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1、高温天多吃豆：红豆消肿毛豆护心黄豆降脂 2014年06月24日13:33生命时报黄连珍 字号：T | T 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍 夏至过后，天气一天比一天炎热。在高温天里，建议大家多吃一些“豆”。这是因为， 多数豆类食物具有健脾利湿的作用， 且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失 的营养物质。下面给大家推荐几种最适合夏天吃的豆。 清热豆一一绿豆 从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎 夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。 推荐吃法：煮成绿豆粥或绿豆汤饮用。绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉

2、的人不宜多 吃。 消肿豆一一红豆 红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿， 喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。 推荐吃法：红豆可以和薏仁、陈皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但红豆利尿，尿 频者少吃。 护心豆一一毛豆 毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、 植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。 推荐吃法：将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸810分钟，煮好后趁热撒盐 搅匀，即可食用。 补肾豆一一黑豆 中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素， 能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。 推荐吃法：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密 封冷藏七天后即可食用。 减肥豆芸豆 芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是，芸豆中皂甙 类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。 推荐吃法：将芸豆煮熟后做成凉菜或者直接煮粥喝。值得注意的是，芸豆含有血球凝 集素，因此烹饪时一定要煮熟煮透，以免发生中毒。 降脂豆一一黄豆 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患

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