丫丫粥铺计划书(20210412084758)

1、学院： 雅戈尔商学院 班级： 12国贸 4 班 姓名： 何珊炎 学号 : 2012070235 年 月 日 1 丫丫粥铺计划书 一、执行总结 1.1 项 目创想 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地 点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐 1 ， 高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人 士。 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少 年消费。 中餐 1，酒店：以规模经营取胜。 2， 小酒店：以特色招牌菜取胜。3，连锁快餐店：以 连锁规模经营取胜。4，大排档：以价廉物美，随 意取胜 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？ “卖” 点很重要。中国 传统食品 “粥”为主要产品的系列产 品

2、虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点， 也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在 市场上大行其道。取得很好的效益。 2 “粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加 其他东西煮成的半 流质食物。食粥是中国人 一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是 人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主 要食物。灾荒之年朝廷和 官富之家搭 “粥”棚 赈灾说明了 “粥 ”对于生存的重要。随着时代 变 迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研 究表明：食 “粥 ”更有保健， 美容食疗等功效。 应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。 至今 “粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如 北方的小米粥，玉米粥；广 东的艇仔

3、粥及弟 粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一 般饮食外， 还可以作为预防疾病，治疗疾病， 养生美容 .由于种种原因，如方式 分散，品种 单一，营销方式不对，形成不了产业经营。 我们正是看准 机会，挖掘整理，搜集选择了 几百种实用粥谱，推出五谷杂粮系列产 品满 足市场需求。经调查研究表明，这是一个投 资风险小，用途广泛， 本小利大，市场前景 可观，回报率高的产业之一。 二、 市场研 究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限 于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸 菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少 量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈 旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场 缺口很大，无明

4、显的竞争。 普通粥仅能充 饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推 出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几 百种绿色环保产品。 3 卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般 食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮 助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足 人们心理上的需求，使消费者从中获得价值 和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步 找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢 占商机。 三、 消费者研究 1 对象：一般消 费者 重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇， 病人。 2 主要益处：营养，卫生，口感好， 保健，食疗。 3 主要场合：早餐：经济实 惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除 以上作用外，重点

5、是医院，学校。夜宵：给 吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食 品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不 可小看的机会） 4 重要性：病人，学生， 老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买 原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功 效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高 人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使 消费者有占便宜的感觉。 4 四、创业优势 3.1自身优势a、大学生 创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、 蓬勃的朝气，以及 “初生牛犊不怕虎 ”的精神， 而这些都是一个创业者应该具备的素质。 b、 大学生在学校里学到了很多理论性的东西， 有着较高层次的知识技能优势。知识的重要 性是不言而

6、喻的， “用智力换资本 ”是大学生 创业的特色和必然之路。c、大学生属于年轻 一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走 在流行的前列，和适合此类项目的创业。 3.2 政策优势 近年来，为支持大学生创业， 国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融 资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸 多方面。根据国家和各市政府的有关规定， 各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险 评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分 税费减免四项优惠政策，具体包括： 5 高校毕业生 （含大学专科、大学本科、研究生 ） 从事个体经营的，自批准经营日起，一年内 免交个体户登记注册费、个体户管理费、经 济合同示范文本工本费等。此外，如

7、果成立 非正规企业，只需到所在区县街道进行登记， 即可免税三年。 自主创业的大学生，向银行 申请开业贷款担保额度最高可为 10 万元，并 享受贷款贴息。 五、主要产品 300 余种粥 及干点 62 款轮流供应配方及制作方法另告 1谷类粥 14款；2豆类粥 16 款； 3蔬菜粥 36 款； 4肉类粥 40款； 5花类粥 12 款；6果品 类粥 32 款；7 中药类粥 80 款；8 鱼类粥 20 款； 9其它类粥 12款。 配套产品 62 款：1 糕类 36款；2 饼类 16款； 3其他类 10款。 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原 料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别 技术，易生产，好销

8、售，无淡旺季。 缺点： 因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过 程。 卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜， 武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江 浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜） ，鲜族泡 菜等。 各地特色小吃： 6 1、北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城 馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十 锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花 玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达 饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄 桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层 饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。2 、 南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙 锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散 丝锅饼，四川椒盐锅魁，

9、玫瑰花饼，江苏黄 桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油 春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂 饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔 子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油 饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝， 豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼， 湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广东潮 洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云 南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋 头饼。厦门海蚝煎，等等。各地风味小吃众 多，可以根据当地具体情况做，建议南北小 吃大互串，更有吸引力。 六、 市场建议 初 期 1 、开一家样板店，以此宣传品牌，扩大 影响力。地点以市中心为宜，面积 40-50 平 米，

