20xx年餐饮部16月份工作总结与第二季度工作计划3100字

1、20xx年餐饮部1-6月份工作总结与第季度工作计划（3100字）20xx年餐饮部1 6月份工作总结与第二季度工作计划从以上数据可以看出：20xx年1 6月份餐饮营业额为 575.7万元， 比经济指标510万元超出65.7万元，同比去年1 6月份497.44 万元超出78.26万元。就餐人数比去年（1-6月份）73337人次增元。同时20xx 年加了（ 1-6月份63198）10139人次，人均用餐每人 75 1-6月份共接待1155桌喜宴。从以上数据可以看出我们 1-6月份工作量与经营的成果。、接待情况20xx年1 6月份餐饮部共接待了：工商联、市侨办、人大、股份、市委宣传部、中国人寿、连云区

2、建设局、港口管理局、海事局、省政协等大小会议几十个。在接待上对菜单菜肴的搭配， 领导的针对服务及各种宴会台的布置，整体反映良好，都取得了 圆满的成功，这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力是 分不开的。三、好人好事1 6月份餐饮部涌现了一批好人好事，如西餐厅孟媛媛、高倩， 中餐厅嵇梦清、朱青云，在工作中周到细致的服务，多次得到会 务人员的好评，为我们酒店创造了良好的品牌形象，还有餐厅戴 成成、孙晶晶等人员拾到客人丢失的物品，及时归还，受到客人 的高度赞扬，为神州树立良好的形象，还有前台的王陶波、索政 理、刘兆、胡媛媛、于松，以及宴会预定员他们工作积极主动， 任劳任怨，加班加点为部门付出了大

3、量的劳动。同时在三月份餐 饮员工陈倩参加全国中餐摆台比赛，在连云港市选拔赛中取得了 第一名好成绩，厨房也涌现出一批表现积极向上，工作成绩突出 的员工，冷菜间员工杨伟双，对待工作认真细致，产品制作精益 求精，任劳任怨，半年下来基本没有休息，加班加点，从不计较 个人得失，受到大家的一致好评。打荷向东旭，切配孙亚港，灶 台梁永闯等同志，工作认真负责，日常工作早来迟走，一年中基 本无失误，各尽其职，业务操作娴熟，起到表率作用。四、管理方面1）规范化、标准化结合前后台各自分工不同，首先严格管理人员的管理操作规范， 前台员工严格参照培训内容及相关技术要求，后台操作依据培训 和标准食谱，日常工作中的言行举止

4、都亲自起表率作用，在设施 设备使用上，严格参照流程，不断布置检查，督促前后台培训, 况，尽可能使部门工作趋于规范、标准化运行。2）制度化（奖罚分明）日常管理上，严格参照宾馆和部门的相关制度及员工手册来管理 员工，坚持制度面前人人平等，对事不对人，管理上要求亮化公 道，工作中的处罚、奖励不含情分，严肃认真地根据员工表现执 行。3）细节化细节决定成败，日常的卫生检查，营业时的规范操作，各区域的 物品摆放，员工的仪表仪容都要细化观察，及时提出、改进、完善。4）人性化员工是企业的生命力，把员工摆在第一位，不管是从企业还是个 人角度，我们要不断地与他们沟通交流，洞察大家的内心境界， 生活上给于帮助，思想

5、上给予鼓励，换位思考，将心比心。5）走动式以日常的工作现状，要加大走动式管理，领导不能一味地坐办公 室，各工作岗位，各细节，要亲自巡查，去发现问题，解决问题， 操作上要亲自参与，切身体会，同时记录备案，以作日常例会的 资料，把工作真正做到实处。五、会议制度、工作计划1）部门例会坚持每周一、 三、五晨会后组织召开， 传达晨会精神， 布置检查工作完成项，并要求主管以上人员汇报各自工作情况， 工作计划，不定期抽查他们会议记录，不能为开会而开会。2）前后台召开班前会每日班前督促前后台召开班前会，总结前日工作，扬长避短，布 置安排下步工作，言简意赅，同时察看员工精神面貌，仪表仪容， 到岗情况，形成餐前良

