电工与电子技术在食品质量与安全中的应用

1、电工与电子技术在食品质量与安全中的应用民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。 在我国国民经济中， 食品工业已成为第一大产业。 但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发 了人们对食品安全的高度关注， 也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高 度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。但是食品检测在实际操作中并 不简单，它涉及到的范围大，应用的技术广泛。但是利用现代高科技电子技术产品对食 品中各项指标进行检测，不仅大大提高了检测效率，也提高了检测的精确度。电工学方面的有很多新研究。各式各样的电源：直流的与交流的，一次性的与可充 电的等等。一次性电池又称干

2、电池，广泛的应用与各种便携式的电器，其有普通锌锰、 碱性锌锰、锌汞等六大系列，而如今碱性锌锰更实用于高负载被普遍采用。可充电电池 主要是酸性铅蓄电池和碱性镍镉电池两类，还有目前发展的二次锂电池。燃料电池与太 阳能电池等几种较为新式的电池。前者使用氢气与氧气作为正负极达到了高能量转换， 高可靠性，环境效益良好的特点；而后者的优势毋庸置疑，太阳能作为一种可再生、取 之不尽、用之不竭的有效能源必将为解决人类能源问题提供一个有效途径。 。传感器技 术是测量技术、半导体技术、计算机技术、信息处理技术等众多学科相互交叉的综合性 和高新技术密集型前沿技术之一，是现代新技术革命和信息社会的重要基础，是自动检

3、测和自动控制技术不可缺少的重要组成部，其是新技术革命和信息社会的重要技术基 础。如果说计算机是人类大脑的扩展，那么传感器就是人类五官的延伸。传感器的种类 繁多，参数传感器、半导体传感器、发电传感器、光传感器、气体传感器等等，其是能 够感受规定的被测量并按照一定规律转换成可用输出信号的器件或装置， 不同的传感器 其运用的原理也有所不同， 如电容式传感器是将被测量的变化转换成电容量变化的传感 元件，实质上就是一个具有可变参数的电容器，而电感传感器是利用被测物理量的变化 引起电感线圈的自感系数 L 或互感系数 M 发生变化，通过测量自感或互感的变化测出 被测量，因此不同的传感器在功能与应用的方面也有

4、着千差万别。如今传感器已经遍布 于我们生活的方方面面，大到军事领域，小到生活琐事，就其在家用电器中的应用。AccuPoint ATP荧光检测仪是基于对 ATP的检测工作的。ATP是存在于所有活细 胞中的物质，当 ATP 接触到萤火虫荧光素酶 ,就会发生反应从而产生光。该监控系统只 检测这种光的产生。产品表面食品残留和微生物越多，ATP就越多，产生的光就越强。AccuPoint 监控系统适用于食品，制药，餐馆，超市，饲料，水果加工厂等政府部门和 企业。SYSTEMSUER II ATP卫生监控系统。20世纪80年代ATP生物发光检测法被用于 食品及卫生监督中的微生物检查。生物发光计数法是一种经过

5、简化的生物化学方法，利 用ATP与荧光素-荧光素酶复合物的反应来测定是否存在三磷酸腺苷(ATP)。该法可用于食品中微生物总数的测定。生物发光反应需要ATP、荧光素和萤火虫荧光素酶。反应期间荧光素被氧化并发出荧光，光子的数量可采用ATP荧光仪进行测量，光子的数量的ATP 含量成正比。因为每种微生物细胞中的 ATP含量是恒定的，所以样品中 ATP含量与样 品中微生物的数量有关。ATP荧光仪最快能在15秒钟内测定食品中是否存在。HY-LiTE 2系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多数生物原料中的ATP来判别卫生状况的。传统的微生物学方法只能检测细菌和其它微小生物的存在与否。 HY-LiTE 2 卫

6、生监控系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多数生物原料中的ATP(三磷酸腺苷)来判别卫生状况的。 从被测试区域的采集样品与酶试剂在特殊研制的 HY-LiTE 样品笔中 混合。ATP与酶反应并发光，在HY-LiTE 2荧光检测仪中测定发光强度。ATP越多，光 强度越高，仪器读数越大。这可以清晰地表明存在于设备缝隙、表面和洗涤废水中微生 物与食物残余的多。以上的电子设备足以显现出电子技术在食品质量与安全中的应用。 21 世纪的今天 已不再是当初的手工时代，如今已经是高科技时代，各种高科技电子产品已经渐渐走入 各行各业，在食品质量与安全方面也不例外。电工电子技术，已经在人类史上经历了一百多年。在这一百多年期间，电工电子技术为人类的进步做出突出