10、装饰风格以回归自然为主题，全用木板、 木桌、木椅，简单朴素。 7 2.外送服务 : 粥用大锅熬制，配料专人分装， 小锅配制 .专业送货队伍 .重点对象 :医院住院部， 学校，家庭 .统一着装的人员上门赠送菜单上 面有食疗粥谱及对症效果，接受电话定货。 中期 1. 逐步开设连锁店 .可以用特许方式加 盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管 理费 .总店统一配送配料 .店铺只管订货和销售 . 2. 专柜和店中店 :利用别人的场地经营 .可以自 营，也可以送货由比人经营如大饭店，商场， 影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等 3. 与再就业工程结合起来与政府有关部门联系， 争取支持大量吸收下岗人员，设立

11、流动售货 车定点定时供应车站，要道，社区均可急扩 大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售， 增加了利润，名利双收 . 4. 建立自己的网站 . 开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠 道。 远期 工业化生产：通过兼并，托管， 委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的 工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销 售。以上过程逐步推广大约需 1 到 3 年时间。 8 七、 商品定位 1 大众化系列食品 2 价格: 素食类 :2.00-2.50 元/ 碗；肉禽类 3.00-5.00 元/ 碗；高档类 10-15 元/ 碗；极品类 50-100 元/ 碗 3 餐具 :一次性和非一次性环保餐具自由 选择。 4

12、 品种:店堂每天保持 50 个品种以上， 订货按菜单预约 . 八、人员配备 单店店长 一人，制作 4 人，收银 2 人，服务员 8 人均 为二班配备采购员 1 人可兼共 16 人.各店可 以根据具体情况定人员。 九、 投资预算 1、 场地 :30-50 平米租金 1500-2500 元.如租二楼 还要低各地区情况不一 预付三个月的店租： 9000-15000元 店面装修 5000-10000 元视条 件而定，可以简单装修，价格更低 桌子： 一张 100元， 8张共 800 元. 凳子：一把 30 元， 32 把共 960 元 9 碗一次性纸碗：一个 0.30 元，500 个共 150 元 电器

13、：一个雪柜一个消毒柜二手的合计 1000 元 .电饼铛一个 1500 元.空调一台 2450 元 六孔煤气炉：一个 650 元，其余：零散 物件 600 元 炉子，不锈钢桶 .大，中，小号各 一个；蒸笼一套等 资料费 :2800 元.运作资金： 2000-5000 余元 证、照、费、税等：营业热 照、税务登记以及一些其它的管理费 2000 元 合计:2641037410 元。 2、100 平米店预算 租金 5000 元 .如租二楼还要低各地区情况不 一 预付三个月的店租： 15000 元 店面装修 20000-50000 元视条件而定，可以简单装修， 价格更低 桌子：一张 100 元，16 张

14、共 1600 元. 凳子：一把 30 元，72 把共 2160 元 碗 一次性纸碗：一个 0.30 元， 1500 个共 450 元 10 电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计 1000 元 .电饼铛一个 1500 元 .空调一台 2450 元 六孔煤气炉：二个 1350 元，粉碎机一台： 400 元。其余：零散物件 2500 元 炉子，不锈 钢桶 .大，中，小号各一个；蒸笼一套等资 料费 :2800 元 .运作资金： 2000-5000 余元 证、 照、费、税等：营业热照、税务登记以及一 些其它的管理费 2000 元 合计:5521088210 元。 十、 效益预算 130-50 平米店：以

15、每天流水营业额 2000 元，毛利率 50%每月就 有 3 万元 .年毛利 36 万.三个月就可以收回投 资 . 第二年随着影响力扩大，订单及营业额以 15%递增利润应能达到 4 万/ 年做得好的话可 以翻番。 2100 平米店：以每天流水营业 额 4000 元，毛利率 50%每月就有 6 万元 .年 毛利 72 万 .二个月就可以收回投资。第二年 随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增 利润应能达到 22.8 万/ 年做得好的话可以翻 番。 十一、 创意方向 11 本产品看似简单平常，但作用巨大，一般人 只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆 不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会 熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做。 是一个不被常人注意但发展空间大，商机无 限的行业。既古老又新鲜。有道是 “一招鲜， 吃遍天 ”！何乐而不为？近年来，食粥已成为 时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆， 报端常见报道，开粥店可大可小，已成为创 业者首选。 十二、 公关策略 1、政府的支 持 向政府有关部门