6、好的开端。3）制定每周工作指令做工作要有计划性、统筹性，制定每周每日的工作计划，同时结 合部门现状，每周制订一份工作指令，周一例会下发责任分工， 明确到个人，同时检查上周完成情况，对于客观原因未完成者给 予处罚，让日常管理工作有条不紊的进行。六、加强协调、团结协作在工作中，坚持杜绝你们餐厅、你们厨房等语言发生，凡是发生 都以我们XXX出现，在员工用工上坚持以前后台及各小点协调 配合、补位、不扯皮、不推诿、不定期组织前后场交流思想。七、质量管理1）前后台各选一质检员着手工作的主动性，参照现状，从部门领班以上人员推选出前后 台各一质量检查员，不定期对于运行质量进行检查、记录，细节 卫生、安全操作，

7、涉及到每一方面，同时明确质检员有对部门任 何人处罚权利。2）菜肴质量菜肴质量是厨师的生命力，在不断学习与操作的同时，严把厨房质量关，督促厨师长菜单排列，原料的切配、烹饪、装盘。严格依据标准食谱进行。本着稳定再发展的理念，每月购置书刊与大家共同学习、参照、挖掘新品，力争每月有创新面貌。3）服务质量严格劳动用工制度，因餐饮员工流动较大，春节后老员工基本上全部离职，现在岗都是新员工，所以部门在今年完善培训制度， 为了使培训收到预期的效果，部门明确了培训要具有“目的性”“实用性”、“时间性”的指导思想，其次由副经理制定了培训方 案，采取理论与实践相结合，以老带新的方式进行培训。在工作 服务中有不错的效

8、果。同时，部门内部岗位交叉培训，在工作中 能够减少用工，但是大大提高了工作效力，更快、更好做好服务 工作，但是部门还要把培训工作做深、做细，达到部门的预期效 果。4）出勤仪表仪容不定期抽查管理人员及员工出勤状况，是否存在有弄虚作假现象， 首先要求管理人员有表率作用，每日各点巡查对员工仪表仪容， 对照规定项提醒，整改，必要时处罚。5）安全、卫生、防火重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查小 组明确各分部门卫生责任，制定了不定期检查，不合格给予相应 的扣罚。同时抓好安全防火工作，落实安全防火责任人，通过有 效的措施，确保部门各项工作的正常开展和财产的安全。八、节能降耗1）坚持审核每

9、日部门日报表，分析当日食品，酒饮消耗及利润情 况，及时与前后台相关人员碰头，查询出现的问题根源。2）坚持安排市场调研组织对市场调研，从物品价格、品种、规格，同时根据季节性及 兄弟单位对照，力争同价比质、同质比价，把握好进货源头，不定期抽查酒饮、食品原料。3）严把加工储存关加工及储存是物品利用率高低的重要环节，不定期对相关小点进 行察看，不定期组织相关人员就如何提高使用率进行探讨，在储 存上把握，先进先用原则，加工上力争物尽其用。4）加强水、电、油、汽等能耗的节约工作根据宾馆制订的指标，严格对照每日的使用情况，明细各点使用 数据，结合客情、营收，与往年对照，与往月对比，加强日常能贝。耗使用的规范

10、化，最大效率化，从自身做起，杜绝一切无用功浪 费现象，带领大家养成随手关水、电、油、汽的良好习,九、准确定位，转变观念，做好营销部门有专门营销小组，更加体现人性化的管理理念，将亲情服务，细微服务，超值服务与客人的沟通融为一体，同时通过全员参加， 通过各种方式途径与客人沟通、宣传，以便做好各种会议和餐饮的有机链接。在1 6月份工作中，部门拜访新老客户150余家，有了自己的客户群体，征求意见150多条，及时把反馈信息反馈给厨师长。部门不断总结，大大提高菜肴与服务水准，同时做好 各大单位的客史档案。在 1 6月份部门创收56万余元。、存在不足1)菜肴出品质量有时不够稳定。2)员工培训力度不强。3)节

