食堂服务员岗位职责

1、食堂服务员岗位职责一、 热爱服务工作，热心为师生服务，思想素质高，身体健康，服务态度好，严守作息时间。二、 在食堂司务长的带领下，完成好自己的本职工作，做好每日食品原料的粗加工，按时蒸好米饭，对购进的鲜鱼等要及时去鳞、去皮、去内脏。三、 搞好卫生工作，严格执行食堂卫生管理制度，对各类餐具、用具要及时清洗和消毒。同时要经常冲洗地面、台面，保持加工间和餐厅桌面的整洁卫生，尽可能协作案板等一些可行的工作。四、 做好开饭工作，首先检查，整理个人仪容、仪表、洗手、清痰；其次按开饭时间，提前2分钟，将一日三餐的饭、菜、粥、早点、咸菜等分配到桌。开饭时，精神集中，态度和蔼、准确无误，同时抓好节约工作。五、

2、开饭结束后及时清洗并打扫好卫生。六、 做好学校领导交待的其他工作。食堂采购及仓库保管员岗位职责一、 按每日菜单采购一切主副食品、炊事用具等物品，精打细算，注意成本节约。二、 把好食品卫生关，坚决不买腐烂变质的食品。三、 采购的物品必须索要凭证，往来账目注意及时结算，不留悬案账。四、 严格执行验收制度，对购进货物要计量计价验收，物票要核对准确，发现数量不符，食品变质，拒绝接受。五、 建立帐册，严格领用制度，发货要凭领料单和付货凭证做到随发随记，账物相符、推陈出新。六、 加强仓库管理，对库存无字、干货要做到堆放整齐，防霉变，鲜货要做到及时加工，储藏。七、 做好学校领导交待的其他任务。食堂司务长岗位

3、职责一、 司务长在总务科领导下做好食堂内部管理工作。落实奖惩制度，按岗位责任制做好对职工的考勤考核工作。二、 合理安排人员分工，组织好食堂的生产，确保师生按时准点就餐。三、 加强成本核算，科学安排原材料，抓好原料节约工作。搞好饭菜质量，同时把好卫生关，组织食堂工作人员做好厨房、仓库、餐厅的卫生打扫工作。四、 增强安全防范意识，做好食品的防虫、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盗、防毒工作。五、 主动与采购员协商，安排每天的主副食品的采购与供应工作。六、 抓好对食堂员工的业务培训，不断提高职工的操作技能，教育职工争当“四化服务员”服务优质化、语言规范化、工作程序化、餐厅餐具摆设条理化。七、 做好

4、学校领导交待的其他任务。食堂管理制度伙食工作是学校教学和学生生活的保障，为了加强食堂管理，提高服务质量，现接合实际特定以下管理制度：一、 食堂工作人员要热爱炊事工作，积极参加培训学习，做到热情待人，文明服务。二、 认真贯彻食品卫生法，严格按学校有关规定做好各项卫生工作，确保就餐师生安全，严防食物中毒。三、 根据伙食标准做好成本核算工作，保证饭菜质量。四、 厨具、餐具摆放要有序，生熟有明显标志、定期消毒并做好记录。五、 非食堂工作和管理人员不得随便进入伙房，任何人不得将食物原料或半成品带出食堂，一经发现严肃查处。六、 严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营凭证，禁止采购腐烂变质食品及不符合

5、卫生标准的食品。七、 食堂工作人员必须持证上岗，遵守劳动纪律，上班时必须穿戴洁净的工作衣、帽，并做到不迟到、不早退、有事先请假。八、 食堂所有工作人员要保证学生按时准点开饭，否则按责任事故处理。食堂卫生管理制度为了保证学校工作顺利进行，创建一个和谐的校园环境，根据食品卫生法特指定如下食堂卫生管理制度。1、 做到两证齐全办理食堂卫生许可证，并在核定的范围内从事饮食工作。食堂从业人员要每年定期进行体检，办理健康证，有传染病者不能上岗。2、 食品卫生要做到“四不”“四隔离”和“三无”“四不”做到不采购、不保管、不加工、不出手腐烂变质过期的食品。“四隔离”要做到生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品原

6、料与药品隔离，各种原材料隔地离墙。“三无”做到不出售无生产日期、无厂名厂址、无保质期的食品。3、 保持室内外环境干净整洁，餐厅和操作间地面保持干净，定期消毒。排水沟、下水道，经常疏通无堵塞。4、 餐具必须保持卫生，实行“四过关”即洗、刷、冲、消毒。直接入口的食品不得用手直接拿取。应用工具拿取。5、 三防设施齐全。清楚苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫生存条件。6、 个人卫生做到“四勤”，从业人员穿戴清洁工作一毛上岗，勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。7、 对食堂制售的食品应留样，留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。8、 食堂内禁止使用亚硝酸盐、物色液体染料、酒精，不出售国家野生保护动物。食堂炊事员岗位职责1、 食堂炊事员在司务长的带领下，努力做好本职工作。要树立全心全意为全校师生服务的思想，多听取各部门反映的建议、意见、不断改进食堂工作。2、 工作中要积极主动、任劳任怨，自觉遵守劳动纪律，做到不迟到、不早退、维护内外团结，同志之间相互配合、关心、共同做好工作，保证按时开饭。3、 加强食堂的管理，根据季节变化的市场情况，注意营养搭配、同时严格成本核算，搞好主副食的种类和数量，工作中应注意节水、节点、节煤、节气，做到尽可能降低