全聚德烤鸭连锁---企业历史介绍P22

1、企业历史介绍企业历史介绍 n世界上最出名的两只鸭子？ n美国迪斯尼的唐老鸭 nAnd n中国的全聚德烤鸭 德聚全 or全聚德 n风水先生一席话德聚全干果铺变身全聚德 烤 鸭店 n京师美馔，莫妙于鸭 n上世纪30年代，全聚德超过老字号便宜坊，堪 称京师第一 PK 与中共领导人的缘分 n周总理周总理27次光临次光临and王光英副委员长王光英副委员长 的水晶鸭蛋的水晶鸭蛋 n“全而无缺、聚而不散、仁德至上全而无缺、聚而不散、仁德至上” 我国第一例服务类中国驰名商标 n发展过程发展过程 n1993年5月，中国北京全聚德集团成立。 n1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有

2、限公司。 n2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首 都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。 n2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股 份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚 德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华 天控股有限公司的第一大股东。 n2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店 也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展 成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐 饮老字号品牌的餐饮联合舰

3、队。 无形资产价值 n1994年1月1日 2.69亿元人民币 n2004年6月28 日 84.58亿元人民币 n2005年8月6日 106.34亿元人民币 n2007年9月在第二届亚洲品牌盛典中，全聚德 品牌荣获第320强，是亚洲餐饮行业唯一进入 亚洲500强品牌的企业。 品牌发展战略 积极注册商标完善特许经营注重品牌合作 注册商标 n防御商标 9个商标 25类 97项 在国际上，在美、日、法、德、英、俄、加、澳、 意、中国香港等35个国家和地区正式注册了 “全聚德”商标 完善特许经营 其他其他 沿海地带沿海地带 大中城市大中城市 省会省会 开业 配送 培训 签约 立项 督导 经营管理程序 n

4、凡使用“全聚德”无形资产，一律与“全聚德”商标所有权 人中国北京全聚德集团有限责任公司签订特许经营合同、 商标许可合同、全聚德主要原料、用品配送合同、 鸭炉租赁合同、外派人员协议等一系列相关合同和文 件，形成了健全的连锁经营制度与法律保障体系 特许经营“南下”与“难下” n深圳、汕头、成都、杭州、南京五个地方五连 败 n全聚德最近发布的2008年年报显示：公司除 在北京地区完成1.5亿元利润外，2008年仅有 上海店实现了92.67万元的赢利，其他京外直 营店全部亏损，合计亏损金额约为1000万元。 n是什么原因挡住了全聚 德的南下之路 ？ 难下原因 n加盟方调查不够 众口难调 商圈问题 n加

5、盟方沟通不够 配套系统赶不上扩张速度 加盟商偷梁换柱，总部鞭长莫及 但是！ n公司董事长姜俊贤表示不会放弃南方市场，并 要建立地区区域公司，形成以区域公司为中心 的连锁经营网络。全聚德在北京将以发展直营 连锁为主，以特许连锁为补充。通过做强直营 企业，使之成为全聚德发展特许连锁的基础和 保障。 注重品牌合作 n坚持两条原则： 一是纵向一体化，即品牌的延伸要能够形成上 下游的产业关联 n 二是紧紧围绕餐饮主业，形成服务于主业的 横向关联 中西联姻 复合放大效应 n中国人出品牌，洋人造佳酿 与德国碧洛德酒业公司合作，采用“全聚德 碧洛德”双商标生产纯正的德国白葡萄酒和法 国红葡萄酒 n迎接年北京奥

6、运会，两家企业又结伴 在全聚德集团面向奥运市场的亚运村店推出美 食配美酒的中西合璧皇家宫廷特色和奥运主题 创新菜 n另外，全聚德集团还与九龙山矿泉水公司合作， 定制营销全聚德九龙山矿泉水； n与北京红星股份公司合作，定制营销全聚 德红星二锅头； n与北京龙徽葡萄酿酒公司合作，定制营销全聚 德龙徽葡萄酒等等 成功的秘密 服务 经营 创新 文化 服务 n攻击型服务 n不同类型顾客的服务对策 多血质活泼型 -主动交谈，避免重复，提 供信息，自主选择 粘液质安静型 -僻静位置，顺其心愿 给予时间，不过度热情 胆汁质兴奋型 -现场促销，上菜结账迅速， 提醒忘带物品 抑郁制敏感型 -注重尊敬，言语清楚 经营 n小品化营销 -一生只一次，一次记一生 n诚信营销 -诚信为本，以德取胜 n从坐商到行商 -改过去“酒香不怕巷子深” 的坐商习气，变被动销售为主动销售 创新 n博采众家之长 ，集川、鲁、粤、本帮菜 之长， 融现代烹调 之艺 n符合西方人口味 ，菜包雀巢、内盛明虾粒、 松仁等，外裹生菜叶，其食用方式带有鲜明的 西方餐饮特色 n注重营养合理搭配 ，创造出奶白鱼骨鸭舌、 糟烩哈士螈雪中争艳等创新菜 n结合市场需求 文化 n传统的制作工艺不变 ，核心竞争力在于： “古老”、“正宗”，“原汁原味”承袭百年 前的模式，使用传统烤鸭炉，用