大学生厨艺大赛策划书

1、 活动背景 在现在这个快节奏、快步伐的大学校园生活中为了培养同学们的饮食情趣，使健康 饮食、特色饮食深入人心，加强校食堂、校 膳食与同学们的交流沟通，同时响应“学生会”，管理工程系学生会办公室部门特举办 “厨艺大赛”。该活动使我系同学可以自主参与个人的饮食管理，为在校学生的课余生 活增添乐趣、展现自我的同时，也为同学们搭建一个与食堂工作人员的交流平台。 二、活动主题：比厨艺，展才华 三、活动目的： 培养同学们的动手操作能力，展示当代大学生的精神面貌，丰富同学们的校园生活， 提高同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化，使健康饮食、特色饮食深入人心。吃 出营养，吃出健康，吃出精彩，吃出生活的美好并

2、了解市场经济动态。在同学们多姿 多彩的校园生活里增添一点色彩，同时令同学们认识到食堂工作的不容易，能够体谅食 堂员工的辛苦工作。 四、主办单位：XXXX学院管理工程系 承办单位：共青团XXXX学院管理工程系 五、活动对象：X院全体在校生 六、报名时间：xxxx年3月5日 七、 报名截止日期：xxxx年3月12日 八、比赛时间：xxxx年3月18日（19： 00） 比赛地点：第二食堂 九、活动流程 （一）前期 1、展板：1张（食堂楼下一张） 2、海报：2张（多功能厅门口和水果摊道路上各一张） 3、下达班级、宿舍宣传 4、微博宣传：提前在微博平台上公布厨艺大赛的相关信息，并对微博及时更新 5、进行

3、设备、场地落实。 6、向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。 （二）现场流程 1、工作人员到场进行现场布置 2、参赛选手就位；评判委员会就位；嘉宾就位主持人就位。 3、主持人致开场词并介绍评判委员会组成，比赛嘉宾及此次活动的赞助商。 4、厨艺展示环节结束后，由评审团根据各选手菜品情况进行评分。 5、统分结束后，由主持人宣布各团队得分情况。 6、请嘉宾进行颁奖。 7、主持人致感谢词并宣布此次大赛圆满落下帷幕。 （三）后期 1、学生会全体工作人员清理现场卫生。 2、整理照片，发微博。 十、活动内容 1 、活动前一周由学生会宣传部出好海报公布。 2 、活动当天上午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫

4、干净场地。 3、租借2个小蜜蜂 4、放置操作台。4张操作台，每张操作台上需有：锅、砧板、菜刀，佐料（分别先 用小碗盛好）。 5、参赛队员在比赛前15分钟到比赛负责食材的整理，并在各自指定位置做好准备工 作。 6、 把桌子、椅子摆到指定位置并表明评委、嘉宾的姓名。（纸、笔、矿泉水、评委 字样的名牌各6个） 十一、比赛规则： 1、比赛本着“诚实守信，公平竞争”，如有舞弊者将取消参赛资格 2、参赛选手自备食材，用材不限。（承办方负责厨具，餐具，一些基本的调味料） 3、参赛选手可以由个人或是小组（不超过 4个人）组成，作品要有特色，有创新， 有立意，比赛需在20分钟之内完成一道作品 十二、评分标准：

5、1、评审团：由老师和各系主席团代表组成 2、依照菜品时间、材料、味道、菜名等各个方面标准进行打分，设打分表，按照 大赛评审团给出分数加上观众评审团给分的总分数，最终排定名次。 3、比赛总分为100分，各个评委评分总和为该项的最后得分。 十三、奖项设置： 1、一等奖1名 2、二等奖2名 3、三等奖3名 4、“最具特色奖” 1名 十四、经费预算： 1、矿泉水（15瓶）22.5元 2、横幅（1条）50元 3、应急医疗物品 25元 4、 奖品等90 元 5、 一次性盘子、筷子5元 合计：192.5元 附件 1、XXXX学院厨艺大赛菜品评分标准 2、xxxx学院厨艺大赛报名表 3、xxxx学院厨艺大赛评

6、分表 附件1 XXXX学院厨艺大赛菜品评分标准 项目 评分标准 分值 创意与特色 菜品设计和技艺体现传统或创新特色，具有典型 地域、餐饮代表性。 20 口味与质感 调味得当，主味突出，质感恰当。 由于异味严重，不能食用的菜品不予判分。 25 工艺与火候 烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。 由于失饪造成生、糊，不能食用的菜品不予判分。 25 色泽与形态 刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。 15 营养与卫生 营养合理，食用安全，清洁卫生，不含异物。 不能食用的菜品不予判分。 15 附件2 XXXX学院厨艺大赛报名表 参赛选手 （队伍） 名称 专业/班级 参赛菜品 （简介） 所需材料 （

7、自备） 队员姓名 联系方式 备注：1、参赛选手可以是个人，也可以组队（不超过 3人）； 2、参赛菜品简介主要说明菜品的名称、特色、制作过程等，以便主持人现场 解说； 3、参赛菜品所需原材料由参赛者自己提供，活动举办方仅提供常用的厨具、 调料。 仅供参考【整理】 附件3 XXXX学院厨艺大赛菜品评分表 菜品 序号 菜品名称 创意与特色 (20% 口味与质感 (25% 工艺与火候 (25% 色泽与形态 (15% 营养与卫生 (15% 总分 1 2 3 4 5 6 7 备注：评分标准如下 1、创意与特色(20%:菜品设计和技艺体现传统或创新特色，具有典型地域、餐饮代表性。 2、口味与质感(25% :调味得当，主味突出，质感恰当。由于异味严重，不能食用的菜品不予判分。 3、工艺与火候(25% :烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。由于失饪造成生、糊，不能食用的菜品不予判分。 4、色泽与形态(15% :刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。 5、营养与卫生(15% :营养合理，食用安全，清洁卫生，不含异物。不卫生不能食用的菜品不予判分 仅供参考【整理】 厨艺大赛注意事项 （1）时间：XXXX年3月18日 （2 ）地点：第二食堂，教工餐厅 （3 ）材料自备，我们只提供最基本的调味品。 （4）每组的组员1-3人，最多4人。 （5）报名表格如果不够，可以自行复印或打电话给我们。