大学乳品机械与设备PPT课件

1、第一节 收奶设备 奶槽车 奶槽车 1.优点：便于保温。劳动强度低。设备投资小，占地面积小。清洗方便。 2.缺点：车的投资费用大，用途单一。 第二节 泵送机械 泵 泵是乳品厂使用最多的设备之一。使用泵的目的是提高牛乳或 其它液态物料的运行压头，达到输送物料，进行加工的目的。 泵选用的基本要求： 1.依据物料的特性。 2.满足生产所需的流量、扬程。 3.便于清洗的结构。 4.有防止吸入空气的措施。 5.与物料接触的表面用不锈钢制成。 离心泵 齿轮泵 往复泵 螺杆泵 蒸汽喷射泵 奶的泵送机械 离离 心心 式式 奶奶 泵泵 齿 轮 泵 往复泵 偏心螺杆泵 喷射泵 泵泵 的的 结结 构构 瞧! 我的内脏

2、 1.1.出口出口 2.2.密封件密封件 3.3.入口入口 4.4.叶轮叶轮 5.5.泵壳盖泵壳盖 6.6.泵壳座泵壳座 7.7.主轴主轴 8.8.电动机电动机 9.9.外壳外壳 泵送原理泵送原理 进入泵的流体直接被引入叶轮的进入泵的流体直接被引入叶轮的 中心，并随叶轮的叶片做圆周运中心，并随叶轮的叶片做圆周运 动。如图动。如图 因此靠离心力作用和叶轮的运转，因此靠离心力作用和叶轮的运转， 液体就以比进叶轮时高得多的压液体就以比进叶轮时高得多的压 力和速度离开了叶轮，此时泵的力和速度离开了叶轮，此时泵的 吸入口形成一定的真空，使液体吸入口形成一定的真空，使液体 不断地进入吸入口。这种高速在不断

3、地进入吸入口。这种高速在 液体通过泵出口离开泵之前部分液体通过泵出口离开泵之前部分 地转换成了压能。地转换成了压能。 叶轮的叶片形成了泵的流道，叶叶轮的叶片形成了泵的流道，叶 轮的叶片通常采用向后弯曲线，轮的叶片通常采用向后弯曲线， 但是小型泵也可采用直线式的。但是小型泵也可采用直线式的。 泵是如何工作的泵是如何工作的? ? 泵的性能曲线 离心泵的流量控制方法 正位移泵 泵内的料液在泵腔内无法倒流，只要启动后，就要排出一定体积的物料，若将出口封闭，泵内压力就会急 剧升高，甚至导致损坏设备。这一类泵称为正位移泵。 三柱塞泵排量图 601201802403003604204805406006607

4、20 Q 旋转泵 叶轮状旋转泵的 压头高而流量小， 特别适宜输送浓 乳状等粘稠液体。 旋转泵 螺杆泵是另一种形式的正位移泵，它借螺杆在螺腔内的回转使流体产生轴向移动。其效率较叶轮泵 高，运转平稳、无震动、无噪音，自吸性能好，适宜输送高黏度物料。由于螺杆泵结构简单，因此，良好 的螺杆泵很少产生故障；然而，由于泵腔由橡胶制成，一旦泵内断液，泵腔将发热损坏。其流量与转速成 正比，选择适当的转速，可以得到所需要的流量，但其扬程与转速无关。 第三节 离心分离机 离心分离机 第二章 离心分离机 离心分离机是乳品厂最精密的专用设备之一，主要用于牛乳 的净化、奶油的分离与均质。离心机的工作原理在于将牛乳通 入

5、一组高速旋转的分离钵中，牛乳在分离过程中将受到离心机 产生的离心力而不是重力的作用。f为离心机的分离因素，其值 越大，表明转速n或半径R 越大；提高n和R均能提高分离机的 生产能力，用于乳品生产的离心分离机都力求提高转速，一般 都在6000-7000rpm以上。 净 乳 机 分 离 机 碟 片 分离机的操作 1.各部件应根据规定要求装妥，经常检查易磨损的橡皮垫圈及 其其他材料的密封圈，有问题者及时予以更换。 2.检查润滑系统是否良好，应按设备说明书的要求补充和更换 齿轮箱内的润滑油。 3.开车前应开启制动装置。 4.开启电动机时，对没有摩擦联轴器的分离机，应用手摇的方 法启动，待到规定转速时方

6、能开启电动机。 5.待分离机达到转速后，才能进料。否则加重分离机的负荷， 影响其使用寿命，甚至烧毁电动机，并影响那一部分牛乳的 脱脂程度。 6.牛乳必须预热至一定的温度，进入分离机前必须经过过滤， 以免大的杂质或可能产生的牛乳凝块进入分离机，导致碟片 阻塞而影响脱脂效果。 7.严格控制进料量，进料量不能超过其生产能力。 8.生产过程中必须不定期地抽样，检查脱脂乳的含脂率。 9.牛乳分离机连续运行的时间，取决于牛乳的物理性质、杂质 含量、脱脂程度等因素，一般为2-4小时。 离心分离机的维护保养 1.牛乳分离完毕后，应继续注入温水，将分离机内的物料冲洗干净。 2.关闭电动机，待其转速降至为零，或在

7、速度较低的情况下施行制动，使其转速较快地降为零。 3.然后拆卸并清洗离心分离机。碟片不得用钢丝绒擦洗，也不能触及硬物，只能用棉织物揩抹清洗。 4.碟片清洗后应放妥凉干，长期不用时须涂油，以免生锈。 第四节 均质机 高 压 均 质 机 均质前后的脂肪球 均质机的结构 均质机是带有背 压装置的一个 高压泵 1 主驱动轴 2 V 型传动带 3 压力显示 4 曲轴箱 5 柱塞 6 柱塞密封座 7 固体不锈钢泵 体 8 阀 9 均质装置 10 液压设置系统 均质头的结构 高压均质机的使用与调节 1.启动前应先打开冷却水 2.设备不得空转 3.设备严禁带压启动 4.均质机加压方法 5.设备停用后应立即清洗

8、 6.润滑油必须保持在正常的规 定要求 高压均质机安装的注意事项 1.应有平坦坚固的基础 2.考虑安装高度及排水 3. 安装时校平，水平允许误差 0.5/1000 4.出口严禁安装阀门 5.必要时出口应安装安全阀 第五节 热交换设备 列 管 式 换 热 器 管 式 换 热 器 板式热交换器 板式热交换设备 板 式 换 热 器 板式杀菌机流程 第六节 贮奶设备 室外奶仓 立式贮罐-夹套 卧式贮罐 第七节 阀门 乳品厂常用管 阀门 管件 手动座阀 气动座阀 手动调节座阀 碟 阀 直通旋塞阀 三通旋塞阀 逆止阀 浮球阀 排气阀 高压均质机用安全阀 奶槽车 1.优点：便于保温。劳动强度低。设备投资小，占地面积小。清洗方便。 2.缺点：车的投资费用大，用途单一。 喷射泵 旋转泵 螺杆泵是另一种形式的正位移泵，它借螺杆在螺腔内的回转使流体产生轴向移动。其效率较叶轮泵 高，运转平稳、无震动、无噪音，自吸性能好，适宜输送高黏度物料。由于螺杆泵结构简单，因此，良好 的螺杆泵很少产生故障；然而，由于泵腔由橡胶制成，一旦泵内断液，泵腔将发热损坏。其流量与转速成 正比，选择适当的转速，可以得到所需要的流量，但其扬程与转速无关。 旋转泵 螺杆泵是另一种形式的正位移泵，它借螺杆在螺腔内的回转使流体产生轴向移动。其效率较叶轮泵