壶大多是竹筒或葫芦挖空制成的，壶上没有什么 装饰。而高档的茶壶则是一种艺术品，做工精致，有金属模 压的，有硬木雕琢的，有葫芦镶边的，也有皮革包裹的，还 有牛角磨制的，形状千奇百怪，以怪为贵。壶的外壁刻有马 头、鹦鹉、山水、花鸟、天使等各种图案，有的被视为“带 来好运”的祝福，有的象征“怀念”或“友谊”。商店里陈列的高档茶壶还镶有各种颜色的宝石，在灯光照射下发出五 颜六色的光彩。来到阿根廷的外国游客都喜欢

20、买个马黛茶壶 带回去留个纪念。亚洲各国的茶文化茶是世界三大饮料之一，世界上许多饮茶国家都与茶文化有着千丝万缕的 联系。全球性的文化交流，使茶文化传播世界，同各国人民 的生活方式、风土人情以及宗教意识相融合，呈现出五彩缤 纷的世界各民族饮茶习俗。（一）日本茶道 中日两国一衣带水，隋唐以前，两国已有文化交往。以后，随着中 国佛教文化的传播，茶文化也同时传到了日本。饮茶很快成 了日本的风尚。现代日本茶道一般在面积不大、清雅别致的茶室里进行。茶室中间放着供烧水的陶炭（风）炉、茶 锅（釜）。炉前排列着专供茶道用的各种沏茶、品茶用具。 日本茶道的规矩比较讲究。友人到达时，主人在门口恭候。 待宾客坐定，先奉上点心，供客人品尝。然后在炭炉上烧水， 将茶放入青瓷碗中。水沸后，由主持人按规程泡茶，依次递 给宾客品饮。品茶时要吸气，并发出吱吱声音，表示对主人 茶品的赞赏。当喝尽茶汤后，可用大拇指和洁净的纸擦干茶 碗，仔细欣赏茶具，且边看边赞“好茶”，以表敬意。仪式结束，客人鞠躬告辞，让人跪坐门侧相送。整个过程，都洋 溢着“敬、和、清、寂”的精神。（二）亚洲其他国家的茶文化东南亚如马来西亚、新加坡等国家受汉文化影响较深，习惯冲泡清饮乌龙、普洱、花茶。韩国因受中国和 日本双重文化的