生猪定点屠宰场a级考核细则

1、生猪定点屠宰场a级考核细则条款评审内容评审结果评审说明y（是） n(不是)关键项（21项）1屠宰场房舍（7项）待宰间隔离间待宰冲淋间急宰间屠宰间检疫员检疫室、办公室、休息室检验员检验室2屠宰场具有设备（11项）升降式卸猪台电麻致昏器平板输送机自动放血线锅炉汤池传输轨道刨毛机手动式劈半机预冷设备不锈钢清水池3无害化处理（3项）化尸池焚烧炉三级沉定池非关键项一、选址布局（11项）距离生活饮用水源地、动物饲养场、动物集贸市场500米以上。2水源（2项）水源充足 水质符合饮用水标准3功能区划分（3项）生活区 生产区 无害化处理区4屠宰场资质（5项）土地使用证明环境评价报告 动物条件防疫合格证 生猪定点

2、屠宰场证 工商营业执照二、生产规模（28项）.1屠宰量（2项）头班实际日产量200头以上2人员（3项）屠宰技术人员10人以上检疫员24 人检验员1-2 人3待宰间（4项）面积200平方米赶猪通道宽1.5米以上坡度不小于1.5%四周围墙高度不低于1.00米4隔离间（2项）面积10平方米以上不少于4间待宰冲淋间（4项）面积30平方米至少设2间有坡向排水沟隔间之间通道不少于1.5米急宰间（2项）面积20平方米与无害化处理间相通有与门同宽，长2.0米，深0.1米的消毒池。屠宰间（5项）面积500平方米墙裙高度不低于3.00米屠宰间的柱距不宜小于6.00米净高度不宜低于5.00米墙体光滑、地面平整、不渗

3、水、耐冲洗、耐腐蚀。5检验检疫室（6项）检疫室12平方米检疫员有独立的办公室和休息间有除过检疫设备以外的办公设备检验室12平方米检验员有独立的办公室和休息间提供检验操作设备、办公设备三、设施设备（10项）1监控设备（3项）有监控设备运转正常对“生猪收购环节、摘除三线过磅、无害处理（焚烧）”实施监控2存运设备（2项）是否建有冷藏（冷库）是否配备有冷藏运输车3其他（5项）收猪车辆入场门口是否建有长4米深0.3米，与门同宽的消毒池卸猪台处是否备有运猪车辆冲洗消毒设施屠宰加工车间人口是否设置更衣消毒池为职工是否修建有洗淋浴设施为职工是否提供工作休息室四、检疫检验（20项）1检疫员（11项）是否有生猪入

4、场验收记录有检疫证明查看耳标进行猪只健康检查定点屠宰场是否进行屠宰申报、有记录检疫员是否下发准宰通知书、有记录在显著位置是否悬挂有生猪屠宰检疫操作规程和检疫流程图检疫过程中是否按照操作规定对必检部位进行检疫对检疫后的胴体是否规范盖章对检疫合格的胴体是否加盖肉品检疫合格章，并出具肉品检疫合格证。是否有完备的检疫记录2检验员（9项）是否经过培训取得肉品品质检验员证是否持有健康证是否开展“瘦肉精”自检，有记录是否按照生猪屠宰产品品质检验规程进行同步检验在显著位置是否悬挂有肉品品质检验工艺流程图对胴体检验后是否规范盖章经检验合格是否加盖肉品品质检验合格讫章，出具肉品品质检验合格证是否有完备的检验记录是

5、否有肉品出厂记录五、无害化处理 （10项）1是否建有无害化处理制度是否落实具体责任人是否安期如实上班无害化处理各项报表是否建立病害猪无害化处理记录是否建立病害猪产品无害化处理记录是否对摘除的“三腺”进行称重、焚烧处理，有图片资料是否修建有30立方的化尸池是否有300立方的三级沉淀池污水排放是否符合标准是否取得环保部门出具的环评报告六、质量安全体系（14项）6.1工作职责（4项）是否有屠宰场负责人工作职责是否有检验员工作职责是否有检疫员工作职责是否有屠宰场工作人员工作职责6.2规章制度（5项）是否有屠宰场消毒制度是否有生猪入场验收制度是否有猪肉产品安全追溯制度是否有不合格肉品召回制度是否有无害化处理制度6.3其他（5项）是否落实专人监督各项规章制度的落实出场肉品 “三章两证”是否齐全、规范各种档案资料是否规范、齐全是否守法经营、有无违法经营记录是否按时上报各种报表，七评审项合