客房送餐服务工作程序标准范本

1、工作行为规范系列客房送餐服务工作程序标准（标准、完整、实用、可修改）GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE第7页/共7页编号:FS-QG-28900客房送餐服务工作程序标准Room service sta ndard说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。客房送餐服务工作程序和标准政策编号:FB/2003 R027批准人：致:餐厅服务员页数:2抄送:人力资源部起草人：餐饮部总监内容：标准接受客房送餐服务预订电话程序1、 接电话，不得使电话铃声响三次；2、 接电话前，如正在与人讲话，应立即结束此讲话，拿起听筒，应向客

2、人说明让客人等的原因；3、听电话时，应用标准用语如：旱上好！客房送餐服务， 有什么需要；4、问清客人的姓名、房间号码，尽可能地称呼客人的姓 名；5、等客人放下电话，然后再轻轻放下听筒。接受客房餐饮服务点菜程序1、问清客人姓名并写在订菜单上 ；2、问清客人房号并写在订菜单上 ；3、问清要几份菜、几个人用餐；4、问明所要的菜后，再问明具体的要求，如肉排的老、嫩，配菜的品种等，用标准的缩写记下；5、向客人推荐其它小菜， 建议要大份量的，建议点甜食 和饮料，推荐餐厅的特种菜；6、重复客人的点菜；7、对客人的点菜表示感谢；&告知客人菜点将尽快送到。送餐服务程序1、电话预定员将订餐单交服务员， 服务员按照

3、要求准备相应的餐具，面包、黄油、果汁、咖啡或茶等；2、厨房备好的食品，需采取保温措施，然后迅速送到客 房；3、敲房门三下，说明是送餐服务，客人打开房门后，服 务应主动问候，并说出定菜单上所写客人姓名，以证实没有 敲错门；4、 进入房间后，应询问客人喜欢在什么地方进餐，然后 将餐盘摆好，请客人过目；5、 将帐单和笔交给客人，请其签字；如果客人付现金， 将帐单请客人过目，并告知帐单金额，收款后，在帐单上写 明现金及金额；6、 告知客人如要增添菜点或收去用完餐的空盘，请打电 话给客房送餐服务；（一般1小时后）7、向客人道谢，离开房间；&及时将记帐单交预订员， 过机后，再交收银处，以备 客人离店结帐；

4、如付现金，将帐单和钱款交餐厅收银员，找回 的零钱，退还客人。送酒水饮料的服务程序1、 一般的饮料或鸡尾酒接到订单后，去酒吧取回，送至 客人房间即可；2、订红葡萄酒时，酒的温度要求和室温相同， 准备好干 净的红葡萄酒杯，放在有杯垫的托盘上，红葡萄酒杯放在装饰好的甜食盘上，备好酒刀（开瓶器）、餐巾等；3、订白葡萄酒和香槟， 应经过冰镇处理，从酒吧取回酒 后，斜插在一个装有冰的冰桶里，把冰桶放在装饰过的大盘上，用叠成约2寸宽的长条形餐巾搭在酒瓶和冰桶上 ；4、酒送至客房后，先给客人看一下酒的商标， 右手握瓶 的上端，左手拿餐巾托瓶底；商标面向客人，询问客人是否马 上用，如要，马上开瓶，开瓶后用餐巾擦

5、瓶口、向主人杯中 倒大约一口量的酒，供其品尝，确认没有质量问题后，先给 客人斟酒，再给主人斟酒；5、香槟酒开瓶时，不要上下晃动，瓶口的方向不要对着 客人。客房送餐服务记录如客房餐饮服务工作较大，应使用送餐部服务记录（见表）以便检查服务效率，它可以起到如下作用：送餐服务记录班次星期日期IIIII1房号丨服务员号丨订菜时间丨回来时间丨收回餐具I 食品内容丨 I (2) | (3) | (4) | (5) | (6)注:(1)当班时，填好前三项；(2) 记清房号及服务员号；(3) 记清客人订菜时间；(4) 记下服务员送完餐返回的时间；(5) 记下收回餐具的时间；(6) 记下所送食品的内容；1、 迅速地送餐及收回空餐具；2、 记录所有要求送