饭店美食节活动方案

1、饭店美食节活动方案一、活动时间：2019年11月18日-11月30日二.地点：紫金港国际酒店三.活动安排：温孤；石磊活动总指挥；计划总体实施；周雄计划运行与实施；各部门负责人四.活动背景：紫金港国际大酒店是五星级酒店，餐饮部分的菜系有：西餐厅综合自助餐和中餐因为酒店刚去西市做美食节活动，所以一定要下大力气推广宣传酒店特色海鲜的特色，形成高档、多元化、民用价位星级酒店的品牌印象和品牌概念一旦形成，将极大地推动该酒店未来的发展动词（verb的缩写）活动目的：通过这次美食节，酒店的知名度将得到提升，更多的人将了解紫金港国际酒店的特色餐饮。不及物动词活动的总主题：浓情秋意，尽享美食紫金港国际酒店首届美

2、食节七.活动的次主题：活动分为两部分。第一部分：西餐部美食记亚太特色美食广告词：海阔、云高、蟹肥鱼美虾。第二部分：中餐部忆江南文泰特色美食广告词：品味正宗的欧彩，回忆江南美景八、广告基调：精致的食物，嘴唇和牙齿绽放，快乐的味道被每个人分享九.活动方案：方案a:西餐部-美食记海鲜美食节-活动1:自助餐168元/买一送一活动前一周2:给半价优惠券第一次去商店，会给你半价优惠券，第二次去商店只需要付一个半现金。(实名注册，访问数据库)b:中餐部-忆江南文泰特别美食节中餐部-活动1:刷卡享受五折优惠-每周三与银行合作活动刷卡享受五折优惠2:每点做一个包装，赠送价值XX元的进口红酒X.商店布局一楼的西餐

3、部1.整体要求：温馨、喜庆、主题突出。2.电子屏幕反映了活动的主题。店内的水牌和电梯里的广告牌都是以活动为主。3.气球和丝带是突出温暖和快乐的关键。4.从活动之日起放置外围气球拱3天，以烘托气氛。5.大堂突出主题设计，根据沙盘性质制作人工沙滩和海水，放置小海鱼！周围小插入椰子树、雕刻的渔船和在人造海滩上刨木头的渔民、大海螺可能会突出主题！给主旋律加个倒计时公告牌。6.活动当天，一楼工作人员穿岛装凸显海鲜节氛围，活动广告牌悬挂在一楼餐厅和走道(二楼12厅10走道)6.在海鲜池上挂摆件，添加其他观赏价值强、繁殖和存活性好的海鲜品种。(比如鱼、乌龟、海蛇、海鳗、鲨鱼等。)7.这本小册子设计得很漂亮。

4、乙：中餐部在二楼。中餐部在二楼。1.以古越国为历史背景，添加古典装饰。2.把现有的喜鹊壁纸换成岳历史画卷或菜系画卷。3.用一些文化装饰品代替现有的装饰品，比如瓷器。4.制作菜单。5.购买油纸伞等江南特色装饰品。XI。媒体宣传建议：电台、报纸、团购网站1。建立新浪微博和腾讯微博2。邀请杭州10多家媒体站报道都市快递，时尚7天，感受生活，十二.活动费用：费用十三.各部门主要工作安排(计划表)A.市场部(负责人：负责人：)活动计划出台后，组织员工学习活动内容，按照计划做好美食节；b)8月15日完成店内菜单、印刷品、店内POP、喷墨打印、专用台卡等的设计制作。之前；c)认真、全面、细致地做好重点客户拜

5、访和宣传活动；d)做好tB.办公厅(负责人：负责人：)a)做好城管局主要领导的协调工作，才能顺利做好户外广告、张贴、布局工作。b)在活动期间协助餐饮部的接待工作。c)质检负责抽查一线员工的活动。d)宣传海报的内容。C.计划财务部(负责人：负责人：)a)负责向总经理提交美食节毛利率报告，并分析原因b)配合餐饮部做好第九届海鲜美食节客户接待工作。d、负责传单的印刷(8月18日前到位)；e、做好第一届美食节各种原材料的价格调整和采购工作，确保活动期间材料的数量和质量。f、查看抽奖详情。D.餐饮服务部(负责人：负责人：)c)活动计划出台后，每月组织员工学习一次活动内容，熟记每项活动，主动出击提醒客人消