11、能降耗工作不够完善。4)员工个性化服务欠缺。5)对员工考核没有形成科学、合理、有效的考核办法。6)宴会厅布置水平有待提高。7)金牌菜肴欠缺。8)部门在计划性菜肴统筹性欠缺，有遗漏现象。步工作计划1)就员工思想动态加大稳定，力争减少员工流失现象。2)部门工作计划要进一步细化。3)推出海鲜美食节，同时推出系列创新菜品。4)全员营销，做好创收工作，外欠款回收工作。5)加大培训力度，做好旺季用工，做好各项考核工作。6)明确管理人员责任分工，强化责任意识。7)做好各项接待工作。8)监督完善区域内所有涉及能耗的记录统计工作。9)应对旺季，前后台用品用具整理统计(维修、调换、购买、领用)。10)对前台所有涉

12、及的台型重新布置、装饰、包括包间。11）对部门人员进一步梳理划分，力争减少用工浪费。12）加大婚庆市场开发。20XX年x月x日3451500第二篇：20XX年一季度个人工作总结及第二季度工作计划?一、20XX年第一季度工作总结?1、“基智团”的工作?在费老师的指导下，第一季度的基金销售改革工作取得了实质 性的进展。每季度重点基金投资策略报告、每月基金短语评价、 基金对帐单、季度定投基金投资策略报告、每周基金时事短信发 送、基金发行信息短信发送等各项工作都有条不紊地展开。?3月份，在“银华90基金”销售过程中，做到及早安排、统一学习、互相竞争的局面，最终在本次基金销售中，取得500多万 的成绩，

13、排名公司第五名。?2、思考工作中存在的问题，妥善解决?每天下班回到家，安排自己十五分钟的时间，回顾一天工作中 的得失，发现工作中的薄弱点，对于存在问题进行思考，自己设 法提出可行性方案，次日进行及时解决。?二、20XX年第二季度工作计划?1、增强基金客户的服务工作?目前，营业部需要从根本上转变经营模式，转变传统的经纪业 务的过度依赖，需要将营业部转变成真正的营销客户中心。那么， 我们的服务就是至关重要的了。?每季?我们营业部的基金销售工作至今已经历了八个年头，期间也积 累了千余基金客户及上亿的基金资产。如何能够更好地服务这些 客户，从这些客户中挖掘潜能，盘活他们的基金资产呢?度举办特色基金投资

14、俱乐部，每次会议都安排一个主题吸引客户 前来参加。会议中，我们将以基金投资的实例、分析解决客户对 于自己存量基金的疑问，并出具基金短语点评，从而使客户对自 己帐户中的基金及时了解，适时采取必要的赎回措施。?每次会议前，必须设计有针对性的调查问卷。会议结束后，必 须对调查问卷及时进行梳理，了解客户的内在需求，将客户需求 进行登记并予以解决。?目前，营业部的基金销售工作遇到瓶颈，我们必须转变思路，化危机为机遇，将自身能够做好的事情做到最好。通过自己的努 力，带领营业部的基金销售走出瓶颈。?2、整理基金客户名单，改进基金服务模式?对于个人而言，服务基金客户必须细化手中客户名单。将手中 所有客户分为重

15、点客户（资产大经常购买基金）、核心客户（偶尔 购买基金）、普通客户（持有套牢基金）。对于重点客户必须每次 沟通前打印基金持仓明细，根据营业部的基金短语评论，与客户 保持两周一次的电话沟通；对于核心客户，根据营业部的基金短 语评论，每月保持一次电话沟通；对于普通客户，将每月的基金 短语评论寄送给客户，并每月保持部分客户的沟通工作。?3注重融资融券的业务学习，发展融资融券的客户?随着券商竞争格局日趋激烈，发展新业务的赢利模式也势在必 行。所以，今年融资融券新业务也作为了营业部重点考核的目标 之一。?在每天下午收盘后，利用半个小时的时间对融资融券业务及柜 台操作流程进行学习。遇到融资融券开户需求时，掌握实际开户流程，尽快分担开户柜员工的开户压力。6月x日之前，完成两个融资融券客户的开户指标。?作为营业部的一员，必须学习融资融券业务、发展融资融券客 户，为营业部的发展作出自己的贡献。?4团队成员互相支持，携手努力共创佳绩? 心中理想的工作环境是团队成员和谐共处、各项业务由成员牵头组织学习并回答员工提出的疑难问题、部门之间互相支持帮助、?作为营业部的一颗“螺丝钉”学习成长热情高涨的集体。，虽然渺小，但是也能够发挥自己的