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文档简介

1、 中性脂肪：中性脂肪： 类脂类脂 磷脂 鞘磷脂 糖脂 类固醇 固醇（胆固醇） 脂蛋白 甘油三酯，由一分子甘油和甘油三酯，由一分子甘油和 三分子脂肪酸三分子脂肪酸 有甜味 正常机体内的血糖平衡正常机体内的血糖平衡 葡萄糖摄取、肝脏糖葡萄糖摄取、肝脏糖 异生、肝糖原储存异生、肝糖原储存 胰岛素刺激葡萄糖摄取胰岛素刺激葡萄糖摄取 抑制脂肪分解抑制脂肪分解 脂肪组织脂肪组织 碳水物化合物碳水物化合物 血糖血糖 消化酶消化酶 胃肠道胃肠道 胰腺胰腺 肌肉肌肉 肝脏肝脏 胰岛素胰岛素 高高gigi7070 中中gigi55557070 低低gigi5555 食物食物gigi食物食物gigi 馒头馒头888

2、8香蕉香蕉5252 大米饭大米饭8383山药山药5151 油条油条7474酸奶酸奶4848 小米小米7171牛奶牛奶2727 白面包白面包7070面条面条4646 黑面包黑面包6565黄豆黄豆1818 大米粥大米粥6969豆腐干豆腐干2424 土豆土豆6262巧克力巧克力4949 南瓜南瓜7575花生花生1414 碳水化合物过剩对健康的危害碳水化合物过剩对健康的危害 可溶性膳食纤维可溶性膳食纤维 包括包括: :果胶、树胶、粘胶和果胶、树胶、粘胶和 部分半纤维素部分半纤维素; ; 如水果、蔬菜、燕麦、大如水果、蔬菜、燕麦、大 麦、豌豆、干豆类麦、豌豆、干豆类 不可溶性膳食纤维不可溶性膳食纤维 （

3、约占（约占75%75%） 包括包括: :纤维素、木质纤维素、木质 素和部分半纤维素素和部分半纤维素 如水果和蔬菜的皮，如水果和蔬菜的皮， 全麦类和种子类全麦类和种子类 i 延长胃排空时间延长胃排空时间 v 润肠通便润肠通便 ii 延缓葡萄糖吸收延缓葡萄糖吸收 iii 降低胆固醇水平 可溶性膳食纤维可溶性膳食纤维 功能功能: :粘度越大，粘度越大， 功能越强功能越强 不可溶性膳食纤不可溶性膳食纤 维的功能：维的功能：iv+viv+v iv 降低总热量降低总热量 口腔 促进唾液分泌 胃部 吸水膨胀延长排空时间 小肠 大肠 吸附作用 促进有害物质的排泄 降低食物总热量 延缓淀粉转化为葡萄糖 增加咀嚼力度 减少脂肪的吸收 减少胆固醇的吸收 肥胖肥胖 糖尿病糖尿病 高血压高血压 冠心病冠心病 胆结石胆结石 痛风痛风 脑卒中脑卒中 大肠癌大肠癌 便秘便秘 阑尾炎阑尾炎 静脉异常静脉异常 润滑肠道，增加排便量润滑肠道，增加排便量 被益生菌酵解，抑制有害菌被益生菌酵解，抑制有害菌 维持正常的维持正常的p ph h水平水平, , 肠粘膜的屏障肠粘膜的屏障 膳食纤维与慢性病预防膳食纤维与慢性病预防 pay attention! 龋齿龋齿 小结：膳食纤维的生理功用小结：膳食纤维的生理功用 （1 1）通便防癌）通便防癌 （2 2）降低血清胆固醇）降低

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