6、费情况，按计划做好这个美食节；d)8月19日前协助布置餐厅装修；e)与市场部合作好店内、店外的广告及POP的张贴工作;f)各楼层班组对第一美食节活动，在服务质量上下苦功，将人性化服务，细节服务，微笑服务，亲情服务，规范化服务做出一流水平，确保各项工作的有效顺利进行。E、厨政部(负责人：负责人：)A、与财务部配合做好第一美食节活动期间的物品(原材料)的调价、核价采购，验收工作，确保活动期间食品的质量;a)认真扎实做好厨房的卫生工作，以此保证活动期间的食品卫生与洁净、让广大消费者吃得放心;b)在活动期间一定要做好各类出品的工作，既要稳定酒店特色招牌菜，又要对各类菜品进行不断的创新，确保活动期间出品

7、的质量;c)厨房要确保活动期间的上菜的速度;d)确保海鲜及特价海鲜的货源充足;e)对原有海鲜做法的创新。F、保安动力部(负责人：负责人：)A、负责对酒店内所有设备设施进行检修，确保酒店亮堂，及设备设施的正常动转。B、负责活动期间汽球拱门的管理。C、停车的摆放和安全。十四、活动故事浙江菜系的五个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州菜的知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称瓯菜。浙江菜系的五个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州菜的知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称瓯菜。历史溯源温州的鱼类食俗，源远流长，传统深厚，见于史载，已有两千多

8、年历史。史记货殖传载：楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤说明当时人们不仅会制作以鱼类为原料的鱼羹，而且还以果蔬赢蛤作为佐餐食品了，张华的博物志中也说：东南之人，食水产鱼蚌螺蛤以为珍味，不觉其腥，逸周书王会解载欧(瓯)人蝉蛇，顺食之美、且瓯文蜃，说的是当时的瓯越人，吃蛇、蛤为生，认为是上等珍品，后来经过温州历代人民的创造、丰富，以鱼类为主的食俗又进一步得到发展和提高，逐步形成了菜系，并一直传承至今。瓯菜是在长期的温州民间食俗的基础上发展起来的。根据古籍记载和调查，在清时已初具雏形，当时，以海鲜人的菜肴已十分流行，建国后，经过厨师们的努力创造，于80年代终于完成了瓯菜的定型，奠定了以海鲜入为主：轻油轻芡

9、，重刀工;口味清鲜，淡而不薄;烹调讲究，细巧稚致的地方特色，并跻身于全省菜系的行列。90年代，温州瓯菜又取得了日新月异的成绩，名厨辈出，并以全国瞩目的地方菜系驰名国内外，现瓯菜的烹调方法达30多种，己列入中国菜谱的名菜46个;同时，还拥有各种瓯菜多达250个，形成了丰富多彩的瓯菜菜系。菜肴介绍以温州风味为代表的温州菜，在菜肴上种类繁多，但大多采用近海鲜鱼与江河小水产类，活杀活烧，其传统烹调方法擅长于鲜炒、清汤、凉拌、卤味，现将部分瓯菜菜谱记述如下：三丝敲鱼原为温州市家喻户晓的一道名菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片

10、，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。三片敲虾选用鲜大河虾为主料，熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料，加鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成，形状如扇，红、白、黑三色鲜明，汤清味鲜，滑嫩爽口。双味猷蛑温州习称青蟹为蝤蜡蛑。此菜用清蒸和锅贴肉烹制。先将熟猪肥膘切成圆形片，逐片戮几个洞，放人蛋清粉糊内，挂匀后摊在盘内，放上炒好的蝤蛑肉，盖以鱼茸，缀上蟹黄和香菜叶，成饼，排列在锅内，小火煎至肥膘结壳，加入冷油，再煎至底部呈黄色取出，另将活蝤

11、蛑两只用旺火蒸熟，斩去脚尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形装在腰盘两端，覆上蟹盖。蟹饼排列在盘中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋两小碟上桌，此菜形态活泼，色彩艳丽，肉如膏脂，鲜美异常。爆墨鱼花墨鱼肉锲花刀，入沸水烫至五成熟;然后入油锅至八成熟沥出。锅留少许油、下葱、姜、蒜末炒香，倒进墨鱼，淋入用调料和淀粉兑好的芡，翻炒包汁装盘。炸溜黄鱼选用黄鱼为主料，猪瘦肉、虾米、荸荠白为辅料，加葱白、猪肉汤、绍酒、酱油、白糖、醋、淀粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄，外松里嫩，鱼肉鲜香，味带酸甜，富有温州传统风味。熏马铃黄鱼选用黄鱼为主料，熟猪肥肉、猪网油、鸡蛋、荸荠白、青菜丝为辅料，加葱、甜酱、绍酒、白糖、精

12、盐、味精、上白面粉等调味品。此菜形如马铃，色泽黄亮，用葱糖蒸熏，原汁不走，鲜嫩香甜。三层鱼片俗称美味鱼排。选用黄鱼肉为主料，火腿瘦肉末、熟猪肥膘、咸面包、鸡蛋、黑芝麻为辅料，加番茄酱、绍酒、精盐、味精、上白面粉、熟猪油等调味品。此菜鱼肉鲜嫩，膘肥油润，面包香脆，红、黄、白、黑四色层次分明。软火溜鲫鱼选用鲫鱼为主料，猪瘦肉、虾米、熟竹笋肉、水发香菇为辅料，加葱末、姜片、胡椒粉、绍酒、酱油、白糖、醋、湿淀粉、熟鸡油等调味品。此菜先清蒸，后淋黄，卤汁稠滑郁香，鱼肉细鲜嫩润。蛋煎蛏子选用大蛏子为主料，熟猪肥膘、荸荠白、鸡蛋为辅料，加葱、大蒜头、绍酒、精盐、上自面粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄，蛏肉鲜

13、嫩，蛋松味香。出水芙蓉选用鲜花蛤为主料，鸡蛋、菠菜或芹菜为辅料，加葱、绍酒、精盐、味精、麻油等调味品。此菜是将蛤肉分散在蛋糊之上，旁衬绿叶，红绿相间，色泽鲜艳，汤鲜味美，形如荷花池中花儿朵朵，故名为出水芙蓉，是近年创新名菜。清汤鱼圆选用鲜鱼肉(黄鱼、鱼、鲤鱼均可)为主料，加少许蛋清、精盐、黄酒制成白丸子，如鸽蛋状。此菜有多种花样，清汤鱼圆是本色莱，即白丸子加鲜美的清汤。此外，可用红菜(红萝卜)将白丸子装饰成金鱼，菜名游动金鱼，白丸子又可作为三鲜的配料。温州的鱼类菜肴，除以上传统名菜外，还有著名的三鱼一蟹。它们是凤尾鱼、石斑鱼、鲥鱼和梭子蟹。凤尾鱼俗称子鲚，又称鲚鱼，属名贵的经济鱼类。它是温州的

14、著名特产，是下饭佐酒的佳品。因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。温州历代相传，有雁荡美酒茶山梅，江心寺后凤尾鱼之说。每年三月，生活在浅海的凤尾鱼，就溯江而上，群集到江心孤屿四周的江面上。近郊渔民们便驾着子鲚船，撤网捕鱼。最多的是在江心寺后面的江中。此鱼腹内多子，肉质细嫩，可以煮吃，但民间多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可口。相传南宋状元王十朋(乐清人)，曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学，感动了东海龙王，特地送这种叫子鲚的鱼给他吃。一袋凤尾鱼，万里思乡情。温州侨乡的一些眷属，每逢凤尾鱼上市，就将它晾得半干，佐以茴香、姜椒、茶叶和食糖，然后将鱼泡熟，放在小竹篮上烘干，精制成鱼干，风味鲜美

15、，香而又脆，寄给在海外的亲友，让他们分享家乡的温暖与馨香。侨胞们感动地称故乡凤尾鱼为香(乡)鱼。石斑鱼是一种名贵的经济鱼。它喜栖于岩礁底层海域，每年进行深浅回游，以甲壳类和小鱼虾为食。东南沿海岛屿众多，礁石丛生，为石斑鱼生长提供了良好的环境。这种鱼体形优美，皮色鲜艳，肉质肥嫩，营养丰富，闻名港澳，远销日本，列为上等名菜，食法一般清蒸、油煎、红烧均可。鲥鱼为一种回游性鱼类，每年立夏前后，溯江而上，在东南沿海港湾处排卵繁殖，产卵后即返回大海。这里所产的鲥鱼丰硕肥大，脂肪丰厚，肉质细嫩，食味鲜美可口，尤其是鲥鱼眼圈边两块软骨，更是香脆异常，烹制方法以带鳞清蒸为好，也可煎、烧、烤食，民间有立夏节吃鲥鱼的习俗，据传，立夏节后，鲥鱼骨硬不好吃。如